猪肉家常食谱(猪肉家常菜做法大全)
猪肉家常菜做法大全
1、将准备好的瘦肉洗净后,切成块状。
2、切好的瘦肉用沸水焯一下。
3、红参洗净后,加热回软,切成片状。
4、取适量葱姜切段,另外可以准备少量的枸杞或者红枣。
5、将所有食材放入炖盅,加适量水盖过材料,大火烧开后,用中小火隔水炖2小时。
6、出锅前加适量食盐调味,即可食用。
猪肉家常菜的做法
用料:土豆4个、后腿肉750g克、冰糖25克、姜8片、蒜5瓣、香叶1片、干辣椒4个、八角1个、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺
土豆烧肉(纯瘦肉版)的经典做法步骤:
步骤 1、带皮的猪腿肉把瘦肉和肥肉分开处理,然后把瘦肉放在锅里用水烧开捞起来备用 捞起来后用水多冲几道,冲掉水煮后的残渣。
步骤 2、土豆切块用水提前浸泡
步骤 3、所有佐料配料准备好 干辣椒,蒜,八角,香叶,姜片,冰糖
步骤 4、锅里倒少许油烧热,加入带皮的肥肉部分和姜片,一边煸出肥肉的油另一边煸姜,记得锅里的油烧热之后就转小火哦。 等肥肉和姜都煸的差不多了,就放蒜和干辣椒,炒香后转大火,放入全部焯过水的瘦肉 在锅里来回翻炒,将料酒,生抽,老抽全部淋在锅里的肉上,继续翻炒。
步骤 5、翻炒一会儿后加入刚烧开的开水,淹没过锅里所有的肉 加入八角,桂皮和冰糖然后盖上锅盖开始炖,等锅里的水炖到只剩下之前的三分之一时倒入土豆(土豆不能和肉一起放因为会烧化烧不见,所以留最后一些汁的时候再放土豆) 待锅里汁越来越少快要烧好的时候,把锅里所有的佐料配料以及肥肉全部捞出。 大火收汁出锅即可。
步骤 6、撒上芝麻,美味极了哦
猪肉家常菜谱
挑选硬肋五花肉二斤,用刀刮掉肉皮上的脏东西,或直接去皮不要肉皮。
步骤 2
肥肉,瘦肉分开切小块,备用。肥肉多瘦肉少,肥肉占六成,瘦肉四成。 肥瘦相间的,线线肉都放入肥肉里。
步骤 3
先把肥肉,花椒6个,草果1个,桂皮3块,放锅里炒。
步骤 4
一直翻炒,直到肥油全汁出。
步骤 5
加入瘦肉后翻炒几下,加入姜,干辣椒,小茴香,花椒,翻炒一会。
步骤 6
生姜几小块,用刀拍拍
步骤 7
小香(茴香)一小捏
步骤 8
干辣椒五六个
步骤 9
花椒一小捏
步骤 10
加入四大勺醋(大王薰醋),稍微炒一下,一直都是小火。
步骤 11
稍微炒一下,一直都是小火。
步骤 12
加开水,没过肉再多一点,加入香叶五六片。大火烧开,转小火,炖30分钟左右,尝尝肉熟透后。再加盐,再炖10分钟。
步骤 13
好了之后把大料捞出来,哨子放凉后放冰箱,用时候挖一些出来
猪肉家常菜做法大全有图
所需原料:猪肉400克,青辣椒100克,生抽8克,蚝油5克,食用盐2克,胡椒粉3克,白糖3克,料酒5克,葱姜各10克,鸡蛋一个。
具体烹饪步骤如下:
第一步,首先将买回来的猪肉用水清洗干净,然后沥干水分后,改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆,将切好的猪肉片放入盆中,倒入适量清水浸泡10分钟。
第二步,猪肉片浸泡过程中,要多换几次水,直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用。
第三步,准备一个容器,把肉片放入容器中,加入适量料酒,盐,胡椒粉,淀粉,蛋清,用手抓拌均匀腌制15分钟。
第四步,把准备好的青辣椒,用水清洗干净后,改刀切辣椒条。葱姜去皮后改刀切葱花,姜末备用。
第五步,先将锅烧热,然后倒入适量的凉油,油热以后下入腌制好的肉片滑一下,肉片变色时即可捞出来控干净油备用。
第六步,另起锅倒入少许食用油,油热下入切好的葱花,姜末爆出香味。然后下入切好的辣椒条,将辣椒翻炒至断生时,再将滑熟的肉片放入锅中翻炒均匀,接着调入少许生抽,蚝油,盐,白糖,胡椒粉,开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。
猪肉 家常菜
