炒大面条的做法大全家常(大厨炒面)

大厨炒面

成品不用洗，半成品需要洗。外面买来的炒面如果是成品，已经经过厨师的调配、烹饪，要是回来洗了，里面的配菜、佐料和香味都会一扫而光，然后相当于浪费了厨师的手续；如果拿回来的是半成品，是还没有经过烹饪的炒面原材料——面条，那么是需要经过水再次冲洗一遍的。

大厨炒面筋

主料

绿豆芽适量

面筋适量

辅料

食用油少许

葱少许

生抽少许

盐少许

醋少许

面筋豆芽的做法步骤

1.豆芽洗净。

2.面筋、葱切丝。

3.锅中热油放入葱煸香。

4.放入豆芽、面筋翻炒。

5.放入盐、醋、生抽炒熟即可。

6.出锅，装盘。

大厨炒面用生面吗

炒面应该用熟面炒。 

炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。 

制作过程：1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲； 

2、锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出； 

3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒； 

4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。 

大厨炒面秘方

配料：

炒熟的面 一袋、卷心菜 一个、黄瓜 一个、猪肉 一点、姜 一小块、海天生抽 一些、老抽 些许、精盐 些许、鸡精 一点、香油 一点、甜面酱 一袋、葱 一小块

烹饪步骤：

1.姜葱切好，肉切好

2.洋白菜切割

3.黄瓜切好

4.锅里放油

5.放葱姜爆香

6.放肉，炒成稍微白色放面酱，炒匀

7.放酱油

8.放些老抽，调味

9.放洋白菜，炒一炒

10.放面

11.黄瓜

12.放味素

13.一丢香油

14.炒一炒、准备出锅

大厨炒面照片

我喜欢吃炒面，妈妈吵的面真好吃，于是我也想学炒面。

　　星期天，妈妈去外面办事，中午吃饭时间到了，还没回家。于是我决定自己来学着妈妈的方法来炒面，解决午餐。首先，我把锅洗干净，倒了一些水到锅，打开火。水烧开后，我把面条放进锅里，把面条煮软，捞起来，用自来水冲洗干净，沥干水。然后把锅里的水倒掉，擦干水。等锅烧红后，倒点油到锅里，顿时锅里发出“噼里啪啦“的响声。不好，可能还有水滴在锅里，吓得我手忙脚乱，连忙拿起个锅盖保护自己，同时把火调小。哎呀，油还是飞溅到我的手臂上，好痛啊！我把面条放进锅里，用铲子翻炒。“叮叮当当”的声音响起，我感觉自己就是一个大厨师，神气极了！翻炒了一会儿，我放点酱油，这是发出”嗞嗞嗞“的声音。嗯，我不会再害怕，我从容继续翻炒我的面条。不一会儿，诱人的香味钻进我的鼻孔，好香啊！我不由咽几口口水。我关了火，把面条盛在盘子里，迫不及待地尝了一口，又香又可口，好吃极了！我狼吞虎咽地吃起来。这时候，妈妈回来了，看到桌上的炒面，竖起大拇指对我说：“你学会了炒面，你真棒！”我连忙把面条递给妈妈，让她也尝一口。妈妈高兴地说：”真好吃！我的儿子长大了！“

　　我学会了炒面，我真开心！

大厨炒面的做法

面线最好吃的做法，炒一炒拌一拌，鲜美可口，越吃越喜欢

今天要给大家介绍一道面线的炒法，它是我很喜欢的一个美食。因为炒上一个也就不用再做其他的菜了，既省时省力还特别的好吃。说起面线在各地都有自己的特色所在，面线的品种也是各异。那今天的这个面线有什么特色有什么魅力能吸引人了？那就看看我的介绍吧，它是闽南的一种特色炒法。说是炒面线但是实际它非常的注重配料，这样的做法可以说与其他地方的做法完全有区别。因为闽南炒法用简单的说法就是吃配料，用配料的鲜、香、醇来使用面线口味口感得到提升

面线的炒法和辅料食材也没有一个固定，大多看个人口味或者是厨师的喜好。但是在搭配上荤、腥、素三种食材是必须都要有的，炒面线常见于一些喜庆宴席或者是家宴待友。在90年代的时候是非常流行的“一道菜”如果你没有吃过，那就试试给自己做个尝尝吧。

大厨炒面怎么做才好吃

所需食材：细挂面1小把，鸡蛋1个，西红柿1个，蒜苗3根，蚝油1勺，老抽2勺，老干妈1勺，盐、鸡精、胡椒粉适量。

第一步：先把食材处理一下，西红柿切块加入少许糖腌制5分钟，蒜苗切段，蒜切末，鸡蛋加盐打散备用。

第二步：水中加1勺盐煮开，盐能让面条更加劲道，挂面入水煮至稍微硬一些，八九成熟，没有白芯就可以了。捞出过凉水冲一下，冲掉表面淀粉，控水备用。

第三步：将煮好的面放入碗中，加入1勺老抽，2勺玉米油，搅拌均匀，让每一根面条都上色，被油包裹。

第四步：锅中大火旺油，先将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用。炒锅内重新加油，油温六成热后加入蒜末爆香，倒入西红柿炒出汤汁。

