姜辣凤爪的家常做法(湘菜姜辣凤爪)

湘菜姜辣凤爪

姜辣猪蹄的做法：

1、姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成粒，香葱切成粒。

2、猪蹄用火烤一下去掉猪皮的骚味，用斩刀斩成块，接着冷水下锅，放入几片姜片，倒入适量米酒，水烧开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出清洗干净，再捞出控水。

3、锅烧热放入适量油，倒入姜片中小火慢慢炒出香味，然后加入一勺香辣酱，继续翻炒出香辣红油，放入干辣椒继续翻炒均匀，炒出香味。

4、倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，炒出猪蹄中多余的肥油，沿锅边淋入适量米酒增香。

5、加入三勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，继续翻炒均匀，炒出酱香味，倒入一瓶啤酒，再倒入没过猪蹄的清水。

6、大火烧开后加入白糖一勺，盐一勺，适量胡椒粉，盖上盖子转中小火焖煮一个小时。

7、大概一个小时后打开盖子，猪蹄煮软后转大火把汤汁收浓稠出锅装盘，撒上葱花即可。

湘菜姜辣凤爪图片

1、高压锅煮鸡爪高压锅上汽后煮12分钟就可以。

2、用料：鸡爪、姜片、花椒 、桂皮 、香叶、八角、冰糖、黄酒、老抽、生抽、盐。

3、鸡爪凉水浸泡5分钟，剪指甲，用刀背段成2截，再用水洗一下。

4、姜洗净，用刀切成片状。

5、锅里放水，水没过鸡爪，加入花椒，姜片2片，大火煮开，煮一会鸡爪捞出，用流动的水把煮过的鸡爪冲洗干净放入高压锅。

6、高压锅放水，水没过鸡爪 ，再加入姜片、花椒 、桂皮 、香叶、八角、冰糖、黄酒、老抽、生抽、盐。

7、盖锅盖后开火煮，高压锅上气煮12分钟关火。高压锅可以开盖了，就可以装盘食用了。

姜辣凤爪是湘菜还是川菜

答:凤爪和白萝卜能一起放到泡椒里面腌制吗〔能〕

主料

鸡爪适量

辅料

盐适量

八角适量

桂皮适量

花椒适量

干红椒适量

料酒适量

姜适量

白萝卜适量

红萝卜适量

配料

泡椒适量

泡椒水适量

做法步骤

1.先将买回的泡椒和水烧开后，凉至冷水温度

2.将买回的鸡爪洗净，去掉脚趾，一分为二

3.锅内加水烧开，将鸡爪焯一下水

4.捞出控干水

5.锅内加水烧开，烧水同时将八角，桂皮，花椒洗洗，姜切片，干红椒和泡椒切成小段，如果喜欢辣的可以多放点辣椒和泡椒

6.水烧开后将准备好的材料入锅，煮几分钟，这样是将配料中的味煮出来

7.加点盐、料酒，将鸡爪入锅煮5-8分钟（试个人口味来控制时间，时间短有嚼头，时间长点就煮得软点），再泡过十来分钟

8.煮好后捞出控干水，放入冷开水中洗洗，这样是把鸡爪上的胶质洗掉，成品就不会粘在一起，洗好后滤干水

9.将鸡爪倒入开始煮好的泡椒水中

10.将白萝卜和红萝卜切成细条拌入鸡爪内泡一天

正宗姜辣凤爪

1、材料：鸡爪1000g、生姜 1大块、干辣椒、大蒜一整个、八角2小个、红辣椒适量、老抽、料酒2勺、耗油2勺、盐、鸡精。

2、将凤爪过水淖一道，水煮沸后，去沫捞起。

3、将锅里倒入油，将辣椒、生姜、蒜、八角爆炒。炒至半熟。

4、将凤爪倒入锅内和配料一起炒，加入两勺料酒，两勺耗油，酱油、盐适量。炒至酱油上色均匀后加水煮。水和材料保持平衡。

5、水煮沸三至五分钟后，讲其倒入电饭煲中，根据自己的喜好煮至适当的程度。

姜辣凤爪制作步骤

长沙五一广场有很多宵夜推荐，以下是一些值得尝试的美食：

姜辣凤爪：湖南口味菜中的经典之一，浓郁的姜辣味搭配软糯的凤爪，让人回味无穷。

姜辣蛇：选用鲜活的乌梢蛇，烹调过程中加入大量的生姜和辣椒，口感鲜美，肉质韧性十足。

洞庭湖蒸虾：选用至少一两左右的大虾，肉质紧致弹牙，是蒸虾中的极品。

极品蒜蓉虾：蒜蓉处理得非常干净，与虾肉完美结合，口感鲜美。

湘西烤小串：炭火烤串，口感独特，特别是烤牛肉和烤羊肉串，让人回味无穷。

以上美食都非常值得尝试，但请注意食品卫生和健康，适量点餐。

湘菜姜辣凤爪图片大全

凉菜是指烹饪原料经过改刀.㷆水.过油等一系列加工.初熟制备，然后调味制成的冷制凉吃或热制凉吃的菜品的统称。湖南凉菜排名前10的有：凉拌黄瓜.柠檬鸡爪.凉拌猪脚.凉拌时蔬.凉拌鸡肉.凉拌鸭掌.凉拌粉丝.凉拌猪耳.凉拌牛肉.凉拌鸡丝.凉拌猪肝。

湘菜姜辣凤爪怎么做

用料

鸡爪 适量

姜 一大块

蒜 切成大块

干辣椒 段

小米椒 少量

生抽

耗油

冰糖

醋

做法步骤

步骤 1

锅里烧开水，水开之后把鸡爪放进去，如果喜欢吃Q弹有嚼劲的煮个十几分钟就可以了，如果要吃软糯入味的，就煮久一些，记得放点盐进去煮，鸡爪更好入味。

步骤 2

鸡爪煮好以后捞起来用冷水浇凉，对半切开。 锅里放油，稍多，把姜片放进去，然后鸡爪入锅，鸡爪炸一下，把蒜和小米椒放进去继续炒，香味出来后，再加入盐、生抽、老抽、醋、耗油，冰糖一小块，翻炒片刻后加入干辣椒段，再继续炒一会就放适量水，大火烧开，小火入味，留下一点汤汁后试一下味道是否正好，就可以大火起锅啦~