熏小黄花鱼的家常做法(熏小黄花鱼的家常做法窍门)

熏小黄花鱼的家常做法窍门

1/7 小葱打结，生抽和老抽1:1的比例加入高汤中，加入料酒两勺，五香粉半勺，白胡椒粉一小撮，拍碎的生姜一块。冰糖和盐按照口味添加，注意冰糖的量适量多一些有助于提鲜。再加入香醋一小匙。煮开后转小火熬直到葱煮软为止。关火放凉备用。

2/7 2斤重的草鱼一只，切下鱼头可以做个鱼头豆腐汤。身体部分切成约5cm宽的段。

3/7 鱼块再从脊椎处劈开，小心不要伤到手

4/7 鱼块放入碗里，加料酒姜片和葱段醃渍约30－60min

5/7 起油锅，保持中小火，把鱼块分次下锅炸。不要频繁翻动，火候到了自然不会沾锅了。炸的时间尽量长一些，把水份炸出才有好吃的口感。这个时候炸锅是正常现象，盖上锅盖炸！

6/7 炸到金黄色即可。这时候开大火拉高油温，一方面助于逼出鱼块里的油，另一方面升高鱼块温度，可以吸收更多的卤汁。

7/7 把鱼块迅速投入放凉的卤汁里，这时候可以听到吱吱的声音，待声音消失则表示鱼块已浸透卤汁，即可捞起沥干水份放凉

熏小黄花鱼的做法视频

步骤1/12

鲢鱼去腮，除去内脏。用厨房纸擦干，防止切的时候滑刀

步骤2/12

从鱼头处切断，从鱼背上侧下刀切成一指半宽的肉段，注意不要切到手

步骤3/12

放入两勺盐，把事先准备好的白酒，葱丝和姜片和鱼块一起抓匀。

步骤4/12

把拌好的鱼块放到冰箱冷藏两小时，别忘了盖住保鲜膜

步骤5/12

冷藏鱼的同时可以做五香熏鱼的汁了，准备好所有材料（冰糖，生抽，老抽，耗油，生姜，葱段，辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮）

步骤6/12

锅里放一舀子开水，加入所有材料煮开后先放置一旁

步骤7/12

取出腌制好的鱼块用厨房纸擦干，防止溅油烫到手。

步骤8/12

油温加热到7成热放入鱼块，用手放到油上10厘米感觉一下油温稍稍有点烤手即可。鱼块定型再去翻动，不然会碎掉的。

步骤9/12

鱼块炸到金黄定型捞出，再重新复炸一遍

步骤10/12

复炸的同时把刚刚步骤6的熏鱼汁加热到滚开，复炸好的鱼块迅速放入滚开的熏鱼汁里边，把鱼块在汁里泡15分钟捞出就可以装盘

熏小黄花鱼的家常做法窍门视频

        点心类有猪油汤团、蛋花圆子、酒酿圆子、白糖方糕、多肉小笼、八宝甜羹、鲜肉馄饨、虾肉馄饨、雪菜大包、素包等上百个品种，并形成了以猪油汤团为首的包括龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥糖、鲜肉小笼包子、烧卖、水晶油包、鲜肉馄饨、三丝宴面、三沙圆子十大名点。糕饼类有宁式蛋糕、月饼、桃酥、酥饼、绿豆糕、白糖细糕、桂花软糖、冰片糕、苔生片等。

        其中慈溪豆酥糖、溪口千层饼、三北藕丝糖、镇海金橘饼已成了驰名中外的名牌。菜肴类有苔菜拖黄鱼、网油包鹅肝、海瓜子、卤汁田螺、楼茂记香干、烤泥鳅、丝粉面结、牛肉粉丝、五香豆腐、三北盐炒豆等。

怎样做熏小黄花鱼

在海头镇如果要吃海鲜的话，可以去新浦区陇海路的泰源海鲜城。可以坐21路和25路到海鲜城，这里有连云港凤尾虾、芙蓉套蟹、奶汤鱼皮、锅塌鲈鱼、 生熏黄鱼、酒醉螃蟹等海鲜美食。

