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家常蒸蛋糕的做法简单做法大全图解(家常蒸蛋糕的做法简单做法大全图解视频)

2023-09-23 16:00:12厨房百科1

家常蒸蛋糕的做法简单做法大全图解视频

用料:低筋面粉100g、鸡蛋3个、白糖40g、玉米油15g、炼乳15g、盐1g、白醋3滴、泡打粉 3g、蔓越莓干适量

做法:

1、将称好的盐、油、炼乳混合备用

2、再在盆里打入鸡蛋,放入全部白糖,加入3滴白醋去腥

3、同时打开蒸箱设置热饭模式,预热5分钟;(家里没蒸箱的,直接蒸锅开火烧上水)

4、打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失

5、低筋面粉和泡打粉混合,过筛两次,倒入蛋液中,用刮刀上下快速翻拌均匀,面糊倒入第二步混合翻拌均匀

6、将蛋糊倒入模具八分满,依次倒完全部,提起蒸笼轻振出大泡,放上蔓越莓装饰

7、将模具送入蒸箱中层,设置热饭模式,蒸15分钟,焖两分钟再开盖,即可

家庭蒸蛋糕的做法大全

原料:

鸡蛋4个

面粉4大勺

牛奶12大勺

白糖5大勺

盐少许

制作方法:

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开(装蛋清和蛋黄的容器不能有油,水,蛋清里绝对不能有蛋黄,打蛋器或三根筷子也不能有油,水)

先在蛋清里放一点点的盐和一勺糖,用打蛋器或三根筷子不停的朝一个方向打。

浓稠了,没有泡泡再放一勺糖继续打。

打到奶油状,打蛋清的容器倒过来流不下来就可以了。

准备另一个容器,加4大勺面粉,3大勺白糖,12大勺牛奶,再倒入分离好的蛋黄,用勺子搅拌均匀。

放一半打好的蛋清,用打蛋器或三根筷子上下搅拌,均匀后倒入另一半打好的蛋清上下搅匀。

电饭锅预热1分钟,然后锅里倒一点食用油,用纸巾把周围和下面擦一下,倒入面糊,盖上盖子,按下煮饭,2分钟左右就会跳到保温,用毛巾捂住电饭锅的通风口,闷20分钟然后再按下煮饭,跳到保温再闷20分钟就可以啦。

蛋糕倒扣出来,可以在蛋糕上面放一些水果吃,如果你没有牛奶,也可以用红豆奶或其他牛奶也可以。仅供参考。

家常蒸蛋糕的做法简单做法大全图解视频教程

第一步:准备2个无水无油的大汤盆,将5只鸡蛋蛋黄蛋清分离,分别装在2个汤盆里面,在蛋黄里面加入40克植物油,加入225毫升纯牛奶,然后搅拌均匀,将蛋黄搅散,再用蜜筛筛入150克面粉,然后翻拌均匀,翻成稀稠的流体状备用!

第二步:在蛋清里面加入1茶匙白醋,加入1/3的白糖,然后用电动打蛋器,慢速打发至起鱼眼泡,再加入1/3的白糖,继续用打蛋器打发,打发至鱼眼泡转小泡泡,再加入剩下的白糖,继续打发,打发至蛋清浓稠,起纹路,提前打蛋器有小尖角不消泡,就可以了。蛋清一定得打发,如果你蛋清没打发至这种状态,你做出来的蛋糕就会发不起来。

第三步:蛋清打发好之后,将一半的蛋黄糊倒入到蛋清里面,再用勺子翻拌均匀(不能搅拌,搅拌容易消泡,做出来的蛋糕就会发不起来。),翻拌的时候,尽量翻到底,尽量翻均匀。

第四步:等那一半蛋黄糊和蛋清翻拌均匀之后,将翻拌均匀蛋黄糊的蛋清糊,一起倒入到装有另一半蛋黄糊的盆里面,再次翻拌均匀。翻拌均匀之后,准备一个8寸的蛋糕模具,然后将混合好的蛋糕糊倒入到模具里面,再震几下,把气泡震出来,再在上面包上一层保鲜膜,防止水蒸气的滴入。

第五步:起蒸锅,锅里一次要放足水,等蒸锅上汽之后,将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅中,大火蒸40分钟,蒸好之后焖5分钟再出锅!

