红烧炸鱼片的做法大全家常(红烧炸鱼片的做法大全家常视频)

红烧炸鱼片的做法大全家常视频

1.草鱼洗净

2.肚子上的鱼肉切下来

3.去掉鱼刺鱼骨

4.去鱼皮

5.炸粉调料

6.加水后调成糊状

7.鱼片切成薄片

8.鱼片放入粉浆中，腌制半小时。

9.起油锅，油多点。

10.筷子在油中能起小泡泡后，放入鱼片炸，鱼片要用筷子夹住，像涮鱼片一样在油中反复涮下，然后再全放入油中，否则容易沾锅。第一次炸好后，等油温再升高后，进行复炸。

11.美味

炸红烧鱼的做法和步骤窍门

铁锅烧鱼是一道非常美味的家常菜，下面是具体做法：

材料： 鲜鱼一条（约500克），葱姜蒜适量，干辣椒一些，大葱一根，青红椒各适量，豆瓣酱适量，盐、酱油、料酒、白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量；

制作步骤： 1.鲜鱼洗净后，在鱼身两侧各斜切两道，然后在鱼身两侧和鱼头上用盐、料酒和白胡椒粉腌制20分钟； 2.在锅中倒入油，放入鱼，两面煎至金黄，鱼皮煎脆即可翻转； 3.再倒入葱姜蒜末、朝天椒、豆瓣酱炒香，加入适量的水，大火烧开后小火焖15分钟左右； 4.加入青红椒块、葱段烧2分钟； 5.最后加入适量盐、酱油、糖调味，勾入适量淀粉水勾芡，烧至浓稠即可。

铁锅烧鱼烧制过程中要注意火候的掌握，不要过早地加入水和蔬菜，否则口感会受影响。

家常红烧炸鱼块

材料

干鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精

做法

1.洗净的鱼切块，放盆里加适量白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时

2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用

4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末

5.把煎好鱼块入锅炒匀

6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）

7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可

红烧炸鱼片的做法大全家常视频窍门

一，腌制

鱼肉容易有腥味，对腥味比较敏感的人，我们就要做好去腥的准备，我们要加入料酒和姜片、盐提前腌制10多分钟左右，才能更好地去除腥味！

二，裹粉

我家一般都是用面粉加点鸡蛋，这样炸好的口感是酥脆的，但是放久了就变得酥软了，喜欢口感酥脆点的，可以加入一半淀粉和面粉，这样炸好的口感会更酥更脆！

三，油温

我们的温度要掌握得比较好，因为油温不稳定，炸不透，也容易夹生，火力太大，也容易炸的发焦！所以我们炸的时候，油温8成热了之后，再下锅，油温要一直保持中小火慢炸！

红烧鱼炸鱼

一，食材：鲤鱼1条，大蒜5瓣，姜1块，香葱少许，大葱1段，料酒适量，面粉适量，八角2个，干辣椒适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，老抽少许，陈醋少许，盐适量，白砂糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许，香油少许，食用油适量。

二，红烧鱼的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的鲤鱼先去鱼鳞，然后去掉内脏和鱼鳃，鱼肚里面的黑膜也要刮干净，然后把鲤鱼清洗干净，接着用刀在鲤鱼表面切上花刀，这样能够让鱼肉更易入味，也更容易让鱼肉熟透。把鱼放入盆里，接着撒上适量的盐，再倒入适量的料酒，用手均匀涂抹在鱼身上，按摩鱼身，让鱼肉把料汁吸收入味。放在盆里，让鱼肉腌制10分钟入味。这时候我们再来准备一些配料，大蒜直接拍碎。姜清洗干净，切成片。大葱清洗干净，直接切成段。一起装入碗，再放入八角和少许干辣椒备用。香葱清洗干净，切成葱花装入碗里备用。

2.鱼肉腌制好了，然后我们在鱼身上均匀撒上干面粉，鱼肚里面也要记得撒上，直到鱼身上没有水分，变得干燥就可以了。这样炸鱼的时候，才会不易蹦油出来，而且炸出来的鱼会变得更加金黄，表皮也能形成美味的脆皮。

