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孜然烤鱼的家常做法(孜然烤鱼的家常做法大全)

2023-09-25 11:30:08厨房百科1

孜然烤鱼的家常做法大全

烤鱼的制作方法如下

调料:生抽,老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱  

做法:  1、1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。  

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。  

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;  

4、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面;  

5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)

孜然烤鱼怎么做

材料,鱼,烤炉,鸡蛋,花椒,胡椒,姜粉,自然咸盐辣面子。

步骤一,把鱼冲洗干净刮去鱼鳞,掏去内脏。用葱姜蒜腌制十分钟,然后再用花椒,胡椒,姜粉儿,咸盐腌制十分钟。

步骤二,把腌制好的鱼放进烤炉里烤制十分钟,烤制两面黄色撒上拉面子和孜然就可以了。这就是新疆烤鱼的腌制方法和配料。

烤箱烤孜然鱼的做法

烤箱烤小晶鱼的方法

1、鱼一条,清理好,料酒盐葱姜蒜提前腌制30分钟,提前准备好放置冰箱冷藏更入味

2、烤箱预热5分钟,腌制好的鱼放入烤盘中,上下火200度,30分钟烤制

3、另起锅,锅中加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒、生抽、老抽少许、油爆香,加入水煮5分钟。取出烤鱼,放入土豆片,洋葱片、其他配菜(青笋 豆皮等等),淋上爆香的料汁。

4、烤盘再次放置于烤箱中下层,上下火220度20分钟,出锅撒上白芝麻,香菜

5、香喷喷的家庭版香辣烤鱼就完成啦

孜然烤鱼的家常做法窍门

不要孜然可以烤鱼。100g烤鱼里面含有的热量是116.06大卡,含有的蛋白质大概是19.68g,含有的胆固醇大概是68.72mg,含有的脂肪总量大概是2.93g,含有的膳食纤维大概是0.01g,含有的碳水化合物总量大概是3.06g。就这样看烤鱼的成分表可以说是属于低热量的食物。

孜然烤鱼图片大全

草鱼:做烤鱼最常用的品种,肉质细嫩弹牙。适合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤鱼口味,要注意把鱼鳞清理刮干净。

鲤鱼:肉质细嫩绵软,蛋白质极其丰富。适合制作泡椒、香辣、豆豉、麻辣等口味,制作的时候注意把鱼鳞刮干净,注意鲤鱼胆有毒并且有难以去除的苦味,切勿污染鱼肉。

鲶鱼:肉质软嫩肥美,富含蛋白质和脂肪因此做出来的烤鱼比较香。适合制作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味,注意在做烤鱼之前先喂养两天以去除泥腥味,同时要注意的是鲶鱼卵有毒不可食用。

清江鱼:肉质细嫩软滑,是肉质最好,无公害,无污染,无激素,富含多种营养,公认淡水鱼之王的品种。制作的时候要注意把血放干净,适合制作鲜辣、葱香、香辣、蒜香等口味的烤鱼。

长吻鮠:肉质细嫩鲜美,营养丰富,长期作为人们的滋补水产品。适合制作香辣、酸菜、泡椒、咖喱等口味的烤鱼,制作的时候要注意把血放干净。

花鲈:口感软嫩Q弹。适合制作香辣、孜然、麻辣、黑椒等口味的烤鱼,制作的时候注意把鱼鳞刮干净。

胖头鱼:肉质滑嫩多汁,大多数以鱼头作为烤鱼的主食。适合制作麻辣、香辣、泡椒、鱼香等烤鱼口味,在制作的时候主要把鱼鳞刮干净。

乌鱼:肉质滑嫩鲜美较紧,营养极其丰富,在广西一带甚至被视为珍贵补品。适合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等口味的烤鱼。

孜然烤鱼的家常做法大全窍门

用料

小鲫鱼 9条

孜然烧烤料 10克

料酒 1汤匙

盐 小半勺

辣椒粉 适量

食用油 适量

做法步骤

1、小鲫鱼抠去腮,剖开去除肚子里的脏东西,尤其肚子里的那层黑膜一定要刮干净,然后洗干净。

2、加1汤匙料酒去腥。

3、加入小半勺盐。然后拌匀,腌制几小时。这样不会烤的时候,味道全在表面,而内部没有味道。因为是腌过夜的,不需要很多盐,会太咸。

4、烤鱼之前将腌过的小鲫鱼过一下水,冲去表面剩余的盐份,还有腌出来的粘液。然后加入一些孜然烧烤料。

5、拌匀,再腌制十几分钟至半小时。没有烧烤料,用五香粉也一样。

6、在空气炸锅的炸篮里铺上一张锡纸,这样是为了方便清洗。锡纸表面刷一层薄油,然后将小鲫鱼甩掉多余水分,铺好。180度先烤15分钟。温度和时间供参考,因为鱼有大小,再加上各人的机器不一样。

