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家常大凉拌(凉拌大全)

2023-09-25 18:50:06厨房百科1

凉拌大全

1、食客来拌菜店

2、鹏信拌菜店

3、味溪源拌菜店

4、同翰拌菜店

5、辰森拌菜店

6、茂鸿拌菜店

7、德唐常拌菜店

8、德威拌菜店

9、湘约拌菜店

10、欧成拌菜店

11、四合院拌菜店

12、宏鼎拌菜店

13、龙鼎拌菜店

14、兴树拌菜店

15、绍运拌菜店

16、坤田衡拌菜店

17、维亮鑫拌菜店

18、德银凡拌菜店

19、楠义拌菜店

凉拌大全菜谱大全

万能凉拌汁商用配方2种:

第一:调料:盐2克,海天海鲜酱油12克,恒顺香醋1克,鲜味宝3克,芝麻油5克,葱油5克,家禾鲜露汁各5克,蒜泥15克。蔬菜料:红椒颗粒15克,黄椒颗粒15克,香葱末6克。水:纯净水40克。适合各种肉类

第二:原料:苹果醋25克,辣妹子鲜辣酱8克,蜂蜜10克,白糖15克,盐3克,青柠檬1个,冰片1500克。适合菜品:凉拌各种蔬菜。

凉拌大全带图片

方法/步骤分步

1先取两片干粉皮用温水泡,温水能够快速的使粉皮泡发泡软

2泡软之后将粉皮拿出来切成丝,不要切太细容易烂,装盘待用

3准备海带、青红辣椒、和大葱洗干净后海带切丝,青红辣椒先切丝然后和大葱一起斩碎

4把买来的熟花生壳剥了,然后用两只手搓很容易就把花生里面的皮去掉

5拿两个保鲜袋,先放一个在台子上后把花生倒在保鲜袋上再把另个袋子铺上,这样不会弄脏,然后拿来坚硬的东西给花生敲碎待用

6所有食材都准备好了之后,锅里放水烧开,把粉皮和海带一起倒入,中火煮透后捞起来

7准备炒锅倒油烧开,把切碎的青红辣椒,大葱一起倒锅里炒熟,花生也可以倒锅里炒一下,味道会更香的

8粉皮里放盐、麻油、生抽和醋,然后把锅里炒好的东西全部倒盘里用筷子搅拌均匀就可以吃了

凉拌大全家常

用料

黄瓜 2根长的

生抽 3勺

醋 3勺

辣椒粉 3勺

蒜末 3瓣

花椒 6粒

油 适量

凉拌黄瓜丝‼️百搭料汁的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽和醋备用,黄瓜洗净擦丝备用 另起一个碗,放入辣椒粉备用

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油,放入蒜末和花椒煸香

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烧好的油泼入辣椒面里,然后再将调制好的生抽和醋混合均匀,倒入辣椒粉内 搅拌均匀后再倒入擦好的黄瓜丝内,搅拌均匀,完成完成

凉拌大全搭配什么菜

凉拌大丰收

1.准备食材:

我们选用了西蓝花、花菜、紫甘蓝、红椒、荷兰豆,还有适量的鲜核桃仁。

西蓝花和花菜都掰成小朵更好入味;荷兰豆掐去两头切成丝;紫甘蓝掰成小块;红椒切成块;黄彩椒切成块;提前泡发的黑木耳撕成小朵。

起锅烧水,加入少许植物油和食盐,水开倒入荷兰豆快速焯烫10秒钟,荷兰豆断生以后立即捞出过凉;接着倒入西蓝花也焯烫15秒钟捞出来过凉;倒入木耳稍微烫一下捞出过凉;再放入花菜、核桃仁继续汆煮至开锅;红椒片、黄椒片也快速汆煮一下;紫甘蓝可以直接生拌,但烫一下也可以,不过千万不要烫变色,不然口感和色泽都很差。

2.准备凉拌汁:

盆中放入蒜末、青花椒、加入食盐、鸡粉、橄榄油,起锅烧油,油烧热以后浇在蒜末和花椒上面激发出香味。再淋入一些花椒油增味,把浸泡好的蔬菜沥干水分放在调菜盆中,抄拌均匀就可以装盘上桌了。

养生秋葵

1.准备食材:

大蒜拍扁;小米椒斜刀切成片;秋葵洗干净以后切掉两头,再从中间划开方便入味;准备一个小盆倒入蒸鱼豉油20克、味精2克、鸡粉2克、少许白糖和清水搅拌均匀备用。

2.开始烹饪:

锅内烧水加入一勺食盐,水烧开以后把秋葵倒入锅中煮30秒钟,秋葵煮熟以后倒出来过凉沥干水分,摆放在盘中备用。

锅内再烧油,放入蒜末和小米椒爆出香味,倒入调好的料汁转大火烧开,然后把料汁均匀浇在秋葵上面美味即成。

凉拌面筋

1.准备食材:

一块面筋切成方丁;青椒红椒各半个,去籽后都切成菱形片和面筋放在一起;大蒜切成碎沫备用。

2.开始烹饪:

锅里烧水,水开后倒入面筋和青红椒片焯水30秒,捞出来过凉控水倒入凉拌盆中,倒入蒜末,加入食盐、白糖、香醋、生抽、辣椒红油把调料搅拌化开,倒入面筋搅拌均匀,然后装盘,最后倒入芝麻酱,用香菜点缀即可。

爽口芹菜拌花生

1.准备食材:

200克干花生在清水中浸泡10分钟;一把芹菜切成3厘米长的段,加入食盐3克颠盆拌匀,腌制10分钟;大蒜一把切成片;小米椒一小把切成小段。

2.开始烹饪:

起锅烧水,水烧开以后倒入浸泡过的花生,把花生煮至微微鼓起时倒出来冲凉控水。

凉拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒,加入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、香油10克、再加入少许食盐、颠盆拌匀后即可装盘。

洋葱拌荆菜叶

1.准备食材:

一个洋葱切成丝放入盆中,然后用手把洋葱抓散;一把洗过的荆芥也放到盆中。大蒜切成蒜末;小米辣切成圈;生姜一块切成粒。

2.准备凉拌汁:

碗中加入蒜末、小米辣、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻,然后起锅烧油,油烧到7成热浇在碗料中激出香味,然后倒入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、味精搅拌均匀。

凉拌盆中加入洋葱丝和荆菜叶,再把凉拌汁淋在上面搅拌均匀,就可以装盘食用了。

凉拌大全图片

凉拌云丝

食材明细

云丝100G

青椒1个

芹菜2条

木耳2个

香菜适量

蒜适量

麻油适量

盐适量

香油适量

红糖适量

味精适量

甜味口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌云丝的做法步骤

1

把云丝用开水泡软,顺便把木耳、青椒、芹菜切丝也泡一下子。

2

切好葱蒜,也用开水烫下子

3

把泡好的东西,放碗里,加入佐料和红糖、麻油!凉拌!!味道老霸气了!香娜个则!

凉拌大全100种

4种,凉拌香菜做法一:

  取香菜一小把,青辣椒一个,红辣椒一个,大葱一段,蒜两瓣。把所有材料切碎,加盐、醋、生抽、香油、芝麻、鸡精拌匀即可。

凉拌香菜做法二:

  嫩香菜一把洗净去根须,把粗的那些从根部用刀直着切开一下。姜、大蒜籽及干红辣椒切碎,炒锅内烧热油下配料略炒出香味,倒入装好香菜的盆中。

  往盆中加入盐、陈醋、麻辣鲜粉、香油,然后要做的就是尽力地搅拌均匀。最后就是将拌好的香菜倒入准备好的盘子中。一盘香浓爽口的凉拌香菜就做好了。

凉拌香菜做法三:

  把香菜放入水中,洗干净(要洗三遍),浸泡三十分钟,晾干后,再把香菜切得碎碎的。然后再把“兰花豆腐”切得扁扁的;再竖着切,也要切得碎碎的,细细的。

  弄好之后,再把两样东西放入碗里。再放入盐.味精、麻油,搅拌均匀,放上十分钟。这样,一道香喷喷的凉拌菜就做好了。

凉拌香菜做法四:

  1、把鲜嫩的香菜择洗干净,放在大碗中,冲入刚刚烧开的沸水淹没香菜,烫大约半分钟左右,等香菜变软后马上倒掉热水,并把香菜迅速挑散放凉。

  2、用双手把香菜稍微挤一下水,切碎,依个人口味加陈醋、白醋、香油和盐拌匀即可享用。

凉拌大全的做法

主料

香菜200克

香油3豪升

辅料

白糖5克 金优香醋5豪升 精盐1克 生抽适量 辣椒油适量 蒜三瓣

步骤1

备料

步骤2

香菜洗干净备用

步骤3

香菜切段备用

步骤4

大蒜切碎备用

步骤5

切好的香菜,放香油,白糖,醋,盐,辣椒油,生抽

步骤6

凉拌糖醋香菜怎么做

搅拌均匀,即可装盘食用

凉拌大全菜谱大全及做法

1用料: 黄瓜50g、腐竹50g、绿色豆芽50、木耳10g、洋葱30g、蒜蓉10g、辣椒10g、盐6g、生抽5g、香醋5g、香油5g、鸡精4g油炸花生豆适量、葱花适量。

2具体步骤:

1.新鲜黄瓜洗净,拍扁,切段。

2.腐竹泡发切段,木耳泡发。

3.将腐竹、木耳、绿色豆芽放入开水锅中三分钟,捞出过一遍凉水,在开水中加入适量油、盐。

4.将黄瓜,腐竹、木耳, 绿色豆芽放在一起。加入洋葱丝,蒜蓉,辣椒进行调味儿。再放入盐,鸡精,生抽,香醋,香油,油炸花生和葱花进行调拌。

注意事项:在过热水时加入适量盐和油可增加菜品的色泽度,过凉水可以使凉菜,口感爽脆。商用的话根据需求按比例进行调配。可以达到色香味俱全。

凉拌大全菜谱大全图片

凉拌黄瓜腐竹

食材:

黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法:

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。

3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。

4.加进适量盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中,放入白糖适量。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼汁

7.最后淋入香油拌匀即可

凉拌豆腐丝

主料:

豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜

做法:

1.豆腐丝,洗净,切成段。

2.香菜切好备用

3.把豆腐丝,香菜放到盆里,加入适量醋和香油搅拌后盛出

凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵,彩椒掰小块。

2.锅子烧热水,将西兰花放入,焯水。

3.捞出,用纯净水投凉。

4.倒入凉拌汁。(可以自己调配,生抽、醋、盐、香油等)

5.倒入新炸的花椒油。(用滤网将花椒粒滤出。)

6.搅拌均匀。

凉拌生菜

1.姜,蒜,切末,干红劲十足椒切小段,花椒若干

2.生菜洗净

3.水烧开,下水焯一下

4.锅内倒入适量油,烧热

5.把姜末,蒜末,红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

6.在锅中倒入适量生抽

7.烧至起末

8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中,用筷子拌匀,盛入盘中

蒜炝西芹木耳

食材:

西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋

做法:

1.将蒜子切末、西芹切条。

2.锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,少量食用油,倒入东北黑木耳、西芹,焯熟,捞入凉水中。

3.锅中倒入适量油,烧至八成热备用。

4.准备一个碗,倒入蒜末,淋入热油,加半勺盐、适量香醋、生抽,拌均匀。

5.准备好一个大碗,倒入木耳、西芹,淋入调好的碗汁,搅拌均匀,即可装盘享用。

凉拌海带丝

1.准备食材。

2.干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水。

3.将海带切成寸段。

4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

5.味极鲜,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

6.胡萝卜切成丝。

7.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。

8.锅中加入花椒,葱姜丝炸出香味。

9.铲出弃之不用。

10.将炸好的油,趁热倒入菜中。

虾皮凉拌大全

回答如下:干虾皮是一种很常见的食材,它有着浓郁的海鲜味,可以用来做很多菜肴,比如炒饭、炒菜、煮汤等等。以下是干虾皮的几种做法:

1. 干煸虾皮:将干虾皮洗净,放入热锅中煸炒至香脆,加入蒜末、姜末、辣椒粉等调味料,炒匀即可。

2. 干煎虾皮:将干虾皮浸泡至软后,用油煎至金黄色,加入调料煸炒即可。

3. 干虾皮炒饭:将葱姜蒜切碎,加入鸡蛋、米饭、干虾皮翻炒,最后加入适量的酱油和盐调味即可。

4. 干虾皮炒菜:将洗净的青菜、豆角等蔬菜和干虾皮一起炒,加入适量的盐和味精即可。

5. 干虾皮煮汤:将干虾皮浸泡至软后,加入猪骨、姜片、葱段等食材一起煮汤,最后加盐和胡椒粉调味即可。

以上是几种常见的干虾皮做法,不同的做法可以搭配不同的食材和调料,让食材的味道更加丰富多样。

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