怎样熏制小黄花鱼

原料：

小黄鱼500g、料酒1勺、糖1勺、葱2段、酱油2勺、盐1勺。

步骤：

第1步、小黄鱼准备好，洗净

第2步、从中间切开，摊成片

第3步、全部切开之后，取出一个大一点的盆铺一层切好的鱼片，然后撒一次盐糖酱油，料酒，以此类推，铺一层鱼片撒一次调料

第4步、最后在最上面撒一层葱碎

第5步、保鲜膜封好，冷藏三个小时以上

第6步、腌制好的鱼片取出后，摆到烤盘上，之后烤箱预热125°两个小时就差不多了，如果还喜欢更干一点的可以再烤一会，或者是低温热风也可以

小黄花鱼熏鱼怎么做好吃又简单

在扬州，端午节有一种特色的传统食物，被称为五红菜。这是一道由五种红色食材制作而成的美食。以下是通常被认为是扬州端午节五红菜的食材：

1. 红糖：代表着甜蜜和幸福。

2. 红豆：象征着团圆和友谊。

3. 红枣：寓意健康和充实。

4. 红薯：代表着丰收和吉祥。

5. 红梅花饼：梅花形状的小点心，寓意幸福和祝福。

这五种红色食材组合在一起，形成了扬州端午节的传统美食，旨在庆祝节日的到来，并带来吉祥和幸福之意。这些食材可以单独食用，也可以组合在一起制作各种美味的端午节小吃。

熏小黄花鱼的家常做法窍门图片

原料：黄花鱼、葱、姜、油、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、黄豆酱、开水、酱油。

做法步骤：

第1步、黄花鱼处理干净，鱼身划刀放入姜末，葱丝，料酒腌制一下。

第2步、豆瓣酱和黄豆酱准备就绪。

第3步、葱和姜改刀备用。

第4步、锅中入油烧热放入黄花鱼煎至两面上色。

第5步、放入葱姜煎出香味。

第6步、放入豆瓣酱，黄豆酱，老抽，酱油，料酒，再加入适量开水煮沸。

第7步、盖上盖子中小火炖煮。

第8步、鱼入味中火开盖收汁，盐根据自己口味调整。

第9步、美美的黄花鱼就可以出锅啦。

熏小黄花鱼的做法最正宗的做法

准备材料

小黄花鱼15 条，虾皮90 克，花生油70 克，葱段4~5 小段，小茴香1/2 茶匙，蒜瓣2 个，姜片3~4 片，香叶3 片，花椒1 汤匙，八角3 个，白糖20 克，料酒15 克，生抽、清水各 30 克

开始制作

1. 小黄花鱼清洗干净，去鳞、内脏，剪掉头部。

2. 将小黄花鱼平铺放入炸篮中，表面薄薄地刷一层油。空气炸锅 200℃预热 3 分钟，放入炸篮烤14~15 分钟后出锅。 烤好的鱼表面完整、口感酥脆，比油炸的省油且外形完整。

3. 炒锅中倒油，小火烧热，放入虾皮小火慢炸，待虾皮变成金黄色后关火，捞出虾皮取虾油。

4. 将生抽、料酒、清水放在碗里混合成调料汁。锅中倒入步骤3做好的虾油加热， 放入八角、 花椒、香叶、小茴香爆香，再放葱、姜、蒜炸香。

5.倒入调料汁，加入白糖，熬煮至沸腾后再煮 2~3分钟，待汤汁变得浓稠些时关火。用滤网将所有的材料滤出，只留汤汁，待汤汁冷却后倒入炸好的黄花鱼中，让汤汁能均匀地包裹每一条鱼，之后盖上保鲜膜，冷藏腌制 12 小时以上即可。

薰小黄花鱼

黄花鱼属于海洋鱼类，是咸水鱼。

简称"黄鱼"，学名"石首鱼"，是海鱼中较普通的鱼种，渤海所产尤多。每年三四黄鱼月未开雷前黄花鱼大量上市，有时价值极贱，虽贩夫走卒、贫困人家，也要称二斤来尝尝，或熏或炸，到处可见。

五香熏小黄花鱼做法最正宗的做法

用料：小黄花鱼400克

步骤：1.准备食材小黄花鱼

2.将小黄花鱼去头，去鳞，去内脏。

3.清洗干净。

4.放入适量盐

5.放入适量白酒，拌匀腌制1小时，备用。

6.将腌好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干水份。

7.锅中放入油，烧热后，放入小黄鱼，炸至金黄色。

8.将炸好的小黄鱼捞出，沥干油。

9.将辣椒切斜段，葱切斜段，姜切片，蒜切片

10.锅中放入适量油，烧热，放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，翻炒均匀

11.加入炸好的小黄花鱼。

12.放入适量的生抽，老抽，白酒，醋。

13.放入白糖提鲜

14.翻入盐调味

15.加入适量的水，大火烧开，小火煮至水份收干即可。

16.出锅，装盘。