3.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油表面冒烟，先提着鱼头先放入油锅里面先炸一下。因为鱼头不易熟透，为了让鱼肉和鱼头一起熟，所以先把鱼头炸一会。最后把整条鱼放入锅里，持续用中火炸6分钟，整个过程不要去翻动鱼身，防止把鱼皮翻破。这一步是为了把鱼炸至定型，鱼肉炸熟。鱼炸好后，捞出控油备用。

4.起一锅，里面留下少许食用油，然后放入1勺豆瓣酱。小火慢炒，把豆瓣酱炒散炒香，炒出红油来。接着把刚才准备好的配料倒入锅里，继续翻炒均匀。炒出香味后，放入1勺料酒，用来去掉鱼肉的腥味。这时候再加入足量的清水，调成大火，再放入少许老抽上色，少许生抽提鲜，少许盐，少许鸡精，少许胡椒粉，大火煮开后。把炸好的鱼放入锅里，不停地把汤汁淋到鱼身上。煮的时候不要去翻动鱼，避免把鱼肉翻散烂了。这样煮上2分钟，然后盖上盖子，调成小火，焖煮10分钟，让鱼肉入味。

5.这时候汤汁已经浸透鱼肉，鱼肉也熟透了。来上少许白砂糖，半勺陈醋，陈醋不仅能够让鱼骨软烂，而且能让鱼肉更加鲜嫩。这里继续将汤汁淋到鱼身上，慢慢把汤汁再收浓一些，然后把鱼盛出来装入盘里备用。

6.汤汁留在锅里，调上一点水淀粉倒入锅里，开大火，把汤汁收浓稠。最后来点香油增香，搅拌均匀，把汤汁均匀淋在鱼身上。再把切好的葱花均匀撒上鱼身上，美味的红烧鱼就做好了。鱼肉鲜嫩入味，吃起来一点也没有腥味，就连汤汁也能和着米饭，三两下就能吃完一大碗米饭。

红烧炸鱼片的做法大全家常视频教程

用料:草鱼适量块，料酒、姜、葱各一些些，淀粉2勺(普通小勺)，蚝油一勺，生抽2勺，糖半勺。

做法:

1、先把草鱼块装进容器里，放入姜丝和葱段，加入2勺料酒，腌制半小时。

2、半小时后把鱼块取出，加两勺淀粉拌匀。

3、锅里倒油，油温6成下鱼块油炸，刚开始大火，3分钟以后中小火慢慢炸，中途翻几次面，以后就别动了，免得把鱼块戳破。然后就让它慢慢炸吧，过程大约10分钟左右吧，把鱼块炸至两面金黄捞出。

4、这时准备一些姜片和葱花。葱头切段。

5、另外准备一个小碗依次倒入2勺生插，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。

6、锅里留一点油，其他的倒出装碗里。

7、下姜片和葱认大火炒，炒香倒入鱼块，接着倒入刚调好的汁，水量没过鱼块就行。

8先大火煮井，然后转中小火慢炖，等汁收得差不多了下葱花出锅。

红烧炸鱼块怎么做酥脆好吃

【1】首先我们准备鲤鱼1条（约900克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用，同学们处理鱼的时候最好能将里面的牙齿去除，这样能够减少腥味。

【2】下一步开始改刀，首先在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀，形成X的形状，反面也是如此。

