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怎么挑选不同品种的嫩豆角?挑选豆角的窍门?

2023-09-24 19:39:57厨房百科2

一、怎么挑选不同品种的嫩豆角?挑选豆角的窍门?

1、豆角——白不老的挑选办法

白不老是一种很适合焖或者炖的豆角,待炖熟后口感软烂,香气扑鼻,是很多人喜欢吃的一种佳肴。挑选白不老,要选择那种越白的就越嫩。若是选择偏绿色的话,说明就老了。

2、豆角——蛇豆的挑选办法

蛇豆的外形跟我们平时常吃的普通四季豆有点相似,不过其形体更为细长,而且颜色也比较深。一般来说,蛇豆的口感比较紧实,适合焖炒。挑选鲜嫩的蛇豆,就要选择那种豆身两头都是一样粗细的才比较好,而且是越细的蛇豆就越嫩哟。

3、豆角——四季豆的挑选办法

四季豆是一种极为常见的豆角,它可以用来炒制、焖制,都非常的美味,是大家都喜爱吃的豆角品种之一。选择四季豆,要尽量挑选那种色泽比较嫩绿,而且折断之后没有老筋的,才是比较鲜嫩的。

4、豆角——扁豆的挑选办法

市场上的扁豆主要常见的有两种,一种是紫筋扁(背腹线均为紫色,荚果带淡紫色);另外一种是猪血扁(荚果全紫红色)。选购这两种扁豆时,需要选择那种豆粒已经基本上长大了的,而且豆荚还没有老的。

5、豆角——架豆的挑选办法

架豆也是豆角的常见品种,它具有比较丰富的营养素,而且口感也不赖,所以获得不少人的喜爱。选择架豆,就要尽量挑那种豆小皮厚的,这类型的才鲜嫩;若是不小心挑选了豆大皮薄的话,这类型的架豆就会显老了。

6、豆角——豇豆的挑选办法

去超市或者菜市场买豇豆的话,一般发现那种外表有机械损伤或者有斑点的话,大家尽量不要购买。买豇豆,就要尽量选择无伤痕、无斑点、颜色嫩绿的,若是发现豇豆的颜色变黄,建议不要选了,估计这类型的买回去后你会发现很老。

总结:首先新鲜的豆角肥美饱满,色彩比较鲜绿,透明有光泽,是优质的豆角。而不新鲜的豆角会有裂缝,看上去干瘪瘪,皮皱皱的,这样的豆角是比较好的,推荐大家去吃这样的豆角。

同时由于豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。豆角可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

而且我们在挑选豆角的时候,可以从外观和颜色上来判断。嫩豆角荚肉质肥厚,炒食脆嫩,豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的是比较好的,而对于有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角,那么我们就不宜购买了。

豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类,所以说必须要学会合理的豆角挑选方法,这对健康也有帮助。

二、猪肝怎么挑选最佳最嫩?

一般选猪肝叶,如果猪肝的颜色是褐色的,那么是比较正常的颜色,新鲜的猪肝都是呈现出褐色的,但是如果猪肝看起来发红或者是其它的一些异常的颜色的话,那么就说明这种猪肝是有问题的,不是经过了特殊处理的话,就是非常不新鲜了,像此类猪肝一定要避免购买。

三、挑选红豆小窍门是怎样的?

自己做的话,工作量有点大,直接买品牌真空包的黄豆好一些,几乎不用挑,毕竟是过了色选机的,比人工挑的干净多了。

散装黄豆的话,找合适目数的筛子,孔比黄豆略小就可以了。先筛一遍,把干粒瘪粒筛出去。

然后找一个带沿的平板,黄豆平铺三分之二板面。用筷子挡在上半部中间留口,然后一个粒一个粒往下拨,坏粒挑出来就行了。

大概就这个意思。

四、怎样挑选砂锅,防止裂的窍门?

