红烧蘑菇鸡肉的家常做法大全(红烧蘑菇的家常做法窍门)

红烧蘑菇的家常做法窍门

主料：口蘑（切片）、五花肉（切片）。辅料：红烧酱油，料酒、盐、葱（切段）、姜（切丝）、甜面酱。

做法：1.将口蘑片，放入凉水中过一下捞出沥干水分待用；

2.将五花肉切片，放入碗中加入料酒和盐腌制5分钟入味；

3.炒锅中放底油，烧至五成热放入五花肉煸炒至变色；

4.另起炒锅放底油烧热，放入葱段和姜丝爆香，放入红烧酱油少许，然后加入甜面酱炒香；

5.放入五花肉和口蘑，加入少量料酒然后烧至收汁起锅。

怎么红烧磨菇

将圆菇洗净然后切片，切的时候从根部往外切，然后放在锅中加水煮一下，煮的时候加适量盐，可以很好的杀菌。

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五花肉切片，加入料酒，淀粉，盐，抓匀后，腌制十五分钟，葱切段，大蒜拍扁，姜要切成片，再把香料准备好。

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起锅烧火，锅热以后，锅中加入少量的底油，先放入香料进行爆香后捞出，再倒入葱姜蒜进行小火翻炒。

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加入腌制好的五花肉炒出香味，继续翻炒，炒出多余的油，再加入青椒，稍微的翻炒一下，加入适量的酱油调香，这样更加的下饭。

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加入刚刚过好水的圆菇，再加入适量的盐入味儿，翻炒过程中注意火候不要太大，翻炒一定要充分的混合。

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全部炒好之后加入一些耗油，鸡精调味，也可以加入适量的孜然，这样会更加香，但是这些调料一定是在出锅的时候加，不然就没有什么香味了。

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关火翻炒均匀以后就可以装盘上桌了，炒这道菜过程中不需要加水，因为圆菇不吃水，跟五花肉一起炒油也很多一般都是不会糊的。

红烧蘑菇的家常做法大全

用料 菌菇（随意） 三个品种搭配一起最好杏鲍菇 300g白玉菇 150g蟹味菇 150g姜丝儿 适量蒜切片 1头食用油 适量白砂糖/冰糖 3-5g蚝油 适量老抽 适量生抽 适量黄酒/料酒 适量盐 适量温水 适量香菜碎儿（出锅撒） 适量红烧菌菇的做法 备好主要材料:蘑菇洗净，杏鲍菇切片并小条备用红烧菌菇的做法 步骤1蒜一头切片（蒜一定要多才香(⊙o⊙)哦），姜切丝儿切好备用红烧菌菇的做法 步骤2锅里油热放入适量白砂糖或者冰糖，大火用铲子不断搅动炒至糖化红烧菌菇的做法 步骤3放入蒜片和姜丝儿炒出香味儿红烧菌菇的做法 步骤4随后菌菇一并放入锅内稍微翻炒红烧菌菇的做法 步骤5倒入适量老抽，生抽，蚝油（蚝油一定要稍微多点蘑菇会很鲜(⊙o⊙)哦）翻炒至菌菇出水红烧菌菇的做法 步骤6加入大约200ML温水烧制水开，放适量料酒/黄酒，我一般喜欢黄酒。适量盐（盐不宜多，如果不够咸等会收汁的时候再适当调整(⊙o⊙)哦）红烧菌菇的做法 步骤7水开后盖锅盖小火炖煮一个小时左右，然后大火收汁，出锅撒上香菜碎儿，香香哒

