鸡爪粉条做法大全家常做法大全集(鸡爪粉条的做法大全)
鸡爪粉条的做法大全
四川的九大碗一共有几道菜。第一道热菜是清蒸酥肉杂烩汤,做法是:
酥肉条状盖大品碗面,下面汤中有粉条黄花(木须)排骨鸡翅或鸡脚,清汤带胡椒味(当今流行什锦杂烩汤,加鱿鱼心舌肺片萝卜块青笋头等)。
第二道菜是:粉蒸肉(粉蒸排骨或粉蒸牛羊肉),红苕或土豆打底。
第三道菜是:木耳炒肉片(或用竹笋片青笋片木耳菜,均为白油肉片)。当今流行锅巴肉片。
第四道菜是:清蒸鸡块,浅汤中有猪排骨苦藠或藠头(此菜可称药膳),当今流行全鸡炖白果。
第五道菜是:甜烧白(或夹沙肉龙眼肉甜糯米饭甜糯米团)。
第六道菜是:鱼香肉丝(当今流行京酱肉丝或煳辣肉丁)。
第七道菜是:清蒸墩子肉(或东坡肘子川东坛子肉)。
第八道菜是:
盐烧白。甜-煮-白,也称为沙肉二香碗。这道菜在各地被称为粑粑肉三三鲜汤。
第九道菜是:夹沙扣肉。甜味,用全肥带皮猪肉切开中间夹甜沙,面上盖上用猪油和砂糖炒香的糯米上笼蒸二小时,软糯香甜可口。
鸡爪粉怎么做
那种黄色的粉叫做姜黄粉。
粉条炖鸡爪
用料:牛肉、羊肉、鸡肉等肉类;豆腐皮、金针菇、蘑菇、土豆等蔬菜;辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料。
具体步骤:
1. 将肉类洗净切成适当大小的块状,蔬菜清洗干净备用;
2. 调制酱汁:将适量的辣椒粉、孜然粉、花椒粉和盐混合均匀;
3. 将肉块和蔬菜串在竹签上,刷上一层薄薄的酱汁;
4. 将串好的食材放入锅中,加入适量的水煮熟;
5. 取出食材,沥干水分,再刷上一层酱汁;
6. 在锅中加入适量的油,烧热后将食材放入锅中煎炸至表面微黄即可出锅。
注意事项:
1. 煮食材时要掌握好火候,避免过熟或不熟;
2. 可以根据个人口味调整酱汁的用量和辣度;
3. 煎炸食材时要注意火候,以免糊底或过焦。
鸡爪粉条的做法大全视频
以下是雪莲粉的几种做法:
雪莲粉冰沙:将雪莲粉、牛奶、水、冰块放入搅拌机中,搅拌均匀即可食用。
雪莲粉奶昔:将雪莲粉、牛奶、水、冰块、水果(如香蕉、草莓、芒果等)放入搅拌机中,搅拌均匀即可食用。
雪莲粉果汁:将雪莲粉、水果(如苹果、橙子、葡萄柚等)、水放入搅拌机中,搅拌均匀即可食用。
雪莲粉饮料:将雪莲粉、水、蜂蜜放入杯中,搅拌均匀即可饮用。
雪莲果蛋糕:将雪莲粉、鸡蛋、牛奶、白糖、植物油、面粉、泡打粉、盐放入碗中,搅拌均匀,倒入烤盘中,放入预热的烤箱中,烤熟即可。
雪莲果饼干:将雪莲粉、黄油、白糖、鸡蛋、面粉、盐放入碗中,搅拌均匀,放入冰箱中冷藏一小时,取出,切成小块,放入烤盘中,放入预热的烤箱中,烤熟即可。
雪莲果冰淇淋:将雪莲粉、牛奶、水、蜂蜜放入锅中,加热至沸腾,关火,放入冰箱中冷藏一夜,取出,放入搅拌机中,搅拌均匀,即可食用。
雪莲粉是一种健康、美味的食材,可以用来制作各种各样的甜品。如果您想尝试一种新的健康甜品,可以试试雪莲粉。
鸡爪粉是什么意思
:鸡爪10斤,蒜头7两,红辣椒4两,辣椒干1两,食用盐1.5两,食用醋3两,香料粉3两(桂皮、八角磨成粉状,各1.5两)。
做法:1、鸡爪自然解冻,用清水清洗6次以上,直至没有血水;
2、把水烧开后放入干净的鸡爪,加入盐、醋、香料粉,至煮开后关火焖10分钟;
3、将煮熟的鸡爪捞出,用清水冲洗三次冷却;
4、放指定份量冰水、冰块加固10分钟;
5、捞出鸡爪,晾干水后去除指甲,对半分切;
6、称9斤鸡爪作为标准,放入一包酱汁,加入蒜头、红辣椒(蒜头和红辣椒随机搅拌)、辣椒干,搅拌后放入0-3度的冰箱内封存;
7、成品制作完成后,每隔3小时搅拌均匀一次,共搅拌三次;
8、泡制一晚后,第二天可出售。
粉丝鸡爪煲窍门
蟹虾煲是一道以螃蟹和虾为主材料的传统炖菜,具有丰富的口感和营养价值。以下是蟹虾煲的制作步骤:
材料:
1. 螃蟹:2 只
2. 生虾:12 只
3. 姜片:适量
4. 葱段:适量
5. 料酒:适量
6. 盐:适量
7. 鸡精:适量
8. 水:适量
9. 葱花:适量
10. 姜末:适量
步骤:
1. 将螃蟹清洗干净,备用。
2. 将生虾清洗干净,去壳去虾线,备用。
3. 热锅加入适量油,放入姜片和葱段爆香。
4. 加入料酒,煮至酒味飞发。
5. 加入适量水,烧开后放入螃蟹和虾。