【3】准备五花肉一小块切成小粒备用。

【4】准备香菇3个切成小粒备用。

【5】准备生姜1小块切成姜粒备用。

【6】准备大蒜4/5颗切成小粒备用。

【7】最后准备5/6根小葱白切成小粒备用。

【8】首先把锅烧热，锅烧热之后加入一勺底油烧至5成热。

【9】油热之后加入食用盐1勺（约2克）。

【10】然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟，将鲤鱼两面煎香煎黄。

【11】中途的时候将其翻面过来继续煎香，5分钟之后将鲤鱼倒出备用。

【12】然后锅中再次加入少许的底油烧热，油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油。

【13】猪肉爆香之后加入切好的姜蒜粒爆香。

【14】料头（姜、蒜粒）炒香之后加入切好的香菇和葱粒。

【15】锅中加入蚝油10克，加入生抽酱油6克从锅边淋入。

【16】然后加入啤酒1瓶（500毫升）。

【17】大火烧开之后加入食用盐1勺（约1.5克），加入胡椒粉1/3勺，再加入一克白糖提鲜，加入半勺五香粉，加入4克老抽。

【18】然后将鲤鱼下锅烧6分钟，中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可，无需翻动鲤鱼，6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。

【19】然后将剩余的汤汁烧开，汤汁烧开之后加入适量的水淀粉收汁勾芡。

【20】然后加入少许明油搅拌均匀淋在鱼身上面。

最后在鱼身上撒入适量小香葱碎即可。

如何炸红烧鱼块

做法：

鱼块用水洗净，用纸巾吸干水分，备用。

热锅加入一些食用油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

加入料酒炒匀，然后将鱼块放入锅中，迅速煎至两面微黄。

添加适量清水，淹没鱼块大约1-2厘米，加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。

将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮约15-20分钟，或者直到鱼块变熟。

打开锅盖，尝一尝鱼块的咸淡程度，根据个人口味调整加盐。

若想增加浓郁的汤汁，可以将鱼块捞出，再用中火煮一会儿。

最后，根据个人口味加入一些胡椒粉，搅拌均匀。

装盘后，可以撒一些葱花或者香菜点缀，即可享用红烧鱼块。

这种不油炸的做法可以减少油烟和油腻感，保持鱼肉的嫩滑口感。

红烧炸鱼块的做法大全家常

可以再次加热食用。因为炸鱼块经过一次加热后已经熟透，所以可以放入冰箱冷藏保存。如果需要再次食用，可以将它们从冰箱取出后解冻至室温，再放入锅中加热，这样可以再次享受热脆可口的炸鱼块。另外，为了保持炸鱼块的口感，可以在解冻前将其放入烤箱或者空气炸锅中加热，这样可以避免过于油腻。同时，炸鱼块是一种高热量的食物，建议在食用时适量，尽可能搭配蔬菜、水果等低热量的食物，以保证饮食的均衡和健康。

炸红烧鱼块的家常做法

1、食材：鱼块 2块，青椒 2个，红椒 2个，姜 1块，蚝油 少许，盐 少许，生抽 少许，香菜 少许

2、葱 少许，大蒜 少许。

3、准备好青椒、红椒、姜、小葱和香菜洗干净。

4、把青椒切成细丝，然后分别把红椒、蒜、姜、小葱和香菜切好备用。

5、在锅里放入少许油，把红椒，姜末和大蒜放进去炒出香味。

6、把炸过的带鱼放入锅里，加入半碗清水，用大火烧2分钟。

7、把青椒丝铺在鱼块的上面，继续再烧1分钟。

8、把香菜和小葱放进去，加入盐、生抽和蚝油再煮半分钟左右关火。

9、最后，把烧好的鱼块装盘即可享用。1、食材：鱼块 2块，青椒 2个，红椒 2个，姜 1块，蚝油 少许，盐 少许，生抽 少许，香菜 少许

2、葱 少许，大蒜 少许。

3、准备好青椒、红椒、姜、小葱和香菜洗干净。

4、把青椒切成细丝，然后分别把红椒、蒜、姜、小葱和香菜切好备用。

5、在锅里放入少许油，把红椒，姜末和大蒜放进去炒出香味。

6、把炸过的带鱼放入锅里，加入半碗清水，用大火烧2分钟。

7、把青椒丝铺在鱼块的上面，继续再烧1分钟。

8、把香菜和小葱放进去，加入盐、生抽和蚝油再煮半分钟左右关火。

9、最后，把烧好的鱼块装盘即可享用。