红烧蘑菇的家常做法窍门视频

一、红烧蘑菇

材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许

做法：

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

二、什锦烩蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法：

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段

3.西兰花掰小朵，洗净，焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味，勾入水淀粉

三、炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面

做法：

1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（corn Meal），搅拌均匀

2、放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，

3、放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。

四、椒盐蘑菇

材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

做法：

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可．

五、干煸蘑菇

材料：蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒

做法：

1、碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、放入彩椒煸炒。

5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。

6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

六、烤蘑菇

材料：蘑菇3个，橄榄油4汤匙，姜末3汤匙，香醋4汤匙

做法：

1.蘑菇清洗并去杆，备用。放在盘子上，蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。

2.用小碗调和油、姜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上，放1小时。

3.中高火预热烤炉，将蘑菇烤10分钟左右，其间频繁翻动，趁热吃。

七、糙米蘑菇饭团

材料：糙米饭半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片

做法：

1、先把糙米饭蒸好放凉，倒入些许醋增加味道(依个人喜好)

2、将豆皮、木耳切成丝、蘑菇切薄片。

3、切好的配料，稍微翻炒一下

4、将炒好的配料倒入饭中一起均匀搅拌

5、用手掌塑型，因为糙米饭比较不黏，要多捏几次唷 !

八、清炒蘑菇

材料：蘑菇250克、玉兰片100克、色拉油40克、食盐2克、酱油15克、香油5克、豌豆淀粉8克、白糖5克

做法：

1、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；

2、将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片；

3、玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。

4、锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色

5、立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。

九、蘑菇菜丝燕麦粥

材料：燕麦片70克、蘑菇100克、油菜150克、食盐适量、高汤适量、植物油少许

做法：

1.锅中倒少许油，热油

2.把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒，煸炒出水分

3.把油菜切丝后也倒入锅中，翻炒软，并加水烧开

4.把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可

十、蘑菇玉米冬瓜汤

材料：冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油适量、盐适量、味精适量、香油适量

做法：

1.冬瓜去皮切块，蘑菇洗净撕小块。

2.锅中倒少许油倒入冬瓜翻炒。

3.然后加入蘑菇。

4.加入适量的清水。

5.煮上5-8分钟后加入盐。

6.再放入熟玉米粒继续煮上3分钟。

7.冬瓜变透明加少许味精调味。

8.最后淋入少许香油关火。

十一、蘑菇玉米瘦身汤

材料：玉米1根、小土豆1个、蘑菇100g 、盐适量

做法：

1.土豆去皮上锅蒸熟；

2.玉米洗净剥粒；

3.蘑菇焯水后切片；

4.蒸熟的土豆切粒或压成泥；

5. 锅中加水3碗，玉米、土豆和蘑菇一起下锅，中火煮约十分钟至所有食材都熟；

6. 最后加盐调味即可。

十二、蘑菇豆腐羹

材料：豆腐300g、蘑菇100g、油适量、盐适量、蘑菇精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、胡萝卜适量、小青菜适量