砂锅防止烧裂方法:

1、新购买的砂锅第一次使用时,最好先熬粥或煮一次稠米稀饭,用以堵塞砂锅的微细缝隙,防止渗水。如果出现了裂纹,须再煮一次米粥以修复。

2、用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于炉子上,先用文火烧,再改用旺火。

3、从火炉上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。

4、不要用砂锅熬制过于粘稠的食品。

5、不要干烧,也不要在还很热的时候用水洗,这样容易坏裂。

6、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底,上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

7、如果感到锅里易留味,可试试往砂锅里放热水加茶叶煮的方法。

8、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤,同样,凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

五、怎样挑选榴莲,窍门配图?

1.看外形。个头大的榴莲水分充足,口感够甜。外形偏长、尾部尖尖的榴莲,皮薄肉丰满,籽也会比较小。尽量挑选外表呈丘陵状、像狼牙棒的榴莲,凸起的丘陵越多,肉就越多。刺密的肉少,刺疏的肉厚。

2.看颜色。通常金黄色是成熟的表现,但如果颜色过深甚至偏褐色,则榴莲过熟,如果颜色太浅甚至发绿,则未成熟。

3.掂重量。同样大小的榴莲,越重则核越大,比较轻的榴莲往往核小。

4.看裂口。成熟后的榴莲果实会自然裂开,选那种看上去马上要裂开的比较好,这样的榴莲够熟,还能再放一段时间,但如果壳开的时间太长,则可能熟过头了。

5.闻味道。好的榴莲气味浓烈、芳香四溢。但如果闻到一股青涩的类似青草味道,那说明还不够成熟,如果闻到酒精味,则可能已经腐烂。

6.摇晃。拿起榴莲摇晃一下,如果里面有轻轻碰撞的声音,证明果肉已经成熟,已脱离果壳。

六、怎样炒腰花好吃嫩窍门?

用料:猪腰2个、红绿辣椒4个、花椒适量、姜适量、大蒜适量、白酒2勺、料酒2勺、酱油2勺、淀粉2勺

1、处理好的腰子对半切开,在腰子的光滑面用刀划开,不要切断。

2、两个腰子四片都划开后,横向再切断。

3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。

4、双椒斜切,蒜切成片,姜切成粗丝状。

5、15分钟过后,腌过的腰花冲洗干净,再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟。

6、油热四五分放姜、蒜、花椒炒香。

7、腰花倒进锅里翻炒几下。

8、腰花面色,没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒,放盐、鸡精。

9、辣椒断生即可关火出锅,撒葱花。

腰花指的是动物的一种肾脏,富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多,味道醇厚,滑润不腻,蛋白质含量较高。

七、挑选西瓜的窍门?

一,看外观

选择两端大小匀称、表面光滑、纹路整齐,均匀分布,呈绿黑相间色的西瓜,头大尾小或头尖尾粗的是品质较差的西瓜

二,看瓜脐

在西瓜的底部有个小圆圈就像人的肚脐一样,瓜脐越小西瓜就皮薄味好。相反,瓜脐越大,皮就越厚越难吃。此外,尽量选择瓜脐内缩的,这是瓜熟蒂落的标志。

三,看瓜藤

尽量选择蒂头的瓜藤卷曲而上的,这种瓜说明是一等一的好瓜。不要选择瓜藤是一条直线的。其次看瓜藤枯萎的程度,要选择瓜藤新鲜的,这说明西瓜刚摘下不久,口感自然更佳。

四,看颜色

西瓜的颜色也是很重要的。也许看着绿油油的西瓜很有好西瓜的感觉。其实不然,一般颜色浅的西瓜熟的比较好。比较的好吃。

八、如何判断茄子的老嫩,怎样挑选嫩的茄子?