孕妇应该注重饮食健康,食用家常菜是一个不错的选择。因为孕期对于营养需求量较高,且需要多元化营养,家常菜通常是以新鲜蔬菜、瘦肉、禽蛋等为主食材,这些都含有丰富的营养元素。同时,孕妇应该避免食用过于油腻、刺激性强的食品,家常菜通常会遵循清淡健康的原则,比较适合孕妇食用。另外,还应该注意食品的安全卫生,注意清洗和烹饪过程中的卫生问题。建议孕妇多食用蔬菜水果,适当补充优质蛋白质和不饱和脂肪酸,如鱼类和豆制品等。
猪肉家常菜做法大全视频
第一步:切块
准备五花肉两斤,切成麻将大小的块状, 不要切得太小,因为烹时肉会收缩、流失水分,太小的话会变得很干很硬。
第二步:辅料
大葱白切成马蹄片,生姜切成薄片,放入盆中抓入八角一粒,桂皮一节,几片香叶,一个拍散的草果壳,一小把干辣椒。再准备一把冰糖和一罐啤酒备用。
第三步:焯水
锅中加入清水,五花肉冷水放入锅中,加入料酒10克去腥,慢慢加热、煮出五花肉中的血水和杂质,水开以后把锅中的浮沫打净,倒出来控水。 焯水后不要用凉水清洗,这样肉会发紧不够松软。
第四步:煸炒
锅内加少许的植物油润锅,倒入冰糖、开小火把冰糖炒散炒化,不停的搅拌,冰糖完全化开、糖汁慢慢变为红棕色、有密集的小泡时,倒入控过水分的五花肉颠锅翻炒,让五花肉均匀裹上糖色。然后加入老抽3克把底色调深,使五花肉更加红润,从锅边淋入料酒10克、利用料酒的挥发带走腥味,再加入一勺清水,倒入一罐啤酒, 啤酒也有去腥增鲜的作用,加入生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克搅拌均匀,转大火把汤汁烧开。
第四步:炖煮
接着把准备好的香料放入砂锅中,倒入五花肉和汤汁,开小火炖1个小时把五花肉炖熟炖入味。1个小时以后打开锅盖,这时锅内汤汁已经收的很浓,闻着特别的香, 五花肉红白相间、特别的诱人。
把炖好的五花肉轻轻夹出放入盘中,再浇上汤汁美味即成。
15道家常经典猪肉做法大全
食材:猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克
调味料:食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克,淀粉4克
1、猪肉切片,青尖椒切斜片,豆豉剁碎,小米椒切斜片,大蒜切片,姜切丝;
2、炒锅里面倒入食用油,油温升高后,下入猪肉炒散,放入豆豉、姜、蒜炒香,加入盐、生抽、蚝油炒匀;
3、接着放入青尖椒、小米椒,大火炒至断生;
4、最后调入鸡精,翻炒均匀即可。
做小炒肉的时候,最好选用五花肉,肥瘦相间,味道更好。
猪肉家常菜做法大全窍门
备用食材:
五花肉500克,八角2个,香叶3片、小茴香1小搓,陈皮1小块,料酒3勺,老抽2勺,生抽1勺,蚝油1勺,冰糖少许;
制作过程:
第一步,猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时,中途需要换掉血水,保持水的干净,待将猪肉浸泡好之后,切成块状,在锅中添上水,冷水放入猪肉;
第二步,加上点料酒,烧开后继续煮2分钟,将猪肉从锅中捞出,并且用温水冲洗干净,炒锅中不用放油,直接将处理好的猪肉放入开始煎,将其中的油脂逼出;
第三步,待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出,给锅中加上点油,放入冰糖小火将其炒化,再慢慢炒至焦糖色的时候,放入煎过的猪肉,快速翻炒均匀上色;
第四步,然后加上没过猪肉的热水,同时放入葱姜蒜和所有的香料,比较细小的可以装入在纱布中,加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖;
第五步,开始炖煮,差不多小火炖40-50分钟的时间,肉变软烂的时候加上点食盐调味,即可关火出锅。
猪肉的家庭做法
鹌鹑蛋红烧肉】
【制作食材】五花肉,鹌鹑蛋,小葱,香叶,八角,花椒,食用油,生抽,老抽,冰糖,食用盐
