红烧爆鱼的家常做法(红烧报鱼)

红烧报鱼

1.枸杞子洗干净，泡水备用。

2.鲍鱼洗干净。

3.把鲍鱼壳要用小刷子刷净。

4.干净的鲍鱼壳，竟然很美丽。

5.鲍鱼肉用勺子从壳中剔出。

6.把鲍鱼壳和鲍鱼内脏入一个小锅中，加入适量，煮开后，再煮10分钟左右。

7.鲍鱼入盘，锅中加水大火烧开后，把鲍鱼入蒸锅中蒸6分钟。

8.鲍鱼壳和内脏煮好了，关火。煮汤汁的时候，同时蒸鲍鱼肉，节省时间啊。

9.把鲍鱼壳捞出备用，内脏扔掉，过筛一次，这就是鲍鱼汁了，备用。

10.鲍鱼蒸好了，为了更加入味，我切了十字小花刀。

11.胡萝卜切成小花，焯水备用。

12.西兰花洗干净，焯水备用。

13.锅中加入少许油，加入蒜片爆香。

14.滴入几滴一品鲜，倒入鲍鱼汁，加少许盐和调料。

15.烧开后，把鲍鱼、西兰花、胡萝卜放入，再烧2分钟左右入味，关火。

16.米饭盛入盘中。

17.摆上鲍鱼、西兰花、枸杞子、胡萝卜。

红烧包鱼

鲍鱼烧开后闷10分钟就可以了。

红烧爆鱼窍门

爊锅油鸡

出骨刀鱼球

沙家浜爊鸡

常熟爆鱼

锅油鸡

常熟蒸脆鳝

东乡一品锅

1.常熟叫花鸡

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜，属于苏菜之苏帮菜系列，也是MaiGoo小编推荐的常熟必吃美食。叫花鸡是把加工好的鸡用泥土和荷叶包，制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用黏土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。常熟百年老店山景园菜馆名厨朱阿二加以改进，在鸡腹内添加各种配料，以猪网油、荷叶包裹，以黄泥糊于包裹外，然后烧烤，味道更为鲜美，并美其名曰“黄泥煨鸡”。详细

2.爊锅油鸡

爊锅油鸡是江苏常熟地区传统名菜，属于苏菜之苏帮菜系列，是由常熟虞山脚下的王四酒家创制而成，迄今已有百余年历史。爊锅油鸡是选用优质草三黄鸡制作而成，斩切装盆，浇上油卤，香气透骨、色泽金黄，肉酥鲜美。

3.出骨刀鱼球

出骨刀鱼球是江苏常熟地区传统名菜，外形洁白饱满，口感润滑细腻，鲜味十足，味道绝佳，也是Maigoo小编推荐的常熟必吃的特色美食之一。出骨刀鱼球选用常熟福山港所产刀鱼，这种刀鱼多而且肥，口味鲜美。鱼圆成小圆球形，色泽洁白，浮在汤面，汤色澄清，鲜美清香。鱼球非常细嫩，如水豆腐一般，入口即化。

4.沙家浜爊鸡

沙家浜爊鸡是苏州常熟沙家浜小镇的一道特色菜，其油黄锃亮，香气扑鼻，吃起来嫩而不烂，丰腴肥美。沙家浜人几乎家家户户都有一口多代相传的爊锅，每到冬腊月、过年过节，家家户户便会将自养的鸡鸭杀之，洗净先煮半熟捞起稍冷却，再放入爊锅中，加以独特的秘制料包，而这个料包则是整个爊鸡美味的关键所在，由四十多种纯天然中药香料制成，再以文火焖煮八个小时左右出锅。

5.常熟爆鱼

常熟爆鱼是江苏苏州常熟地区的一道特色菜，属于苏菜之苏帮菜系列，选用当地青鱼或草鱼制作而成。常熟市是鱼米之乡，鱼类资源自然是得天独厚，常熟人爱吃鱼，也善于烹制鱼馔，而常熟爆鱼就是当地极具乡土气息的家常菜肴。常熟爆鱼一般是用青鱼或草鱼洗净切大片，放调料腌制两三个小时，热锅加油炸至金黄即可。炸好后充分浸入酱汁，味重浓郁，外酥里嫩，咸中带甜，口感有韧劲。