第五步：加入拌好的面，用筷子挑着翻炒3分钟，出锅前加入切好的蒜苗，炒熟的鸡蛋，加入1调羹胡椒粉，1勺蚝油和老干妈调味，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘香喷喷的炒面就做好了。

大厨炒面做法视频

我就是摆摊的，白天做厨师，晚上摆摊卖炒面炒饭那些，确切的告诉你能赚钱，就是有城管太烦了

大厨炒面油的做法

面粉300克核桃仁 100克花生米 100克黑白芝麻 50克芥花油 25ml芝麻香油 25ml白糖 100克可以不加吃的时候视个人喜好

大厨炒面视频

小品《海参炒面》的全部台词如下：

宋小宝：哈哈哈、哈哈哈、哈哈哈，我想死你们了。诶呀，这过年回家回的晚，赶上29了，饿了，找家面馆吃口面，我记着这家原来叫大城子面馆，现在改名叫海参面馆，升级了，自动升级，提高档次了，可能挣着钱了，进去看看，服务员。

服务员：欢迎光临!哥，点点啥？

宋：冷冬数九的不着急点菜，先暖和暖和，有茶水不？

服：有茶水

宋：免费不？

服：免费

宋：两壶龙井

服：没有

宋：毛尖也行

服：有毛豆

宋：泡毛豆喝呀!菜系什么菜系？

服：面条细，抻的可细了

宋：你说你这孩子，你说我没吃饱先让你给气饱了，特色是什么？

服：海参炒面

宋：海参是正经海参不？

服：海参是海参，正不正经我不知道

宋：诶呀，这孩子，海参正不正经，我也不知道，不闹了，不闹了，海参炒面一碗

服：好勒

宋：你们这咸菜免费不

服: 咸菜五元一盘

宋：不收费的有什么东西

服：小作料

宋：花生酱油醋，是不是

服：辣根不收费

宋：来一管

服：哪有吃面放辣根的呀

厨：好，海参炒面一盘，来，先生慢用啊

宋：你先等会，吃面放辣根是一种新的时尚，我要引领!等会儿，什么炒面

厨：海参炒面

宋：玩呢呀

厨：咋的了

宋：海参呢?在哪呢?海参在哪呢?炒丢了?巴拉出锅了?让你造了?海参炒面，给我一个完美的解释

厨：解释啥呀?我叫海参，面是我炒的，完美不

宋：特别完美!菜单拿我看看?吓唬谁呢?在哪呢?我可以选择不吃不

厨：不行，本店有规定，点了不能退

服：对

宋：不能退，能换不

厨：那行

宋：太干，换碗带汤的

厨：好，炒面换汤面，走你

宋：辣根准备好没

服：有

厨：换汤面了

宋：来点水，花茶呀?花茶你就倒满呗，咋那么抠呢

厨：来，汤面来了

服：辣根

宋：咋那么抠呢?哪就都挤里面去呗!就得意这口，你不知道，看啥呀

厨：头一回建这么吃的!我学学

宋：哎，你姓海呀?你叫海参?你是不是有个老妹叫海带

服：你咋知道我名呢

厨：我妹妹

宋：你爸爸是不是叫海蛎子

厨：顶着了吧?来吧，来个蒜瓣解解!以毒攻毒这叫!(吃。。。。。)这是真饿了这是

宋：呛着了，哎呀妈呀，这是辣根泡面呀!哎呀!我都冒汗了!哎呀不跟你们扯了，走了啊!不少事呢

服：哥、还没给钱呢

宋：什么钱

服：汤面钱

宋：汤面拿炒面换的给什么钱

服：那炒面你也没给钱呐

宋：炒面我没吃给什么钱呐

服：你等会啊!吃面就得给钱

宋：你给她算一下

厨：他、他说的对

服：他吃咱家一碗面，没收着钱

厨：你别犟了!要啥钱呢

服：汤面钱

厨：人不说了嘛拿炒面换的马

服：炒面他也没给钱呐

厨：炒面他没吃给什么钱呐

宋：你们先算着，我先走了啊

服：老板，老板，有人吃面不给钱

宋：你别。别这样，你别喊老板!就这点事，至于嘛

老板：大城子面馆变高端!谁敢上这吃霸王餐!谁?胆肥肥的啊!你吃霸王餐啊

宋：不是，你家店开的有点不合理!我来吃面管我要钱不合理

老板：你上哪吃面不要钱呐

宋：这面我就不应该花这钱

厨：确实是!老板!人家有理

服：哥、你别说!老板我跟你说!怎么回事呢!他来了，先要碗炒面，他说嫌干，就让我们给换碗汤面，吃完就走，我管他要钱，他说要啥钱呢?我说汤面钱呐，他说我汤面拿炒面换的给什么钱?我说炒面你也没给钱呐，他说炒面我没吃给什么钱呐?

