怎么做五花肉红烧肉？ 冻得五花肉做红烧肉好吃吗？

一、怎么做五花肉红烧肉？

家常红烧肉】所需材料：五花肉3斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.五花肉要选用带皮的下五花肉，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。把五花肉的肉皮用刀刮干净，再把五花肉切成3厘米左右见方的块。

2.准备好调料，葱切段，姜切片，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，而且味道清香，不会太甜。

3.锅内加入冷水，冷水下入五花肉焯水，五花肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除五花肉的血水，这样做出的五花肉吃着不腥。

4.水开后，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，放到温水中，将血沫洗净，把五花肉捞出，沥净水分待用。

5.将锅烧热之后倒入油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

6.下入焯好水的五花肉，将五花肉翻炒上色，再烹入料酒，去除腥味，淋入生抽，红烧酱油，翻炒均匀。

7.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒均匀。

8.淋入热水，水量没过五花肉就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1.5小时左右。

9.到时间后，把葱姜蒜，八角，干辣椒，捡出不要，加入盐调味。

10.改大火收汁，大火将里面的汤汁收到浓稠即可，一道色香味俱全的红烧肉就做好了。

二、冻得五花肉做红烧肉好吃吗？

可以的。当从冰箱里拿出五花肉时，应先解冻，等解冻之后就可以做红烧肉了。但是，在五花肉冷冻之前，一定要买新鲜的五花肉，应进行速冻存放，也不要放置时间过长，解冻时也要保持肉的新鲜度，这样做出来的红烧肉才好吃，所以冷冻后的五花肉是可以做红烧肉的。

三、五花肉煮熟怎么做红烧肉？

用冰糖炒色，又红又亮泽。炖时放盐，料酒。多放点葱姜，两斤肉放五个大料提味。放白糖，要甜口的，放腐乳。如果做扣肉也这样做。

四、生五花肉怎么做红烧肉？

1/6 五花肉焯水

将骰子块大小的五花肉，倒入锅中焯水，加入姜葱、料酒。

2/6   调制香料

在碗中加入香叶、八角、桂皮、山奈、干辣椒、干花椒、姜片、葱段。

3/6   撇去浮沫

锅中水烧开后，撇去表面浮沫，再煮两分钟，捞出五花肉。

4/6   炒出糖色

锅中热油，加入冰糖，小火慢炒，炒至冰糖出现小气泡，加入水，盛出备用。

5/6    煸炒五花肉

在锅中加入油，倒入五花肉，煸炒出油脂，倒掉油脂后，下入香料。

6/6      焖煮出锅

香料出味的时候，倒入糖色，倒两瓶啤酒，水开后加盐，盖锅盖，转小火煮一小时，即可出锅装盘。

五、做红烧肉用上五花肉还是下五花肉？

红烧肉一般都是用猪肋排上的五花肉来做的，这个部位的肉都是肥瘦相间的结构，这个部位的瘦肉不会煮柴，肥肉遇热也容易化，这个部位是做红烧肉最好的肉。

六、红烧肉如何做？

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其醇厚的口感和诱人的色泽而受到很多人的喜爱。以下是一种家常红烧肉的制作方法：

所需材料：

1. 五花肉500克

2. 生姜1块

3. 大蒜3瓣

4. 大葱1根

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 料酒适量

8. 冰糖适量

9. 八角2颗

10. 香叶2片

11. 桂皮1小段

12. 盐适量

13. 清水适量

步骤：

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块，生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

2. 烧一锅水，放入五花肉块，加入生姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至红色起泡。

4. 加入五花肉块，翻煎至五花肉表面微黄。

5. 加入切好的生姜片、大蒜末和大葱段，翻煎出香味。

6. 加入生抽、老抽，翻煎均匀，使五花肉上色。

7. 加入八角、香叶、桂皮，翻煎均匀。

8. 加入没过五花肉的热水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时，直至五花肉熟软。

9. 最后，根据个人口味，加入适量的盐调味，大火收汁，直至汤汁浓稠。

10. 关火，盛出红烧肉，撒上葱花，即可享用。

这道家常红烧肉口感醇厚，色泽诱人，是一道非常受欢迎的家常菜。在炖煮过程中，可以根据个人口味调整炖煮时间和汤汁的浓度。

七、做红烧肉之前油炸五花肉多久最好？

做红烧肉前，要把五花肉切成方形的块，一般以2到3厘米的宽度，切成正方形的方块，一般都进行戳水，去除血沫，泞干水后放入平锅中煎炸，一般煎炸3到5分钟左右，让五花肉的四面煎的焦黄即可，也可以直接放入宽油中，直接进行油炸，看温度高，一般炸3到5分钟，捞出即可，不需要二次复炸

八、五花肉红烧肉煎烤怎么做？

五花肉红烧肉直接将五花肉用调料腌制，然后放在平底锅上煎熟两面煎即可

九、五花肉做红烧肉皮要烧吗？

做红烧肉，必须得五花肉，而且还得带皮的才好吃！我们自己做红烧肉，洗之前看看肉皮上有没有毛，要是有毛，得用火烧一下，再用刀刮，再洗干净！

然后再用水煮，五分钟左右，把五花肉捞出来，控干。

这时候，把大勺烧热，放少许油，再根据肉的多少，放糖，炒到糖变成深红颜色，再把五花肉放大勺里面，炒到肉变红，放葱姜，花椒，大料，桂皮，酱油，料酒等调味！

添水大火烧开，开锅后再改中火，最后，烫少了，再小火，这时候就看汤汁多少，别烧干了，基本就好了！

十、去皮的五花肉怎么做红烧肉？

你好，材料：

去皮五花肉 500克

葱姜蒜适量

八角、桂皮、香叶适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

糖适量

水适量

步骤：

1.五花肉切成块状，放入冷水中煮沸，捞出洗净备用。

2.锅中倒入少量油，放入葱姜蒜爆香。

3.放入五花肉块煸炒，加入八角、桂皮、香叶和料酒翻炒。

4.加入适量老抽、生抽和糖，翻炒均匀。

5.加入适量水，水量要淹没五花肉。

6.大火煮开，转小火慢炖1-2小时，直到五花肉变软入味即可。

温馨提示：

1.如果喜欢色泽深一些，可以多加一点老抽。

2.如果觉得口感偏腻，可以在烧煮过程中加入一点醋。

3.如果喜欢口感软糯，可以在加水的时候加入一些冰糖。