酸菜羊肉家常做法大全家常做法大全集(酸菜羊肉窍门)
酸菜羊肉窍门
一般的情况下,羊肉是能和酸菜一起吃的,这个不矛盾,在北方经常用羊肉和酸菜一起包饺子吃,非常的好吃,当然在包馅儿的时候不放花椒面,而是放胡椒粉和香菜及桂皮粉之类的东西,这样能够提升饺子的鲜味儿。
酸菜羊肉咋做
1、羊肉洗净,用搅拌机搅成肉馅。
2、羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水,顺一个方向搅打上劲。
3、酸菜用清水泡上一会,洗净,攥去水分,把酸菜片成薄片,再切成细丝,备用。
4、鸭血切成厚片;粉丝用温水泡软。
5、炒锅置火上,放油烧至5成热,放葱末、姜末,爆香,下酸菜丝,煸炒。
6、放清水,大火烧开,转小火,把搅好的肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫,待丸子凝固,转大火。
7、放鸭血、粉丝,盐,胡椒粉,煮3分钟,撒上香菜即可。
酸菜羊肉窍门有哪些
用料
羊肉500克,酸菜适量,葱段适量,葱花少许,姜适量,花椒粒适量,桂皮一块,辣椒适量,盐适量,鸡精适量,五香粉适量
做法
1/准备羊肉用水泡两小时,泡出血水为好。
2/酸菜备齐,准备小料。
3/起锅加热放油,先炒酸菜。
4/炒好了,加开水,然后放葱,姜,花椒粒,桂皮,酸菜炖20分钟后放羊肉。在炖15分钟就可以啦,放葱和辣椒,在放鸡精、盐、胡椒粉出锅装碗即可。
酸菜羊肉的做法窍门
工具/原料:
酸菜 (适量)
羊肉 (适量)
葱,姜,胡椒粉, 适量
盐,味素,花椒面 适量
豆油, 适量
方法/步骤:
1酸菜洗净,菜帮用刀片一下,这样切出的酸菜丝会更细些,切好的酸菜丝轻轻挤出水分。
2葱切丝,姜去皮切丝备用。
3冻的羊肉卷略化一下,切成片
4锅中倒入豆油,油七分开放入花椒面,葱丝,姜丝煸炒,放入切好的酸菜丝煸炒。
5将炒好的酸菜丝倒入汤锅中,加入适量的水,大火烧开。
6中火炖20分钟,放入切好的羊肉片,开锅羊肉片变色,放入盐,胡椒粉,味素。
酸菜羊肉的做法 最正宗的做法
原料:面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料:羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量
1、面粉放入盆中,放入水用筷子搅成面絮状,然后揉成稍硬一点的光滑的面团,饧10分钟;
2.揉面的时候不用一下子就揉光滑,那样费时间也费力气,大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉,很容易就光滑了
3.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子,然后擀成1厘米左右的圆饼;
4.将平锅烧热不用放油,放入圆饼,中小火烙至两面都上色(盖锅盖软一些,不盖硬一些,因为要泡在汤里硬一些也没关系,所以盖不盖都可以;
5.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块,备用;
6.将酸菜的叶片一片片掰下来,然后洗净挤去多余的水分,用刀片开,然后切成细丝(一定要切得细细的,粗了不好吃);
7.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻,全化了更好;葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好;粉丝用冷水泡软(不泡也可以);
8.锅烧热放入15克食用油,然后放入葱姜爆香,再放入酸菜丝炒匀,然后放入生抽和十三香炒出香味;
9.放入2碗高汤大火烧开,小火煮2分钟;
10、放入粉丝;
11.放完粉丝,马上方羊肉和馍丁,放入盐和胡椒粉调味,大火烧开羊肉变色即可,撒上香菜搅匀,关火;
12.美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了。
酸菜羊肉怎么做好吃窍门
羊肉酸菜做法:
