年糕炒蛋家常做法大全(年糕炒鸡蛋)

年糕炒鸡蛋

1.将年糕水中浸泡备用。

2.切洋葱备用。

3.胡萝卜切片备用。

4.挤蒜蓉备用。

5.切大葱备用。

6.将鱼片切三角备用。

7.锅中烧油放入洋葱爆香。

8.倒入年糕和蒜蓉翻炒10分钟。

9.倒入胡萝卜鱼片和辣椒粉翻炒均匀。

10.加入3勺糖翻炒均匀。

11.加入360ml水和3勺豉油翻炒。

12. 倒入切好的大葱翻炒均匀盛出即可。

13.这样美味的炒年糕就好了。

年糕炒鸡蛋的做法

一份鸡蛋炒年糕多150克。鸡蛋炒年糕口感Q弹，味道鲜香，非常的美味。炒年糕的营养价值主要体现在年糕和鸡蛋身上，而年糕主要是由糯米粉制作而成的。糯米粉就是由糯米研制而成的，其含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品

年糕炒鸡蛋怎么炒好吃又简单

炒年糕是一道比较常见的中式快手菜，制作简单，口感香辣可口，下面提供一份炒年糕的菜谱，供您参考：

所需材料：

- 干年糕 500克

- 瘦肉丝 100克

- 虾仁 50克

- 豆角 50克

- 小葱 2根

- 红辣椒 2个

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 蚝油 适量

- 生抽 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 干年糕提前泡软，约30分钟。瘦肉切成丝状，加少量生抽和淀粉腌制。

2. 虾仁去掉虾线，洗净备用。豆角洗净切段，葱和辣椒切末备用。

3. 干锅烧热，倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入肉丝煸炒，待肉变色后加入虾仁翻炒，熟后盛出。

5. 锅中加入适量油，加入年糕煸炒，炒至微黄色后加入豆角翻炒。

6. 调入适量酱油、盐、糖、蚝油和一些水煮1-2分钟。

7. 放入肉丝和虾仁炒匀，加入适量的水淀粉勾芡，最后撒上葱花和辣椒末即可。

小贴士：

1. 炒年糕时要注意火候，炒至微黄色后再加其它食材，避免年糕炒老。

2. 肉丝和虾仁的腌制可以增加肉质鲜嫩度和虾仁的口感。

3. 豆角可与肉丝和年糕一起烹调，增加口感层次。

4. 酱油、蚝油和糖的调味需要根据个人口味和所用材料的原味来适量调整。

年糕炒鸡蛋营养吗

年糕，南方很多地方都流行这种传统吃食。有纯糯米做成的，也有糯米大米两掺的，还有单独粳米的，水土不同，各地产出的年糕口感也略有不同。年糕吃法多样，可以烤着吃，可以煮年糕汤，可以炒吃。刚轧出来的年糕，还可以趁着热乎劲拧一团下来直接吃，香香糯糯的。

炒年糕之前，用清水泡一下年糕，必要时还要把黏在一起的年糕掰开：年糕是米制品，即使包装及时，也会有米酸味儿，清水淘洗一下，就清爽多了。泡洗过之后的年糕捞起来控水，就可以准备炒年糕的配料了。有肉有鸡蛋，再搭配上绿叶蔬菜，基本上就可以炒得很好吃了。下面分享几种我偏爱的炒年糕食材。

1.年糕炒腊肉。作为一个北方人，不可救药的爱上南方的腊肉，无论是四川腊肉湖南腊肉还是广西贵州云南的腊肉都爱吃，得着一块好腊肉，就想法设法各种吃法都吃到位，蒸着吃，煮着吃，煎着吃，当然也必须要去买一袋年糕回来，炒着吃。腊肉炒年糕，事先把腊肉用温水洗去表面的油垢盐腻，然后切成薄片，锅中放少许油，将腊肉翻炒几下，再放泡好的年糕片炒软即可。不用搁其他作料，顶多撒几粒白糖，为的是怕盐味太重，中和一下而已。腊肉一定要切薄一点，直接炒熟才香。如果没把握，就先蒸一下腊肉，或者提前炒熟。

年糕炒芥菜。我偏爱芥菜这种带点苦味儿的绿叶菜，切成丝，炒饭炒面都很好吃，加一个鸡蛋，就很能出味道，吃起来清新爽口，用来炒年糕也是同理。

鸡蛋打散炒碎以后放年糕翻炒，等年糕炒软再放芥菜。芥菜不用久炒，放下去，三翻两搅，颜色变深，闻到苦菜的气味出来，就差不多了。这里面也可以加肉丝一起炒。

2.雪菜炒年糕，腌好的雪菜先炒香了，再加年糕拌炒，稍微煨点汤，净素炒出来就很好吃了。当然你也可以往里搁点肉丝。事先要把肉丝炒变色捞起来备用，炒完雪菜混年糕，再放肉丝拌炒一下，淋点麻油起锅，即刻清香扑鼻。这样炒法，可以当主食，也可以配白米饭，好吃。

3.螃蟹炒年糕，这个季节梭子蟹正肥美，好这一口的，可以试试梭子蟹炒年糕。梭子蟹掰开盖以后，去掉腮，刮掉中间肠胃的部分，母蟹的话，膏当然就留着吃了。

年糕炒鸡蛋火腿肠怎么炒

    闽南炒年糕是一道美味的传统闽南菜，以年糕为主要食材，并搭配其他蔬菜和肉类。下面是它的家常做法：

材料：

- 300克年糕

- 适量白萝卜、青菜或其他蔬菜

- 100克瘦肉（可以使用猪肉或鸡肉），切成薄片

- 适量鱼丸或虾仁等海鲜类（可选）

- 适量青蒜（可选）

- 少许蚝油或生抽

- 辣椒油或辣椒粉（根据个人口味添加）

调料：

- 少许盐和糖

- 适量生粉或玉米淀粉

- 适量鸡精（可选）

- 葱姜蒜末

步骤：

1. 年糕用温水浸泡几分钟，变软后用清水冲洗干净备用。

2. 热锅倒入少许油，加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入肉片炒至变色，再加入蔬菜和海鲜类，快速翻炒均匀。

