肉卷豆皮的做法大全家常(肉馅卷豆皮怎么做)

肉馅卷豆皮怎么做

　　1.肉馅沿一个方向搅上劲，加葱姜末，盐，糖，料酒，白胡椒粉，面酱，酱油，五香分，鸡精，香油，继续搅一会。

　　2.生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。

　　3.放置20分钟入味。

　　4.将干豆腐皮铺在案板上，上面均匀的铺上肉馅抹平。

　　5.卷起。

　　6.蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡， 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。

　　7.另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。

　　8.把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。

　　9.盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。

　　10.成品，熏得颜色有点不够，可能白糖放少了，食用时切小段。

豆皮肉卷儿

原料：净猪里脊肉1000克，酸白菜400克，猪肥膘150克，面粉30克。

调料：猪油60克，精盐4克，胡椒粉少许。

烹饪方法：将猪肉洗净切成20片，用拍刀拍成薄片，抹上少许盐、胡椒粉后，中间放上酸白菜卷成卷洞状，用牙签插紧；把鳍肥膘洗净切薄片；备用。

把锅烧热后放入猪油，待熔化后放入肉卷煎至上色后，码入焖锅内，放一层肉卷，上面放一层猪肥膘片，再码一层肉卷后，倒入适量清汤用大火煮沸后，改用温火微沸至肉卷熟软时，取出拔除牙签再回原锅焖煨。起菜时浇上原汁即可。特点：味鲜清香，独具风味。==============烤猪肉白菜卷日期：2005-7-513:14:55来源:编辑：1原料：猪肉600克，圆白菜1000克，葱头50克，板肉75克，面包粉100克，鸡蛋75克，玉米粉25克。

调料：黄油50克，柠檬汁15克，牛奶300克，精盐、胡椒粉适量，鸡清汤550克。

烹饪方法：将猪肉洗净用绞肉机绞末，圆白菜叶洗净用沸水烫软后去菜梗摊平，葱头洗净切末，板肉洗净切5片，用沸水烫软码入烤盘；备用。

将盐、胡椒粉、鸡蛋、猪肉末、砚粉、葱头末放在一起拌匀成馅，放入圆白菜的中间，卷成长方形卷，码入烤盘内的板肉片上，倒入柠檬汁与用鸡汤、牛奶，玉米粉调匀的糊汁，放进烤箱烤熟。

起菜时每份一片板肉、两只圆白菜卷，浇上原汁即可。

豆皮包肉卷

食材干豆腐三大张猪肉馅500g 面粉30克 湿淀粉170g 五香粉 少许 精盐味精 少许料酒 少许 芝麻油 少许 白糖一勺 葱姜末适量 鸡蛋清一个 1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水 把肉搅匀。

2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。

(使肉馅均匀的上劲）

3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。

4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡。

5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。 熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟 左右， 开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。

6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。

7.凉了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。

豆皮肉卷的吃法

1.把猪肉切成小块后，剁成肉末，放到一个盘子里，把胡萝卜粒，葱花，香菜粒也一起放到盘子里，加盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒，朝一个方向搅拌均匀。

2.豆皮洗干净，切成四片。

3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上。然后卷起来，可以在边边上抹点鸡蛋液，可以卷得更紧实，不容易散口。

4.把卷好的肉均匀的抹上老抽。(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里，再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上。)

