牛肉粒鸡蛋炒饭的做法大全家常做法(牛肉蛋炒饭怎么做好吃又简单)

牛肉蛋炒饭怎么做好吃又简单

1/12 准备好食材。

2/12 将牛肉粒用少许的淀粉，料酒，再倒几滴生菜籽油抓匀腌制。然后将葱切葱花，蒜切片，野山椒去蒂切节。

3/12 将鸡蛋打散，沿顺时针方向搅拌均匀，火腿肠切圈。

4/12 锅内倒入少许食用油，待烧热冷却之后将剩米饭先倒入锅中炒散。

5/12 将炒好的米饭盛起来，然后锅内再倒入少许食用油，接着倒入搅拌好的鸡蛋，煎至两面金黄，然后用锅铲切成小块。

6/12 把煎好的鸡蛋也盛起来，再倒入少许食用油，倒入腌制好的牛肉，炒至七成熟。

7/12 接着，锅内再倒入少许食用油，放入蒜片，花椒，野山椒爆香。

8/12 紧接着倒入炒散的米饭。

9/12 再倒入煎好的鸡蛋和切好的火腿肠。

10/12 最后倒入炒至七成熟的牛肉。

11/12 炒散，在锅内放入适量的盐，味精，鸡精，葱花，再放入少许黑胡椒酱提香。

牛肉炒鸡蛋饭

食材明细

米饭1碗，番茄2个，牛里脊肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜片3-4片，盐1-4小匙，料酒2小匙，淀粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，酱油1小匙，白糖0.25小匙，水淀粉适量，香油适量

滑蛋饭最正宗的做法

1.材料很好准备：番茄2个，牛肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜1小块。准备好后就把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中 备用

2.现在就可以炒了，锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油

3.牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。很简单的，所有材料就准备好了

4.锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮熟后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了

牛肉蛋炒饭怎么做好吃又简单视频

食材

1.米饭1碗，肥牛250g，鸡蛋1-2个，韭菜适量，老干妈适量，胡萝卜适量，香葱1根

2肥牛灼水备用；

3鸡蛋搅拌均匀并炒熟，盛出备用；

4肥牛炒香备用；

5将韭菜，胡萝卜、葱切成小段炒香；

6加入米饭，翻炒一下，炒到米饭散开，加入炒好的鸡蛋和肥牛、老干妈继续翻炒，调味炒均匀即可出锅；

牛肉蛋炒饭怎么做好吃又简单窍门

食材：

牛肉、洋葱、青椒、鸡蛋、稻花香米饭、料酒、生抽、白糖、生粉、盐、胡椒粉、辣椒面

做法：

1、将青椒洗净后切成小块备用；

2、将洋葱洗净后切成小块备用；

3、牛肉洗净后切成小片，然后加入一点蛋白液；

4、再加入料酒、生抽、生粉、白糖及胡椒粉腌制半小时；

5、在东方米道五常稻花香米饭中加入蛋黄液，然后抓匀备用；

6、起锅烧油，倒入腌制好的牛肉开始翻炒；

7、再加点洋葱、青椒继续翻炒，炒好后盛出备用；

8、接着将米饭倒入锅中继续翻炒；

9、放入辣椒面、盐、生抽翻炒均匀；

10、再将牛肉、青椒、洋葱全部加入米饭中炒拌均匀；

11、出锅前再最后加点胡椒粉即可

牛肉蛋炒饭的做法窍门

1.

牛肉玉米粒炒饭：准备牛肉150克切成丁，玉米丁150克，大米饭150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入牛肉150克，煸炒至变色，然后再放入玉米丁150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15盒，再放入大米饭150克，煸炒两分钟即可。

2.

牛肉洋葱炒饭：准备牛肉150克，洋葱150克，切成丁，大米饭150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入洋葱150克，牛肉150克，翻炒至变色，加入生抽15毫升，食用盐15克，再加入大米饭150克，翻炒两分钟即可。

3.