做法：

1.胡萝卜、蘑菇切片、豆腐切块。

2.烧一锅水。

3.蘑菇片下开水锅里煮，放素油、盐、蘑菇精煮出蘑菇的鲜香味。

4.豆腐切块放入胡椒粉煮开。

5.放胡萝卜片，烧开勾芡就可以出锅了。

6.用小青菜点缀上桌。

红烧蘑菇的家常做法窍门是什么

步骤/方式1

准备好全部食材，鸡全翅炖成块

步骤/方式2

凉水下锅，加入葱段姜片，料酒大火烧开，撇去浮末，再煮一、二分钟捞出，清洗干净控干水份准备调料，大葱和姜切片

步骤/方式3

准备调料，大葱和姜切片

步骤/方式4

香菇洗净去蒂切瓣

步骤/方式5

土豆切滚刀块

步骤/方式6

锅中加适量食用油下入冰糖，小火熬制，用勺子背不断的搅动，炒到冰糖出现细小的泡泡，呈琥珀色

步骤/方式7

下入鸡翅煸炒上色

步骤/方式8

下入葱姜，八角，花椒，桂皮和香叶继续煸炒出香味

步骤/方式9

添加适量清水

步骤/方式10

加入香菇，这时开始调味，加入精盐，东古一品鲜酱油，蚝油，料酒，少许老抽上色，少许白糖提鲜，盖上盖子，大火烧开小火慢炖

步骤/方式11

炖到鸡翅快要熟时下入土豆块继续炖 十五分钟

步骤/方式12

炖到汤汁浓稠时加鸡精既可出锅，色泽红润，鸡肉鲜香，土豆干面美味

红烧蘑菇的家常做法窍门图片

川菜红烧野生菌家常做法如下

1、准备香菇60克，茶树菇50克，金针菇50克，海鲜菇50克，姜10克，枸杞10克，盐3克，温水1000克。

2、然后把菌菇们切成片或用手撕开，准备好。姜切片。

3、在锅中倒入1汤匙茶籽油，放入姜片翻炒两下。依次放入菌菇，每放一种，都翻炒一下，直到变软后再放下一种。把菌菇都翻炒在一起，期间放入一点点盐，促使菌菇出汤，让味道更加鲜美浓郁。

4、在锅中加入1600毫升温水，加入适量的盐，尝一下，如果直接喝不要太咸，如果做锅底，可以稍微咸一点。

5、盖上盖子，小火慢慢煮，煮40-60分钟。煮好后，撒入适量枸杞，盖上盖子焖一会儿就可以。

烧红蘑菜品图片

食材：大红蘑(干)200克、土豆1个、五花肉一小块、胡萝卜半、根尖椒1个。

调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1.红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分，五花肉切成稍微厚一点的片

2.土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用

3.锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油

4.锅中倒少许植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油、放葱姜末、少许料酒炒出香味

5.倒入泡好的红蘑，翻炒均匀，倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干

6.放入胡萝卜片炒匀，再倒入炸好的土豆片，加生抽，加盐和糖炒匀，放入青椒片炒匀，加鸡精调味，最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅

红烧鲜蘑

1、野生干蘑菇炸制后好吃把野生干蘑菇放在水中浸泡，全部泡开以后清洗干净，再取一个鸡蛋和少量的面粉与玉米面放在一起制成面糊，把泡好以后野生蘑菇撕成块状，放在湖中打一个滚，然后入油锅炸制，炸到外表金黄色以后取出就可以食用了。

2、野生干蘑菇炒肉片野生干蘑菇炒肉片也特别好吃，大家可以把野生干蘑菇用清水泡发，泡制时间不能少于六小时，泡好以后取出切成片状，再把猪里脊肉切成片状，用调料腌制一下，然后锅中放油先把肉片放入炒制变色以后加入野生蘑菇片，一起炒制，按自己的口味加入调叶料，炒熟以后就能出锅。

3、野生干蘑菇炖食好吃野生干蘑菇可以与多种肉类食材一起炖制后食用，味道特别出色，但是不论与哪种食材一起炖制，都需要把野生干蘑菇用清水泡开，不然里面的沙子根本不能洗掉，做好的菜品味道也会受到影响。大家炖食野生干蘑菇时可以选择鸡或者排骨，都能制成味道诱人的美味菜品。

