爆炒辣鸡爪的做法大全家常(爆炒香辣鸡爪的做法)

爆炒香辣鸡爪的做法

食材准备：鸡爪400克、姜10克、蒜1头、蒜苗50克、干辣椒面50克

 做法：

    1、鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。

 2、姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。

 3、锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。

    4、煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。

 5、再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。

    6、热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。

 7、加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精

爆炒辣鸡爪的做法大全

主料：鸡爪300g辅料：土豆适量 大葱适量 姜适量 大蒜适量 年糕适量 食用油适量 麻辣调料适量步骤：

1.土豆刨皮，切块．年糕切片。

2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。

3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。

4.鸡爪水汆过，去血水，捞出用清水冲洗干净。

5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。

8.加入适量的开水，大火开煮。

9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。

10.最后，放入香菜即可。

最简单的红烧鸡爪

主料:

鸡爪500克

配料:

生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克

调料:

白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖

圈哥虎皮凤爪正宗的做法步骤:

第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~

第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~

第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~

第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~

第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑

第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~

第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~

卤鸡爪怎样才能入味又不烂

卤鸡脚可以先把鸡脚油炸一下，再下锅卤烧，不会烂皮

炒香辣鸡爪的做法大全

1.

准备鸡瓜500克清洗干净

2.

准备排骨500克清洗干净

3.

锅中烧开1000ml水

4.

水开，放入排骨，鸡爪焯水5分钟

5.

捞出排骨，鸡爪沥干水分备用

6.

锅中放入100克油，油热后，放入鸡爪，排骨翻炒均匀

7.

放入15克花椒不断搅拌，爆香

8.

放入5克白糖，10克豆油，翻炒均匀

9.

放入切好的15克泡姜，10克泡海椒，5克蒜，不断翻炒爆香

10.

放入火锅底料40克

11.

加入100克土豆片

12.

加入100克藕片

13.

加入300ml水，用中火闷

14.

过20分钟后，开大火收汁

15.

成品

爆炒香辣鸡爪的做法窍门

炒鸭爪是一道美味的家常菜，以下是一种简单的炒鸭爪做法：

食材准备：

- 鸭爪：500克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1块

- 干辣椒：适量

- 青葱：1根

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备鸭爪：将鸭爪洗净，剪去指甲，切成适当大小的段。然后将鸭爪放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2. 准备辅料：大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段，青葱切段备用。