牛肉黄瓜炒饭：准备牛肉150克切成丁，黄瓜150克切成片，米饭150克，锅中放入食用油15毫升，接着加入牛肉150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，加入黄瓜150克，大米饭150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒三分钟即可。

牛肉蛋炒饭图片大全

【食材】：剩米饭，鸡蛋，牛肉，香菇，洋葱，胡萝卜，青椒，葱

【调料】：生抽，盐，十三香，老抽

【制作步骤】：

1、首先准备隔夜饭，盛入碗中，用勺子给它捣碎，全部捣碎后打入2个笨鸡蛋，将米饭和鸡蛋充分搅拌，让蛋液包裹着每一粒米饭

2、准备一块牛肉，先切成条，再切成丁盛入碗中备用；准备2个香菇，去根后切成丁

3、取一小半的洋葱，先切成丝，再切成丁，胡萝卜也切成丁，青椒去头去籽，先切成条，再切成丁备用

4、锅中倒入适量的油，油热之后倒入剩米饭，先不要翻炒，用小火慢煎，定型后翻面，将米饭炒至金黄，直到米饭粒粒分明，盛出来备用

5、锅中倒入适量的油，油热后放入牛肉丁，翻炒均匀，将肉炒至发白，然后倒入切好的葱末和姜末，炒香之后倒入准备好的香菇，洋葱，胡萝卜，青椒丁，煸炒一下倒入适量的生抽，翻炒均匀，然后倒入炒好的米饭，翻炒均匀，

6、下面调味，放盐，十三香，老抽上色，翻炒均匀，再倒入切好的葱末，即可出锅

牛肉蛋炒饭怎么做好吃又简单的做法

牛肉炒饭是一道美味的中式主食，下面是简单易学的牛肉炒饭的做法：

所需材料：

牛肉：150克

米饭：300克

鸡蛋：2个

胡萝卜：1根

青豆：适量

洋葱：1个

葱姜蒜：适量

盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、油

制作步骤：

牛肉切成小块，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精腌制10分钟；

胡萝卜切成小丁，青豆焯水备用，洋葱切成小块，葱姜蒜切末备用；

鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉，煎成蛋饼备用；

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；

加入牛肉翻炒至变色；

加入胡萝卜和青豆翻炒；

加入米饭，用铲子将米饭压碎，翻炒均匀；

加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精调味；

加入洋葱和蛋饼，翻炒均匀即可。

小贴士：

牛肉可以提前腌制，口感更加入味；

米饭最好是前一天晚上做好，放在冰箱里冷藏过夜，这样炒出来的饭粒更加松散；

炒饭时火要大，这样可以保证米饭炒出来的口感更加香脆。

希望这个做法能够帮到你，祝你做出美味的牛肉炒饭！

牛肉鸡蛋炒饭怎么做好吃又简单

4.70元净利润！

成本:三两米饭0.3元，鸡蛋1个0.7元，调味料，辅料0.1元，燃料0.1元，小菜0.1元工资1元，房租1元！=3.3元

卖8元-3.3元=4.7元

(一次炒5份或10份看你锅大小，铁板炒也是这么多份，越多份炒，成本越低，节约出来的钱，添加辅料可提高质量)

(在此基础上"加牛肉2元成本″卖12元一份"牛肉鸡蛋炒饭″，又净赚2元。)

牛肉粒蛋炒饭

原料：牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。

做法步骤：

第1步、牛肉切丁。不知道牛肉多重，买了15块钱的牛肉。拿回来水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制一下。至少十分钟。我这腌了一个小时，忙其他事回来刚好。

第2步、一棵葱洗干净，切葱花。

第3步、两个鸡蛋打散。

第4步、还有黑芝麻。都准备好。

第5步、胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。

第6步、锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。

第7步、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。即时煮的米饭同样放水少，煮好了马上弄散晾凉，我是放速冻半个小时，拿出来弄散。