5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开)，放盘子上蒸容易积水。

6.等锅里的水烧开后，把蒸笼放进去，大火蒸15分钟。

7.另起锅，放少许油，把蒸好的肉卷放进去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了。

8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃。

肉卷豆皮儿的做法大全

肉馅中放入葱姜末，老抽，料酒，蚝油，十三香，盐，鸡粉，搅匀。

搅匀好的肉馅中加入鸡蛋和淀粉，

豆皮平铺在案板上，把肉馅均匀的铺在豆皮上，卷成筒状。

点击凉水上锅开始蒸，开锅蒸15分钟—20分钟即可，

肉馅卷豆皮怎么做才好吃

食材：猪绞肉250克、虾仁 100克、青椒 2个、葱5根、姜 4片、料酒适量，生抽适量、油豆皮 3张

做法步骤

第1步.将除油豆皮之外的所有材料剁碎，制成肉馅，养半个小时。

第2步.取一大张油豆皮，上面均匀的铺一层肉馅，四周留约1cm空白。再取一张同等大小的豆皮覆在肉馅上。将两张豆皮的四边卷在一起，然后用牙签固定。

第3步.锅内放薄薄的一层油，放入豆皮肉饼，小火煎炸，同时经常转动肉饼，使其均匀受热。记得反面。

第4步.待熟成，稍凉后，切块食用。

肉馅卷豆腐皮怎么做好吃

豆皮卷肉馅是一道非常好吃的美食，很多朋友都喜欢吃，但是不知道是怎么做的，今天的这篇经验给大家分享一下豆皮卷肉馅怎么做，希望可以帮助到喜欢的朋友。

食材

猪肉 500g

姜 10g

葱 10g

方法/步骤

1、把猪肉放在绞肉机中绞成馅。

2、把馅放入碗中调味。

3、加入姜末、葱末、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀。

4、将拌好的肉馅平铺在豆皮上用勺子抹匀，并将豆皮卷起，卷成条状。

5、放在蒸笼蒸熟。

6、取出后切成厚片。

7、放入盘中，蘸着酱汁即可食用。

豆皮卷肉馅叫什么

、把食材准备齐全，有葱姜、猪肉馅、豆腐皮和少量淀粉，豆腐皮也就是千张。

2、先把肉馅腌制入味，加入少许盐、鸡精、味精、生抽、蚝油和料酒，顺着一个方向搅拌上劲，这样做口感更好。

3、大葱和姜切碎，这是入味的法宝，千万别落下，想图省事的，可用料理机处理，三两下即可搞定。

4、把绞碎的葱姜末，倒入肉馅中，加入半勺十三香，一勺水淀粉，顺着一个方向，继续搅拌均匀，完事静置10分钟，让肉馅充分入味。

5、准备两张豆腐皮，把调好的肉馅抹上，用勺子铺得平整一些，从一边开始卷起，手稍微用点力气，尽量卷紧，避免松动。

6、两张全部做好后，放入蒸锅内，等锅上汽后，蒸20分钟即可，出锅后切成小块。

7、一道好吃的豆皮卷肉就做好了，上锅蒸一蒸，营养全保留，色香味俱全，看着就很有食欲，再配一碟蘸料，一桌菜就属它最惊艳了。

肉馅卷豆皮怎么做好吃

主料

豆腐皮6张 肥瘦猪肉一斤半

葱一小把 盐适量

生抽酱油适量 鸡蛋1个

豆腐皮卷肉（皮卷）的做法步骤

1. 豆腐皮，大的菜场或超市有卖的。

2. 猪肉，要带点肥，全瘦肉吃起来口感会柴。卖肉的地方绞成肉末，自己回家剁也可以。加葱、盐、生抽酱油、一个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。

3. 锅里烧半锅水，温热。

4. 把一张豆腐皮放进温水，软化，马上捞起来，千万不要泡着会容易破。

5. 豆腐皮摊平在干净的砧板上

6. 把半圆的那一圈边撕下来，放在直线的这一边。撕下边的目的是为了包的时候，边是薄的、贴合的，能包得住。

7. 把肉放在直线这边。

8. 卷起来，尽量卷的紧一点，但是要注意不要弄破。

9. 蒸锅水烧开，把豆腐皮放进去蒸十分钟即可。

10. 吃不完的切断

11. 用保鲜袋分装，放冰箱冷冻，下次用的时候一次一袋，很方便。烧青菜汤，或者炒菜都可以。

12. 炒菜的时候加几个，依次放入炒山药、蘑菇、胡萝卜、豆腐皮包肉翻炒，加点盐和葱花，出锅。因为豆腐皮包肉是熟的，等别的菜快熟了，最后放入一起炒。

13. 豆腐皮包肉烧青菜蘑菇汤。

豆皮鲜肉卷

主要食材

步骤2

豆腐皮提前用冷水浸泡8分钟左右

步骤3

葱切成葱花备用

步骤4

猪肉剁成肉糜

步骤5

在猪肉糜中加入1匙盐

步骤6

加入1汤匙香油

步骤7

加入1.5汤匙酱油

步骤8

加入1汤匙料酒

步骤9

加入1/2汤匙蚝油

步骤10

加入1匙细砂糖

步骤11

倒入葱花

步骤12

使劲拌匀搅打上劲，备用

步骤13

日本豆腐切成长条状

步骤14

泡好的豆腐皮沥干水，裁剪成8张每张20*30左右的方形

步骤15

铺平豆腐皮，在豆腐皮的一端摆一层猪肉糜，猪肉糜中间放一条切条的日本豆腐

步骤16

从摆放馅料的一端开始卷起至尾处

步骤17

左右两端的开口用牙签收口固定，依次做好8个

步骤18

锅中倒入适量油，烧至五六成热

步骤19

放入卷好的鲜肉玉子豆腐慢火炸熟，大概用时5分钟左右，捞出

步骤20

油温再次烧至八成热，放入鲜肉豆腐卷复炸半分钟，炸好后捞出控油，拆除牙签，摆盘

步骤21

将番茄酱、细砂糖和高汤调匀成酱汁

步骤22

倒入锅中慢慢煮沸

步骤23

小火煮至酱汁略微浓稠时即可关火

步骤24

做好的酱汁直接淋在鲜肉玉子豆腐卷上即可

成品图

烹饪技巧

炸豆腐的锅最好选用小一点的锅，这样可以节省油的用量豆腐皮的泡发时间不宜太久，7、8分钟就好酱汁也可以换成自己喜欢的口味炸好的鲜肉豆腐卷两端封口的皮会有点厚，所以我把它切掉了，这样也更美观一些买不到豆腐皮的，也可以换成春卷皮哦