干豆腐卷猪皮的做法大全家常(干豆腐皮卷肉丝叫什么菜)

干豆腐皮卷肉丝叫什么菜

称点鲜肉 切成细丝 。

黄瓜成段 香菜成段， 葱成段。放点油，放点盐，放点酱瓣。裹上黄瓜香菜小葱段，用的还是普普通通的豆腐皮。刚做的一道----京酱肉丝卷豆腐皮，味道美极了。一棵葱，一颗蒜，居家的日子，就这么简简单单。也可以生也可以熟，看个人口味

干豆腐皮卷菜东北

【凉拌豆腐皮】

【制作食材】豆腐皮，食用盐，碱面，香菜，小葱，大蒜，蒸鱼豉油，香油，辣椒油

【制作步骤】

1、今天要教大家一道特别简单，却特别美味的美食，凉拌豆腐皮，这道凉拌豆腐皮做起来特别简单，吃起来软嫩香辣，非常好吃。先来把做凉拌豆腐皮需要用到的材料准备一下，准备1~2张豆腐皮，然后再准备一颗香菜，两根小葱，三瓣大蒜，适量的食用盐，碱面，蒸鱼豉油，香油和辣椒油就可以了。将做凉拌豆腐皮需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。

2、首先把咱们准备好的豆腐皮稍微处理一下，将豆腐皮卷起来，卷成一个长条，然后再用刀将其切成细丝，细丝可以稍微粗一点，也可以稍微细一点，这主要看个人的喜好，但是在这里建议大家切得稍微细一点，因为细了口感好，容易入味。

3、豆腐皮切成细丝之后咱们将其放到案板上，然后用手抖一抖，将其抖散，抖散之后放到一个盘中备用。接下来起锅烧水，锅中烧上大概半锅的清水，水烧开之后放入一勺食用盐和一勺碱面，然后把豆腐皮放进去焯水一遍，这样可以充分去除豆腐皮中的豆腥味，使豆腐皮吃起来更加好吃。

4、豆腐皮焯水两分钟就可以啦，时间不要太长，豆腐皮焯完水之后咱们将其捞出来过一遍凉水，这样可以让豆腐皮的口感变得更好。豆腐皮焯完水之后咱们再来处理一下其他的配菜，将准备好的香菜放到清水中清洗一下，然后沥干水分，放到案板上切成小段。

5、接下来再把小葱切一下，将准备好的小葱清洗干净，先切成葱丝，然后再切成葱末。把准备好的大蒜拿出来去掉外皮先拍碎然后切成大蒜末。把切好的香菜，小葱还有大蒜，全部放到豆腐皮中接下来就可以开始调味了。

6、向碗中放上适量的食用盐，蒸鱼豉油和香油，喜欢吃辣的朋友还可以放上一点辣椒面，最后咱们再放上一点辣椒油，将它们翻拌均匀，再装到另一个比较好看的盘中就可以吃了。一道特别美味的凉拌豆腐皮就这样完成了，你喜不喜欢豆腐皮这样的做法呢？

【小贴士】

1、豆腐皮切成的细丝不要太粗，否则吃起来就不那么入味了。

2、各种调味料的添加要根据自己的口味来进行，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒面。

干豆皮卷肉馅的做法大全

豆腐皮提前用清水泡软。新鲜的豆皮也要稍微泡一下，这样包裹起来就不容易破，切记不可以用热水泡，泡的时间不要太久，只要豆皮微微变软可以折叠即可

步骤2

将水沥干后折整齐，边角料不太平整的地方切掉，不要浪费了，跟猪肉泥一起裹起来即可，将裹好的豆皮卷收口朝下，放在蒸锅上蒸熟，猪肉馅里要放盐和五香粉调味。（卷的时候用巧力，稍微用力点，将肉馅裹紧实点口感更好。）

