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家常牛肩肉(牛肩肉一般怎么做)

2023-09-25 10:10:10厨房百科1

牛肩肉一般怎么做

用料:

牛肩肉500g,胡萝卜1根,新小土豆5-6个,大葱1根,西红柿1个,洋葱0.5个,豆瓣酱2勺多,生抽料酒,盐,蒜5-6瓣,姜1小块切片,花椒,干辣椒5-6个,香叶4-5片,桂皮0.5根,八角2个

处理食材:

1.胡萝卜、土豆滚刀切块(适合入口大小即可),大葱切段,西红柿去皮切块,洋葱切片状条状均可。

2.牛肩肉泡在水中(冷水泡着,准备食材前就泡着节约时间),泡出血水后换水清洗一下。

3.锅中倒入冷水,开火,牛肩肉冷水下锅煮沸,此时会有较多浮沫,将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次,此次浮沫较少,用滤勺撇去,再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫,尽量抖去水分,放置备用。

4.干辣椒切段,姜切片,大蒜一整个拍出即可。

5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下,入盐炒至土豆金黄色,盛出备用。

6.锅内入油,加入牛肉,随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后,倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时,加入大葱葱绿,再小火煮好后盛出即可。

牛肩肉怎么做牛排

迷迭香烤嫩牛肩的做法步骤

步骤 1

牛肩肉半块(500g),一家三口一顿的量,化冻后用厨房用纸擦干血水,准备腌制。

步骤 2

海盐和研磨黑胡椒涂满牛肩肉,放入冰箱腌制3小时。

步骤 3

开始烤之前准备工作: 1)烤箱225℃预热15分钟; 2)半只洋葱切条,放烤盘中打底; 3)迷迭香两根,洗净切碎,全部涂抹在牛肩肉上。

步骤 4

放入烤箱前的牛肩

步骤 5

烤箱上下火225℃烤1小时。先烤30分钟,将肉翻面,再烤30分钟。

步骤 6

烤完的成品。牛肩肉夹出凉一下,待会切片。洋葱(未烤焦部分)和肉汁用来熬蘸料。

步骤 7

蘸料熬制: 将烤软的洋葱条和肉汁(切牛肉时会渗出许多)倒入平底锅,加生抽1勺,蚝油1勺,白砂糖少许(提鲜作用),红酒20ml,小火熬制。由于酱油白糖容易沾底,可少许加一点清水。大约3-5分钟,蘸料已经浓稠,盛出碗中。

步骤 8

西兰花加盐焯水后做装盘点缀,趁热享用吧

步骤 9

搭配的鲜果土豆色拉碗(芒果1个,牛油果1个,白煮蛋2个,土豆1个,研磨海盐黑胡椒,芝士粉)

牛肩肉怎么做好吃又简单

用料:

牛肩肉500g,胡萝卜1根,新小土豆5-6个,大葱1根,西红柿1个,洋葱0.5个,豆瓣酱2勺多,生抽料酒,盐,蒜5-6瓣,姜1小块切片,花椒,干辣椒5-6个,香叶4-5片,桂皮0.5根,八角2个

处理食材:

1.胡萝卜、土豆滚刀切块(适合入口大小即可),大葱切段,西红柿去皮切块,洋葱切片状条状均可。

2.牛肩肉泡在水中(冷水泡着,准备食材前就泡着节约时间),泡出血水后换水清洗一下。

3.锅中倒入冷水,开火,牛肩肉冷水下锅煮沸,此时会有较多浮沫,将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次,此次浮沫较少,用滤勺撇去,再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫,尽量抖去水分,放置备用。

4.干辣椒切段,姜切片,大蒜一整个拍出即可。

5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下,入盐炒至土豆金黄色,盛出备用。

6.锅内入油,加入牛肉,随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后,倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时,加入大葱葱绿,再小火煮好后盛出即可。

牛肩肉怎么做才好吃

一、香煎牛肩肉:1、牛肩肉几片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少许、食用油一勺。

2、牛肩肉切薄片,加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺,生粉一小勺,拌匀腌20分钟左右。

3、中火热锅后抹很薄一层油,不粘锅可以不放油。转中小火放入薄片煎,煎至一面变色就翻面,二面都变白即可出锅。

4、由于肉吸收了酱料,短时间煎制能让汁水流失很少,所以肉质非常嫩,一分钟就煎好了四片牛肩肉。

二、黑椒牛板肩:1、牛板肩用刀修整一下,去掉筋膜撒海盐腌制20分钟

2、芒果用料理机打成汁,过筛以后加入柠檬汁小半勺,加入5克海藻胶,用料理棒打成厚厚的酱汁。

3、平底锅烧热,加入一点油,将牛板肩放入煎到六分熟,取出,撒上黑胡椒碎。

4、酱汁垫底,将牛肉一切二摆盘。

三、螺丝椒炒牛肩肉片:1、牛肩肉切片,螺丝椒切细段。

2、嫩肉粉半勺,让牛肉保持嫩气,生姜粉半勺,去腥,椒盐粉半勺增味,黑胡椒粉1勺提香加辛口味。

3、牛肉和调味手抓拌匀。可适量加一些植物油。

4、油加肉放螺丝椒炒香断生,大火下牛肉,快速翻炒。

5、牛肉半熟时候,加一勺半生抽上色提味,盛盘。

牛肩肉营养价值:牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高。

牛肩肉的脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂。

牛肩肉含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等。是铁质的最佳来源。

牛肩肉还含肉毒碱,能增长肌肉。

牛肩肉怎么做好吃又烂

牛前肩肉是一道口感柔软,肥瘦相间的好菜。以下是一道简单的做法:

