家常菜干炸带鱼(家常菜干炸带鱼怎么做)

家常菜干炸带鱼怎么做

以下是干炸带鱼的做法步骤：

食材：

1. 带鱼1条——2. 淀粉适量

3. 盐适量——4. 料酒适量

5. 生姜适量——6. 蒜适量

7. 辣椒适量——8. 酱油适量

9. 白糖适量——10. 油适量

做法：

①. 将带鱼去除内脏后，切成好看的段。

②. 用盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油、糖腌制15-20分钟。

③. 在带鱼上抹一层淀粉，让淀粉均匀附着在带鱼上。

④. 加热油锅至6-7成热，将带鱼放入锅中，小火炸至金黄酥脆。

⑤. 取出带鱼，控干油份出锅，装盘食用即可。

干炸带鱼的做法步骤窍门

食材：带鱼2条。

配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

流程：

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

家常菜干炸带鱼怎么做好吃

1.带鱼清洗干净，斩二寸段，放入盆中，加入料酒，胡椒粉，花椒，葱段，姜片，蚝油适量。搅拌均勻，以保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制半日。

2.准备干面粉或淀粉，黑胡椒粉，少许盐，拌均待用。

3.起锅热油，油温六成，腌制好带鱼段拍上干粉，簿薄一层即可，入锅炸至金黄，捞出控油即成！

如果带鱼较厚，可复炸一次。

干吃或配椒盐都可。.

家常菜干炸带鱼怎么做才好吃

材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

做法：

1.把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼，不需要去除，如果是冷冻的带鱼，不是太新鲜，受到氧化而变成黄色，需要去除，否则，腥味大。

2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。

3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条的放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互补粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可。吃时也可搭配椒盐，蘸食。

怎样做干炸带鱼好吃又简单窍门

用料

带鱼800g鸡蛋2个 110g面粉 20g淀粉 15g葱 5g姜 5g盐 3g胡椒粉 2g料酒 10ml花生油 400ml纯净水 200ml

做法

首先准备好做这道菜所需的主食材：带鱼800g、鸡蛋2个110g、面粉20g、淀粉15g、姜5g、香葱5g

将整条的带鱼剪掉头和尾巴梢，用剪刀在带鱼腹部剪开清除内脏，洗净剪成带鱼段。姜去皮切沫，香葱洗净切碎。然后将黄鱼和葱姜一同放入料理盆，加入10ml料酒、2g食盐和2g白胡椒粉后充分搅拌，腌制大约15分钟，在腌制过程中每隔一段时间用筷子将鱼身反面，以便让带鱼段浸泡更入味儿

准备调炸带鱼的裹糊：面粉淀粉鸡蛋和水，将淀粉和面粉倒入大碗中加水混合搅拌之后，打入两个鸡蛋搅匀，加1g盐做成炸带鱼前的裹糊备用

腌制后的带鱼会出少量腥水，需要将腌制后的料水倒掉，因为经过15分钟的腌制，料水已经很腥了，裹糊的时候不容易挂浆。确保鱼身不要有过多的水分，尽量干燥有助于提升炸鱼的口感

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油400ml，开大火急速提升油温，将腌过的带鱼段逐一放入鸡蛋糊里，确保每段带鱼都挂满面糊，开火倒油就可以准备下锅炸鱼了

看到锅里冒青烟了，改中火把裹满面糊的带鱼段贴着锅边，慢慢滑进滚烫的油锅里，中火将带鱼先炸至定型后捞出，起大火二次炸鱼，讲带鱼表面炸至金黄色，用筷子夹时感觉鱼身酥脆就可以出锅了。

大厨教你干炸带鱼的做法

材料：

带鱼500克

腌鱼的调料，料酒20克，十三香3克，白胡椒粉5克，干辣椒颗4克，红花椒6克，生抽20克，香菜10克，姜片20克，葱片40克，辣椒盐适量， 玉米淀粉适量

带鱼从肚子里把它破开，清理一下，背部这个鱼刺也需要处理一点点，前头这点给它去掉。带鱼的头和尾巴都去掉，不然一大一下不均匀，这样炸容易糊。改刀切一下。

清洗好的带鱼呢，两面都给它改成一字花刀，然后我们再给它斩成块放入盆中。

这是我们腌鱼的调料，料酒20克，十三香三克，白胡椒粉五克，干辣椒四克，红花椒六克，生抽20克，香菜十克，姜片20克，葱片40克，然后用把我们这切好的带鱼块，腌制30分钟即。

把腌制好的带鱼清洗一下，然后我们把清洗好的带鱼均匀地沾上玉米淀粉，这个时候我们要用玉米淀粉，因为他们方便成型表皮酥醋。

把裹好粉的带鱼放入盘中备用，我们裹均匀玉米淀粉的带鱼下入锅中进行炸制，油温是六成油温，这个不能太高的时候，中间可以晃动一下，它定型之后，我们可以再再轻轻的滑动一下，炸至金黄出锅。

正宗干炸带鱼的做法鱼怎么能酥脆

材料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

做法：

1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

家常菜干炸带鱼怎么做的

主料：带鱼800克。

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

干炸带鱼

特色：

鱼段金黄，酥脆鲜香。

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

家常干炸带鱼的做法窍门

1/7

首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状

2/7

大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点

3/7

刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上

4/7

在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀

5/7

油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌渍好刀鱼块

6/7

中火炸

7/7

两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了

暖暖的味道干炸带鱼的做法

主料

香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克

辅料

食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒

步骤

1.按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。

2.多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。

3.先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。

4.再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。

5.把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。

6.麻辣烫串熟后，刷上调好的调料，依据自己的口味加入孜然和辣椒面。

小贴士

依据自己的口味可适当加入一些青菜、海带和蘑菇。

其实也可以做成烫锅，省去了穿串的麻烦，在加入青菜叶和粉丝，暖暖的适合冬天食用。

更多做法

用料:麻辣烫底料、高汤、各种菜、各种肉类、各种丸子

麻辣烫底料和高汤一起煮开放土豆片儿藕片儿等根茎类菜，然后丸子们，最后叶儿菜们。。。

芝麻酱用水调稀加酱豆腐盐和糖，香葱香菜，开吃吧。

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。