步骤3

蒸的时候咱们就可以准备料汁了。 小米椒切圈，葱姜蒜切末，香菜切段，白芝麻炒香备用

步骤4

将生抽、蚝油、米醋倒入碗中，调匀后再将葱姜蒜、香菜、小米椒等辅料里的食材全部都混合腌制几分钟，让它们更好地入味

步骤5

蒸好的豆皮卷稍微放凉（放凉后再切就不会碎），切片即可

步骤6

现做的豆皮煎直接就可以摆盘上桌了，如果是提前做好，摆盘后再蒸热即可，搭配酱汁一起上桌蘸着吃，或者直接将酱汁淋在上面都可以

干豆腐皮卷肉丝叫什么菜系

        五香豆腐卷做法：

        准备食材：豆腐皮适量，葱两根，姜四块，香菜两根，八角四个，香叶适量，草果 桂皮适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，王守义十三香适量，五香粉适量，鸡精适量，盐适量，白糖适量。

        熏料：白糖，茶叶，孜然适量，锡箔纸一张。

        烹饪步骤： 

        1· 豆腐皮卷起用棉线绑起来；

        2· 起锅倒油，油热放葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果炒香；

        3· 在锅里倒水，水烧开后放十三香、盐、白糖、五香粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽、葱香结；

        4· 把豆腐皮卷放进锅里，盖上锅盖小火卤三十分钟；

        5· 把卤好的豆腐皮卷水分倒掉，晾凉备用；

        6· 在锅里平铺一张锡箔纸，放孜然、白糖、茶叶；

        7· 在锅里放蒸架，把豆腐皮卷放在上面，开大火烟熏三分钟，三分钟后翻面再熏三分钟，制作完成。

干豆腐皮卷什么好吃

1麻辣豆皮

食材：

豆皮一张、红椒一个、油适量、盐1勺、麻辣酱2勺、葱适量、姜3片

做法：

豆皮切丝。

红椒切丝。

姜葱切好。

坐锅烧热下油爆香葱姜出香味。

放红椒丝炒香。

放入麻辣酱炒出香味。

加一勺盐。

放豆皮下去翻炒均匀。加点热水焖5分钟。最后起锅撒点葱段即可。

2茄汁鸡肉豆皮卷

食材：

去皮鸡小胸300克、泡发黑木耳75克、豆皮3张、葱姜适量、盐适量、生抽适量、香油适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量

做法：

鸡小胸肉放在案板上，用刀刮肉以去筋，这样鸡肉就更易于剁碎。

泡发的黑木耳去根后同样剁碎备用。

豆皮焯水去除豆腥味。

鸡肉黑木耳加入切碎的葱姜末，加入盐料酒生抽香油搅拌上劲。调料逐步加入，每加入一种就搅拌均匀，就可以使鸡肉上劲了。

豆皮切成正方形，鸡肉馅儿放在豆皮一边，逐步卷紧。

卷好的鸡肉卷放在蒸锅上蒸熟。

锅中放入番茄酱，白糖，白醋，加入开水搅拌，然后码入切好的鸡肉豆皮卷。汤汁差不多为主料一半为准。小火慢煨。

看汤汁差不多收干时将豆皮卷盛入碗中，汤汁开大火慢慢收至浓稠，倒在豆皮卷上即可。

3如意福袋

食材：

豆腐皮6张、鸡胸肉1块、鸡蛋1枚、胡萝卜半根、杏鲍菇1只、意大利小圆蘑9只、韭菜苔1小把、生抽2汤匙、葱末适量、黄酒1汤匙、姜末适量、高汤1大碗

做法：

鸡胸肉洗净后切成大块，放入食物料理机里，同时加入葱末、姜末、1汤匙生抽。

将以上食材搅打成鸡蓉。

杏鲍菇、意大利小圆蘑切成细丁，加入鸡蓉、蛋、1汤匙生抽、适量盐。

将以上食材用手轻轻抓匀备用。

胡萝卜切成厚度不到1公分的片， 用刻花器刻出花形。再从侧面切一下，但底部需是连着的。

锅内水烧开后关火，将洗净的韭菜苔放进去焯两三秒钟立即捞出。

豆腐皮切成四方形，中间放上拌好的馅料。

拎起豆腐皮四边包拢，用焯软的韭菜苔在收口处系好，卡上一片胡萝卜花。这样一只福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋。

