家常菜凉拌干煸豆角(凉拌干豆角怎么做好吃法)

凉拌干豆角怎么做好吃法

食材：嫩豆角300克，大蒜4粒，麻汁2勺，食盐少许，熟植物油少许

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，豆角清洗干净去掉头尾，大蒜剥皮洗净备用。

2、汤锅加适量冷水，滴入数滴植物油，打开燃气把水煮沸。

3、豆角掰成大小均匀的小段备用，或者用刀切成小段也可。

4、水烧开以后，放入掰断的豆角，小火煮5分钟关火。

5、煮好的豆角，沥水后捞出，放入冷水中浸泡5分钟捞出沥干水分，有冰块用冰块浸泡更好，浸泡冷水可以保持豆角的清脆，还可以保持豆角颜色碧绿不发黄。

6、大蒜粒放入拉蒜器，拉成蒜蓉后放入小碗里。

7、加少许熟植物油，麻油，少许盐一起搅匀成料汁。

8、浸泡后的豆角沥干水分，放入大碗里，倒入蒜蓉汁拌匀。

9、盖上盖子放入冰箱冷藏半小时，取出装盘即可。冰箱冷藏可以让豆角更加爽脆。

注意:

1、凉拌豆角宜选用豆角饱满，比较鲜嫩的豆角，不要用老豆角，豆丝比较多，口感不好。

2、煮豆角的时候，水里滴水少许植物油，可以保持豆角颜色不发黄，冷水浸泡也可以保持豆角颜色碧绿，口感更加爽脆。

3、蒜泥调料汁里的熟植物油，是指植物油加热后的熟油，比生油味道更香。

凉拌干煸豆角最简单的做法

1.四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分

2.葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末

3.锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆

4.用大火炸四季豆，不断搅拌

5.炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较

6.等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油

7.锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味

8.放入猪肉末炒散，再加入料酒

9.接着放入碎米芽菜、煸炒出香味

10.放入干辣椒煸出辣椒香味

11.炒至肉末干酥，辣椒香辣，芽菜酥香

12.加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均匀

13.加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料

14.待炒拌入味后，起锅可以淋少许几滴香油出锅盛入盘中即可

凉拌干豆角怎么做好吃法大全

用料：

　　豇豆，红椒，大蒜，生抽，辣味汁，糖，醋，香油。

　　做法：

　　大蒜切末，红椒切丝。豇豆清洗干净后，切成小长段。

　　锅内倒水，水烧开后放入豇豆段，把豇豆焯水。

　　等锅内水再次烧开后，放入红椒丝，焯水几秒钟，捞出焯好水的豇豆和红椒丝，放入凉白开中过凉。

　　把豇豆和红椒丝捞出，沥水，装入大碗中。

　　加一点切好的蒜末，倒入3勺生抽、1勺白糖、1勺醋、少量的鸡精，一勺香油，搅拌均匀。

　　这道凉拌豇豆就做好了，吃起来爽脆可口，微微带点辣辣的，吃起来很开胃。

凉拌干豆的做法

冷冻的干豆腐是不可以去凉拌的，因为你冷冻的这个带干豆腐，凉拌，它是有一个比较硬的口感的，因此零是需要把它进行一个过水，或者是把这个豆腐进行一个解冻之后，让您的这个干豆腐处于一个比较软的一个口感之后，您再把它进去凉拌，这样做出来的凉拌干豆腐才会更好吃。

凉拌干豆角怎么做好吃法视频

1，豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。

2，用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3，将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。

4，热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

凉拌干豆角图片

干豆角烧肉

　　食材准备

　　干豆角，五花肉，料酒，老抽，葱，姜，八角，小茴香，桂皮，草寇，白芷，白糖。

　　方法步骤

　　1、将干豆角事先泡发几个小时后切成段，猪肉切小块焯水备用;

　　2、起油锅，加入白糖，等白糖溶化后下焯好的猪肉迅速煸炒;

　　3、猪肉出油后加入热水，放入料酒、老抽、八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、姜、葱和盐改小火炖煮;

　　4、加入干豆角小火炖煮20分钟后，大火收汁即可出锅。

　　干豆角蒸卤面

　　食材准备

　　干豆角，前腿肉，细面条，五香粉，盐，老抽，食用油。

　　方法步骤

　　1、干豆角事先泡发好切成小段，细面条用40克的有拌均匀，用大火蒸20分钟拿出抖散，前腿肉切薄片，肥瘦分开;

　　2、备超过，不要放油，先用小火把肥肉煸炒出油，下姜末爆香后下瘦肉，加五香粉与老抽炒至肉变色;

