铁锅焖面家常做法窍门(铁锅焖面家常做法窍门是什么)

铁锅焖面家常做法窍门是什么

用料

排骨 1斤，豆角 半斤，面条 1斤，土豆 1个，花椒适量，大葱段适量，生姜适量，蒜瓣适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量，冰糖适量，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，十三香1勺，盐适量，香油适量

做法步骤

步骤1

将排骨放入凉水中，放花椒、料酒，煮开2分钟，焯水去掉血水。 

步骤 2

排骨焯水后，捞出洗净沥干水分备用。

步骤 3

1、四季豆去除头尾，切成小段，洗净备用； 2、土豆去皮，切成小块备用； 3、准备大葱段，生姜，蒜瓣，八角，香叶，桂皮，干辣椒。

步骤 4

 热锅冷油，加入冰糖，小火将冰糖炒化。

步骤 5

炒至鼓泡，变为焦糖色即可。

步骤 6

下入沥干水分的排骨，翻炒上色。

步骤 7

1、加入2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺十三香，适量盐，葱姜蒜调料翻拌均匀。 2、锅中加入水，没过排骨即可。 3、大火煮开，转小火煮10分钟。

步骤 8

加入豆角，土豆块，煮5分钟。

步骤 9

将葱姜蒜大料捞出。

步骤 10

炖至水分半干。

步骤 11

加入手擀面，铺平。 全程小火，盖上锅盖，将面闷熟。 如果面条还没熟，但是水分干了，那么就可以在锅边淋点生抽，水，老抽，香油

步骤 12

焖面熟了，搅拌均匀即可

铁锅焖面菜谱

挂面做蒸面也很不错，主要是把挂面的生面味道去掉，否则会影响焖面的口感，挂面的选择也很重要，不能用太细的挂面，蒸出来会坨在一起，挂面要事先煮一下，用凉水过一遍后撒上香油，避免粘在一起，而且吃起来劲道，把面条与炒的半熟的焖面菜一层层铺开，蒸15分钟就可以了，出锅后再拌均匀。

铁锅焖面的做法大全

焖面一般都是用湿面条来制作的，焖十五分钟左右就完全可以了。

切150克去皮五花肉在锅里中小火炒出油脂后加姜蒜末和豆角，适量盐，酱油，少许醋，十三香翻炒均匀后铺平放一大碗开水没过豆角并盖上湿面条和锅盖，中小火焖至快汁时在锅中将菜和面拌匀后焖面就可以吃了。

铁锅焖面怎么做好吃

食材清单

长豆角 一把 、 土豆 两个 、 五花肉 100克 、 面条 半斤 、 生抽 2大勺 、 老抽 1勺 、 花椒 适量粒 、 蒜 5.6瓣 、 姜 适量 、 葱 适量 、 糖 少许 、 料酒 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1.先用适量油小火煎一下土豆条至金黄备用。