第六步:出锅之后的蛋糕揭掉保鲜膜,然后你会看到一个非常漂亮的蒸蛋糕,稍稍放凉之后,再脱模,然后改刀切小块,就可以开吃了。

家庭蒸蛋糕的方法和步骤

步骤:

1. 将蛋黄和蛋白分开,把蛋黄放入容器中,再加入细砂糖,用打蛋器打至均匀,慢慢倒入牛奶的同时打散。

2. 将低筋面粉和泡打粉混合,筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀。

3. 把蛋白倒入打蛋盆中,加入一个小匙白醋或几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至打发。

4. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中,慢慢用橡皮刮刀拌匀。

5. 将植物油和香草精混合,加入蛋糕糊中,再搅拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入蒸盘中,轻轻震几下,排除气泡。

7. 加水蒸煮,开启电饭煲的“煮饭”功能蒸个 15 分钟左右即可。如果需要调整蒸煮时间,可以根据蒸煮的蛋糕大小和厚度适当增减时间。

家庭版蒸蛋糕做法

你好,蒸蛋糕是一道简单易学的家常甜点,下面是一份简单的蒸蛋糕家常做法:

材料:

1. 鸡蛋 3个

2. 细砂糖 50克

3. 低筋面粉 70克

4. 泡打粉 1/2小匙

5. 植物油 适量

6. 水 适量

做法:

1. 将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,用手动打蛋器或搅拌器打至蛋液呈乳白色并有些发泡。

2. 将低筋面粉和泡打粉混合,筛入蛋液中,搅拌均匀。

3. 加入适量植物油,搅拌至无颗粒。

4. 加入适量水,搅拌均匀至蛋糕糊呈稀稠状。

5. 将蛋糕糊倒入蒸锅中,用中火蒸15-20分钟,蒸熟后关火。

6. 取出蒸好的蛋糕,放凉后脱模即可。

小贴士:

1. 水的量可以根据自己的喜好来调整,蛋糕糊的稀稠度最好与酸奶差不多。

2. 蒸蛋糕时要注意火候,中火蒸15-20分钟即可,时间过长会导致蛋糕过干。

3. 可以根据自己的口味加入一些水果或巧克力碎片等来增加口感。

家常蒸蛋糕的做法简单做法大全图解视频教学

把面粉,糯米粉和泡打粉过筛,鸡蛋把蛋黄和蛋清分开,把面糊倒进盘子里,锅里水烧开后,蒸40分就可以。

一、蒸蛋糕的做法步骤

材料:1 2/3 杯面粉,1/3杯糯米粉,3/4杯糖 ,1 1/2小匙泡打粉 ,5个鸡蛋 ,2/3杯牛奶 1/8杯油,香草精 适量。

面粉,糯米粉和泡打粉过筛,鸡蛋把蛋黄和蛋清分开,将蛋白打发。

将蛋黄,糖,油混合后加进牛奶。

再加入过筛后的面粉。

将打发后的蛋白像做戚风蛋糕一样分次拌入,先拌进三份之一,在用切割发拌进余下了三份之二。

把面糊倒进盘子里,锅里水烧开后,蒸40分钟。这要按各家的炉火而言。把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了。

家蒸蛋糕怎么做好吃

:做蛋糕可用白糖面粉鸡蛋加发效粉,等发效之后装盆中式碗中可做蛋糕点,做出来好吃松软,大家都喜欢吃,这样发面不光好吃颜色好看做岀来非常漂亮,希望大家都这样做加这些料试试,好吧谢谢大家。大家如果吃着好吃再加上果肉也很好吃,希望家喜欢