6. 加入盐、鸡精,小火煮约10-15 分钟,直到螃蟹变红变熟。
7. 放入葱花和姜末,继续煮5 分钟即可。
8. 离火,装盘即可享用。
鸡爪粉条的做法大全图片
冷热串串做法
用料
火锅底料 2包
卤水底料 300ml
芝麻 5勺
鸡精 2勺
食盐 1勺
要串的食材 自备
香叶 5片
冷串串的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
烧水,水热后➕火锅料和香叶熬~开后➕卤料,继续小火熬制!
步骤 2
备要串的食材!土豆,藕,青笋,鹌鹑蛋……这些都要煮好后晾冷备用串串儿!几乎人人都爱:午餐肉,土豆,鹌鹑蛋……so我就把它们串了起来
步骤 3
小火炒芝麻后放入熬好的底料里面!➕根据自己口味适量的加入鸡精和食盐进底料!串好的串串可以直接泡进底料中,等入味后拿出来~(这个时候不用加热)
步骤 4
等串串泡起的时候,可以做个自己喜欢的干碟(海椒面➕盐➕味精➕花椒面➕炒热的芝麻)
鸡爪粉条的做法大全图解
酸辣爆米花是一款不错的选择。1.从口感和味道上来说,这种零食有着酸辣可口非常符合现代人的口味需求,特别是在娱乐和休闲时间食用,能够起到增加乐趣的作用。2.与其它零食相比,酸辣爆米花不含反式脂肪酸,减少对身体的伤害。3.此外,爆米花是低卡路里食品之一,美味又健康,适合想健康减肥的人群食用。
鸡爪粉条的做法大全窍门
粉条泡好,鸡爪子炖一会儿,快熟时放粉条。看着粉条炖进去,味道出锅完成。
炖鸡爪鸡腿粉条做法大全
第一道菜:红萝卜土豆焖牛排骨
准备食材:牛排骨400克、红萝卜一个、土豆一个、八角适量、香叶2片、花椒适量、姜片适量、葱花少许。配料:油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱
。1、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用;牛排骨洗干净待用。
2、锅里加入适量的清水,加入姜片,花椒和适量水煮开,将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。
3、准备一个小碗做调料,碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱和少许水拌匀待用。
4、锅烧热,热锅凉油放入八角,香叶和姜片炒出香味来。加入牛排骨下锅翻炒。加入调味汁翻炒均匀。再加入适量水,葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时,加入土豆下锅煮。
5、煮15分钟,将土豆煮软烂即可。煮好连同砂锅一同端上餐桌撒上少许的葱花点缀提香即可享用,这样一道家常版的:红萝卜土豆焖牛排骨就做好啦。
第二道菜:鱼骨腊鱼煲仔饭
准备食材:米一杯、腊鱼适量、鱼骨适量、生姜丝少许、葱花少许。配料:生抽、蚝油、生粉适量、适量麻油。
1、大米洗干净放入适量水泡30分钟待用。(表面的黑色颗粒是添加了杂粮)。米先泡一下,这样煮的时候更容易煮软。腊鱼洗净切块待用、鱼骨洗干净放入适量生姜丝、生抽、蚝油和生粉拌匀腌制10分钟待用。
2、准备一个小碗来调料汁,碗里加入半勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、适量麻油和两勺开水。
3、将配料搅拌均匀后待用。将泡好的米倒入砂锅内,加入刚刚没过米的水,大火煮开转小火煮至水收干。加入腌制好的鱼骨和腊鱼块下锅。沿着锅边淋适量油,盖上锅盖继续焖至食材熟。
4、关火后继续焖5分钟,再揭开锅盖,淋上调味汁,即可。这里我们不需要在料汁里额外加盐调味了,因为腊鱼和配料中已经有足够的咸味了。熟透后连同砂锅一同端上餐桌,趁热撒上少许的葱花点缀提鲜,这样一道家常版的:鱼骨腊鱼煲仔饭就做好啦。
第三道菜:鱼肉娃娃菜煲
准备食材:鱼腩一块、娃娃菜一颗、蒜头和姜丝少许。配料:油盐适量、生抽少许、蚝油少许。
1、娃娃菜洗干净切块待用。鱼腩洗干净切块装盘,加入适量盐和生粉,拌匀备用(加盐是为了增加底味,加入生粉是方便定型)。
