家常凉菜牛肉做法大全集(牛肉凉菜名)

牛肉凉菜名

酱牛肉和五香牛肉的做法不一样、口感不同。酱牛肉利用添加调味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和调料放在一起熬煮再出锅。因此，做出来的酱牛肉和卤牛肉其味道完全不一样。

做酱牛肉时，要先将牛肉切成大块，然后清洗干净，用冷水下锅进行焯水，撇掉上面飘着的浮沫。准备桂皮、八角、砂仁、鲜块等调料，均匀将这些调料放入在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时。舀一勺黄酱放进小碗里，加适量的清水澥开。

牛肉煮熟后，将黄酱过滤到锅里，再倒入适量的红烧酱油，加入少量的食盐，继续盖上锅盖焖炖，直到牛肉用筷子能轻松穿过去，这样就能出锅食用了。酱牛肉的制作算是比较简单的，而五香牛肉制作起来比较浪费时间。

做五香牛肉，也需要清洗干净进行焯水。之后重新在锅里添加冷水，放入味极鲜酱油、老抽、姜片、葱段、大料、辣椒、香叶、桂皮等调料，用大火煮开，不用将牛肉煮的太熟。然后再将牛肉放进烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。

牛肉凉菜名称大全

1.先将牛肉放入冰箱冷藏室冷冻30分钟，这样切起来更容易。

　　2.将牛肉切成厚度约为0.5厘米的均匀片状。

　　3.将切好的牛肉片横向切成细条状，宽度约为3-4毫米。

　　4.将切好的牛肉条放入开水中烫熟，水开后煮约1-2分钟就可以。

　　5.捞出烫熟的牛肉条，用清水冲洗凉水，然后把水分尽量挤干。

　　6.将凉拌牛肉切成适合食用的长度即可。

牛肉凉菜名字大全集

1凉拌牛肉—一个吃货一生都在追随的美味。

2凉拌牛肉—暖甜味香，清爽利口， 夏令冷菜是大家的首选菜肴。

3在这里只有绿色，更多的是香浓。

4色香味俱全，卤家千万家！香醇可口，回味无穷！

5一卤香天下—凉拌牛肉面6百烧不如一卤，卤出来的味道就是香，请认准凉拌牛肉面。

牛肉凉菜怎么做好吃

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸营养价值极高，具有滋养脾胃、补中益气等功效，无论老人还是孩子吃起来都很不错，凉拌牛肉是众多凉菜中出镜率很高的一道菜，无论是外出和朋友小酌，还是自己一家人家常食用都很受欢迎，今天和大家分享一种卤牛肉凉拌牛肉的做法，喜欢的朋友可以试一下哦

【主料】：牛腿肉或者牛腱子肉

【配料】：大蒜、姜、小葱、香菜、花椒、桂皮、香叶、八角

【调味料】：生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉

【做法步骤】

1、买来的牛腿肉或者牛腱子肉用冷水泡半个小时左右，泡出里边的血水，泡的中途可以换一次水。

2、泡牛肉的同时准备几片姜片、一把花椒、两块桂皮、几片香叶、两个八角备用。

3、泡好的牛肉清洗干净，锅中加水牛肉冷水下锅，放入准备好的大料大火煮开，撇除浮沫盖上盖子转小火煮1个小时，时间到关火再放锅中焖一个小时入味。

4、煮牛肉的时候我们来准备一点配菜，大蒜切成末、姜也切成末、小葱切葱花、香菜切碎备用。

5、煮牛肉时也可以一次多煮一点，煮好晾凉分成块放凉放冰箱，下次吃的时候直接加热就可以了，煮好的牛肉捞出来切成片放入盆中，放入之前切好的配菜，加入生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉，抓拌均匀装盘就可以开动啦。

好吃下饭有嚼头的凉拌牛肉就做好了。

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小贴士：

1、做凉拌牛肉的牛肉可以选用牛腱子肉或者牛腿肉。

2、喜欢吃辣的也可以放点小米辣或者辣椒油进去。

3、煮好的牛肉在锅中焖一个小时再拿出来比较入味。

牛肉凉菜名字怎么取

凉拌荤菜，像我们西北甘肃的话，一般把猪耳朵用火烧一下，这样是为了去除猪耳朵上的猪毛，然后再用清水钢丝球，把烧后的猪耳朵清洗干净，料酒去腥，水滚动后，打取浮沫，放葱姜蒜以及料酒去腥，再加入大料，煮制九分熟，让它自然凉后，装盘再浇上料汁，一道美味的凉拌猪耳朵就出来了，还有凉拌猪肘子，凉拌卤肉以及凉拌皮冻，还有新疆椒麻鸡等！

牛肉凉菜名字大全

夫妻肺片，盐水鸭，口水鸡，干切牛肉，五香熏鱼，凉拌黄瓜，皮蛋豆腐，凉拌海带丝

牛肉凉菜叫什么

用料

牛肉 250克

蒜 2瓣

香菜 很多根一块钱的

小米辣 两根

粗辣椒面 1小勺

陕西菜籽油磨的细辣面 1小勺

生抽 瓷勺2勺

陈醋 瓷勺2勺

白糖 1小勺

蚝油 1小勺

盐 半小勺

淀粉 瓷勺2勺

老抽 瓷勺1勺

料酒 瓷勺1勺

白芝麻 随意

夏天的荤凉菜香菜牛肉的做法步骤

步骤 1

两人份我用了半斤牛上脑 用一把好使的菜刀切成水煮肉片厚度的片儿 （小勺我用的是不锈钢长柄吃饭用的比较浅的勺 ）往切好片儿的牛肉里加入半小勺盐 白瓷勺1勺老抽 1勺料酒 2勺淀粉 搅拌均匀 腌渍20分钟入味 之后牛肉会变得很软很入味