所需材料:

- 牛前肩肉500克

- 青椒、红椒、洋葱、生姜各适量

- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、蚝油各适量

- 植物油适量

步骤:

1. 将牛前肩肉洗净,切成块状,与料酒、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉混合搅拌均匀腌制半个小时;

2. 将青椒、红椒、洋葱、生姜切成小块备用;

3. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入腌制好的牛前肩肉,煎至两面金黄色,捞出待用;

4. 锅中留少量油,放入洋葱、生姜煸炒出香味,加入青椒、红椒翻炒均匀;

5. 将炒好的牛前肩肉倒入锅中,加入糖、盐、蚝油翻炒均匀,收汁即可。

温馨提示:

- 牛前肩肉可根据自己的喜好切成不同的大小和形状;

- 煮牛前肩肉时,要中火翻炒,避免肉质变硬或过熟;

- 可根据口味加入其它调料,如蒜、辣椒等。

牛肩肉怎么做好吃又嫩

主料

牛肩肉1000克

辅料

八角半个

香叶1片

花椒10颗

陈皮半片

孜然粒10颗

胡椒粉1克

姜片3片

酱油2勺

椒盐2克

料酒20克

油辣子适量

1. 准备好材料,先把八角,香叶,陈皮,花椒,孜然用料理机打磨成粉末备用,牛肉选用牛肩肉,口感更好哦。

2. 牛肩肉切成合适的大小,大概是2/3食指长度为宜。

3. 把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻

4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜,过夜才能腌制入味,所以想吃到好吃的牛肉干这一步不能偷懒哦~

5. 第二天取出牛肉条,整齐的码入烤盘里面

6. 放入daogrs蒸烤箱中层,烤箱设置为上下管190度烘烤模式,烤制时间设置为30分钟。

7. 烤制15分钟后取出来到出多余的水分和酱汁,翻个面再放入烤箱中层烤制15分钟即可。

8. 出炉的牛肉干,十分的香,看看这成色就知道daogrs蒸烤箱的受热十分均匀,并没有四周糊掉的现象。

9. 爱吃辣的加入2大勺油辣子拌匀就能吃上。

10. 一份喷香好吃的香辣手撕牛肉就做好了。

牛肩肉怎么做好吃牛排

牛肩肉可以做牛排。

1、牛肩肉是可以做牛排的。

2、准备材料:牛肩胛肉、西兰花、圣女果、胡椒粉。

步骤:牛排解冻好后用刀背敲打松散,然后两面都是沾上盐、胡椒粉和橄榄油或黄油,用手两面轻轻按摩。锅内烧热油,放入牛排上锅煎。煎牛排时15-20秒就要翻一次面,这样可以保持外表焦脆。西兰花掰小块洗净放入锅内焯烫捞起放在牛排上就可以了。

牛肩肉怎么做酱牛肉

酱牛肉除了牛键肉外还可以选用最鲜嫩的肚皮部位,一般肚皮部位上的肉会比较嫩一些的。

做法:

1.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。

2.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时

加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

3.煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。

4.出锅:压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

牛肩肉怎么做好吃又烂煲汤

用料:

牛肩肉500g,胡萝卜1根,新小土豆5-6个,大葱1根,西红柿1个,洋葱0.5个,豆瓣酱2勺多,生抽料酒,盐,蒜5-6瓣,姜1小块切片,花椒,干辣椒5-6个,香叶4-5片,桂皮0.5根,八角2个

处理食材:

1.胡萝卜、土豆滚刀切块(适合入口大小即可),大葱切段,西红柿去皮切块,洋葱切片状条状均可。

2.牛肩肉泡在水中(冷水泡着,准备食材前就泡着节约时间),泡出血水后换水清洗一下。

3.锅中倒入冷水,开火,牛肩肉冷水下锅煮沸,此时会有较多浮沫,将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次,此次浮沫较少,用滤勺撇去,再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫,尽量抖去水分,放置备用。

4.干辣椒切段,姜切片,大蒜一整个拍出即可。

5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下,入盐炒至土豆金黄色,盛出备用。

6.锅内入油,加入牛肉,随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后,倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时,加入大葱葱绿,再小火煮好后盛出即可。

牛肩肉怎么做不柴

1.青椒、牛嫩肩肉、姜、蒜切丝,葱切段。

2.牛嫩肩肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀,再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘。

3.调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。

4.油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛嫩肩肉丝,用筷子迅速拨开,大约8秒后迅速捞起,捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。

5.另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜,下牛嫩肩肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!

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