2、平底锅烧热,热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄起锅待用。锅烧热,热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。
3、加入娃娃菜下锅翻炒至断生。接着加入适量蚝油提鲜翻炒均匀。准备一个砂锅,将炒好的娃娃菜放入砂锅内。面上码上提前煎好的鱼腩块,淋上少许生抽。
4、盖上盖子,煮开煮5分钟,最后下少许盐拌匀,即可。(鱼块已经加盐腌制过了,所以这里放少许盐调味即可,不要多放以免太咸了)。煮熟连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:鱼肉娃娃菜煲就做好啦。
第四道菜:酱香土豆烧牛腩
准备食材:牛腩一斤、土豆一个、姜片少许。配料:黄豆酱一勺、柱候酱一勺、八角一粒、桂皮适量、香叶一片、干辣椒一个、油盐适量。
1 、牛腩洗干净切块焯水,洗干净备用;姜洗净切片;八角、桂皮和香叶洗净待用;土豆去皮洗干净滚刀切块待用。
2、锅烧热,热锅凉油放入姜片,八角,桂皮和香叶炒出香味来。加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒。翻炒片刻后,再加入一勺生抽、一勺柱候酱。再加入一勺黄豆酱,翻炒均匀,炒出酱香味来。
3、加入干辣椒和适量水,盖上锅盖大火煮开。煮开后,将牛腩倒入砂锅内,继续中火炖煮30分钟。
4、将牛腩炖煮到软烂,接着将土豆块下锅一起煮。煮至土豆绵软,最后下少许盐调味拌匀,即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用,也可以趁热撒上少许葱花点缀提香。这样一道家常版的:酱香土豆烧牛腩就做好啦。
第五道菜:虾皇粉丝煲
准备食材:粉丝2把、虾仁10只、瑶柱适量、熟咸蛋黄2个、香菇适量、蒜和姜适量、葱花少许。配料:油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。
1、粉丝放入水里泡软,洗干净剪短待用。瑶柱洗干净放入水里泡软洗净待用。准备一个小碗来做调料,碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽搅拌均匀待用。
2、泡软的瑶柱撕成丝、虾仁洗净待用(新鲜的虾去壳)、香菇洗净切丁待用。熟咸蛋黄压碎装盘待用、生姜大蒜洗净切碎待用。所以食材准备就绪,接下来开始烹饪。
3、锅烧热,热锅凉油虾仁煎一下。加入瑶柱丝下锅一同煸香,起锅装盘待用。锅里再添加少许油,将蒜蓉和姜沫下锅炒出香味来。
4、倒入我们提前做好的调味汁和少许泡瑶柱的水下锅煮开。加入粉丝搅拌均匀待用。准备一个砂锅,锅里加入少许油。倒入炒好的粉丝下锅。再加入虾仁和瑶柱,一直用筷子搅拌直至汤汁收干。做成干锅的口感。
5、最后加入咸蛋黄加热稍微搅拌均匀,即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:虾皇粉丝煲就做好啦。
第六道菜:白菜粉丝虾干煲
准备食材:白菜一颗、粉丝2把、虾干5只、豆腐皮适量。配料:油盐适量、蚝油少许。
1、虾干和粉丝洗干净放入水里泡软待用。白菜洗干净切段,豆腐皮洗干净切丝待用。锅烧热,热锅凉油放入白菜下锅翻炒至断生。加入泡好的虾干下锅一同翻炒。
2、翻炒片刻后,加入少许的蚝油和泡虾干的水下锅,盖上锅盖焖2分钟左右。接着加入粉丝煮软,下盐拌匀。
3、倒入加热了的砂锅里,继续焖3分钟即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:白菜粉丝虾干煲就做好啦。
第七道菜:南乳莲藕花生煲
准备食材:莲藕一节、花生适量。配料:半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。
1、花生提前泡一下清洗干净待用、莲藕去皮洗干净切块。建议选择粉藕。(表皮一般是偏褐色,外皮会比较粗糙,体型是粗短的,掰开一般都是有七个孔,粉藕的淀粉含量就比较多,煮出来吃起来口感粉糯,特别好吃,适合煲汤)。
2、准备一个小碗来调酱料,碗里加入半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。再加入两勺开水,将配料搅拌均匀后待用。