6.锅油鸡

锅油鸡是江苏苏州常熟地区的一道传统名菜，为常熟王四酒家于清光绪二十六年(1900年)创制，制作工序讲究，香味浓郁。锅油鸡选用三黄鸡，先把鸡煮半熟之后，放凉，再放入油锅中，小火炖起。锅油鸡色泽浓艳，味道醇厚，滋味鲜美，口感绝佳。尝上一口，满嘴油香，让人回味无穷。

7.常熟蒸脆鳝

常熟蒸脆鳝是常熟蒸菜的经典代表菜之一，此菜以白菜打底，高汤作为汤汁，十分鲜美。以蒸脆鳝为代表的“常熟蒸菜”，是常熟饮食文化的重要组成部分，也是常熟本帮菜肴首推的招牌菜，被认定为常熟市非物质文化遗产。常熟蒸菜选用当地优质食材，包括干蒸、清蒸、扣蒸、粉蒸、糟蒸、荷叶蒸等多种类别，蒸菜刀工精细，讲究摆样，每个菜都色彩鲜艳，造型优美。除了蒸脆鳝，熟蒸菜代表菜有常熟“老八样”、鸡汤蒸三丝、东乡一品锅、干蒸草鸡、三丝鸡脯蕈、毛豆米蒸六月黄、清蒸大肠、甲鱼面筋等等。

8.东乡一品锅

东乡一品锅源自常熟东乡棉花种植区，为常熟蒸菜传统佳肴“老八样”的浓缩精华版，是常熟蒸菜的经典代表菜之一。东乡一品锅用多种荤素食材作原料，包含火腿、咸鸡、爆鱼、走油肉、肉皮、蛋饺、鸽子蛋、干贝丝、如意卷、春笋、白菜等，通过考究的刀工、蒸法以及拼盘，突出食材本身的色香味俱全。蒸好的一品锅，观则汤清，闻则气香，造型美观，原汁原味，是常熟人宴请宾客的压轴大菜。

9.常熟冰葫芦

常熟冰葫芦，又称“水晶冰葫芦”，因其外观如冰霜洁白，形似葫芦而得名，不仅是常熟一道色香味俱全的特色传统名吃，也是常熟宴席上著名的一道凉菜。常熟冰葫芦是用面粉、米粉作外壳，白糖、猪板油为馅，入锅炸熟，撒上绵白糖即可上桌。吃起来松软香脆，甜而不腻，有香酥甜肥之特点。常熟冰葫芦系山景园60余年前创制之筵席名点，被列入《中国小吃——江苏风味》。

10.清汤秃肺

清汤秃肺是江苏苏州常熟地区的一道传统名菜，最早由1920年山景园名师朱阿二创制而成，也是Maigoo小编推荐的常熟特色菜。清汤秃肺取青鱼的肝为主料，配之火腿、笋片、香菇等烹制成清汤，鱼汤为淡白色，鱼肝粉红色，汤肥而糯，鱼肝酥嫩，味鲜而香，在当地普遍受到欢迎。常熟其他特色菜还有常熟鸡笃面筋、油焖茭白、五香熏鱼、桂花糖藕等等。

红烧胞鱼

红烧鲍鱼到底为什么咬不动？

因为烹饪鲍鱼下锅不能超过1分钟，否则鲍鱼就老硬难吃了，还咬不动，家里的火力不行，也别超过2分钟，因为海鲜特别讲究火候，火候过的话，就会又老又柴就很难吃了。

红烧鲍鱼咬不动是时间用多了，所以又老又柴还咬不动。

红烧报鱼怎么烧法

鲍鱼是一种高档海产品，常用于烹饪中。以下是一种常见的鲍鱼做法：

材料：

- 鲍鱼

- 葱段

- 姜片

- 料酒

- 温水

步骤：

1. 准备鲍鱼：将鲍鱼从冷冻或鲜活状态解冻，并用清水冲洗干净。如果使用鲜活鲍鱼，需将其处理干净，去除内脏和外壳。

2. 剁打鲍鱼：用刀背轻轻敲打鲍鱼身体的两侧，使其变软。这一步可以帮助鲍鱼更容易入味。

3. 水煮鲍鱼：将一些姜片和葱段放入锅中，加入适量的料酒和温水。待水煮沸后，将剁打好的鲍鱼放入锅中煮熟。煮的时间根据鲍鱼的大小和个人口味而定，一般为5-10分钟。

