四喜丸子正宗家常做法(四喜丸子正宗家常做法大全)

四喜丸子正宗家常做法大全

主料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。

做法：

1.将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。

2.碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；

3.鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

4.炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。

5.砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。

6.炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成

四喜丸子怎样做最好吃

步骤/方式1

食材清单

碎肉 500g 、 油 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 白糖 1勺 、 姜片 2片 、 蒜末 1勺 、 葱沫 1勺 、 莲菜 100g 、 香菇 100g。

准备食材

步骤/方式2

首先先做四喜丸子的肉馅，在碎肉里加两个鸡蛋。

步骤/方式3

加入面粉。

步骤/方式4

加两勺盐。

步骤/方式5

加一勺花椒粉。

步骤/方式6

然后按一个方向搅拌。

步骤/方式7

将肉馅捏成丸子放在热油里油炸，炸完4个后，然后盛入碗里，再等会儿用。

步骤/方式8

现在做四喜丸子的调汁，热油爆炒红椒，葱姜蒜。

步骤/方式9

加两勺老抽上色。

步骤/方式10

加一勺醋。

步骤/方式11

加200毫升水。

步骤/方式12

加一勺盐。

步骤/方式13

把丸子放进去，再加200毫升水，然后煮10分钟。

步骤/方式14

加淀粉勾芡。

步骤/方式15

在底下铺上小青菜，然后把4个丸子放上去就可以出锅完成。

步骤/方式16

成品图

四喜丸子的家常做法视频窍门

美味又好吃的四喜丸子不仅制作方法简单而且富有营养，那么今天就教大家制作这道美食的方法，赶紧进来学习吧。

碗中倒入肉馅，加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。

打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。

肉馅搅打上劲，腌制30分钟。

腌好的肉馅团成圆状，沾一层淀粉。

起锅烧油，油温热至七成放入肉丸。

开小火炸至底部定型，翻面继续炸。

炸至表面金黄，丸子不再发软时控油捞出。

锅内控出油，倒入水、生抽和料酒。

放入肉丸盖上盖子，大火煮开转小火煮8分钟。

倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁粘稠时盛出。

撒上少许葱末即可上桌。

四喜丸子的家常做法的做法窍门窍门

1.红烧狮子头（四喜丸子）

用料

猪肉500克；马蹄5个；鸡蛋1个；淀粉1勺；蚝油1勺；老抽1勺；生抽4勺；水淀粉适量；姜适量；葱一段；盐适量；五香粉1勺半；胡椒粉1勺

做法

姜切成沫，马蹄切碎

肉馅中放入鸡蛋，老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，姜末，耗油，淀粉，马蹄，根据个人口味适量加入盐

朝着一个方向搅拌均匀，上劲，可以摔打几次

肉搓成圆球状放入锅中油炸定型，油温六成热就行

炸到表面金黄捞出

锅中放一点油，放一段葱，爆出香味，另外放入生抽，老抽，耗油，水，放入丸子，中小火煮30分钟左右

汤汁剩不多时捞出丸子，剩余汤汁加入水淀粉勾芡后浇在丸子上

2.四喜丸子

用料

猪肉馅；马蹄；姜末；葱末、香油；生抽；蚝油；生鸡蛋、淀粉；料酒；盐；白煮蛋；煮丸子用的汤：；葱段；姜片；大料；冰糖少许；生抽；老抽；水；水淀粉

做法

肉馅加入马蹄碎、姜末、盐、生鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、少许干淀粉搅打上劲儿、最后放入葱花和香油拌匀