食材明细羊肉片半斤酸菜1袋葱姜适量干辣椒5个绿豆少许白胡椒适量五香粉适量鸡精适量酸菜羊肉的做法步骤1把羊肉切成片,放在水里煮开,注意同煮的材料,少许绿豆(绿豆可以放到密的网子里,),葱姜,橘子皮,有米醋倒点米醋,保证去膻味,少放些盐,大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的2东北老人喜欢腌酸菜,就在超市买成品了,一袋酸菜也够两个人吃了,把酸菜浸泡水里半小时,换几次水洗干净控干水分备用。3倒油,放葱,姜,干辣椒煸炒,放酸菜翻炒,放盐,五香粉,白胡椒,倒水烧开。4酸菜开后,把煮好的肉放到锅里,中火炖。水不用放太多,要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。5炖12分钟后,放鸡精出锅,喜欢喝汤的放点香菜。小窍门除了那几种方法,还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
酸菜羊肉窍门视频
步骤/方式1
新鲜的羊肉买回来,在清水中浸泡一个小时,去除血水
步骤/方式2
浸泡好的羊肉洗净,切成大小均匀的块状
步骤/方式3
锅中烧开水,放入羊肉块,再放入料酒焯水,去除多余的油脂和杂质
步骤/方式4
焯好水的羊肉立即放人冷水中,过凉多冲洗几遍
步骤/方式5
羊肉处理好,洗净沥干水份备用
步骤/方式6
准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来
步骤/方式7
羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了
步骤/方式8
腌渍好的酸菜,泡好洗净,切成丝状
步骤/方式9
另起锅放入底油,加热,放入葱蒜爆香,放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖
步骤/方式10
大火炒匀入味
步骤/方式11
放入酸菜炒至酸菜微微变软,放入酸菜炒至酸菜微微变软
步骤/方式12
添加炖羊肉的原汁原味的汤汁,大火炖起来
步骤/方式13
炖至酸菜熟透,放入盐和太太乐鲜鸡汁完全入味,撒上香菜即可出锅享用
步骤/方式14
羊肉炖酸菜装入容器中就大功告成了
酸菜羊肉窍门是什么
原料: 羊肉300克,酸菜半棵,葱花、姜片、香菜末各少许。
调料: 酱油2汤匙,料酒1汤匙,盐、白胡椒粉各适量。
做法:
1、羊肉洗净切片,酸菜切丝。
2、把羊肉片放碗中加酱油,料酒,胡椒粉抓匀,腌制半刻。
3、锅中放入油,爆香葱姜,加入酸菜翻炒,然后加入足量水,煮开。
4、放入羊肉片,开锅后撇去浮沫,转小火炖到羊肉熟软即可,调入盐,撒上香菜末
酸菜羊肉的做法和步骤
原料:面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料:羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量
1、面粉放入盆中,放入水用筷子搅成面絮状,然后揉成稍硬一点的光滑的面团,饧10分钟;
2.揉面的时候不用一下子就揉光滑,那样费时间也费力气,大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉,很容易就光滑了
3.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子,然后擀成1厘米左右的圆饼;
4.将平锅烧热不用放油,放入圆饼,中小火烙至两面都上色(盖锅盖软一些,不盖硬一些,因为要泡在汤里硬一些也没关系,所以盖不盖都可以;
5.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块,备用;
6.将酸菜的叶片一片片掰下来,然后洗净挤去多余的水分,用刀片开,然后切成细丝(一定要切得细细的,粗了不好吃);
7.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻,全化了更好;葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好;粉丝用冷水泡软(不泡也可以);
8.锅烧热放入15克食用油,然后放入葱姜爆香,再放入酸菜丝炒匀,然后放入生抽和十三香炒出香味;
9.放入2碗高汤大火烧开,小火煮2分钟;
10、放入粉丝;
11.放完粉丝,马上方羊肉和馍丁,放入盐和胡椒粉调味,大火烧开羊肉变色即可,撒上香菜搅匀,关火;
12.美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了。
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