1、想要挑选着鲜嫩的茄子,就要先看一下茄子的颜色,鲜嫩茄子的颜色呈现很漂亮的紫色或者深紫色,有一种油光发亮的感觉。

2、看完颜色用手摸摸试试,鲜嫩的茄子用手一摸,就有一种不粘手的感觉,很是清爽,而茄子不新鲜且老了的时候,有种粘手的不利索感。

3、另外看一看茄子外皮,是不是有一些皱巴巴的样子,如果是不要选,这样的茄子已经不新鲜了。

4、看茄子的“眼睛”茄子老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”长在茄子的薯片与果实连接的地方,那里有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩,越小表示茄子越老。

九、如何挑选仔猪,挑选仔猪的窍门?

挑选仔猪有窍门:

一、选择同窝且体大的仔猪

买猪时最好选择同窝的仔猪。因为同窝猪不咬架,能够和睦相处,容易饲养,生长速度快。最好选择较大的,因一窝中最小的,一般都是弱猪。

二、看精神状态

健康仔猪眼大有神,活泼好动,见人有恐惧感。起立敏捷,站立自然,行走轻健,一见到生人接近,便警觉地张望四周。

三、观察采食、饮水情况

健康仔猪的食欲与日增重成正比。喂料时呈现饥饿感、乱叫,争先恐后地抢着吃,嘴巴深入食槽底,大口吞食,并发出有节奏的嘎声响,吃食有力;采食后,有规律地饮水。

四、看站立时尾姿态

健康猪站立时,尾尖卷曲,并有节奏地自如摇摆、而有病的猪站立时。则尾下垂而不动。

五、看头部

头大而宽,嘴短而宽,鼻孔大,鼻盘湿润,眼结膜为粉红色,无分泌物。

六、看体躯各部分发育情况

发育正常的猪肌肉丰满,体格粗壮结实,体长适中,躯体的背线平直,身腰长、前胸宽。肩宽不超过臀宽,肩中部不凹陷,腹部平直紧凑。腹围适中,尾部粗短着生部位高,尾尖卷曲、被毛纤细密集平顺、光滑油润,皮肤薄而富有弹性,呈粉红色。而发育不良的猪身体短,肌肉干瘦、营养不良,背部凹陷,腹部下垂,成熟后肩腰部肌肉发育差,臀部狭窄成尖屁股,尾附着部位低,尾细长下垂被毛蓬乱,皮肤有疥癣。

七、看粪尿、肛门和尾巴

排出的粪落地成团,松散,柔软,湿润,呈一节一节圆锥状,尿液为淡色或淡黄色。肛门周围无污秽和干燥的粪便,否则说明该猪种患有下痢等消化道疾病。尾巴粗而短,左右摆动不停。

八、看腿部

四肢宽大、结实,四肢高,前胸宽。

九、看呼吸情况

健康仔猪呼吸深长,平和,气流均匀,呼出的气频率为10~20次/分钟。

十、听叫声

抓其耳听其声,健康仔猪叫声清脆。若叫声嘶哑或低沉而短促,或个别有喘鸣声则为病猪。

十一、称猪体重

一般生长发育正常的猪,出生后50~60天,体重应达到10~15kg,体重越大,其以后发育和育肥期增重越明显,反之,就不能很好的生长增重。

十二、了解仔猪的亲代品种

优良的品种具有生长发育快、饲料利用率高、抗病力强、适应性好、容易饲养和饲养报酬高等优点。弱猪的亲代品种不良,生长发育不好,他的仔猪生长发育也差,产肉量不会多。

十、怎样蒸汽水肉才嫩窍门?

主料

葱适量

生抽适量

步骤1

准备好新鲜猪梅条肉;洗净,剁成肉糜

步骤2

肉糜加入淀粉、盐

步骤3

倒入生抽,加少许水,拌匀

步骤4

顺一个方向搅拌上劲

步骤5

加入大葱、生姜末、胡椒粉,拌匀

步骤6

将拌好的肉糜用小勺抹平,中间留一小孔

步骤7

肉糜上注入清水,没过肉糜;加入少许生抽调味

步骤8

放入电饭煲,蒸米饭一起蒸熟即可

步骤9

蒸好的汽水肉,淋上芝麻油;肉嫩汤鲜味美

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游客
游客
2023-11-28 16:20:02

很有层次感。

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