在家蒸蛋糕的做法视频

最好还是去网上找视频看,重点每种材料的比例,还有打发一定要打发好,建议买自动打蛋器。

将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。

2在蛋黄中加入小半碗酸奶将其混合搅拌均匀。

3将面粉和2g酵母、0.5g小苏打混合均匀,然后将再其倒进酸奶蛋糊中搅拌均匀。(把酵母换成泡打粉也可以,之所以加入酵母或者泡打粉来帮助发面,是因为没有电动搅拌器,单靠筷子是很难把蛋白打发的,加点酵母帮助发面,这样做的话,即使蛋白打发失败也没有关系仍然可以做出蛋糕^_^)

在拌匀的面糊中加入少许植物油,加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。

稍微搅拌一下使油充分被吸收,然后静置面糊使其发酵。

在蛋清液中滴入几滴白醋,然后快速搅拌使其产生大的泡泡,产出如图的泡泡以后,加入约15g白砂糖。

继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示,此时加入第二次白砂糖,也是约15g。

当蛋白可以提起使,加入第三份约15g的白砂糖,继续搅拌至完全打发的状态,已经搅拌了2-30分钟了,到这里就差不多了,就不追求干性发泡了,因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^。

将打发的蛋白倒进酸奶面糊里,轻轻搅匀。

取一个干净的碗,在碗底刷一层植物油。

将面糊倒入,蒸锅水烧开上汽以后,放进去蒸25分钟即可。

取出用小刀沿着碗壁划一圈,倒扣在碟子上脱模。

这酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。END

注意事项

如果可以完全打发蛋白至干性发泡,酵母和小苏打可以不加。

家庭蒸蛋糕的简单方法配方

可以

在生活中可以用锅蒸蛋糕,蒸蛋糕在当前是一种较为流行的做法,食用口感甜糯,含有的水分合适,食用口感很好。

蛋糕蒸出来之后是湿的,可能是面包没有蒸熟或者是蒸炉湿气过大造成的,面包没有蒸熟的情况更常见一些。

一般来说,蛋糕的蒸制时间如果不充足,在锅内的膨胀性还是不错的,但从锅中拿出来的时候,用手轻轻按一按就会塌陷下去。

除此之外,这种蛋糕在切开以后,内部是黏乎乎的,看上去是较为湿润。

蛋糕的成熟过程也就是水气化的过程,在这个过程中,面团中会形成很多孔洞,这些孔洞最终由面粉补充,从而才能支撑起蛋糕。

需要注意的是,蛋糕没有成熟的情况下,蛋糕内部会有着丰富的水分,蛋糕的骨架并没有完全形成,蛋糕自身重量就会把自己压塌。

需要注意的是,蛋糕蒸熟之后,建议是等2分钟左右再揭开锅盖,这样可以避免蛋糕的塌陷。

最后说一点,刚蒸熟的蛋糕没有完全定型,需要倒扣放置,自然冷却后也就成形了。

家常蒸蛋糕的做法简单做法大全图解视频下载

电饭煲蒸蛋糕超简单做法步骤:

步骤 1

1.首先准备玉米油55g,白糖60g,牛奶65ml,低筋面粉100g,鸡蛋4个。

步骤 2

蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶、油搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状。

步骤 4

蛋清中加入1/3白糖,打发至鱼眼泡,再加1/3白糖打发至湿性发泡

步骤 5

加入剩余白糖打发,至提起有尖峰,舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀

步骤 6

切拌好后返回蛋白霜中,继续切拌至均匀,一定要快速切拌!

步骤 7

切拌好的糊倒入电饭煲内胆,桌上振几下排气泡

.步骤 8

选择蛋糕键即可,如果没有,就直接选择蒸饭,选择40-50分钟最后用湿布盖住电饭煲排气处闷20分钟就可以了

蛋糕蒸好了。

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