7、15分钟后,取出炸篮,将小鲫鱼一一翻个面,再烤10分钟。

8、10分钟过去,将小鲫鱼再翻一个面,这次要在鱼身表面刷一层薄油,撒一点点辣椒粉。再烤3-5分钟。这次烤是为了让鱼身表面再收干,以及增加一点味道。

9、这一面烤到自己中意的程度,表面半焦比较好吃。然后翻面,再刷一层薄油,撒一点辣椒粉,最后再烤3-5分钟,烤到半焦,就OK了。

孜然烤肉的正宗做法

先放后放都可以。也可以开始腌肉时就放一点,等烤熟了后再撒一点在肉的外面。

具体做法:五花肉切片洗净,加孜然粉、麻油、酱油、料酒、盐、糖、蒜、姜,腌制20分钟以上

平底锅加热,均匀抹上少许油,下五花肉片,小火慢烤至金黄熟透即可,出锅撒上孜然粉,完成✅

孜然烤鱼的家常做法大全图片

做法步骤将做法

步骤 1

腌制鳕鱼 用刀在鱼身划刀口。放料酒和葱姜腌制1小时左右。

步骤 2

腌制好的鱼 在鱼的正反面各撒上油、白胡椒面、盐、孜然、蚝油、辣椒面。烤箱预热上下层220度5分钟。

步骤 3

烤盘上铺锡纸,鱼放在烤盘上放里面上下层烤半小时。烤好以后把烤盘里的水倒出来再把鱼翻面,把烤箱调整到上层220度再烤10分钟。

步骤 4

烤出来的烤鱼觉得味道淡就可以继续撒料。

孜然烤鱼的做法最正宗的做法

1.在泡菜坛里把泡椒,泡姜,泡萝卜取出装盘,大蒜剥皮备用

2.将泡椒,切成成小段,泡姜和泡萝卜切成丁,大蒜切片备用

3.锅里放入适量的食用油,待油温八成热,加入花椒,待花椒全部浮在油上

4.然后倒入油锅中,不断翻炒,然后放一勺豆瓣酱继续翻炒,加入一小勺醋,在继续炒,然后再加一小勺白糖,再去放鸡精

5.看见锅里的油把萝卜快炒得有点干啦,然后加入一碗水将调料熬一下,看到锅里水快干时,再倒入半碗水继续熬两分钟,然后可以起锅啦

6.已经炒好的烤鱼调料可以出锅啦,先用小碗装着待冷却,冷却后再倒入保鲜盒里,待出去烧烤时用

7.将买来的鲜鲫鱼洗净,均匀撒上盐,(因肚子里有鱼蛋,因此肚子里也要抹一些盐)腌二十分钟

8.将鱼,刷上油,然后放上火上

9.土豆、藕去皮切厚片后,用水泡一下,然后用签串好,在烧烤架上两面刷油,待烤干后备用

10.鲫鱼外皮烤到有些干后,先把食用油多倒些在锡箔纸盒里,然后把鲫鱼放进去。

11.倒入适量炒好的烤鱼调料,再倒入一杯矿泉水

12.把豆腐切成小块,藕、土豆(用剪刀剪成小块),放入苕皮,豆腐干(烤的时间越长,里面的素菜越有味)自助烤鱼的做法?

13.撒上芹菜粒,葱花

14.倒入盘中把鱼稍摆一下盘,然后撒上鱼就可以啦

孜然烤鱼的家常做法大全视频

烤鱼是一道美食,下面是一个简单的烤鱼做法及配方:

所需材料:

- 中型鲤鱼或鲫鱼 1条

- 食用盐 适量

- 料酒 适量

- 葱姜蒜 适量

- 辣椒粉 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 红枣、梨、姜、枸杞等配菜(可根据个人口味加入)

制作过程:

1. 给鱼去鳞、去内脏、去鳃,还需将鱼两侧各切2-3个斜刀,帮助入味。

2. 将鱼放进盘子里,在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒,抹匀均匀后腌制5-10分钟。

3. 葱姜蒜切末,放入碗中,加入适量的辣椒粉、老抽和白糖,调成具备个人口感的曲汁,可以加入其他香料进行调味。

4. 取一张大的铝箔纸,上面铺一层切成薄片的梨和红枣,再放上中腌制好的鱼,将调好味的曲汁倒到鱼身上,把葱姜蒜末撒在鱼身上,再放入少许枸杞。把铝箔收紧,封口。

5. 放入烤箱,烤20分钟左右,烤箱温度可以预热到200摄氏度,如果鱼较大,时间可适当增加。

温馨提示:

1. 制作烤鱼时,如果觉得调料较少可以适量增加,如果辣椒粉不够辣,还可以加入其他的辣椒制品增加辣味程度。

2. 腌制鱼的时间不宜过长,以免鱼的口感受影响,一般为5-10分钟即可。

3. 如果没有烤箱,可以使用烤箱功能比较强的微波炉,但烤制时间需要根据微波炉的具体温度而定。

4. 烤鱼的配菜可以根据个人口味搭配,推荐搭配清炒蔬菜、葡萄干炒莲子等等。

烤箱孜然烤鱼

/7鱼背划几刀,内脏处理干净

2/7姜切丝,蒜切末,葱切碎备用

3/7鱼内放1,2片姜去腥,表面抹一遍蚝油

4/7盐抹匀鱼全部,料酒到进去,腌制半小时左右

5/7腌制完后放入锡纸中,洒上姜丝蒜末.

6/7然后锡纸把鱼包住,烤箱预热,鱼放进去,230度30分钟

7/7时间到后拿出鱼,打开锡纸放入葱花,直接打开锡纸这样再放烤箱烤180度一分钟,这样葱花入味,鱼皮微脆。

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