小黄鱼火锅的做法大全家常做法视频(小黄鱼可以烫火锅吃吗)

小黄鱼可以烫火锅吃吗

材料

新鲜小鱼仔(如小鲳鱼、小黄花鱼等等)150克，豆腐150克，胡萝卜3克，鱿鱼须20克。调料面酱100克，味精5克，糖3克，猪大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，葱姜各10克。

做法

1、将所用的小鱼仔宰杀去掉内脏洗净，在鱼身上打一字花刀，放沸水中焯2分钟捞出备用，豆腐切成0.3厘米厚的大片。香椿洗净，胡萝卜切片。

2、将浅底锅烧热，放入猪大油烧至六成热后下面酱、糖、八角、大蒜、葱姜、胡萝卜片大火炒香，将洗净的小鱼仔摆放锅内，上面平铺上豆腐、鱿鱼须，大火烧开后改小火焖20分钟撒鲜香椿、味精后大火收汁。将刚刚出锅的片片摆放在平底锅边即可。上桌时将平底锅坐在大圆盘中连锅端上。

小黄鱼火锅的做法大全家常

火锅底料用油爆炒一下，放入小黄鱼，至小黄鱼熟了即可

小黄鱼可以烫火锅吃吗怎么做

先把火锅底料炒一下，然后加水烧开，放入小黄鱼焖五分钟就可以了

小黄鱼可以烫火锅吃吗视频

5分钟

做好一锅醇厚鲜美的

[黄鱼汤]

，加一点面条、青菜，撒一把香葱，就是一碗滋味浓厚的黄鱼面。我很爱吃鱼。但鱼做起来还是有点麻烦。清蒸虽简单，但吃多了也觉得寡淡；红烧、酱焖虽好吃，但做起来又稍麻烦，下班回家未必有时间精力好好烧一条鱼。这时一碗汤鲜肉嫩的黄鱼面就显得很合时宜了。一碗面里，有主食，有蔬菜，汤汤水水，吃来顺畅。小黄鱼，鲜的更好，冻得也行（毕竟北京不那么容易买海鲜），洗净去头去肠。锅里油烧热，小黄鱼进锅大火煎。要想做出好喝、奶白的鱼汤，必得用热油把黄鱼煎香。炒到肉有点碎，加一点黄酒去腥。我爱用黄酒，而不是料酒。加一点生抽。很多上海黄鱼面馆会把小黄鱼剔骨，只留肉在锅。但为了简化操作，我一般直接用整条鱼炖汤。肉虽然会散，但鱼肉的味道也会更好的融到汤里，而且鱼骨本身也是鲜味的来源。加一块姜，之后加水大火熬煮。等到汤汁呈现自然的乳黄色（因为黄酒和生抽），加盐调味，黄鱼汤就做好了。这时小黄鱼也基本已经骨肉分离。挑出主刺，小刺柔软基本可以忽略不计。另起锅煮面条和青菜。这点很重要，直接在汤里煮的话会影响黄鱼汤的味道。小黄鱼已经被煮成了肉碎，鱼鲜味柔到了汤里。浸了香葱清香气息的鱼汤，一口鲜掉眉毛。熟练的话，总共时间也就五到十分钟？没有太复杂的流程，做汤头+煮面=一碗鲜黄鱼面，很适合工作日作晚餐。我的更多知乎美食内容：

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小黄鱼煮火锅好吃吗

番茄黄鱼

原料：黄鱼1条，西红柿1个(约160克)。

调料：食油2大匙，酱油、料酒、米醋、白糖各1/2大匙，精盐1/2小匙，胡椒粉、葱段、姜丝、蒜片各适量。

做法：

1.净黄鱼两侧用花刀划开，放少许精盐、料酒、酱油、腌渍约30分钟；西红柿切瓣或条块备用。

2.将腌渍好的黄鱼放入微波容器内，加入葱段、姜丝、蒜片、胡椒粉、米醋、食油，搅拌一下，加盖入炉高火4分钟。

3.出炉将鱼翻面，放入西红柿、酱油、精盐、白糖、加盖入炉高火2分钟即可。

小黄鱼可以烫火锅吃吗图片

原料：小黄鱼肉片500克，鲜黄花菜(金针菜)300克，毛肚和水发鱿鱼各200克，水发冬笋、平菇、莴笋叶、菜花和豆腐各250克，葱段150克，老姜50克，胡椒粉3克，味精2克，精盐10克，泡辣椒25克，猪油l00克，鲜汤2000克，香油和花椒油各5克。

味碟：蒜泥、酱油、味精、醋和蚝油。可根据个从口味配制，每从一碟。

黄花鱼片火锅的做法:

1．将黄花菜择洗干净，用开水烫一下，捞出沥干水；毛肚洗净后切成方块；鱿鱼洗去碱味与豆腐分别切成条；水发冬笋切片；平菇和莴笋叶分别洗净沥水；菜花洗净后掰成小朵。以上各料包括鱼肉片、葱段均装入盘中，置于火锅的周围。