3. 热锅凉油：将炒锅加热，加入适量食用油。油温升高后，放入大蒜末、生姜片和干辣椒段翻炒，炒出香味。

4. 加入鸭爪：将焯水后的鸭爪加入锅中，翻炒均匀，让鸭爪表面均匀裹上蒜香和辣椒的香味。

5. 调味：加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀，让鸭爪充分吸收调料的味道。

6. 炖煮：加入适量水，没过鸭爪，盖上锅盖，转小火炖煮约20-30分钟，让鸭爪充分入味。

7. 收汁：炖煮至鸭爪熟透，转大火收汁，让锅中的汤汁变得浓稠，更易附着在鸭爪表面。

8. 出锅装盘：待汤汁浓稠时，将炒好的鸭爪盛出，放入盘中，撒上切好的青葱段即可。

温馨提示：

- 炒鸭爪的过程中，可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、花椒等。

- 鸭爪炖煮的时间可能因鸭爪大小和老嫩程度而有所不同，请根据实际情况调整炖煮时间。

- 收汁时注意观察锅中汤汁，避免烧焦。

炒辣鸡爪子的做法

【辣炒鸡爪】

【主料】

鸡脚（300克）

【辅料】

蒜薹（100克）

红泡椒（20克）

大红椒（1个）

仔姜（1小块）

干辣椒（10克）

小葱（适量）

植物油（适量）

水淀粉（适量）

明油（适量）

【调味料】

料酒（适量）

食用盐（1.5克）

味精（1克）

白糖（少许）

胡椒粉（0.5克）

生抽酱油（3克）

详细步骤如下

【1】首先我们准备鸡脚300克

将掌心黑色物质去除之后再剪掉指甲

同学们可以选择新鲜鸡爪或者冰冻鸡爪

指甲剪掉之后开始改刀

【2】首先我们将鸡爪从中间切开

这一步的目的是让鸡爪容易食用和入味

鸡爪改好刀之后下一步开始准备辅料

【3】准备蒜薹100克掐掉尾部

然后再切成小段备用

同学们加蒜薹可以搭配菜品爽脆的口感

【4】准备红泡椒20克斜刀切成小段备用

加泡椒的目的是巩固家常味型

【5】准备大红椒1个切成小条备用

准备仔姜1小块切成小条备用

【6】准备干辣椒10克剪成小节备用

下一步开始准备鸡脚的初加工

【7】首先我们在高压锅中加入适量的清水

然后将处理好的鸡脚下锅

【8】锅中加入几根小葱和适量的料酒去腥

【9】然后盖上锅盖开中火压6分钟

这一步的目的是提前软化鸡脚

喜欢软糯的同学可以多压2分钟

【10】6分钟之后开盖将鸡脚捞出

下一步开始制作

【11】首先我们把锅烧热

锅烧热之后加入适量的底油

【12】油温烧至6成热之后将干辣椒下锅炒至棕色

同学们切记这一步切勿将干辣椒炒糊

【13】然后再将其它辅料下锅翻炒至7成熟

同学们注意蒜薹和红椒不宜炒的太软

否则口感不清爽

【14】辅料炒至7成熟之后将处理好的鸡脚下锅

【15】下一步开始调味

锅中加入食用盐1.5克

加入味精1克

加入少许白糖中和辣味

加入胡椒粉0.5克

再加入生抽酱油3克从锅边淋入

【16】然后翻炒几下将所有调味料翻炒均匀

【17】调味料翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉

这一步的目的是将味道收在鸡脚表面

【18】最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘

爆炒辣鸡爪窍门

做法：

1、材料：鸡爪8个，姜蒜少许，2勺料酒和生抽，半勺老抽，2根小米辣，八角桂皮少许，几个泡椒，青椒和香菜各2个，老干妈1勺。

2、步骤：

1、鸡爪先把它的指甲给剪去清洗干净，然后给它对半分开。

2、准备的配料洗好然后给切好放在盘中待用。

3、锅中烧水把收拾好的鸡爪放入锅中，把葱姜还有料酒倒入锅中，等焯好水就能捞出冲洗干净。

4、锅刷干净然后烧干倒油，把鸡爪倒入锅中稍微的煎一下。

5、锅里留少许的油，然后把各种配料都倒入锅中先给它翻炒。

6、把准备好的老干妈舀一勺倒入锅中，给它翻炒出红油

7、红油炒出后就可以把鸡爪倒入锅中，在加点料酒、生抽和老抽，让它跟鸡爪能均匀的翻炒上色。

8、翻炒均匀后就可以往锅中倒入一些水。

9、盖上盖子给鸡爪焖一会，等到汤汁要收干的时候，就可以把青椒段倒入锅中炒熟。

10、最后给锅中加入少许的盐调味，然后放点香菜均匀的翻炒提下味。

爆炒香辣鸡爪的做法大全

1.首先，我们准备一下鸡爪，洗净的鸡爪200克，先用刀逐个斩去鸡脚趾，再把鸡爪斩成段放在盆中备用。

大葱白一根切成小段，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中。

八角1粒，花椒2克，干辣椒一小把，两片香叶，一小块桂皮放在一起备用，再准备冰糖10克放入盆中备用。

2.食材准备好了，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水凉水倒入鸡爪，加入料酒5克去腥，大火煮出鸡爪中的杂质和血水，水烧开以后打去上面的浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净控水备用。

3.下一步，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入冰糖，开小火用勺子轻轻把冰糖敲碎，持续搅拌把冰糖化开，冰糖颜色由黄色逐渐变深，变成焦红色时起锅，倒入沥干水分的鸡爪，把锅重新放在火上，不断颠锅翻炒，使鸡爪表面均匀裹满糖色。

4.加入花椒、辣椒等香料，翻炒出香辣味，倒入葱姜，翻炒出香味，加入辣椒酱5克翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。

5.加入料酒5克去腥提鲜，食盐2克，胡椒粉1克，搅拌均匀化开调料，盖上锅盖开小火焖煮15分钟。15分钟以后鸡爪已煮熟煮透，汤汁已香辣浓郁，挑出锅中的香叶、辣椒、葱姜等辅料开大火收汁，汤汁收浓后开始调味。

6.加味精少许，蚝油5克提鲜，颠锅翻炒均匀，让鸡爪充分入味把汤汁收至粘稠，加入辣椒粉5克，突出香辣的口感，翻匀后即可出锅装盘。

爆炒香辣鸡爪的做法和配料

麻辣凤爪柠檬是一道口感鲜美、健康美味的小吃，下面是家常制作方法：

所需材料：

1. 凤爪500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 八角2个

5. 香叶3片

6. 干辣椒10-15个（根据个人口味可调整）

7. 花椒粉适量

8. 盐适量

调料：

1. 柠檬汁50毫升左右（约半颗柠檬）

2. 糖20克左右

步骤：

1、将凤爪洗干净，去掉指甲和多余的皮。用开水焯烫5分钟后捞出备用。

2、锅中加入清水，放入姜片、葱段、八角和香叶等配料，再把焯好的凤爪放进去煮30分钟至软烂。

3、在另一个锅中倒入油，加入干辣椒和花椒粉进行翻炒。

4、将已经熟软的凤爪捞出沥干水分后与步骤三中的调料混合均匀，并撒上盐。

5、最后加入柠檬汁和糖，再进行充分的拌匀即可。

小贴士：

1. 凤爪在焯水时可以加入一些料酒或白醋去腥味。

2. 炒干辣椒和花椒粉时要注意火候，以免过度烧焦影响口感。

3. 柠檬汁和糖的用量可以根据个人口味适当调整。

爆炒香辣鸡爪的做法视频

材料

主料：凤爪10只；

辅料：油适量、葱姜适量、孜然适量、香其酱适量、花椒大料适量

【手工美食】烧烤味炒凤爪

1

凤爪清洗干净

2

炒锅加入适量的水，加入葱姜、花椒大料煮10分钟

3

煮好的凤爪捞出控净水分

4

炒锅加入适量的油

5

加入凤爪翻炒，加入孜然和香琪酱翻炒

6

出锅装盘

小贴士

1.煮凤爪时注意观察，不能煮过了。

2.香琪酱就有咸度，可以不加盐。