　　3、加入开水并下干豆角，烹入适量的盐搅拌均匀后关火，加入蒸好的面条放入锅中搅拌均匀;

　　4、再把拌好的面条铺在屉布上蒸15分钟拌均匀即可。

　　干豆角烧排骨

　　食材准备

　　干豆角，排骨，葱，姜，干红辣椒，香菜，八角，冰糖，盐，五香粉，味精，香油。

　　方法步骤

　　1、排骨洗净焯水捞出过凉水，干豆角泡软，但是不要泡太久;

　　2、起油锅，煸炒排骨至发黄后放入葱、姜、八角、干红辣椒和五香粉爆炒出香;

　　3、放入老抽生抽与干豆角翻炒均匀，注入温水，放冰糖大火烧开转小火;

　　4、小火慢炖至排骨软烂，大火收汁放味精、香油和香菜即可。

　　干煸豆角的做法

　　干煸豆角食材介绍

　　豆角适量，植物油适量，盐适量，料酒适量，干红辣椒适量，花椒适量，葱适量，蒜适量，

　　干煸豆角的做法步骤

　　1、豆角去两端去筋，段成小段，洗干净

　　2、锅中放入适量植物油，倒入豆角煎炸

　　3、炸至豆角干瘪，出现斑点捞出控油待用

　　4、红辣椒切小段，葱切丝 蒜切碎

　　5、锅里油倒出，剩少许底油，放入花椒炸香 放入葱蒜爆香

　　6、放入豆角翻炒，同时放入一勺料酒，一点盐调味，出锅

　　7、成品

　　素炒干豆角的家常做法

　　主料：豇豆350克

　　调料：食盐1小勺 姜2片

　　干辣椒5个 剁椒1汤勺

　　素炒豆角的做法

　　1.将豆角洗净，择成手掌宽长段(也可以切)，沥干水分；干辣椒切成段，生姜切末。

　　2.热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制；待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油。

　　3.锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香；再加入剁辣椒炒香。

　　4.放入豆角，加盐翻炒至入味翻炒均匀即可。

　　具体步骤

　　步骤1

　　干豆角切成短截，用温水泡发。（要好几个小时）

　　步骤2

　　为了节约时间也可以在沸水中煮几分钟，然后挤干水分。青椒和蒜切好。

　　步骤3

　　锅里放少量食用油，待油热后，放入青椒和蒜片炒出香味。

　　步骤4

　　随后倒入干豆角翻炒，最后撒盐和味精起锅。

　　干煸豇豆角的做法

　　材料

　　长豆1把，中虾20只，猪绞肉50g

　　配料：蒜头3粒，小葱头5粒，红辣椒1条，辣椒干3条，南姜1小块，干虾米1汤匙半，马来盏1/4小块，糖和鱼露适量

　　做法

　　1、长豆切段，虾去头去壳挑出沙肠洗净，加少许糖和生抽腌制。

　　2、绞肉加少许生抽、麻油、糖和粟粉腌半小时。

　　3、虾米洗净沥水，蒜头和葱头剥皮，辣椒去籽，一起舂烂。

　　4、锅里注入适量食油，小火炒软葱蒜辣椒蓉，再将虾米和马来盏倒入炒香。

　　5、加入虾仁大火翻炒，倒入长豆翻炒至断生，用适量糖和鱼露调味即可出锅。

　　干煸豆角的做法

　　干煸豆角的做法一：

　　主料：豆角1斤，大虾米10个

　　调料：葱末适量，蒜末适量，姜末适量，芽菜适量，生抽适量，盐少许，糖少许，鸡精少许，享有少许

　　步骤：

　　1、准备好所有的食材。

　　2、葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。

　　3、炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。

　　4、慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。

　　5、把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。

　　6、再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。

　　7、加入少许生抽。

　　8、再淋入香油，鸡精。

　　9、全部翻炒均匀即好。

　　干煸豆角的做法二：

　　主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒

　　调料：油4 汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、海天海鲜酱油2汤匙

　　做法：

　　1、豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。

　　2、干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成 花条，切成花片。

　　3、烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。 4.烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。

