蒜炒小白菜的家常做法(蒜泥炒小白菜)

蒜泥炒小白菜

小白菜，放上蒜蓉一起炒，特别美味

蒜泥炒小白菜好吃吗

1、准备1把洗净的青菜，放篮中控水备用。

2、蒜子1小把，剁成蒜蓉

3、炒锅烧热，加油润锅

4、倒入控水后的青菜，快速翻炒30秒后，倒入漏勺备用。

5、重新起锅添入少量食用油，加入爆香，再放红干椒炒香，加入少量蚝油化开，倒入青菜，开大火快速翻炒几下，加入盐，鸡精，少许白糖提鲜，起锅前淋香油和水淀粉，继续翻炒15秒即可。

小白菜炒蒜苔

原料：发酵好的面团一小块、猪里脊200克。

辅料：鸡蛋半个、木耳、蒜薹。

调料：油、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、料酒、淀粉各适量。

做法：小花卷的做法：

1.冷藏发酵好的面团一小块，搓成拇指粗的长条，擀成长方形的面片，要擀的很薄约1毫米厚 2.将油和适量的盐均匀的抹在面片上，卷起来 3.切成指甲盖大小的剂子，用筷子在小剂子上轻轻的压一下，用手将剂子稍微拉长些，扭一下卷起来 4.水开后上锅蒸5分钟 5.将蒸好的小花卷放油锅中炸成金黄色捞出 过油肉的做法：

1. 最好将里脊肉冷冻几个小时，冻的有冰渣即可，这样容易切得很薄，肉片切成2X1.5cm，厚约2mm 2. 切好的肉片放碗里，加少许料酒，酱油，盐，鸡蛋液和淀粉抓匀上浆 3. 热锅倒油（小窍门：热锅加冷油可防止肉片沾锅），油六成热（冒微烟）时放入切好的肉片，用勺子划散，肉呈金黄色时捞出 小花卷过油肉的做法：

1. 蒜薹切段，泡发好的木耳撕成小片。葱切马蹄，姜，蒜切片。小碗加入淀粉，酱油和盐兑成汁待用 2. 锅中倒少量的油，放入葱姜蒜炒香 3. 放入蒜薹和木耳煸炒，在放入过油肉翻炒，然后烹醋翻炒 4. 最后将小花卷放入翻炒数下，倒入兑好的淀粉汁翻炒均匀即可

蒜蓉炒小白菜

原料：白菜、蒜末、小米辣、油、酱油、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备白菜(这种是本地白菜)。

第2步、泡洗干净。

第3步、白菜叶手撕成小块，梗切粗条。

第4步、将白菜摆放于盘中。

第5步、水开放入蒸锅中大火蒸八分钟。

第6步、蒸菜的同时剁点蒜末。

第7步、放于碗中加了一个小米辣。

第8步、淋上热油，加入酱油蚝油拌匀。

第9步、八分钟后打开盖子。

第10步、将蒜蓉汁淋在白菜表面，继续蒸两分钟。

蒜末炒小白菜

食材用料：白菜3颗，清水适量，食盐少许，大蒜两瓣，红辣椒一个，鸡精少许。

做法步骤：

1、小白菜切成段。大蒜切成沫。红辣椒切碎。

2、锅中放入一勺水，烧热。

3、放入小白菜，不放油，用清水生炒，翻炒两分钟。

3.放入食盐，蒜末，红辣椒。

4.翻炒均匀，炒一分钟即可出锅。

蒜泥炒白菜的做法

做法步骤

步骤 1

一把小白菜去除根部后，扯成一片片的，放清水里泡个十几分钟，去除部分农药。

步骤 2

再用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

步骤 3

将小白菜切成长短均匀的段，或者是不切，直接一块丢进锅里，这样营养损失的少。

步骤 4

把姜切成片后再切成细丝，几个蒜瓣拍碎剁成蒜末备用。喜欢辣的可以加一两个干红椒。

步骤 5

开炒。中火上锅，锅烧热后加入少量的食用油，想瘦身就要少吃油。油热后加入姜丝和蒜末爆香，炒出香味后，把小白菜丢进去翻炒均匀，不需要翻炒多久，这时候可以调味了，加入一勺酱油、适量的蚝油、一点点盐，翻炒使其上色均匀，继续翻炒大概几十秒即可关火。

