什锦锅家常做法(什锦锅用什么汤料)

什锦锅用什么汤料

需要的调料有：辣椒油，蒜水，芝麻酱或花生酱，酱油水。

辣椒油：半碗色拉油 加热 先放进去5-6颗八角， 一小把花椒 炸，炸到八角稍膨胀 花椒变色， 然后把干红辣椒（要辣的那种）掰成末， 连辣椒子一起放下去炸， 扎到刚变黑 后关火， 里面还可以再撒点辣椒末进去。 晾凉。

花椒油就做好了 。 然后做酱油水。

酱油水：煮半碗水， 加入老抽小半碗， （没有的话加酱油，）再加如小半碗醋（陈醋或白醋都可以），加入小把花椒。煮开， 稍加盐， 晾凉。

蒜水：把4-5粒蒜捣碎， 或切末， 加上半碗凉开水， 稍加盐， 泡一会儿。

芝麻酱水：舀一勺芝麻酱， 没有的用花生酱代替， 味道一样。 加4分之一碗水搅匀， 多搅一会儿，加稍许盐， 让·花生酱或芝麻酱不太甜就行了。 以上料都备其后， 把买来的面皮或自己做的面皮切条， 放入大腕中， 先加如酱油水， 多加，大概多半小碗。再加入蒜水， 比酱油水少一些的量。 之后加入两小勺芝麻酱， 不要放太多。

最后加如3-4勺辣椒油， 拌拌就好了！ 和我家楼下的王萍面皮味道差不多 。 

传统什锦锅的做法

用料：

白菜 1颗，杏鲍菇 1个，红枣 1小碟，花生 1小碟，枸杞10粒左右，姜 1块，水、盐、黑胡椒粉适量。

做法步骤：

步骤 1

看，准备好食材白菜1颗，杏鲍菇 1个，红枣 1小碟，花生 1小碟，枸杞10粒左右。

步骤 2

今天的主角是白菜😊。对，还有绿豆粉丝，不用提前泡，OK都准备妥啦✌️

步骤 3

砂锅烧水适量，放入姜块、杏鲍菇、花生、红枣、枸杞盖上盖大火烧开转小火煲15分钟左右。

步骤 4

然后依次放入白菜、粉丝，开大火1分钟即可完成，瞧，白菜已经炖到面嘟嘟的啦😊

步骤 5

撒一点盐（可略）拌匀即可关火，撒点黑胡椒粉。

什锦锅怎么做好吃

主料

羊骨500g

羊肉250g

辅料

食盐适量

毛豆腐适量

鸭血适量

海带丝适量

香菇适量

金针菇适量

平菇适量

黄豆芽适量

菠菜适量

苹果适量

橘子适量

蒜适量

步骤1

把豆腐洗净切片待用。含有丰富的植物蛋白，可以弥补羊肉和羊汤动物蛋白质丰富，而植物蛋白质不足的缺憾。此外豆腐还含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量

步骤2

把鸭血洗净切片待用。可用以滋阴养血。并且含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 鸭血还有补血和清热解毒作用。还具有清洁血液的能力