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道鹌鹑蛋红烧肉的做法,烹饪起来一点也没有难度,材料也比较少。把这道鹌鹑蛋红烧肉所有需要用到的材料准备一下。首先准备一斤左右的五花肉,最好是三层瘦肉,两层肥肉,带猪皮的五花肉。五花肉准备好了之后,咱们再准备一小碗鹌鹑蛋。接着再准备三根小葱,适量的香叶,八角,花椒,食用油,生抽和老抽。全部准备完成之后,咱们就可以开始这道鹌鹑蛋红烧肉的制作了。
2、既然今天咱们做的是红烧肉那么首先要处理的肯定就是五花肉了。先把五花肉放到清水中浸泡,浸泡的时间大概在30分钟左右。然后咱们将浸泡好的五花肉多清洗几遍,清洗完了就将它捞出来,先放到一个容器中控干水分。
3、将浸泡清洗并控干水分的五花肉放到案板上,先切成大概2×2厘米左右的大块,切好之后,咱们先把它放到一旁。取来平底锅,先把平底锅烧热,然后把五花肉块一块一块地夹到平底锅中给它煎一下,平底锅是不用放油的。
4、先把五花肉的一面煎至焦黄,翻面继续煎,在煎五花肉的时候用小火慢煎,煎到每一个面都变得焦黄的时候,咱们就先把它夹出来,放到一个盘中备用。平底锅中有咱们煎五花肉煎出来的油脂,用这些油脂把准备好的鹌鹑蛋也煎一下。
5、鹌鹑蛋最好准备熟的,咱们先把鹌鹑蛋的壳去掉。如果只有生的,那么就先把它煮熟再去壳。鹌鹑蛋放到锅中之后,咱们要不停地翻动,让鹌鹑蛋受热均匀,等到鹌鹑蛋表面被煎得微黄的时候先关火,然后放到一旁待用。
6、电饭煲中放入准备好的小葱打成的葱结,然后把我们已经煎到表面焦黄的五花肉放进去,然后再把鹌鹑蛋放进去,加入准备好的香叶,再加入准备好的八角,花椒,食用油和生抽。继续往里面加适量的老抽,冰糖和食用盐,倒入没过各种食材的开水。
7、各种食材和调味料全部放好以后咱们按电饭煲上的鸡鸭肉键煮15分钟。15分钟时间到了之后继续焖十分钟。时间到了之后,咱们把它放到一个盘中,然后挑出配料,一道非常美味的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
猪肉家常菜做法大全图片
用料
带皮五花肉1000克,大葱段适量,生姜片适量,八角适量,老抽2汤匙,蜂蜜1汤匙
1.制作山西烧肉,最好选择带皮的五花肉,肉要层层相隔,一层肥肉一层瘦肉,肥瘦相间
2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净
3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净
4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净,用刀切成大方块
5.锅内放入冷清水适量,以可以没过肉块为准
6.放入切好的肉块,大火烧开,焯烫至6成熟
7.将五花肉捞出,立即用清水冲洗表面的杂质
8.汤锅内放入适量清水,放大葱段、生姜片和八角
9.放入第7步处理好的五花肉
10.倒入1汤匙自制花椒水,大火烧开,文火煮约15分钟
11煮15分钟后将肉块捞出,原汤汁保留备用
12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆
13用刷子蘸取适量的色浆,趁肉块热的时候,均匀的在肉块的各个切面刷上色
14炒锅内放入多一点的食用油,大火烧至8成熟
15将第13步刷上色的肉块,放入油锅中,进行拉油炸制
16立即盖上锅盖,进行炸制
17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时,将肉块翻面
18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可
19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中
20大火继续煮制,会看到肉皮面有小泡泡泛起,直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可
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