老板：没毛病!

宋：对不，我得走了!再见!

老板：等会，面你吃了，但这钱不知道朝谁要!我怎么有点蒙呢!

宋：你别懵，是这丫头面子没给你说清楚!是这样，你别算了。我再板板正正给你演一遍，好不好?你坐这稳稳当当看，我从进门再给你演一遍!你坐这!

老板：哎呀做事咋这么认真呢!贵姓?

宋：免贵姓猴!

老板：谢谢猴哥

宋：八戒你坐!快!丫头!你看这孩子说话有毛病没啊?

服：欢迎光临!哥来点啥?

宋：先不着急点，冷冬数九先来点热水!茶水免费不?

服：免费!

宋：两壶龙井!

宋：你看她说话有瑕疵没?

服：没有

老板：有瑕疵!

宋：毛尖有没?

服：有毛豆

宋：你看

老板：有瑕疵

宋：什么菜系?

服：面条细，抻的老细了!

宋：你看

老板：有瑕疵

宋：有什么特色?

服：海参炒面

宋：海参是正经海参不?

服：海参是海参。正不正经我不知道!

宋：你看

老板：有瑕疵

宋：我说来碗海参炒面

服：海参炒面一碗

宋：面就往上上，马上好了

厨：让老板看看，这么回事，炒面来了，我说你别动，你没吃

宋：我没吃。我问他，炒面是炒面，海参呢?

厨：老板，我是这么解释的，我叫海参，面是我炒的!

宋：对

老板：非常完美!

宋：我嫌面干，我说可不可以换一碗?换碗带汤的!

厨：我给他换了。

宋：他去换，看明白没?

老板：继续没结束呢

厨：换的汤面

宋：换好汤面后我就开吃

服：等会儿，少个环节!加辣根!

宋：不是，不是、老板，

老板;必须照原版演!不能整盗版的啊!加!

宋：别别，别，这个环节可以免!

厨：你免了老板看不明白!

老板：免了就有瑕疵!

(服务员加辣根)

厨：多挤点!

宋：是提辣根了，当时我是不是第一口就吃这么多?

厨：不是，狼吞虎咽!你有理你怕啥?(宋大口吃面)

老板：我看我都呛的慌!

厨：老板就是这表情!要哭!对!哎呀，拿大蒜解一下，以毒攻毒，快点吃了你就!

宋：哎呀妈呀，劲太大了(继续埋头吃面、整碗吃完，表情痛苦，拿毛巾擦汗)

厨：这味　

宋：两瓣蒜，两管辣根

老板：顶的慌不?

宋：顶的慌，看细节啊，这时候我要走!我说我走!

服：没给钱呢

宋：什么钱?

服：汤面钱

宋：汤面我搁炒面换的给什么钱?

服：炒面你也没给钱啊?

宋：炒面我没吃给什么钱?

老板：没毛病，确实不应该朝人家要这钱!但是两碗面没了，我没看明白!智商。。。。，这样啊，让我家会计吧，出来一下，让他把帮我捋捋账，这个面条应该谁给钱?再来一遍!燕飞、燕飞呀、燕飞

燕飞：姐夫

老板：这样啊，我小舅子，是名牌大学毕业，专业学的会计，这样啊，咱家丢了两碗面，他吃的，但是这钱不知道朝谁要，姐夫懵了，姐夫这脑袋有瑕疵，你帮姐夫捋一捋，行吗?

燕飞：没问题!

宋：你这样，这两碗面，两瓣蒜，两管辣根，把我顶的够呛，我先缓一缓，借这个功夫呢，我给你们出一道5以内的加减法，因为我看你们脑袋都有瑕疵，咱们先感受一下，好不好?

燕飞：9以内的都没问题，来

宋：来，一起来!靠后(站一排拿算盘)

燕飞：5以内的加减法，不能超过9啊!

宋：号，请听题!一辆公交车上，出站前啊，车上有9个人!没超过9 啊、到了一站，下去一个人，又到一站，下午两个人，又到一站上来一个人，又到一站，下来一个上去一个!

燕飞：不用动，晃我们呢!

宋：又到一站，上来3个，下去一个!又到一站，没上也没下!

燕飞：还不用动，又晃点咱们呢!

宋：又到一站，上来两个，下去一个!又过两站，上来一个!问?

燕飞：停，司机算不?

