猪皮油炸做法大全家常做法(油炸猪皮的做法)

油炸猪皮的做法

日常生活中经常有人买猪肉，觉得猪皮难处理，就把猪皮弃之不用了，其实猪皮也有一定的食补功效且入菜的猪皮，味道口感都不错呢。

猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减皱美颜，延缓衰老等功效。

炸猪皮

1、买回的猪皮要处理干净，特别是猪毛要去除干净，不然成品后，有毛品相不好，影响观感口感。去除猪毛可以通过夹子夹干净，也可以通过火烧的办法，然后用钢丝球刷干净猪皮表面。

2、处理干净的猪皮擦，放到清水锅里。猪皮在大火中煮一会。

3、煮好的猪皮，自然放凉，或是投凉，用刀片除或刮去猪皮内层的油脂。

4。用刀将猪皮切成四指宽左右的宽条，挂在阴凉通风处晾干。

5。经过4、5天左右，猪皮就可以阴干了，直到可以用手掰碎。有点像虾片，我们处理成猪皮干片。

6。晾干的猪皮片，用湿毛巾擦干净猪皮上的浮尘。

7。用中低温油慢炸，猪皮不一会膨胀起泡苏化，这时候的猪皮冷却后可以吃了，脆脆的。感觉像烹制虾片一样。

8、把炸好的猪皮放在冷水中，浸泡几个小时，猪皮就会变得白白胖胖的，柔软、膨胀、有弹性。

9、泡好的猪皮挤干水份，就可以制菜了。

10、不着急吃的猪皮，不要泡水，可以用食品袋装好，放通风阴凉处存放。

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油炸猪皮的做法大全 红烧

用料:猪皮14段，植物油500克(多多益善)。

做法:

1、将新鲜猪肉皮剔下，分成长15cm，宽7cm左右的长段，刮干净皮内残留的白色油脂，两面刮洗干净，将肉皮挂在通风干燥处七八天左右，风干呈干硬透明状，有光泽时，用热水洗干净沥干水份。

2、炒锅中放入足以淹没炸肉皮的植物油(油量为干肉皮的三倍)，肉皮冷油下锅，开小火让油慢慢升温。

3、油升温过程中，用线勺或漏勺将肉皮按压浸入油中，使每块肉皮充分浸入油中。

4、待锅中肉皮吸饱油受热卷成小卷，皮面上泛出一粒粒细小的细泡时，关火，用线勺将肉皮捞出。

5、将捞起的肉皮放入滤网中滤去多余的油，同时中火继续加热锅中的油。

6、待锅中油温升至160度C至180度C时，放入肉皮继续炸。

7、炸至肉皮膨松起泡，肉皮各部位全部膨胀鼓起，用手勺敲时能听见清脆的响声，颜色嫩黄即可。

8、炸好的猪肉及烹饪时用70度C左右温热水泡软，再浸入5%浓度热碱水中，轻轻按揉，泡去油腻，再用清水漂净碱味，浸入清水中，至使用时再捞出沥干再挤一下。

凉拌油炸猪皮的做法

1.猪皮先除毛，洗净。然后放进锅中煮沸，捞出凉之后进行二次除毛和清洗。当然现在还有火烧的，可以自行选择除毛的工具。还有猪皮上的肉、脂肪一定要处理干净！

2.将处理干净的猪皮切五六厘米大小的块，进行晾干。最好选择背阴通风处。一周后肉皮就会成半透明状，就可以炸了。

3.炸之前不可用水洗，要不然炸不开，还会导致油花四溅。可以大火热油中火开炸，油温不要太高，因为肉皮很容易炸糊。肉皮慢慢气泡膨化即可。出锅控油，可以撒上方便面调料，直接可以吃。也可存放煲汤、炒菜。

油炸猪皮的做法大全 怎么做好吃

1. 冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。

2. 捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。

3. 全部刮好了。

4. 放盐和小苏打搓洗几遍。

5. 然后用3次温水洗净猪皮。

6. 猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。

7. 冷油放入晒干的猪皮，全程小火。

8. 慢慢炸至猪皮有气泡。

9. 炸好了。

10. 猪皮用水浸泡4一6小时，用碗压住。

11. 泡好的猪皮。

12. 加面粉和水揉洗干净，（洗去油和脏东西）再用清水冲洗2遍。

13. 切条或块状都可以。可以拌，可以炒。

14. 炒的猪皮菜，挺好吃。

油炸猪皮的做法和配料

步骤/方式1

200克猪皮冷水入锅，放入一勺料酒，2片生姜，香葱8段，水开煮五分钟。

步骤/方式2

猪皮捞出来，用冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。

步骤/方式3

全部刮好了

步骤/方式4

放1勺盐和2勺小苏打搓洗几遍

步骤/方式5

然后用3次温水洗净猪皮。

步骤/方式6

猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。

步骤/方式7

冷油放入晒干的猪皮，全程小火。

步骤/方式8

慢慢炸至猪皮有气泡

步骤/方式9

炸好了捞出

油炸猪皮的做法大全

食材

生猪皮 500g

植物油 1000g

生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

猪皮晾干到用手能掰断的程度。

锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

油炸猪皮的做法大全家常窍门

生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

油炸猪皮的做法大全家常做法窍门

主料

猪皮适量

辅料

植物油适量

炸猪皮的做法步骤

1.菜市场买的猪皮清洗干净

2.清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3.水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子

4.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

5.一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。

6.猪皮晾干到用手能掰断的程度。

7.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

8.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

9.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性

10.泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

11.食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。

油炸猪皮的做法大全 红烧窍门

自制炸猪皮的做法 猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~自制炸猪皮的做法 步骤2锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉自制炸猪皮的做法 步骤3接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大自制炸猪皮的做法 步骤4猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~

油炸猪皮的做法大全集窍门

原料：猪皮、生姜、香葱、盐、小苏打。

做法步骤：

第1步、冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。

第2步、捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。

第3步、全部刮好了。

第4步、放盐和小苏打搓洗几遍。

第5步、然后用3次温水洗净猪皮。

第6步、猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。

第7步、冷油放入晒干的猪皮，全程小火。

第8步、慢慢炸至猪皮有气泡。

第9步、炸好了。

第10步、猪皮用水浸泡4一6小时，用碗压住。

第11步、这是泡好的猪皮。

第12步、加面粉和水揉洗干净，（洗去油和脏东西）再用清水冲洗2遍。

第13步、切条或块状都可以。可以拌，可以炒。

第14步、这是炒的猪皮菜，挺好吃。