4. 去腥处理：沸水煮熟后，将煮好的鲍鱼取出，用清水冲洗干净以去除鲍鱼的腥味。

5. 切片装盘：将处理好的鲍鱼切片，可以根据个人喜好选择薄片或厚片。将鲍鱼片整齐地摆放在盘中。

6. 调味品：根据个人口味可添加适量的调味料，如盐、胡椒粉、蒸鱼豉油等。

7. 烹饪方式：可根据个人口味进行烹饪，如蒸、煮、炖等。鲍鱼的烹饪时间一般较短，要注意避免过度烹饪导致鲍鱼变硬。

请注意，以上是一种常见的鲍鱼做法，你可以根据个人喜好和口味进行调整。在处理和烹饪鲍鱼时，要注意食品安全和卫生，并确保使用新鲜的食材。

红烧鲍鱼百科

材料：新鲜鲍鱼，罐头红豆，红萝卜，鸡汤，香菜

做法

１　材料：新鲜鲍鱼，罐头红豆，红萝卜，鸡汤，香菜

２　鲍鱼洗净上刀花，红萝卜切丁，红豆洗净

３　锅中加入清水，姜，苍，煮开，鲍鱼焯水

４　红萝卜用开水煮熟待用，

５　炒锅加入适量鸡汤，中火煮开，放入鲍鱼，红萝卜，红豆，小火煮二分钟，加入味精，盐，胡椒粉，　　香菜，拌匀，勾芡，最后加包尾油，上盘

红烧鲍鱼做法

30分钟左右

原料：鲍鱼、花菜、黄油、蒜末、酱油、蚝油、料酒。

做法步骤：

第1步、准备好材料：鲍鱼解冻后用牙刷刷干净表面，然后用盐清洗几遍，蒜末和黄油准备好

第2步、花菜洗净掰成小块

第3步、热油锅，把鲍鱼放进去煎（先大火煎一分钟，然后改中火煎3分钟左右）

第4步、翻面煎（同步骤3一样）

第5步、煎到两面金黄的时候，放黄油和蒜末进去，继续煎一分钟

第6步、把花菜放进去翻炒

第7步、倒入两勺蚝油和酱油，

第8步、倒半碗清水焖煮一下

第9步、最后收汁出锅装盘

红烧鱼的作用与功效

做红烧鱼的时候是不必要放花椒和大料的。只需要普通的辣椒跟豆瓣酱，还有大蒜，葱花就可以了。但是如果想吃麻辣一点的，可以加入花椒。

红烧抱鱼怎么做

鲍鱼刷洗干净，将肉挖出，去内脏改十字花刀，鲍鱼壳煮五分钟，鲍鱼冷水下锅，加料酒煮五分钟捞出，起锅烧油，油热依次放入葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、水、鲍鱼煮熟，加入水淀粉勾芡，装入鲍鱼壳即可。

红烧饱鱼的做法

清蒸鲍鱼

鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 豉油

1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内 脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内；葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎

2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段

3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟；蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用

4.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入豉油即可。

红烧鲍鱼

鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油

葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 酒 / 香菜

1.鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内 脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末

2.在碗里加酱油、白糖、醋、酒、盐、淀粉，和水调匀

3.锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。

鲍鱼炖土豆

鲍鱼 / 土豆 / 葱姜 / 辣椒 / 鸡精

料酒 / 盐 / 糖 / 大料 / 花椒

1.用刀沿着鲍鱼外壳划开，取出鲍鱼肉，去内 脏，洗净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；土豆去皮切丁

2.热油葱姜爆锅，放辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大 料、花椒、土豆翻炒，加清水炖；然后放入鲍鱼丁炖熟，出锅。