宋：司机不算!

燕飞：没问题!

宋：问，公交车一共走几站?

燕飞：十一个人!(立正站直举手)

宋：我说一共走几站?

老板：这样啊，这个猴哥，咱别整站的事了，咱主要是吃面，这么呛的慌呢，我的天呐!

主要是找面钱!

厨：你就别跟他整那事了，你有理你怕啥啊?我给你做面去!(厨师转身走)

宋：你干哈呀，干哈呀?不是，不是，我档期特别紧!

老板：我知道你很忙　

宋：这我不能再演了!

老板：关键现在不演不行，我找不着这面钱上哪去了?我这脑袋有瑕疵啊!

宋：我明天再给你演行不行?

老板：必须今儿个晚上，来小舅子，你注意看啊，看这面钱泡哪去了?

老板：来开始!

服：欢迎光临!

宋：免了!

服：哥，来点啥?

宋：直接上面!

服：海参炒面一碗!

宋：赶紧上!盯住面啊，我就不信中点账还算不明白了，(厨师上面、宋说换、换汤面)

厨：没问海参呢?

宋：不要了!

服：换的汤面加辣根!

老板：必须照原版演!因为我小舅子是第一次看

服：加两管!环节不能少，(群众喊再加两管!宋站起来朝观众喊，你来吃吧，还加两管，干脆给我来个超辣根得了、开始吃面)

老板：(拿手绢擦汗，)拿蒜瓣解一下，快!(厨师拿蒜，宋继续大口吃面)

厨：汤没喝呢!

宋：行、行、够意思，我干了、你们随意!往下走，到重要环节，大学生你注意着点看，我说我要走!

老板：没事，你一会走不出去，拿这当担架给你抬出去!

宋：我说我要走，注意看

服：没给钱!

宋：什么钱?

服：汤面钱!

宋：汤面我拿炒面换的给什么钱?

服：炒面你也没给钱呢

厨：炒面在这呢，这还算不明白了，这不炒面没吃嘛,什么玩意啊，这点账都还算不明白，都傻呀!没吃，拿这换的呀!

宋：你看你们把他给气的，把他给气的!

燕飞：我看明白了，你、没毛病、咱确实不应该朝人要这钱!

服：他吃咱家一碗面，就得给钱!

燕飞：我也有点懵了!我也有点乱，这样吧，我把我媳妇叫出来，你给我媳妇重头到尾演一遍，我媳妇看不明白呢，我把我老丈人叫出来，你再给我老丈人演一遍，我老丈人专业会计，我这个算盘就是我老丈人给我留下来的

厨：咱这么的啊，咱今儿个必须把这个搞明白，你爱叫多少人就叫多少人，你有理你怕啥啊?

我再给你做10碗面等着啊!

宋：你回来、回来、干啥啊?

厨：咱有理怕啥啊?

宋：你老破海参!你长的跟个鲍鱼似的，干啥呀，至于不?我开开心心回家过个年，走到这饿了，想吃碗面，我是赖账那个人吗，我一看菜单，菜单呢?这一碗海参炒面180，我兜里一共就60块钱!

厨;多少钱?

宋：180，这写着呢!砸谁呢!

厨：老板，你要这么定价的话，别拿我海参的名冠名行不?别拿我的名骗人，知道不?我不想在你这干了，你这什么价定的?妹子，走，走

老板：你等会，等会!海参、面条系列、180.0，我定的是18呀，菜单谁做的?

燕飞：我做的，没毛病!

老板：应该是18.00，你写的是180.0，差了个点，你这点点错了!

燕飞：往前挪一下不就完了呗!

老板：是那个事吗?做做生意一点都不能差，差一点都不行，前段时间出了个天价海鲜，你这一点点差这不成了天价面条了吗?做生意不能因为这一个点，把诚信整没了，做生意不能因为这一个点把信誉整没了!做生意不能因为这一个点把良心整没了!

宋：你家把辣根都整没了!

老板：我看你都呛的慌!贵姓!

宋：免贵姓候

老板：猴哥你坐

宋：八戒你说

老板：今天是因为我店内的一点失误，给你造成了挺呛的影响，这样啊，今天的面条算我请客，你白吃!

宋：你白痴，我不白吃，你才白痴呢!你不白痴你这点账整不明白!我差钱的人吗?三碗面，一碗18，60，不用找了!我看这回谁还敢拦我!回家!

燕飞：你站住!

宋：啥意思啊?怎么的?

燕飞：哥，交个朋友，够意思，我就想知道，公交车一共走了几站?

宋：你呀，二啊!

燕飞：明白了，姐夫，我算明白了，公交车一共吃了两碗面!

老板：你给我滚一边去吧!给我好好算算，公交车一共走几站?然后再给我仔细算算，今天开业一共赔丢几碗面?撤!