蚝油蒸海参的家常做法大全(蚝油做海鲜)

蚝油做海鲜

    以下是一道不辣的捞汁小海鲜的做法：

材料：

1. 鲜小海鲜（虾仁、蛤蜊、扇贝等）适量

2. 饭粉或米粉适量

3. 葱姜末、蒜末、香菜适量

4. 生抽、老抽、盐少量

5. 鸡精、白胡椒粉少量

6. 清水适量

做法：

1.将小海鲜用清水浸泡去泥沙，清洗后沥干备用。

2.将适量清水倒入锅中烧开，加入少量盐和米粉或饭粉，煮至粉条熟透，并将粉条用清水冲洗后沥干备用。

3.将锅烧热，加入适量油，放入葱姜末和蒜末炒香，再加入小海鲜翻炒约1-2分钟。

4.接着加入适量清水，再加入少量生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉，煮开后煮5分钟左右。

5.在锅中加入煮好的粉条，继续用中火煮3-5分钟，使汤汁充分渗透到粉条中。

6.最后加入适量香菜即可。

小贴士：

1. 不喜欢吃饭粉或米粉的，也可以换成其他面食，如意面等。

2. 可以根据个人口味调整调料的用量和种类，增加或减少调料的数量，使其更符合自己的口味。

蚝油蒸海参的家常做法大全窍门

用料、鸡蛋1个，海参1只

调料:食盐1克，姜1片，蒜2瓣，生抽1汤匙，细香葱1根，白糖1/2茶匙，水6汤匙，植物油10毫升，鲍鱼汁1/2汤匙

1.鸡蛋打进碗里，分次加入4汤匙水，打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出

2.葱姜蒜切碎，炒锅内放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜

3.鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开

4.放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可

蚝油蒸海参的家常做法大全视频

海参红烧肉

以五花肉为主料制成的美食

注意事项

2、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻。

3、炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。

4、海参放的时间要掌握，海参见油会化。

基本信息

中文名 海参红烧肉

外文名 Braised pork with sea cucumber

注意事项 五花肉先放料酒里浸泡可以去腥

主要食材 

五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等。

是否含防腐剂 

否

制作步骤

1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

这次买滴肉一般般，分层不是很漂亮。

2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。

还没完全泡开，就这么大。

切好后，上锅蒸了半小时，反正不能太硬，也不能太软，否则和肉一炖就不见了，化掉。

3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。

4、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来。

5、加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。

6、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。

7、加入适量的冰糖调味。

8、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。

9、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

蚝油蒸海参的家常做法大全图片

主料：贡参宝海参400克，熟火腿片200克，笋片100克，熟鸡皮片80克

调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量

做法：

1、将水发海参洗净，背朝下摊开，切成宽约3.5厘米的片，每片直切至1/2的斜刀纹，下开水在锅内焯一下，再放入鸡汤，烧开捞出。

2、火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中，再将海参片排在上面，加葱、姜、料酒、鸡汤，上笼蒸30分钟，取出，拣去葱姜，滗去汤。

3、锅内放鸡汤、盐、味精烧开后，倒入碗内，撒上香菜末、胡椒粉即成。

蚝油海参怎么做

葱爆海参是一道非常经典的中式菜肴，这里提供一种常见的做法，希望对你有所帮助：

所需材料：

- 海参：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生粉（淀粉）：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 海参处理：将海参泡发至软化，清洗干净，去除泡发时的杂质，切成块备用。

2. 葱姜蒜处理：葱切段，姜蒜切成末备用。

3. 葱爆海参：锅中加入适量的食用油，大火烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味，再将海参块放入翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、盐和少许糖翻炒均匀，调味料的用量自行根据个人口味来调整，注意不要加入过多的盐和糖。

5. 勾芡：用少量的水调成生粉水，倒入锅中，快速翻炒均匀，使海参均匀裹上芡汁。

6. 出锅：炒至海参颜色鲜亮，芡汁变浓稠即可出锅，撒上适量的葱花装饰。

葱爆海参的做法因地域和个人口味的不同可能会有一些差异，你可以根据自己的喜好调整调料的用量以及火候的掌握，调整出最适合自己口味的葱爆海参。享受美食的同时，也希望你能尽情地享受烹饪的乐趣！