2．炒锅置火上，放入猪油烧至五成热，将泡辣椒粉炒出香味，加入鲜汤、拍破的姜、精盐和胡椒粉烧煮15分钟，倒入点燃的火锅中撇去浮沫，烧沸，放入味精、香油和花椒油，即可烫食各料。

特点：四川风味，花香鱼嫩，口味清淡，温而不燥。

小黄鱼能吃火锅吗

第一步，准备小鱼杂火锅的原料。需要鱼籽和鱼泡。需要把鱼泡弄破，这样会避免煮的时候浮上来，并且入味的问题，然后把鱼籽里面的血水用清水清洗干净。

第二步，准备小鱼杂火锅的调料，需要料酒，姜和蒜片还要蒜以及野山椒和剁椒，还要各种辣酱，比如辣妹子酱，桃花牌辣酱和黄灯笼辣酱，还有东古酱油以及小红辣酱。

高汤和鸡精还要有盐，紫苏和胡椒粉。这些配料很多，觉得很麻烦的也可以在市场上直接买自己喜欢的火锅底料。

第三步，备一口干净的锅，往里面加水并且用大火煮沸，然后开始加料酒，均匀地搅拌，再一起倒入鱼籽和鱼泡，并且用大火炒焯水，将锅面上的浮沫去掉，然后就可以起锅并且沥干水分了。

热锅，加入猪油，用大火;然后加入蒜片，炒出香味后，就可以下入鱼仔和鱼泡了。还是用大火炒;之后加入野山椒和剁椒，再拌上一定点辣妹子酱和桃花牌辣酱以及黄灯笼辣酱等等;均匀地把鱼杂炒匀，接着可以下加小红辣椒，倒高汤;最后加放入鸡精和盐，也是搅拌均匀，用大火烧约三分钟，再下紫苏，撒上胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅，倒入干净的砂煲内，就可以上桌了

小黄鱼可以烧汤吗

是一道家常菜品，口感清香鲜美，营养丰富，以下是小黄鱼汤的制作步骤：

所需材料：小黄鱼600克，洋葱半个，番茄一个，姜末适量，葱末适量，清水适量，盐适量，香油适量

具体做法如下：

1.小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净备用。

2.洋葱、番茄分别切块状备用。

3.锅中加适量清水，加入姜末和鱼块，大火烧开，撇去浮沫后改小火煮10分钟左右，然后捞出小黄鱼备用。

4.原锅热油，爆香洋葱块和番茄块。

5.把煮好的小黄鱼倒入锅中，加适量清水大火烧开。

6.调入适量的盐搅匀，撒上葱末和香油即可。

以上是小黄鱼汤的制作步骤。如果希望让汤更香更浓郁，也可以适量加几片姜片、几片蒜片和其他喜欢的调料煮制。如果是秋冬季节，可以把小黄鱼换成其他鲜美的鱼类制作。

小黄鱼可以煮火锅吃吗

原料：油菜、鱼泥、杏鲍菇、胡萝卜、盐、生抽、水、葱、黑胡椒粉。

做法步骤：

第1步、胡萝卜一根。

第2步、鱼肉加料酒、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、油调匀，备用。

第3步、油菜分片洗净，杏鲍菇切粒

第4步、胡萝卜切丝。

第5步、葱花。

第6步、锅中加水烧开。

第7步、鱼丸用小勺取出

第8步、轻轻放入锅中，不要动，熟了自己就会扶起。鱼丸定型后煮2分钟左右。

第9步、加入胡萝卜丝

第10步、加入杏鲍菇

第11步、加入油菜。

第12步、加入适量生抽、盐

第13步、加入葱花

第14步、加入葱花

第15步、加入黑胡椒粉

小黄鱼可以直接煮火锅吗

原料：小黄鱼肉片500克，鲜黄花菜(金针菜)300克，毛肚和水发鱿鱼各200克，水发冬笋、平菇、莴笋叶、菜花和豆腐各250克，葱段150克，老姜50克，胡椒粉3克，味精2克，精盐10克，泡辣椒25克，猪油l00克，鲜汤2000克，香油和花椒油各5克。

味碟：蒜泥、酱油、味精、醋和蚝油。可根据个从口味配制，每从一碟。

黄花鱼片火锅的做法:

1．将黄花菜择洗干净，用开水烫一下，捞出沥干水；毛肚洗净后切成方块；鱿鱼洗去碱味与豆腐分别切成条；水发冬笋切片；平菇和莴笋叶分别洗净沥水；菜花洗净后掰成小朵。以上各料包括鱼肉片、葱段均装入盘中，置于火锅的周围。

2．炒锅置火上，放入猪油烧至五成热，将泡辣椒粉炒出香味，加入鲜汤、拍破的姜、精盐和胡椒粉烧煮15分钟，倒入点燃的火锅中撇去浮沫，烧沸，放入味精、香油和花椒油，即可烫食各料。