准备一碗高汤。鸡汤、肉汤、骨头汤皆可。包好的福袋用剪刀把收口边缘修整齐，码放进汤锅中。倒入准备好的高汤。大火煮开后，改中火再煮10分钟,，用适量盐调一下汤的咸淡，即可出锅。

4豆皮蔬菜卷

食材：

千张豆皮2张、油麦菜5、6根、甜面酱两大勺、甜辣酱适量、孜然粉适量、芝麻适量、盐一小撮

做法：

豆腐皮切成宽5~6厘米（长度就以买来整张为准，不用再切，大概在25厘米左右）。

油麦菜洗净后沥水，切成略大于6厘米的段儿。（卷内蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇，要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分）

切好的豆皮儿铺在案板上，每条上面放三四段儿油麦菜，从一头起卷成卷儿。

平底锅热一薄层油，油热后豆皮卷码放入锅，中小火煎，煎的时候用铲子按压，时常看看底面(可以用筷子辅助)，变金黄的时候就转转面，直至大部分表面都变成金黄色；（入锅煎的时候，可以先使豆皮卷开口处贴锅面，有助于固定不易散开。）

出锅摆盘，刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱，撒上适量盐、孜然、芝麻，完成。

5川味红油豆皮（凉拌菜万能调味汁）

食材：

豆腐皮100g、调味汁：辣椒油20g、味精2g、鸡精3g、盐0.5g、酱油5g、白糖1g、香油2.5g、醋6g、鸡粉1g、蒜泥4g、花椒粉2g、葱花、小米辣、花生碎、熟芝麻

做法：

豆腐皮用开水焯一下水，捞出沥干水分备用。

调味汁拌匀，加入豆腐皮拌匀，摆盘。撒上葱花，小米辣，花生碎，熟芝麻。

小贴士：想吃更辣，可以将熟大豆油加热到7成淋在把小米辣上，油不要多，辣椒油的用量减少同样的分量。

6豆腐皮肉卷

食材：

豆腐皮1张、猪肉馅150g、胡萝卜小半根、香葱2根、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、生抽1小勺、酱油1小勺、料酒1大勺、淀粉1小勺、五香粉1/2小勺