锅内热油，油要宽，炸丸子用

肉馅裹住煮熟的白煮蛋，炸制金黄后出锅

开始准备煮丸子啦！锅内留底油，炒香葱段姜片和大料，烹入生抽后加水，放入炸好的丸子和少许冰糖，炖半小时左右盛出丸子，在汤汁里加入水淀粉勾芡、淋在丸子上即可。

3.四喜丸子

用料

猪肉馅；荸荠（马蹄）；生姜；葱；青菜

做法

丸子馅：

荸荠切碎，生姜切沫，一并放入五分肥五分瘦的肉馅

加盐，生抽，老抽、料酒、胡椒粉、少许糖、干淀粉，同一方向搅打肉馅，

加入适量油，继续搅打，使之上劲

搅好的肉馅团成四个大小相似的大肉丸子，剩余馅料可以团成小丸子，放在大丸子四周

将肉丸子放入温度适中的油内炸五至六分钟，表面金黄后捞出

浇汁：

锅中倒少许油，加入大料葱段煸香后，放入炸好的丸子

加生抽、老抽给丸子上色后，加入开水没过丸子，如果淡可以放适量盐

关小火，盖盖，烧45分钟左右，

烫熟的青菜铺在盘底，上盖丸子，最后用锅中余汁浇于丸子之上，撒葱花点缀

4.四喜丸子

用料

猪肉500克；鸡蛋2个；藕1节；姜3-4片；胡椒粉15克；料酒2勺；葱1根；生抽1勺；盐3克；糖5克；淀粉2勺；鸡精1小勺；香菜1根；香油1小勺

做法

把葱姜切碎末，有马蹄菜就用马蹄，没有就用藕。我就是用的藕，把藕也切碎，喜欢胡萝卜的也可以少加一些，放入提前制好的猪肉馅中。

猪肉馅的肥瘦比例最好是3/4的瘦肉配1/4的肥肉。加入葱姜末和藕末，适量的盐、糖、胡椒粉、生抽(酱油也可)、香油、料酒、2个鸡蛋、2勺淀粉，必须按照一个方向搅拌才好给肉馅上劲。

把搅拌好的肉馅分成四份，团成肉团放入宽油炸致定型。注意炸的时候油温要高些才好定型。

锅内清水加入鸡精生抽老抽，将炸好的丸子入水炖煮半个小时，因为丸子本身有油，所以不要放油。油菜或生菜叶码盘底，摆上丸子，汤汁收的差不多时，用水淀粉加明油勾芡，浇上芡汁，完工开吃！

四喜丸子正宗家常做法窍门

步骤/方式1

把五花肉先切成小丁，然后再剁碎一点，注意不要剁成饺子馅那么碎。

步骤/方式2

胡萝卜切成小丁。

步骤/方式3

把胡萝卜丁加到肉馅里，然后打入一个鸡蛋，再加一勺胡椒粉、一勺盐、两勺生抽，充分的搅拌均匀。

步骤/方式4

搅至肉馅上劲后，用手往大碗里摔打肉馅，这样口感会更加劲道，摔打至能团成丸子不散开。

步骤/方式5

取适量肉馅，放在手心里，用双手来回摔打，团成大小适中的光滑肉丸子。

步骤/方式6

锅中油温烧至筷子放进去冒气泡，下入团好的肉丸子。

步骤/方式7

炸至定型以后再翻面，这样不容易散开，炸的过程中勤翻面，这样可以让丸子炸的更均匀。

步骤/方式8

全程用中小火慢炸，最后炸至丸子表面颜色金黄，控油捞出。这样丸子就炸好了。

四喜丸子的家常做法的做法

1.

准备猪肉末300克。

2.

把50克荸荠切成末。

3.

把30克葱切成末。

4.

把30克葱末放入肉馅中 。

5.

加入10克盐。

6.

打入一个50克鸡蛋之后拌匀。

7.

加入10克酱油。

8.

拌匀后备用。

9.

将肉馅用完后做成丸子状。

10.

锅内放入200克油，油热后将丸子逐一放入炸制，全程小火。

11.

可以用勺子舀起油淋在丸子上。

12.

炸制表皮变硬，颜色金黄捞出。

13.

另起锅加入1000ml清水，加入10克蚝油。

14.

加入炸好的丸子，加入10克酱油，20克老抽。

15.

大火煮二十分钟。

16.

加入50克油菜，继续煮2分钟。

17.