步骤 2

烧一锅水 此时迅速将2瓣蒜切成末 小米辣切成圈 香菜洗干净切成段 辣椒面白芝麻放在一边等待 水开了以后 搅合一下腌渍的牛肉片儿 倒入开水中 煮一分钟 如果切的厚度正合适 基本就熟了 你可以尝一尝 切的太厚了就再一分钟呗 漏勺捞出来煮好的牛肉放入一个适合拌菜的容器里 加入切好的蒜末 小米辣圈圈 辣椒面 白芝麻

步骤 3

用一个没有水的锅倒入约瓷勺2勺的油 加热到冒烟 浇到覆盖着蒜末辣椒的芝麻的牛肉片上 滋……然后倒入白糖 生抽也就是酱油 蚝油 陈醋 香菜 拌！拌！拌！倒在一个美丽的盘子就可以吃了

夏天的荤凉菜香菜牛肉的小贴士

爱吃香菜的朋友可以放很多很多香菜

牛肉凉菜菜名

牛肉胶是一种由牛蹄骨熬制而成的胶质物质，通常用于增加菜肴的口感和质地。以下是一些常见的牛肉胶的食用方法：

1. 汤品和炖菜：牛肉胶常被用于炖菜和汤品中，以增添口感和丰富味道。可以将牛肉胶切割成小块，加入炖菜或汤中，慢火炖煮，直至牛肉胶完全溶解和融合。

2. 肉丸和馅料：可以将牛肉胶加入肉丸或者馅料中，例如饺子、狮子头等。牛肉胶会让肉丸或者馅料更加有嚼劲和口感。

3. 凉菜和酱料：牛肉胶也可以用来制作凉菜和酱料，比如牛肉胶拌凉粉、拌凉菜等。在制作凉菜和酱料时，需要先将牛肉胶加热融化，与其他配料混合均匀。

4. 糕点和面点：有些甜点和面点也会使用牛肉胶来增加口感和质感。比如，有些香港蛋挞配方中会加入少量的牛肉胶。

请注意，煮牛肉胶时需要根据具体食谱中的指导进行操作。此外，牛肉胶通常需事先浸泡和加热融化，以确保其完全溶解和融合。

牛肉凉菜名称

沙拉可以用各种肉类作为配料。以下是一些常见的沙拉肉类：

1. 鸡肉：鸡肉是最常见的沙拉肉类之一。可以是鸡胸肉、鸡腿肉等多种部位，可以烤、水煮或油炸后加入沙拉。

2. 火腿：火腿是另一个常见的沙拉肉类。可以是熏制的、腌制的或生的，通常切成薄片后加入沙拉。

3. 牛肉：牛肉也是一种常见的沙拉肉类。可以是煮熟的牛肉块、牛柳等，也可以是牛肉片。

4. 火鸡肉：火鸡肉是比较健康的选择，它通常是蒸煮或烤制后切成小块加入沙拉。

5. 熏鲑鱼：熏鲑鱼是一种高质量的沙拉肉类，它可以切成小块或薄片后加入沙拉。

除此之外，还有各种其他肉类可以用于沙拉，例如火鸡肉、鲔鱼、龙虾肉等。

牛肉凉菜做法大全名字

用料：牛肉750g；干辣椒4-5根；花椒3g；桂皮1个；八角2个；草果1个；香叶2片；葱姜蒜适量；生抽50ml；老抽20ml；花雕酒50ml；冰糖一把；盐适量。

做法：

1、牛腱肉选以牛腱芯为佳，筋肉相间。

2、牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾。

3、水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。

4、准备调料。

5、起油锅，爆香姜蒜、干辣椒、干花椒。

6、放入牛腱肉继续翻炒。肉要均匀上色。

7、加花雕酒、生抽、老抽，继续翻炒。加入开水，没过牛肉即可。

8、其余香料用一个茶包或者纱布包好。

9、加入葱结、冰糖、香料包。大火煮开15分钟，转小火煮35-45分钟。

10、筷子可以不费劲插入牛腱，即可关火。

11、煮好后的牛腱捞出，卤汁用笊篱篦去香料，汤肉分离，一同室温下冷却，这样肉遇冷收缩，变得紧实。晾凉后，牛腱肉再放回卤汁中继续浸泡三个小时以上。

12、冷却后，牛肉切成薄片摆成拼盘即可。

凉拌牛肉菜名字大全

凉拌熟牛肉的做法

步骤1

熟牛肉切薄片(切薄片这一步很重要)，香菜择干净洗过切小段，蒜瓣压碎切沫

步骤2

准备一个大碗放入牛肉，蒜沫，喜欢胡萝卜得可以放点胡萝卜丝。

步骤3

起油锅，小火放入辣椒粉(这一步很重要)，闻到香味就可以浇入大碗。

步骤4

碗内放入酱油，糖，香油，醋，拌匀，最后撒上香菜，一道美味的凉拌牛肉就可以吃了。