怎样烤肠又香又脆？ 怎样炸鱼籽又香又脆？

一、怎样烤肠又香又脆？

可以买淀粉肠，简单好操作操作步骤如下

1、烤箱，蘸料，油，刷子，淀粉肠表面皮剥开，

2.把淀粉肠改刀刷油放到烤箱里

3.烤制表面微微金黄，打开烤箱反面刷料，在烤(大概10分钟)

4.香肠表面微微翘起大概45度左右，刷料在烤五分钟左右

5.烤肠表面金黄-穿签，

二、怎样炸鱼籽又香又脆？

要提前用料，酒淀粉，盐，鸡精，味精，葱姜，蒜花椒大料腌制半个小时，切，小块挂糊裹生粉下锅炸

三、怎样炸辣椒又脆又香？

1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。

2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。

3、放料理机一分钟就OK，不要磨的太细。仔细瞧，有粗有细，这样炸出来的辣椒油才香、才好吃！

4、热锅倒油，油尽量多点，不但好看、好吃且保存时间还长，（如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了）油烧到冒烟之后关火凉4分钟，此步一定不能舍去、很关键，因为油温太高会把辣椒油炸糊的。

5、待油放到7成热，将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看，冷却后装瓶密封。

四、怎样炸排骨又香又脆？

用料:

猪排骨500克

蒜头1个

葱姜蒜适量

老抽3克

生抽10克

蚝油10克

盐少许

胡椒粉适量

味精少许

菜籽油半锅

料酒20克

淀粉20克

葱花少许

做法:

1/16猪排骨洗净后沥干水分，加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用

2/16备好葱姜蒜

3/16放入排骨中，加入老抽，抓捏均匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次

4/16蒜头拍松去皮，切成末，备点葱花

5/16腌制好的排骨拣出装入大点的容器中，加入淀粉搅拌均匀

6/16起锅烧油至4成热

7/16放入排骨，中火炸至定型，再翻拌均匀

8/16炸至出香味，关火焖10分钟

9/1610分钟后捞出排骨，开大火烧油至八成热

10/16再放入排骨炸至表面金黄色

11/16捞出沥油，倒出热油

12/16锅留底油，放入蒜末炒香，加入盐、胡椒粉、味精炒匀

13/16放入排骨炒匀至入味

14/16出锅装盘

15/16即可食用

五、怎样做卤蛋又香又脆？

鸡蛋冷水下锅，加入花椒大料小茴香盐煮十五分钟，然后磕破皮在汤中浸泡二十分钟即可

六、怎样炒腰果又香又脆？

主料：腰果仁500g

辅料：油多量

炸腰果的做法步骤：

1.腰果买回来之后用清水清洗干净，然后晾干水分。当然如果你觉得清洗麻烦，其实不洗问题也不大！

2.锅里放入多量的油，大火烧至油大概8成热。

3.快速倒入腰果。新手的话可以适当调小一点火力。

4.用漏勺不停地搅拌，让所有的腰果受热均匀。

5.等到腰果大部分变成金黄色以后立即关火，可以用余温再稍炸一会。

6.等所有的腰果都成金黄色以后捞出，控干油，倒入碗中就可以了！

7.喜欢椒盐味的可以加一点点椒盐调味。

8.我觉得原味挺好吃的，就什么都没放。

七、辣菜怎样腌制又脆又香？

一，把芥菜疙瘩清洗干净，用刀削去外面的皮，这样味道好吃些。如果有芥菜缨子也留着备用。

二把削皮洗净的芥菜疙瘩放在清水里浸泡两天左右，这样也使味道好吃点。但温度高了就不宜长久浸泡了，以免坏了。每天换一两次水，以防变质。

三，烧开水(如果舍得用纯净水就不用自来水，这样不会坏掉)，加入花椒。等水摊凉备用。再把芥菜缨子也洗净沥干水。

四，把处理了的芥菜疙瘩放一层层放在缸里，一层芥菜洒一层盐。注意是真的一层盐，别用少了。一层层码好，上面压上芥菜缨子，压上洗净的石块，以防芥菜疙瘩浸水后浮起来。没有石块就找合适的重物，但不能是金属物。最后一层要多洒点盐。

五，再倒入凉开水，把芥菜疙瘩浸泡起来。把缸封好，放在阴凉处，等待盐充分进入疙瘩里，同时进行发酵。大约两三个月才能完全盐好。

八、怎样做薯条又香又脆？

1.炸薯条最好用黄土豆。切好的薯条是黄色的，非常开胃。土豆洗净，去皮，自己做薯条。没有必要把它们剪得这么薄。建议把它们切成粗条，这样味道会更好，更脆。

2.将土豆切成1.5厘米宽的条状。许多人担心他们不会被油炸。我应该怎么办？不用担心，一定要炒好，我试过很多次了。将土豆条用清水冲洗干净，去除表面的淀粉，然后在水中浸泡10分钟，完全去除淀粉而不粘连。

3、锅中倒入适量水，加一勺盐，烧开，倒入土豆条煮1分钟，捞出冷水，沥干水分。如果你切得很细，不要煮那么久，最多半分钟，否则土豆条会变软。

4.土豆条中加入适量淀粉，用力翻炒，使土豆条表面均匀涂上一层淀粉，不要太厚。

5.将土豆条放入冰箱冷冻室冷冻至少2小时。把土豆条冷冻到变硬。如果你不着急吃它们，最好将它们冷冻一夜。

6.2小时后取出薯片，锅内再倒入少许油，这样受热更均匀，薯片不易糊。当油温60%热时，倒入薯条，炸至金黄色，捞出，薯条就做好了。

九、怎样泡竹笋又香又脆？

竹笋泡得又脆又好吃，应该要先将竹笋剥皮后，用盐、醋、糖、味精、枸杞子等调料泡制。

因为竹笋中含有一定的草酸，这种草酸会和钙盐结合，导致竹笋变软，失去原有的脆度。

而调料中的醋和盐具有去除草酸和灰分的作用，并且味精和枸杞子可以为竹笋提供更多的营养成分。

此外，竹笋的泡制时间最好不要过长，过长会导致竹笋变老变硬。

最好是用热水先烫一下后再泡，或者每天更换一次泡水，保证竹笋的新鲜度。

十、怎样炸薯条又脆又香？

1.将洗净的土豆去皮切条，在锅中加入适量清水，烧开后倒入洗好的土豆条。

2.大火煮至土豆条呈清透状关火捞出，在土豆条中加入玉米淀粉，摇晃均匀。

3.倒入大量食用油，加热油温至六七成热时倒入土豆条，炸至表面微黄时即可捞出。