红烧菌菇的做法大全

家禽腾子又叫腾鸭，就是大家熟知的番鸭。做成砂锅番鸭煲最好吃。

所需材料：

主料：番鸭半只、酱香型白酒一小勺、盐一勺、油少量、六月鲜豆瓣酱一大勺、开水适量

辅料：生姜一小块、蒜一头、干辣椒四五个

具体步骤：

1、首先将番鸭清洗干净沥干水。

2、然后斩成小块。

3、因为家养的番鸭油脂重，所以锅内只需放入少量的食用油，大火烧开倒入番鸭块翻炒。

4、翻炒到油脂溢出，扒开番鸭块，转小火放入生姜片爆香。

5、这时最重要的一味调料登场了，那就是白酒，不管烧什么荤菜，我都是喜欢用白酒去腥，而且烧出来的味道特别鲜香。倒入一小勺白酒再次翻炒均匀。

6、再放入豆瓣酱翻炒。

7、如果喜欢颜色深点，可以再倒一点老抽翻炒上色。

8、水份全部炒干后，倒入没过番鸭块的开水大火烧开。

9、烧开后转小火，盖上锅盖焖至半熟时放入蒜瓣，盐，用锅铲拌匀。

10、再倒入砂锅内用最小小火焖煮，期间要用勺子从底部抄起翻拌，防止底部沾锅。

11、喜欢吃辣味的，此时放几个干辣椒段，一直焖煮汤汁留有少许鸭肉软烂，就可以关火出锅。

家禽腾子又叫腾鸭，就是大家熟知的番鸭。做成砂锅番鸭煲最好吃。

所需材料：

主料：番鸭半只、酱香型白酒一小勺、盐一勺、油少量、六月鲜豆瓣酱一大勺、开水适量

辅料：生姜一小块、蒜一头、干辣椒四五个

具体步骤：

1、首先将番鸭清洗干净沥干水。

2、然后斩成小块。

3、因为家养的番鸭油脂重，所以锅内只需放入少量的食用油，大火烧开倒入番鸭块翻炒。

4、翻炒到油脂溢出，扒开番鸭块，转小火放入生姜片爆香。

5、这时最重要的一味调料登场了，那就是白酒，不管烧什么荤菜，我都是喜欢用白酒去腥，而且烧出来的味道特别鲜香。倒入一小勺白酒再次翻炒均匀。

6、再放入豆瓣酱翻炒。

7、如果喜欢颜色深点，可以再倒一点老抽翻炒上色。

8、水份全部炒干后，倒入没过番鸭块的开水大火烧开。

9、烧开后转小火，盖上锅盖焖至半熟时放入蒜瓣，盐，用锅铲拌匀。

10、再倒入砂锅内用最小小火焖煮，期间要用勺子从底部抄起翻拌，防止底部沾锅。

11、喜欢吃辣味的，此时放几个干辣椒段，一直焖煮汤汁留有少许鸭肉软烂，就可以关火出锅。

红烧蘑菇百科

双孢菇怎么做好吃又简单

红烧双孢菇

材料：双孢菇500克、耗油1勺、红烧汁1勺子、白糖1小勺、胡椒粉少量、香葱少量。

做法：

1、洗净双孢菇，切片，放入沸水中取出。

2、在锅中放入少量油，放入双孢菇，搅拌均匀，加入少许调料，加适量水，煮汁。

3、然后转为中火并继续收汁，撒上青葱，即可食用。

双孢菇怎么做好吃又简单 双孢菇家常做法

双孢菇家常做法

西兰花炒双孢菇

配料：西兰花，双孢菇，盐，鸡粉，葱花，姜末，酱油，蚝油，香油。

制作方法：

1、将西兰花洗净，碾碎变小块，洗净双孢菇放一旁。

2、放油入锅，再炒西兰花，调味料鸡精放一点、放盐。

3、再加酱油、蚝油和加入适量的水，放入切碎的葱、姜，最后放入双孢菇炒熟，放入盘中。

双孢菇怎么做好吃又简单 双孢菇家常做法

双孢菇适合和什么一起吃

1、双孢菇和冬瓜：降低体内胆固醇，有效调节免疫功能，降低血脂，预防动脉硬化，可产生一定的美容效果。

2、双孢菇和排骨：可以改善缺铁性贫血，有效地为儿童身体提供营养，发育骨骼。对于所有类型的人来说，有很好的补钙效果。

3、双孢菇和鸡肉：改善体质免疫系统，可以有效地缓解听力损失的症状，促进智力发育。

4、双孢菇和豆腐：有效的排毒，可以预防骨质疏松症，还可清热泻火，增强缺乏的消化功能，预防心脑血管疾病。

双孢菇怎么做好吃又简单 双孢菇家常做法

5、双孢菇和菜心：它可以有效预防贫血，可能降低血胆固醇，预防心血管疾病的功效。