步骤3

把年糕条洗净待用。用来煮火锅，又好吃，又充饥。养血滋阴

步骤4

把菠菜洗净待用。补充丰富的维生素

步骤5

把金针菇切去老根洗净，把平菇切去老根洗净，把香菇切去老根洗净。菌类素来含有多种微量元素和氨基酸，对于增强身体免疫力大有裨益

营养丰富且具有抗癌作用

步骤6

黄豆芽摘去老根洗净待用。含有丰富的植物蛋白和大豆异黄酮，延缓衰老

步骤7

准备海带。海带不仅可以预防甲状腺肿，还具有抗辐射的作用。还有增强机体免疫力、降低血压、强壮心肌、抗动脉粥样硬化、利尿以及强壮筋骨等多种作用

步骤8

准备好的荞麦水面条和高粱杂粮面水面条。吃完火锅里的菜，还可以把面条下入锅内，煮点面条充饥

步骤9

准备苹果和橘子。当吃火锅吃得发热口干时，可以来上几块水果，会立刻感到清爽滋润的

步骤10

准备龙口粉丝

步骤11

准备羊肉卷（超市买的）

步骤12

准备火锅蘸料。我准备了超市买的这种海鲜蘸料。另外又自己配置了自己喜欢吃的一种黑麻酱蘸料

步骤13

蒜切茸

步骤14

把少量的黑麻酱倒入小碗内

步骤15

加入蒜糜

步骤16

加入适量的盐

步骤17

加入适量纯净水搅拌均匀即可

步骤18

这是两种不同口味的蘸料

步骤19

羊脊骨洗净

步骤20

锅置火上加入水烧开，放入羊脊骨淖水，以去血沫

步骤21

淖水后捞出待用

步骤22

另起锅加入开水，放入羊骨和姜片、葱段大火煮开转中火炖煮半小时以上

步骤23

炖煮至汤汁浓白时即可

步骤24

准备好火锅。把炖好的羊骨汤倒入火锅内

步骤25

加入适量的麻辣豆腐调料。（因孩子不太能吃辣，而超市卖的白汤火锅底料又都不好吃，据说还有加了石蜡的嫌疑，因此自己配制）

步骤26

加入盐和几片香叶。其他的材料我就没有多加。因为羊汤、羊肉已是很温补的食材了，恐加多了补品会矫枉过正引起上火

步骤27

把火锅放在电磁炉上，按下火锅键，把汤烧开。然后放入黄豆芽，豆腐，鸭血，海带丝 . . . . .等等，转中火炖煮一会，就可以开吃了

步骤28

切记，煮时一定要保持水始终是开的，以免边吃边加入食物时，有生的食物，影响卫生

步骤29

放入羊肉涮煮。切记，不要贪图羊肉涮嫩，一定要涮熟，以免吃进寄生虫哦

什锦锅汤料配方窍门

食材清单

香菇 6朵 、 胡萝卜 半根 、 山药 半根 、 洋葱 小半个 、 玉米淀粉 10克 、 鸡蛋或鸭蛋 1个 、 酱油 2勺 、 料酒 少量 、 盐 适量 、 鸡精 1勺 、 白糖 少量 、 油 1汤匙 、 开水 适量

烹饪步骤

1，食材准备好了

2，食材切碎备用，山药最好能弄成山药泥

3，放油洋葱爆香

4，放香菇碎炒香

5，最后放胡萝卜碎翻炒，加其他所有调料进去翻炒

6，加开水，根据自己家人数加水量

7，煮开2分钟，加山药碎，搅拌煮5分钟，玉米淀粉加点水搅匀，锅里边搅拌边加入

8，煮1分钟，鸡蛋或鸭蛋成蛋液，锅里边搅拌边加入蛋液

9，好了，美味可口的汤成了

什锦锅子的汤怎么弄

你好，对于十锦火锅汤的配料，可以根据个人口味来选择，以下是一些常用的配料推荐：1.肉类：牛肉、羊肉、猪肉等，根据个人口味和爱好选择。2.海鲜：虾、蟹、鱼丸、贝类等。3.蔬菜：白菜、土豆、青菜、木耳、豆皮、海带等，可以用来清洗口感和平衡口味。4.豆腐：各种豆腐丸、豆腐皮等，可以增加丰富的口感和营养。5.其他：蘑菇、粉丝、芝麻酱、麻辣酱等口味和调味品，可以根据个人口味来选择。总之，十锦火锅汤的配料可以根据个人口味和偏好来选择和搭配，不同的搭配方式每一次的口味都会不一样。

家常什锦锅的做法及配料

用料

泡发的黑木耳 20克

素丸子 50克

娃娃菜或者小白菜或是别的绿叶菜 一些

粉丝 一团

鱼豆腐 100克可以多一些。

金针菇或者别的菇类

葱 一小段

姜 一小块

蒜 两三瓣

小米辣 随意

白胡椒

做法步骤

1、准备一下各种食材，按照自己喜欢的量准备就可以

2、葱姜蒜切末，小米辣切段

3、砂锅开火，倒点油

4、油热的时候下入葱姜蒜末翻炒一会儿，炒出香味

5、加入生抽，耗油，翻炒

6、依次加入各种食材（除了丸子），加入开水，因为放进去后最好不要搅动，所以可以掺着放食材

7、盖上锅盖煮一小会儿

8、加入盐，白胡椒，小米辣，咕嘟两下

9、最后再加入素丸子。丸子一定要最后放，不然煮烂了。

什锦锅配菜

用料: 五花肉300克，土豆2个，豆腐1块，粉条1把，白菜半棵，海带2片，油适量，姜3片，葱2段，盐2克，鸡精2勺，料酒1勺，子老抽1勺，蚝油1勺，味极鲜2勺

做法:

1、海带泡湿 洗净切丝。

2、粉条泡软。

3、白菜 土豆 豆腐洗净切块。

4、五花肉切片。

5、热锅加油 放入姜片爆香。

6、放入五花肉翻炒变色 加入料酒翻炒一下。

7、放入土豆块翻炒至金黄色。

8、放入白菜。

9、放入味极鲜 老抽和蚝油。

10、放入海带和豆腐翻炒均匀。

11、放入适量的水 没过菜。

12、放入粉条。

13、盖盖大火烧开转小火慢炖 15-20分钟。

14、炖至汤汁浓稠 放入盐 鸡精拌匀即可。

什锦锅的汤怎么调

您好，四川什锦汤是一道传统的川菜，主要由各种肉类、蔬菜和豆制品炖煮而成。以下是制作四川什锦汤的一种常见做法：

所需材料：

- 猪肉（里脊肉、五花肉等）200克

- 鸡腿肉200克

- 牛肉200克

- 生豆腐1块

- 豆皮100克

- 香菇（鲜或干）10朵

- 黄鳝100克

- 火腿肠100克

- 豆芽适量

- 青菜适量

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将猪肉、鸡腿肉和牛肉切成块状备用。

2. 香菇用温水泡软，切片备用。

3. 锅中加入适量的水，放入姜片和蒜瓣，煮沸后放入切好的猪肉、鸡腿肉和牛肉，煮至肉熟烂。

4. 煮肉的同时，将豆腐切块，豆皮切成小段，黄鳝切段，火腿肠切片。

5. 将切好的豆腐、豆皮、黄鳝和火腿肠加入锅中，继续煮5分钟。

6. 加入泡软的香菇片。

7. 最后加入豆芽和青菜，继续煮1-2分钟，使其变软。

8. 根据个人口味，加入适量的酱油、盐、胡椒粉和鸡精进行调味。

9. 将煮好的四川什锦汤盛入碗中，撒上香菜作为装饰即可享用。

这只是其中一种做法，你也可以根据自己的口味和材料的可用性进行调整。

什锦锅的配料

材料

主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克。

调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。

做法

1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐炒熟，倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。

什锦锅放什么食材

　　什锦砂锅　　猪小排（猪肋排）150克　　姜10克 盐2克 味精1克　　1. 白菜洗净切成片；2. 冬笋洗净切成片；3. 小排骨放入沙锅中，倒入150克水、料酒、姜片，先焖煮30分钟；4. 然后依次放入白菜、粉丝、虾仁、冬笋，再放入400克水，用大火煮沸；5. 放入精盐、味精，改用小火焖15分钟即可。　　-----------------------------------------------　　海鲜沙锅　　很多年以前，曾经吃了沙锅豆腐，觉得不错，后来就自己开始琢磨做。开始还是沙锅豆腐，后来加的材料越来越多，就成了现在的样子了。　　原料：　　新鲜基围虾8只、北豆腐半块、大白菜中层帮2片、熏鹌鹑蛋12个、松花蛋一个、平菇2片、海螺丸6个、墨鱼丸6个、粉条若干、新鲜大鱿鱼半条、葱姜蒜若干、盐、鸡精、鲜味汁少许、香菜一根、干辣椒2个　　方法：　　1、白菜切1.5CM段，放沙锅底，8只虾在白菜上转圈摆放；　　2、蘑菇撕成条放入；　　3、豆腐切寸方平铺；　　4、3瓣蒜分开放在旁边；　　5、鱿鱼去膜去骨去内脏去眼去牙，头按须子分开，身子在内壁错刀切鱼鳞花刀，切成长方片，放豆腐上；　　6、松花蛋切碎丁放入；　　7、鹌鹑蛋按12点钟放置，海螺丸、墨鱼丸转圈摆放；　　8、中间放姜片拍松、长葱丝，2个红辣椒，一根香菜；　　9、加水、鸡精、盐、鲜味汁，大火炖；　　10、开锅后中火打沫，到汤清基本无沫，关火；　　11、将粉条贴边塞入汤下，即可上桌（沙锅的余温可以烫熟粉条）　　注意：　　1、鱿鱼需要很好的刀功，如果刀功不行，胡乱切条吧；　　2、粉条最好用那种弯弯曲曲的红薯粉；　　3、豆腐可以用绿色包装的韧豆腐；　　4、海螺丸和墨鱼丸用那种红色长条小包装，比较劲道，不要用散装的啊；　　5、鱿鱼要用新鲜的，不要用那种红红的水发的。　　特色：　　五味杂陈，一堆脑袋围着锅翻自己想吃的东西，不亦乐乎？！　　缺点：　　如果不是特别好的朋友在一起，大家都不好意思向下翻，就不好玩了！

什锦锅子里放什么

原料

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青菜 (1根)

醋 10克

胡椒粉 5克

清水 50毫升

酱油 10克

油 5克

蒜末 5克

豆腐 1块

香菇 1个

番茄 1个

盐 5克

1/首先将准备好的番茄去皮，香菇去蒂，青菜去根，分别洗净。

2/切成小块，将豆腐也切成小块，起锅烧油，油热后。

3/放入一勺蒜末炒香，炒香后，放入切好的番茄块和香菇块。

4/快速翻炒，接着放入切好的豆腐，加入适量清水，中火煮5分钟。

5/最后在锅中倒入切好的青菜，加入一勺胡椒粉，一勺酱油。

6/和一勺醋和适量盐调味，搅拌均匀，青菜煮熟即可出锅。

7.美味又好吃的什锦汤盆做法完成开吃了。