4. 将年糕放入锅中，加入少许蚝油或生抽，适量的盐和糖调味，继续翻炒均匀。

5. 如果觉得年糕粘连在一起，可以适量加点水，避免粘锅。

6. 翻炒至年糕变软糯，与其他食材充分融合，可以尝试用铲子切断年糕，确保炒熟。

7. 最后可以根据个人口味加入辣椒油或辣椒粉增加香辣味道。

8. 如果喜欢，可以加入青蒜提香。

将炒好的闽南炒年糕装盘，这样一道家常美味的菜肴就完成了。您可以根据个人口味的喜好自由调整材料搭配和调料使用量。

年糕炒鸡蛋怎么炒

用料

年糕 

糖 

食用油 

水

步骤 1

年糕2根

步骤 2

切片（不要太薄）

步骤 3

平底锅放油，煎至两面起脆

步骤 4

放糖（放多少根据自己的喜欢），然后然后放少许水，盖上锅盖，水很快被吸收，翻炒均匀，如果要年糕更软一点，可以再次放水，带水全部吸收（全程大火或中大火）

步骤 5

外脆里糯，香甜爽口

年糕炒鸡蛋怎么做好吃

食材：

       年糕，青菜，火腿肠，鸡蛋，蒜末，老干妈，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖

       1.年糕煮熟捞出过凉水备用，鸡蛋煎熟盛出。

      2.热锅入油，放入蒜末炒香，加入火腿翻炒均匀，放入青菜炒软，接着倒入年糕和鸡蛋。

      3.加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺老干妈，半勺白糖，少许盐，翻炒均匀出锅即可。

年糕炒鸡蛋怎么炒才好吃

材料

年糕 二块，绿芦笋 适量，红萝卜 适量，鲜香菇 2朵，黑木耳 适量，肉丝 少许，蒜头 3粒，辣豆瓣酱 1大匙，蚝油 1茶匙，鲜味炒手 4分之一茶匙

做法

1、绿竹笋切成3断先汆烫备用.红萝卜.黑木耳鲜香菇切好备用；

2、蒜头爆香加入肉丝.红萝卜鲜香菇和黑木耳炒熟再将调味料下锅炒匀；

3、将年糕下锅加少许水稍微闷煮最后加入绿竹笋大火收干酱汁即可。

年糕炒鸡蛋可以吗

材料：

咸蛋黄两只、年糕、食用油、香葱、茴香

做法：

1. 首先将两只咸蛋黄放小碗中用勺子碾碎成泥备用，并将年糕洗干净沥干水分。

2. 将沥干水分的年糕用平底锅煎熟，饭店是用油炸的，考虑到健康问题，还是少次点油直接煎吧，只不过费点功夫，味道一样美味。

3. 年糕煎好盛起来，另一个锅子倒点油把碾碎滴咸蛋黄轻炒，炒两分钟即可倒入之前已经煎好滴年糕，让咸蛋黄泥均匀包裹在年糕上。

4. 咸蛋黄有咸味，出锅前可以尝尝看味道，感觉淡的话可以适量加入少量食用盐，装盘前撒点小香葱和茴香，中和下咸蛋黄的腥味。

年糕炒鸡蛋能隔夜吃吗

材料：隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、猪肉100克、韭菜1把、油盐适量、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/3汤匙、酱油1/3汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，将米饭拨散，这样炒制时不会成团，韭菜择洗干净。

2.将鸡蛋磕入碗内，打散，猪肉切成末，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，酱油，拌匀，腌制几分钟，这样可以去掉猪肉的腥味，韭菜切成小段。

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，用筷子划散，炒成小块，盛出待用。

4..下入米饭大火翻炒，将米饭炒散开，不要有米饭团。

5.下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，炒制时间不要过长，炒均匀就可以了。

6.下入韭菜，放入盐，快速翻炒，将韭菜炒制颜色变深，关火，盛出装盘即可。

年糕炒鸡蛋的做法视频

备用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小葱3根，洋葱半个，香肠1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，辣椒酱半勺；

做法步骤：

第一步，首先年糕准备出来需要的量，将其放入一个容器中，加上适量的温开水，浸泡差不多16分钟的时间，在浸泡年糕的过程中，准备配菜，香肠撕去包装袋，取半根，切成丝用；

第二步，洋葱剥去外层的干皮，清洗干净后，取半个切成小块，小葱择洗干净后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成小粒，芹菜取杆洗净后，切成小段用；

第三步，待将年糕泡好之后，即可捞出来，控干其中的水分，一个大碗中，根据食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒酱、白糖以及胡椒粉，搅拌均匀成料汁，然后将控干水分的年糕放入在其中；

第四步，将年糕与调味汁充分搅拌均匀，待所有的食材都准备好，炒锅置于火上烧热后，加上适量的食用油，小火将葱蒜末炒出香味后，将事先切好的洋葱、香肠等放入在锅中，再次翻炒均匀；

第五步，然后放入之前混合上酱汁的年糕，同时将芹菜段放入锅中，继续翻炒，差不多3分钟的时间，待食材都炒至入味后，撒上葱花和白芝麻，便可盛出享用。