出锅，成品

四喜丸子的做法 最正宗的做法

一、用料

主料 猪肉500克，藕100克，鸡蛋2个（肉丸里一个，裹肉丸上浆时一个），姜（或姜粉）3片，酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，糖少许，淀粉10克，水30克，面包糠（或馒头碎）40克，

裹料 鸡蛋1个，淀粉适量

二、四喜丸子红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉肥瘦三七开，洗净备用

步骤 2

剁成肉粒，或者直接用绞肉机绞成粗肉沫，注意别绞太细了

步骤 3

藕和葱，搅碎放大碗中。

步骤 4

肉馅再倒进去，加入酱油，蚝油，姜粉，少许盐，糖

步骤 5

一个鸡蛋和水淀粉搅拌均匀，倒入肉馅中

步骤 6

按照同一个方向搅拌一会儿，加入面包糠再搅拌一会儿。

步骤 7

下面再摔打一下拌好的肉馅

步骤 8

摔打得一点劲了，就开始团成肉丸

步骤 9

团好放盘里备用，这个配料我做了8个，一次做出来，冷冻上4个，下回想吃的时候直接蒸一下浇个汁就行。

步骤 10

油锅里烧油，油温烧热点。

步骤 11

调好鸡蛋糊，把肉丸放进去，均匀裹好。

步骤 12

使肉丸裹满鸡蛋糊

步骤 13

油温大概六七成热时，一个个放入肉丸，一开始先不要动，等底下那一面差不多定型了，再轻轻翻过来。注意调节火力，别炸糊了哦

步骤 14

丸子炸定型了，就可以捞出来了，不需要炸熟炸透，重点在于定型

步骤 15

锅里留少许油，放入葱姜，八角炝锅。

步骤 16

倒入适量水，加少许酱油，少许盐，糖

步骤 17

把丸子放进去，大火烧开水，转小火炖45分钟左右。

步骤 18

剩点汤时候，捞出肉丸子

步骤 19

space

可以用水焯点菠菜或者小青菜垫个底，荤素搭配更有营养

步骤 20

锅里留的汤，有少许淀粉勾个芡，浇到肉丸上。

步骤 21

点缀上点香菜或者小青葱，色香味俱全

四喜丸子的做法最正宗的做法视频

今天不废话了，直接正题

炸肉丸：一道费劲巴拉的菜！

说它费劲，是相对的，不过香酥可口的肉丸子，两口一个。吃完让你吧唧嘴的好东西，值得为它费点力！

准备材料：

肉沫（可以买现成的，也可以自己剁），豆腐（只要中间不带皮的一小块），鸡蛋一个

葱、生姜、盐、味精、油、胡椒粉、红薯粉

用菜刀，将豆腐碾成沫

往肉沫里面一次添加：豆腐沫、葱沫、姜沫、盐、味精、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉

用筷子顺时针一直搅。如果感觉一个鸡蛋有点稀，可以适当添加红薯粉

逆时针也可以，这个不重要，但是一定是一个方向，不能来回搅。不然的话丸子做出来松散不成形。

搅到感觉有点费力的时候，就可以了。

锅里倒油，多来一点，反正用完可以收集继续用，也不浪费。油少了容易糊

把手洗干净！

手里抹点油，这样下一步操作不容易沾手。

把搅好的肉沫放手里，轻轻一捏，就能捏出个小丸子。左手捏右手接，直接放进油锅里。

近距离看一下

如果有人介意用手，可以用勺子。自家吃饭，怎么好做怎么来了

用小火炸，一边炸一边用铲子轻轻拨动，以免沾到锅底。

丸子稍微有点黄的时候，需要将丸子都捞出来，晾半分钟。这么做是让热向内传导，以防外表炸熟，里面还是生的。

将丸子再次倒进去炸。

大概5分钟的时间，就可以用筷子感受下丸子重量。

如果手感飘轻，说明水分已经炸干，开大火催一下，就可以捞起了。最后的大火，可以让丸子吸进去的油往外“吐”出来一些，更加健康。

一道香酥可口的炸丸子，就这么做好了。

趁热吃一个，一口还搞不定，烫嘴啊！咬一口，里面直冒热气，蘸点椒盐配口酒，极为惬意。

我是 关注我看完整视频~谢谢观看。