步骤 6

这样清炒出来的小白菜，最大程度地保留食材的鲜味，不需要另外多加任何调味料，口味清淡，口感清脆鲜香，搭配生大蒜食用，这道清炒小白菜才算是完美。

蒜头小白菜

所说的大蒜是青蒜吧（蒜头也可以）

第一步、把白菜和青蒜按10:1的比例洗净切好，然后放盐腌制，再拧出水分，放入调料油（最好是猪油，量大点，不然不好吃）盐（看你腌制的时候放的多不多）糖味精（鸡精）。调出味第二部、包饺子，不细说。

第三部、水烧开下，饺子的边缘先下锅，不容易散开。

第四部、下好直接出锅吃

蒜泥小白菜怎么做好吃

蒜泥白菜，

配料有，白菜半颗，大蒜一头，粉皮，海米，盐，味极鲜，醋，耗油，

做法，把白菜帮洗净片成片，叶子可以切的小一点，放入沸水中焯一下，变色后捞出，放在盆中盖盖捂大约半个小时，这样做是有利于更好的入味，然后把大蒜捣成泥放入白菜中，把粉皮泡软加进去，海米洗净加入，依次放盐，味极鲜，耗油，醋拌匀，一道美味可口的蒜泥白菜出锅了。

姜焖白菜同以上做法，也同样好吃，可以试试做哟！

蒜苗炒小白菜

　　1、拌葱头　　原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分　　制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。　　特点:新鲜脆嫩，酸辣适口。　　2、拌卷心菜　　原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分　　制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。　　特点:甜咸香脆，佐酒小菜。　　3、拌绿豆芽　　原料:绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱　　制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。　　特点:新鲜味美，富有营养。　　4、黄瓜拌虾片　　原料:虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱　　制法:将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。　　特点:鲜艳美观，清香利口。　　5、麻酱拌豆角　　原料:鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱　　制法:把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。　　特点:颜色翠绿，香味可口。　　6、肉丝拌粉皮　　原料:猪肉(瘦)三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒　　制法:先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。　　特点:味香爽口，佐酒佳肴。　　7、拌韭菜　　原料:鲜韭菜二斤食盐五钱花椒十粒　　制法:将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。　　特点:经济实惠，佐饭最宜。　　8、拌香黄豆　　原料:黄豆二斤食盐一两酱油一两黄酒五钱五香粉五钱葱花二钱　　制法:将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。　　特点:味鲜香脆，佐酒小菜。　　9、麻辣粉丝　　原料:粉丝六两白糖五分酱油一两辣椒油五钱醋三钱花椒粉一钱味精一分制法:先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。　　特点:此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。　　10、拌粉皮　　原料:好粉面五两清水三斤黄瓜二两芝麻酱五钱芥末三钱辣椒油五钱香油二钱调和八两　　制法:将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。　　特点:清凉味美，盛夏佳品。　　11、拌芹菜　　原料:鲜嫩芹菜二斤精盐五钱香油五分特醋三钱酱油三钱　　制法:将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。　　特点:翠绿香嫩，富有营养。　　12、茄汁芹菜　　原料:嫩芹菜一斤茄汁二两精盐二钱食油一两白醋一钱　　制法:　　1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。　　2.锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。　　特点:此菜色泽橙红，鲜嫩可口。　　13、五香花生米　　原料:花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片　　制法:将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。　　特点:五香味浓，宜下酒饭。　　14、菠菜泥　　原料:菠菜一斤姜末二钱香豆腐干二块精盐八分虾米三钱白糖三分熟咸瘦肉二钱芝麻油三钱　　制法:　　1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。　　2.虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。　　特点:此菜因用多种原料调配，鲜香味美。　　15、拌什锦　　原料:粉丝三两熟猪肉一两熟鸡肉一两熟火腿一两水发海米五钱鸡蛋两个菠菜心三棵酱油八钱发冬菇三钱醋三钱香油一钱芥末糊二钱味精十粒　　制法:先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。　　