2.油锅放大料花椒爆香弃之。

3.炒肉，喷入料酒去腥，放葱姜蒜(蒜末留一半出货锅前用)。

4.放入豆角段翻炒，放生抽老抽糖翻炒。

5.加水与菜齐平，水开后，把汤汁舀出三分之一至一碗中。

6.放入土豆条尝一下咸淡，不够盐再加少许盐。

7.面入锅(不要贴住锅边)大火焖3分钟，小火焖至发出滋滋声。

8.开锅加入碗里的汤汁，焖一小会儿，出锅前撒上剩余的蒜末，面菜拌匀。

铁锅焖面怎样做

一，准备食材

主料：豆角、切面

辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜）

调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮

二，做法步骤：

1、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。

2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！

3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~

4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）

5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌即可

铁锅焖面家常做法窍门是什么呢

铁锅焖面是一道传统的面食料理，以下是简单的铁锅焖面做法：

所需材料：

- 面条：适量（可选择自己喜欢的款式）

- 肉类：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，切成薄片或者丝状

- 蔬菜：例如胡萝卜、豆芽、葱段等，切成适合炖煮的大小

- 调味料：可以根据个人口味选择酱油、盐、糖、生抽、老抽等

步骤：

1. 铁锅预热：将铁锅加热，倒入适量食用油，加热至油热。

2. 炒肉蔬菜：将切好的肉类和蔬菜放入铁锅中，翻炒均匀，炒至肉类变色。

3. 加水：加入适量的水，加盖炖煮，等水烧开后，调开适量的调味料，如酱油、盐、糖、生抽等，搅拌均匀。

4. 加入面条：将面条放入铁锅中煮熟，可以根据面条种类和个人喜好来确定煮的时间。

5. 翻炒均匀：煮熟的面条和汤汁搅拌均匀，确保面条充分沾满汤汁和调味料。

6. 出锅：最后可以根据个人口味加入葱段或其他配料进行装饰，出锅即可享用。

温馨提示：

- 在选择面条时，可以根据个人口味和喜好选择细面、粗面、宽面等不同的款式。

- 炖煮的时间可以根据面条种类和个人口感需求进行调整。

- 在炖煮过程中，可以根据个人口味偏好添加其他调味料，增加风味。

- 如果喜欢口感更浓郁的汤汁，可以增加一些高汤或鸡汤。

- 在炖煮过程中，可以根据需要适量添加水，以保持汤汁的浓稠度。

希望您能成功地制作出美味的铁锅焖面！

铁锅焖面的正宗秘制配方做法

宝清铁锅焖面是这样做的

用料

豆角 芹菜 蒜苔 洋葱 1头长青椒红椒 

八角 2个葱姜蒜 生抽老抽 面条 1份

五花肉 芹菜 

步骤 1

把肉切好，我是用的现成的熟肉，切蒜片、姜片、葱、洋葱丝、青椒丝，芹菜叶

步骤 2

把葱、蒜、洋葱、辣椒、芹菜段、芹菜叶放碗里，用生抽、盐、醋、香油调和做个腌料。

步骤 3

菜可以选自己喜欢的，但豆角不能少噢！我还用了芹菜和蒜苔。豆角洗干净用手掰成长段就好。

步骤 4

油热之后，放八角炸香，然后把葱姜蒜，洋葱入锅炒香。

步骤 5

倒入肉片翻炒，加入生抽，老抽，盐，糖炒香变色，把肉的油煸出来。

步骤 6

先放豆角，然后把另外菜倒进去跟肉炒香。

步骤 7

加水煮开，如果觉得颜色淡就加一些酱油。

步骤 8

这时候把菜捞出来放到平底铁锅里，加热。

步骤 9

捞出的菜要留一些汤在锅里。

步骤 10

再留一些菜在碗里，锅里有汤，一会儿一层面一层菜，淋汤汁。

步骤 11

在铁锅里的菜铺一层面，再铺一层菜，淋汤入味，汤少量多次。

步骤 12

至到把面放完，盖上锅盖，小火焖炖。

步骤 13

注意观察，用筷子在中间插洞感觉下面是否有汤汁，快干的时候继续淋汤，可以顺着锅边也可以顺着中间的洞淋进去，且不可多。

步骤 14

继续焖，搅拌。

步骤 15

差不多面熟之后，把一半的腌料放进去搅拌继续小火焖5分钟。

铁锅焖面做法家常做法窍门窍门

面用温水和好，不要太软，盖保鲜膜醒半个小时。右边是醒好的面，很光滑。

步骤 2

space

醒面的时间可以把其他食材备好，土豆切稍微粗一点的条，我个人喜欢放一个西红柿，颜色和口感比较好，不放也可以。

步骤 3

space

猪肉切稍宽一点的丝，葱和蒜切好备用。

步骤 4

space

锅里放油，油七成熟把肉放进去炒至颜色变白放入葱和蒜，

步骤 5

space

之后放入豆角加盐炒至颜色变翠绿，放入西红柿翻炒片刻，加入少许生抽，加水没过豆角。开大火煮沸5分钟后放入土豆。

步骤 6

space

面擀好后切条

步骤 7

space

切好之后直接放在其他食材上面加盖中火焖6分钟左右，

步骤 8

space

用筷子把面条拌开，之后和其他拌匀即可