3、准备一个煲 菜用的砂锅,把莲藕和花生放入砂锅里,倒入我们提前调好的料汁,再加入适量水。大火煮开转小火煮30分钟,即可。连同砂锅一同上桌即可享用,这样一道家常版的:南乳莲藕花生煲就做好啦。
第八道菜:香菇芋头焖鸭
准备食材:鸭半只、鸭翅膀2个、鸭头一个、芋头2个、香菇适量、葱花少许。配料:油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱。
1、鸭洗干净斩件待用。(如果不自家的土鸭,这样可以先焯水后沥干水分待用)。
2、香菇洗干净放入水里泡软待用,留下泡香菇的水用来焖鸭肉。芋头去皮洗干净滚刀切块待用。锅烧热,热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来。加入鸭肉下锅炒干水分。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱,翻炒均匀,炒出酱香来。加入泡发的香菇下锅一同翻炒均匀。加入泡香菇的水,大火将汤汁煮开。
4、把煮开的鸭肉倒入砂锅里继续焖煮。小火煮30分钟,最后加入芋头焖至熟,下少许盐调味拌匀,即可。出炉趁热撒上少许的葱花点缀提鲜,连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:香菇芋头焖鸭就做好啦。
第九道菜:腐竹羊肉煲
准备食材:羊肉一斤半、冬菇适量、腐竹适量、马蹄适量、蒜头和姜丝适量。配料:油盐适量、一勺柱候酱、一勺酱油、两勺黄酒。
1、冬菇提前用水泡发待用。(冬菇洗干净再泡发,这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香)。羊肉洗干净待用。腐竹也提前用冷水泡发待用。准备一个小碗,碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油,在加入适量水,搅拌均匀待用。白锅烧热,将羊肉下锅炒出血水来。
2、把炒出来的血水倒掉,继续煸炒出香味,把水分炒差不多了起锅装盘待用。锅烧热,热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。
3、将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒,加入马蹄下锅一同煸炒。(马蹄的味道清甜,有清热的作用,还可以去羊肉的膻味)。加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒,去除膻味提鲜。
4、把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒,将羊肉和调味料翻炒均匀。加入泡香菇的水,水的量没过羊肉即可,加入冬菇下锅。盖上盖子,大火煮开。
5、转至砂锅里中火,煮1个小时。1个小时后加入腐竹继续煮15分钟,将腐竹煮软即可。(调料中已经有足够的咸味了,不需要额外加盐调味了)。连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:腐竹羊肉煲就做好啦。
第十道菜:腐竹羊肉煲
准备食材:鳊鱼腩一条、蒜头,姜丝和红辣椒少许、葱洗净切成葱花。配料:油盐适量、生抽少许、料酒适量、生抽少许、生粉适量。
1、鳊鱼腩洗干净切块待用、生姜洗净切丝、大蒜切片、红椒洗净切丝待用。(鳊鱼也叫武昌鱼,不同地区叫法不同,没有鱼腩用整条鱼也是可以的)。
2、鱼块装盘,加入适量盐和生粉。再加入适量的料酒一起搅拌均匀腌制待用。平底锅烧热,将鱼块下锅煎至两面金黄起锅待用。锅里留有余油,放入蒜头,姜丝和红辣椒丝炒出香味来。
3、准备一个砂锅,将煎好的鱼块下锅。把炒香的大蒜、姜丝和红辣椒丝倒在鱼腩上。加入适量生抽。
4、再加入少许清水。盖上锅盖煮开,焖煮5分钟左右,即可。出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香,即可上桌享用,这样一道家常版的:砂锅焖鱼煲就做好啦。
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