铁锅家常焖面(铁锅家常焖面怎么做)

铁锅家常焖面怎么做

豆角焖面

主料：面条(干切面) 150克

辅料：四季豆 100克 猪肉(瘦) 25克

调料: 大葱5克 姜5克 盐2克 香油3克 酱油 15克

植物油30克 各适量

制作工艺

1. 把瘦肉切成肉丝，用酱油腌一下；

2. 豆角掰成段；

3. 葱姜洗净，切成葱花、姜丝；

4. 热锅加油，把葱花和姜丝爆香；

5. 加入肉丝划散；

6. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水；

7. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖；

8. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。

铁锅焖面咋做

铁锅焖面

铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐

铁锅焖面怎么做好吃

步骤/方式1

2勺生抽、1勺老抽，1/2勺盐、1/2勺白糖

步骤/方式2

放入1勺豆瓣酱、1勺蚝油

铁锅家常焖面怎么做的

用料：猪肉适量、豆角适量、小中宽面适量、葱蒜姜适量

步骤：1.先炒肉，放五香粉，生姜一片，然后倒出

2.锅里倒油，油热倒葱蒜，加老抽，爆香，放豆角炒

3.把炒好的肉倒进去，翻炒两下加水，没过豆角就行了。

4.面放篦子上蒸五分钟，拿下来，把菜汤舀出点倒面上

5.再上锅蒸至豆角变软。

6.然后面倒进菜里，关火，翻几下，焖一小会就好了

铁锅焖面怎么做好吃窍门

主料:

面条（生）1000克

五花肉200克

扁豆500克

土豆2个

辅料:

植物油2汤匙 水适量 花椒适量 冰糖老抽1汤匙 料酒1汤匙 蒜5克 大葱5克 姜2片 八角1个 食盐1/2茶匙 鸡精1/3茶匙

铁锅焖面的正宗做法:

步骤1 五花肉切片

步骤2 土豆切条，小手指粗细

步骤3 豆角掰段

步骤4 面条摊开，洒一些植物油，抓匀

步骤5 起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出

步骤6 放入五花肉片，快速翻炒

步骤7 放入老抽，料酒，翻炒均匀

步骤8 依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可

步骤9 将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟

步骤10 打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末

步骤11 把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可

铁锅焖面菜谱

铁锅焖面适合开在学校，工厂附近以及客流量比较大的车站，码头等地。

铁锅家常焖面怎么做好吃

食材：

豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml

做法

1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；

2.铁锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀；

3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；

4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；

5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

铁锅家常焖面怎么做才好吃

所需材料：

  * 羊排：500克

  * 面条：250克

  * 青葱：适量

  * 姜片：适量

  * 料酒：适量

  * 生抽：适量

  * 老抽：适量

  * 盐：适量

  * 糖：适量

  * 鸡精：适量

  * 清水：适量

做法：

1.将羊排洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

2.锅中倒入适量油，放入姜片和葱段爆香。

3.加入羊排块煸炒至表面微黄。

4.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

5.加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到羊排熟透入味。

6.将面条煮熟备用。

7.将煮好的面条捞出沥干水分，放入焖好的羊肉汤中拌匀。

8.最后撒上适量葱花即可食用。

正宗铁锅焖面配方窍门

挂面做蒸面也很不错，主要是把挂面的生面味道去掉，否则会影响焖面的口感，挂面的选择也很重要，不能用太细的挂面，蒸出来会坨在一起，挂面要事先煮一下，用凉水过一遍后撒上香油，避免粘在一起，而且吃起来劲道，把面条与炒的半熟的焖面菜一层层铺开，蒸15分钟就可以了，出锅后再拌均匀。

铁锅焖面做法家常做法窍门窍门

铁锅焖面是河南许昌襄县的特色，做法简单，半瘦半肥的肉片，黄豆芽，芹菜切段，热锅凉油，肉片爆香下入葱蒜爆炒，加入黄豆芽，芹菜，锅中添入，放盐，生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，下入面条，改用小火焖六七分钟，香喷喷的焖面就做好了

铁锅焖面怎么做?

一，准备食材

主料：豆角、切面

辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜）

调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮

二，做法步骤：

1、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。

2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！

3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~

4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）

5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌即可