五花肉怎么挑？ 五花肉怎么挑为啥有筋膜？

一、五花肉怎么挑？

1、看五花肉的颜色

　　新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，就不要选了。

　　2、看五花肉皮的薄厚

　　皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。

　　3、看五花肉的结构

　　五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。做红烧肉要首选五花肉。

　　4、看五花肉的整体

　　上好的五花肉，用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋，最好不要选肚皮上的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当，总的厚度一般在1寸左右。

二、五花肉怎么挑为啥有筋膜？

五花肉有筋膜，说明是一种不太新鲜的五花肉。今天，我将教你购买五花肉的技巧。

第一个技巧是用手触摸五花肉。

许多朋友不得不问这起到了什么作用。事实上，原因很简单。我们都用手触摸五花肉。如果我们感到粘腻、油腻、腥味，这意味着这些五花肉不新鲜，所以我们不再购买。我们必须记住这个小细节。

第二项技能是学会观看五花肉。

你肯定有个大问题。当我们买五花肉的时候，我们不是在看五花肉吗？事实并非如此。在这里看五花肉指的是在离屠夫的灯光很远的地方看五花肉。一些肉贩会把灯调成暖红色，这样即使筋膜很大，脂肪含量高的肉看起来也像是又肥又瘦的细条纹肉。因此，我们必须学习这项技能。

第三项技能是看猪皮的厚度。

有时候，当我们买带皮的五花肉时，我们通常会一边吃瘦肉，另一边吃肥肉。买了红烧肉做起来很油腻。我们不应该被猪皮的厚度所愚弄。相反，如果我们学会肥胖，我们就买不到猪皮。

结论：在购买五花肉时，我们必须注意这三点。首先，学会触摸五花肉。第二，学会观察五花肉。第三，学会观察猪皮的厚度。只要你掌握了这三点，肉商就不会在购买五花肉时欺骗你。

三、为什么五花肉高光要挑肥的？

因为“肥”的五花肉高光里高光更多。

四、五花肉怎么挑不是老母猪肉？

可以从以下几个方面辨别是不是母猪肉：

1、母猪皮粗而厚，显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小。

2、母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离，而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。

五、怎么样挑南瓜？

一、挑选南瓜最重要的一点是熟，也是我们常说的瓜要“老”，这样的南瓜营养才全，所含物质才丰富。南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，含糖量大，筋少，口感敦实厚重。挑选老南瓜外形要完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。

二、看颜色。因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄，条纹清理粗重的为成熟的南瓜；绿色的南瓜，要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。

三、闻味道。南瓜老熟后有一种特殊的香气，是南瓜的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的，这样的南瓜说明摘下的时间较短，可长时间保存。

四、掐外皮。用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够，是嫩瓜。如果有水渗出来，渗出的水又快又多是嫩瓜，渗出的水较少为老瓜。还可以用手指沾水少许，与拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就说明南瓜是老的面的。

五、拍南瓜。将南瓜托在一只手上，用另一只手轻轻去拍打，就象挑选西瓜一样，如果南瓜声音发闷有厚实感就为老南瓜，声音发脆空洞的为嫩瓜。

六、较笨的方法是直接切开南瓜观看瓜瓤和瓜子。不论是什么品种的南瓜，瓜瓤为金黄色的为最好，颜色越深越成熟。另外瓜籽成熟饱满也证实南瓜较老。

六、怎么样挑牛肉？

1.色泽鉴别

新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2.气味鉴别

新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉稍有氨味或酸味。变质肉有腐臭味。

3.黏度鉴别

新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4.弹性鉴别

新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

七、怎么样挑红酒？

步骤/方式1

第一步就是观察它在杯中的颜色。

在良好的光线下，若酒液整体清澈度较高，杯中无沉淀，说明品质不错。摇晃酒杯后，残留在杯壁上的“酒泪”越突出，说明酒精度或含糖量高，酒中的物质较为丰富。

步骤/方式2

第二步是闻香。

葡萄酒中的香气来源有三个：葡萄果实、发酵和陈酿。例如赤霞珠品种酿造的红酒富含黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草等香味，

步骤/方式3

口感：

从酒入口腔到喝下这个过程需要15秒左右。质量上乘的红酒一般回味悠长甘甜，口感丰富，各种味道在口腔中和谐相处，并不会让酸味、甜味或涩味中的一种显得尤为突兀。

八、怎么样挑皮衣？

1、首先，需要知道，皮衣有不同的动物皮革，有山羊皮，绵羊皮，猪皮，马皮，牛皮等等。其中，首选的就是山羊皮。山羊皮手感细腻，柔软，有弹性，是最受人们喜爱的皮革类型。

2、在购买皮衣时，一定要查看皮衣的产家，商标，规格等等信息，确保这是有质量保证的皮衣。千万不要贪便宜，购买那些没有注明商标，没有产家信息的皮衣。

3、好的皮衣，手感应该比较柔软，润滑，有弹性。所以，辨别好坏的其中一点就是“摸”，用手感受一下皮衣的皮革好坏。

4、弹性的鉴别呢，可以用手将皮衣的某个部位压出折痕，如果是好的皮衣，很快折痕就会消失，如果是不好的皮衣，那就不一定能恢复了。

5、然后，就是“闻”。好的皮衣应该是无味的，如果你在闻的时候，闻到浓重的异味，那这皮衣绝对不是好的皮衣。

6、辨别时，还需要“看”。仔细看看皮衣，看看皮衣表面有没有起壳，有没有松面，厚度是否过薄。然后看看整件衣服的厚薄，粗细，颜色等等是否得当。

九、怎么样挑田螺肉？

购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感的。

炒田螺的关键就是田螺要新鲜，如果一盘炒田螺中有那么一两个死田螺炒出来的，那真是什么食欲都没有了。所以注意选择活田螺，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。

十、怎么样挑红尖椒？

1、辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。

2、选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者。

3、甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者。

4、根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。

5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。

如何挑出最辣的辣椒?

1、尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。

2、辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高。

看完这些挑选辣椒的方法，不知道你掌握了没有，因为只有掌握这些，你才能在买菜的时候找出最新鲜的辣椒，从而才能做出好吃又有营养的美食。