蚝油蒸多久

蒸鱼豉油和蚝油是烹饪中常用的调味料，它们的使用取决于烹饪方式和菜品要求。下面是它们的使用时机：

蒸鱼豉油

蒸鱼豉油通常用于蒸鱼，建议在蒸鱼前将调味料混合并搅拌均匀，这样可以使蒸鱼时的蔬菜和肉类均匀受热，达到美味的效果。一般情况下，可以在蒸鱼前10分钟加入调味料，这样可以保证鱼肉熟透，口感鲜美。

蚝油

蚝油通常用于烹制蚝油牛肉或蚝油生菜等需要蚝油的菜品，建议在烹制前加入，也可以在烹制过程中逐渐加入，直到达到所需的口感和浓度。

在烹饪中，需要根据具体菜品的要求和烹饪方法来确定最佳添加时机，以达到美味和熟透的效果。

海参和蚝油能一起吃吗

用料 海参 1只 小葱 1把 姜 3片 香菇 4朵 料酒 1勺 老抽 1勺 耗油 1勺 冰糖 2粒 淀粉 1小勺 家庭葱烧海参的做法 干香菇泡发海参提前泡发好，稍后会奉上泡发海参方子海参切成小段泡好们干香菇剪成丝小葱洗净，把葱白和葱绿分开海参加入姜片，放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟去腥平底锅放油，油不能太少，放入除葱白外的所有的葱，开始小火熬葱油这是一个需要有耐心的过程，一直要熬到所有的葱都变黑，再把葱捞出弃用再把葱白放入锅中，继续小火煎熬到葱表面微焦，就可盛出备用在葱油中倒入海参和香菇，小火煸一会儿放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右开水，大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去，转小火烧15分钟淀粉加入水，调成芡粉水淀粉水倒入锅中，大火收汁即可！配米饭，配米饭，配米饭！

耗油海参的做法

石锅海参是一道美味的海参料理，下面是石锅海参的正宗做法：

材料：

- 干海参：适量

- 鲜海参：适量

- 鸡腿肉：适量

- 毛肚：适量

- 黄花菜：适量

- 香菇：适量

- 鱼翅/鱼肚（可选）：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 青葱：适量

- 大酱：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 干海参的处理：将干海参泡在温水中约4-6小时，直至软化。然后，将泡软的干海参洗净备用。

2. 鸡腿肉和毛肚的处理：将鸡腿肉切成小块，毛肚洗净切片。

3. 火锅底料的制备：热锅烧热后，加入适量食用油，放入姜片、大蒜粒爆炒出香味。加入适量的大酱炒匀，然后加入适量的料酒略炒。

4. 加入食材：依次加入泡发的干海参、鲜海参、鸡腿肉、毛肚、黄花菜、香菇、鱼翅/鱼肚等食材，翻炒均匀。

5. 加水煮熟：加入足够的开水，覆盖锅盖，大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，直到食材熟透、入味。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味，炒匀。

7. 盛装：将炖好的石锅海参倒入预热的石锅中，撒上葱花。

8. 上桌：将石锅放在火上加热至冒烟，然后慢慢飞溅入口，享受美味的石锅海参。

请注意，以上只是一种石锅海参的正宗做法，您可以根据个人口味进行微调和改进。此外，如果使用的是鱼翅，需要事先泡发，鱼翅泡软后再进行炖煮。另外，切记烹饪时间和火候掌握得当，使海参和其他食材煮熟但保持口感鲜嫩。

蚝油海参的做法大全家常做法

步骤 1

将海参切开，为了裹上汤汁入味。

步骤 2

大葱切条。

步骤 3

小火炸香大葱。

步骤 4

大葱变软出香气，下海参，加入盐、味极鲜、蚝油，烧5分钟。

步骤 5

出锅前水淀粉勾芡，用中火烧透收汁，点缀枸杞出锅。

步骤 6

装盘，就可以享用了，味道好极了

蚝油海参的简单做法窍门

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切成条形。

2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出

沥干水分，待用。

3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。