第8步、然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。

第9步、起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。

第10步、牛肉已经熟了。

第11步、倒入米饭。

第12步、不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。

第13步、用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片。

第14步、加一杯雪梨饮。开饭。

牛肉炒饭加鸡蛋

把牛肉加工成很碎的肉末但又没有颗粒的状态，即为牛肉糜。用牛肉糜做食物，入味充分，并且不用担心牛肉炒老嚼不动的情况，特别的适合老人、小孩食用。

牛肉糜可以和其他食材搭配制作主食，如牛肉糜炒饭、牛肉糜包子、牛肉糜饺子、牛肉糜馅饼；牛肉糜还可以烹饪成菜，比如牛肉糜蒸蛋、牛肉丸子、芹菜牛肉糜等，还有一种大家经常花钱去买的牛肉酱，也是可以用牛肉糜制作的。

超市的牛肉酱品种繁多，口味多样，虽然一瓶牛肉酱里看不到多少牛肉，但价格却都不便宜。其实牛肉酱完全不用去买成品，自己在家用牛肉糜就可以制作牛肉酱，不仅更适合自己的口味，而且干净卫生、货真价实。

——【香辣牛肉酱】——

材料：牛肉糜

辅料：干辣椒、花生米、白芝麻、豆豉

佐料：盐、豆瓣酱、花椒粉、十三香、白糖、味精、大蒜、老姜

——制作方法：

1、花生米炒熟放凉，然后搓去花生衣再稍微压碎备用。

2、白芝麻炒熟炒香备用。

3、干辣椒剪成节淘洗干净，放入加了水的锅中，大火烧开后调成小火，煮至干辣椒发胀发软，然后捞出用清水透凉，再挤干水分放入擂钵中，并加入洗净的姜、蒜，用工具把它们尽量擂烂成泥状。

4、锅中放入比较多的油，油熟调成小火，下入剁碎的辣椒，并下入牛肉糜，慢慢翻炒，并用铲子把牛肉糜压散，直到炒干辣椒和牛肉的水分，下入一勺豆瓣酱，把豆豉也加进去，继续翻炒，炒出颜色和香味，然后加入盐、花椒粉、十三香、白糖、味精调味，再加入花生碎和炒香的芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一份牛肉酱，货真价实、毫无添加，并且色泽红亮、香辣可口，不仅可以下酒、下饭、下馒头，而且可以做为面条的臊子，并且在制作有些菜肴时，加入一点还能增色增香。

——制作香辣牛肉酱之疑问解答——

1、为什么制作香辣牛肉酱时，不直接使用干辣椒面，而要用干辣椒煮后再擂烂使用？

答：制作香辣牛肉酱，很多人都是直接使用干辣椒面制作，我觉的使用干辣椒面做出的香辣牛肉酱，辣味突出、香味不足，并且没有醇厚感。

把干辣椒用水煮至发胀发软，再将其擂烂成泥，这是我们四川“糍粑海椒”的做法之一，这样处理后的辣椒去掉了尖锐的辣味，使得辣味更柔和悠长，经过炒制，其香味醇厚、辣味平和，再搭配上牛肉糜和其他食材的味道，使整道牛肉酱突出香的特点。

——制作香辣牛肉酱之小贴士——

炒花生米和芝麻时一定要用小火耐心慢炒，以免炒糊影响牛肉酱的味道。花生米在压的时候不用压得太碎，这样吃着会更香。

如果没有擂辣椒的工具，可以把煮好的辣椒在菜板上用刀剁碎，尽量剁得碎一些。

炒牛肉酱时全程小火，这样不仅能激发出各种食材的香味，而且能炒出辣椒和豆瓣酱的颜色，使成品香味浓郁还色泽红亮。

——制作香辣牛肉酱之制作总结——

用牛肉糜制作香辣牛肉酱，除了辅料的准备比较繁琐外，制作方法并不复杂，也没有太多的技术含量，只需注意在炒制牛肉酱时，要全程小火，这样炒出的牛肉酱才会更香更好看。

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