　　4、倒入煸好的 豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。

　　5、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。

　　香菇干豆角大肉饺子做法

　　步骤：

　　1.先把面粉和清水放入厨师机里面，打开一档开始和面。

　　2.厨师机搅拌大约5分钟就可以了，用湿布或保鲜膜把面团盖上。室温放置。

　　3.把提前泡发的香菇和干豆角洗干净，猪肉馅准备好。

　　4.香菇切碎沫。

　　5.泡发的干豆角切小丁。

　　6.肉馅加入适量清水搅拌上筋。

　　7.姜和葱切碎，把豆角、香菇、葱姜全部放入肉馅中，再放入饺子馅调料，料酒，酱油和香油放入，搅拌均匀。

　　8.搅拌好的馅。

　　9.将静置后的面团再揉光滑，搓成长条，切成小剂子。

　　10.用擀面杖擀成饺子皮。

　　11.包入馅，依次包好。

　　12.锅中放水，水开后放入饺子煮熟即可。

　　13.成品。

　　小贴士

　　吃时可粘点醋或辣椒油都不错哦。

　　干豆角炒肉片的做法

　　食材

　　50g豆角 2两猪肉

　　油、盐、鸡精、调味料、生抽

　　方法/步骤

　　步骤1

　　干豆角先用开水浸泡

　　步骤2

　　肉，切碎一些比较好

　　步骤3

　　再把切好的肉放入锅内炸出油来，炸得差不多了，就把蒜末丢到锅一起爆香

　　步骤4

　　接着就把泡好的干豆角倒入锅内一起炒

　　步骤5

　　炒至几成熟放盐和鸡精调味

　　步骤6

　　放点辣味鲜进去，味道超棒，最后加点生抽即可

干豆角怎么拌凉菜

干豆角非常有营养。豆角晒干后，只是豆角中的水分被排出，其他营养物质仍存在于豆角中。晒干的豆角具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C。而且干豆角非常好吃可以和肉炖在一起，也可以做成凉菜都非常好吃。

凉拌干豆角的做法大全

鸡蛋干 1个

豇豆 300克

辣鲜露 3勺

鸡精 半勺

香油 1勺

藤椒油 半勺

蒜 3瓣

步骤 1

将豇豆洗净切断，沸水煮透(不要太软，熟透即可)，鸡蛋干切条。

步骤 2

豇豆煮熟捞出过冷水，需多过两次冷透，这样拌菜会更好吃，大蒜剁成泥。

步骤 3

大碗中加入冷透的豇豆，鸡蛋干，蒜泥，辣鲜露，鸡精，香油，藤椒油，拌匀即可。

凉拌干豇豆角怎么做好吃

食材清单：

白豆角250克 、 花生酱40克 、 凉拌醋 15克 、 盐 少许 、 凉白开 一壶 、 蒜瓣 5个

制作步骤：

1：白豆角洗净用清水浸泡20分钟后再冲洗干净。

2：浸泡结束后切成4-5厘米长的小段，锅里烧开水，倒入豆角焯水大约半分钟，断生即可，捞出放入凉开水中过凉。

3：用勺子取一些花生酱放进碗里，加入适量凉拌醋调稀一点，把花生酱调稀一点这样拌菜时比较容易拌均匀。

4：调好的花生酱中加入少许盐跟适量蒜泥拌匀，或者在捣蒜泥时加一点盐。

5：豆角过凉后沥干水分，倒入调好的蒜泥花生酱汁，拌匀即可。

凉拌干豆角怎么做好吃法窍门

主料：

豆角500克

辅料：

食盐适量

蒜泥少许

料酒少许

生抽少许

步骤1

新鲜豆角择好洗净，用刀切成三厘米长段备用；

步骤2

锅内加水烧开，放入洗净的豆角，焯三分钟捞出；

步骤3

为了使豆角口感更清爽，焯过的豆角冲一下冷水，放入拌菜盆中；

步骤4

焯豆角的时间，可以制作蒜泥，流程：将大蒜去皮洗净，放在捣蒜器中，加入盐适量，捣成蒜泥；然后依个口喜好将蒜泥加入焯好的豆角中；

步骤5

依次依个人口味加入适量花雕、生抽、麻油

晾干豆角的方法

先将新鲜的豆角洗干净，然后用热水煮软，捞出来过一下凉水，最后放在绳子上直至晒干即可。

干豆角的晒制方法与技巧：

看天气：在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4~5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。阴雨天会影响干豆角的质量，有时还会另豆角坏掉。阳光好的话2天左右就可以晒好了，所以选择4~5天内都是晴天的日子更加稳妥一些。

挑选豆角：晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角晒出的干豆角会影响口感，粗的豆角不太容易晒干。

清洗豆角：把买来的整根豆角不要择，直接用清水冲洗干净就可以了。

处理豆角：处理方法可以有两种，第一种是把生豆角剖开后直接晾晒，晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道。另一种则是把豆角先煮一下再晒。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来会有梅干菜和豆角的香味