特点:色彩艳丽，风味独特。　　16、三丝芹菜　　原料:嫩芹菜一斤精盐五分水发冬菇一两白糖五分净笋肉一两味精一分五香干二块芝麻油三钱姜末二分　　制法:　　1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。　　2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。　　特点:此菜色泽调和，脆嫩鲜香。　　17、青椒拌干丝　　原料:青椒五两香腐干三块香油一钱白糖一钱精盐一钱味精十粒　　制法:先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。　　特点:色鲜味香，佐酒最宜。　　18、炝菜花　　原料:菜花二斤精盐五钱椒油五钱葱花一钱姜二钱　　制法:将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。　　特点:形美味鲜，宜佐酒饭。　　19、炝芹菜　　原料:鲜嫩芹菜一斤五两姜末二钱精盐五钱味精十粒椒油五钱陈醋二钱　　制法:将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中氽熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。　　特点:营养丰富，扑鼻喷香。　　20、炝辣三丝　　原料:莴笋一斤黄瓜五两精盐五钱红辣椒二两葱一钱姜三片醋二钱椒油五钱　　制法:将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。　　特点:色彩鲜明，一味俱全。　　21、三味黄瓜　　原料:黄瓜二斤五两辣椒四个精盐五钱白糖三钱醋五钱葱一钱姜丝二钱酱油二钱椒油五钱　　制法:将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。　　特点:色鲜味美，制作方便。　　22、炝油菜　　原料:鲜油菜二斤精盐五钱椒油五钱姜三片葱一钱　　制法:将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。　　特点:鲜绿脆嫩，宜佐面饭。　　23、油激黄瓜　　原料:嫩黄瓜一斤食油半斤(耗油一两)花椒十粒辣椒二个葱半棵姜丝二钱白糖三钱醋二钱精盐五钱　　制法:将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。　　特点:碧绿鲜脆，别有风味。　　24、炝绿豆芽　　原料:绿豆芽二斤食盐五钱椒油五钱葱丝一钱姜三片芫荽二棵醋三钱　　制法:将绿豆芽拣好洗净，放入开水中氽一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。　　特点:香脆可口，制作简便。　　25、炝辣白菜　　原料:大白菜二斤干红辣椒四个姜三钱白糖二钱酱油五钱香油五钱精盐八钱　　制法:将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。　　特点:辣脆爽口，酒饭皆合。　　26、炝辣椒黄瓜　　原料:鲜嫩黄瓜二斤红辣椒四个精盐五钱椒油五钱酱油一钱葱一钱姜三片白糖二钱陈醋三钱　　制法:将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。　　特点:甜辣酸香，富有营养。　　27、炝海带丝　　原料:水海带一斤五两精盐五钱椒油五钱青菜三棵醋三钱葱丝一钱姜三片制法:将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。　　特点:丝长味香，别有风味。　　28、三味白菜　　原料:白菜二斤红辣椒四个白糖五钱精盐五钱醋五钱椒油五钱葱丝一钱姜丝三片酱油二钱味精十粒　　制法:将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。　　特点:红白相间，香辣多味。　　29、拌拉皮　　原料:新拉皮五张黄瓜二两精盐三钱芝麻酱三钱芥末三钱蒜五瓣成泥酱油三钱特醋三钱香油一钱　　制法:先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。　　特点:筋骨爽口，盛暑佳吃。　　30、韭黄拌干丝　　原料:韭黄四两香豆腐干二两精盐八分白糖五分味精一分芝麻油三钱　　制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。　　特点:韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口　　31、海带拌粉丝　　原料:水发海带三两青菜叶三棵水粉丝二两醋三钱酱油五钱味精十粒精盐三钱葱花二钱姜末一钱香油一钱蒜三瓣捣泥　　制法:将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。　　特点:丝长味香，色彩喜人。

蒜泥炒小白菜的做法

    生菜蒜蓉是一道美味可口的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它的制作非常简单，只需要几种基本食材即可。下面我将为大家介绍一下生菜蒜蓉的做法。

首先，我们需要准备好以下食材：新鲜的生菜、大蒜、食用油、盐和味精。生菜最好选择嫩绿色的，这样口感更加清脆。蒜头最好选用较大的，这样才能更好地榨取蒜蓉的汁水。

接着，我们将生菜洗净，切成适合入口的大小。然后，将大蒜去皮并剁成蒜蓉。如果你喜欢辣味，还可以加入一些辣椒末，增加口感的层次感。

热锅倒入适量的食用油，油热后放入蒜蓉和辣椒末爆炒，释放出香味。接着依次将切好的生菜放入锅中翻炒，使其均匀受热，直到变软。

在炒制的过程中，我们可以适量地加入盐和味精，根据个人口味来调节。但不宜放得过多，以免影响食材原本的味道和营养。

最后，将炒好的生菜装盘，撒上一些葱花点缀，造型更加美观。这道生菜蒜蓉就完成了。