6、双孢菇和虾：有效提升人体免疫力，还有下奶，有利于病后的恢复，有助于缓解神经衰弱，降低血胆固醇，减少动脉硬化等疾病。

7、双孢菇和蛤蜊：可以增强肝脏的作用，及对身体免疫力和抗氧化剂的作用。

8、双孢菇和牛肉：可以加强身体的免疫系统，促进身体的恢复，还有抗氧化作用，最后还具有预防癌症的作用。

双孢菇怎么做好吃又简单 双孢菇家常做法

双孢菇无论是做汤还是炒制，都是非常有营养的，并且也很美味，蘑菇和肉类和蔬菜混合搭配时，大家还是需要注意，有的食材并不可以搭配一起吃，有可能造成营养的流失或者营养过剩。

蘑菇的十种最佳吃法

1、松茸被誉为“菌中之王”，是世界上珍稀名贵的食药兼具的菌类，松茸富含18种氨基酸，以及14种人体必需微量元素，以及多达49种的活性物质等，在日本被奉为“神菌”。松茸大多生长在四川、西藏、云南等地，每年八月到十月份可采摘。

      2、鸡枞菌

      鸡枞是一种名贵食用菌，肉厚肥嫩，营养丰富，有“菌中之冠”之称。产季在每年的6-9月，多生长在未受污染的红壤山林的山坡上，或田野丛中的白蚁巢穴边。鸡枞的吃法很多，生炒熟煮煲汤皆宜，口感非常的鲜美，市场价格一直居高不下。

      3、羊肚菌

      羊肚菌是近几年市场上较为火热的菌类种植品种，据了解，羊肚菌位居世界四大野生名菌之一，口感柔嫩、十分美味。羊肚菌的营养成分丰富，国际上常称它为“健康食品”之一 ，具有抗疲劳、增强人体免疫力等作用功效。

      4、竹荪

      竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是一种名贵食用菌，竹荪是寄生在苦竹根部的一种菌，形状略似汽灯纱罩。竹荪营养价值高，富含蛋白质、脂肪、糖类等物质，其菌肉色白、质嫩、散发清香。

      5、猴头菇

      猴头菇，又叫猴头菌，因长相酷似猴头而得名。猴头菇属于较少见、名贵的食用菌。猴头菇是一种寄生生物，最喜欢长在枯树上，在低温潮湿的环境中最适合生长。我国东北、西藏、浙江等省份都有分布，但是生产量最多的还是北方。猴头菇味道鲜美，素有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

      6、牛肝菌

    牛肝菌在农村较为常见，且种类很多。有白色的牛肝菌，黑色的牛肝菌，还有一种叫作“见手青”的菌类也被称为牛肝菌。牛肝菌的产量很高，且营养丰 富，深受人们的喜爱。

     7、虎掌菌

      虎掌菌是一种无盖、无柄的菌类，菌体上长满细细茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。

      8、干巴菌

      干巴菌是珍稀野生食用菌，生长在山林松树间，虽其貌不扬，味道却鲜美无比，是野生食用菌中的上品。干巴菌刚出土时，是黄褐色，老熟后会变为黑褐色。由于干巴菌有一股酷似牛肉干的香味，因而得名干巴菌。

      9、松树菌

      松树菌，又名雁来蕈，雁来菌、雁鹅菌、重阳菌、天鹅菌等等，是一种肉质嫩脆，美味可口的食用菌，也是素肴中的上品，被誉为“厨中之珍”。松树菌每年生长两季，农历三、四月，九、十月。九十月为生长旺季，产量最多，味道也比三四月的要好些。

   10、松露  

       世界名菌，非常好吃，又非常昂贵，还非常难得。

      以上就是关于十大名贵菌类排行介绍了，此外，还有松露等，很多人喜欢吃菌子，因为口感非常的好，且营养价值高，以上这些菌类，在市场上都是非常受欢迎的，不过有些常见，有些非常的难得。