做法：

猪肉提前剁好

猪肉泥里面加入所有调料拌匀

再加入胡萝卜一起拌匀

最后加入葱花里面拌匀就做好肉馅了

豆腐皮洗净，切成长方形

把肉馅均匀铺上面

卷起来后，放蒸锅里蒸上15分钟左右

蒸熟后取出来切厚片

碗里调好淀粉水

放锅里加热成芡汁，淋到蒸好的肉卷上就可以了

7豆皮藕丁肉卷

食材：

豆腐皮2张（量根据每张豆腐皮的大小调整）、猪肉末250g、莲藕50g、新鲜香菇30g、鸡蛋1个、葱2根、姜1片、料酒2勺、生抽1勺、盐、白胡椒粉适量

做法：

肉末中加入葱姜末，加入料酒。

再加入一个鸡蛋，1小勺生抽，撒盐、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

藕和香菇洗净后切成末。加入到肉末当中，搅拌均匀。

豆腐皮放入清水中泡10分钟，至泡软后沥干。

将豆腐皮切成大约25*25厘米的正方形，然后取合适的肉末放在豆腐皮上，呈长条形。

先两端叠起，然后由一侧向另一侧卷起，将肉卷在内部形成一个长条形的肉卷。

将卷好的肉卷摆在盘子内，放在蒸锅上大火蒸15分钟。

蒸好之后取出切成合适的小段，即可上桌。

8豆腐皮拌三丝

食材：

豆腐皮210克胡萝卜1小段青椒1个红椒1个盐醋香油蒜末鸡精酱油

做法：

豆腐皮丝洗净，剪短一些；

胡萝卜、青椒、红椒、葱分别切丝；

豆腐皮丝入沸水中焯熟，捞出沥干；（胡萝卜丝、椒丝可根据个人需要是否焯烫）

所有材料放大碗里，加入蒜末、盐、油、醋、鸡精、酱油；拌匀即可食用。

9素炒千张

食材：

豆腐皮1张、青辣椒3个、小红辣椒2个、葱1根、盐适量、油适量、蚝油2汤匙、鸡粉少许、清水少许

做法：

所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒。

千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝。

锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟。

捞起沥干水。

热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒。

加入青椒丝翻炒。

倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻。

加上红椒粒。

倒入少许清水，食材翻炒均匀。

倒入蚝油。

调入盐、鸡粉翻炒均匀。

铲起、开吃！

10芹菜千张肉丝

食材：

土芹菜适量、肉丝适量、千张适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量、胡椒适量、鸡精适量、姜适量

做法：

芹菜，千张清洗干净，切丝备用。

猪瘦肉切丝，加生抽，姜末、鸡精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制。

锅中下油，将腌好的肉丝下入滑散。

炒至变色后盛出备用。

锅里加油，下一勺豆瓣酱爆香，下芹菜和千张翻炒,调入盐调味。

最后倒入炒好的肉丝,加鸡精,胡椒粉起锅装盘。

干豆腐皮卷肉丝叫什么菜名

东坡肉，鱼香肉丝，红烧肉

1、东坡肉

杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。

2、鱼香肉丝

是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

3、红烧肉

是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

干豆腐皮卷肉丝叫什么菜名字

主料：豆腐皮1张、猪肉馅150克

调料：食盐1勺、鸡精1.5勺、葱适量、姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鲜贝露3勺、胡椒粉半勺

油豆皮卷肉的做法

先调制肉馅：

1.葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味

包卷腐皮卷：

2.一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形

3.用凉水稍微泡软一下

4.肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央

5.先将豆腐皮的一角向上折起

6.水平方向的两个角也分别对折

7.最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住

8.收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中

9.平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油

10.小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟

11.煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中

12.调入两勺鲜贝露调味汁

13.葱姜切细丝，码在豆腐卷表面

14.入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入

15.盖锅盖，大火蒸制

16.上汽后，大火20—30分钟

17.关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌

干豆腐卷猪皮

羊肉、猪肉、牛肉、鸡腿、猪肉皮、大蒜、干豆腐、馒头、牛肉丸、猪肉丸、茄子、土豆片、鸡心、玉米。烧烤的食物种类比较多，有荤菜和素菜之分，吃烧烤时可以根据自己的喜好酌情选购食材。

制作肉类的烧烤，需要提前用食用盐、花椒粉、胡椒粉、洋葱、蒜瓣等佐料腌制，口感会更加入味。

干豆腐皮蒸肉卷

把肉用酱油和一点点糖和蒸肉粉一起腌制半小时左右，加点豆芽菜或是土豆垫底，上锅蒸隔水就行了，喜欢吃硬一些蒸半小时就差不多了，喜欢吃软一些就根据自己的喜好掌握蒸制的时间。

干豆腐皮卷肉的做法

主料：豆皮3张、猪肉250克、红椒1个、植物油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片

辅料：十三香1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙

制作工艺：

准备好所需材料。

将猪肉剁成肉泥。

在大碗内加入猪肉馅，加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水，用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲。

将豆皮铺开，用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层，两边和底部留些2厘米的空位不抹。

将豆皮两端向中间折起2厘米，黏住，这样蒸制时不会流出汁水。

将豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷紧些。

将豆皮卷到底，其余两个依样做好。

蒸锅加水烧开，将豆皮卷放入，盖上锅盖，上气蒸15分钟。

到时间后，将豆皮卷取出。

用刀切成1厘米厚的片。

码在盘中，放上红辣椒圈点缀一下即可。

以上就是豆腐皮卷肉的全部流程了，您可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您用餐愉快！