麻辣烫家常做法大全(麻辣烫的做法家常做法视频)

麻辣烫的做法家常做法视频

主料：大豆油5000克、菜籽油2500克、中粗二荆条辣椒面1000克、细子弹头辣椒粉500克、脱皮白芝麻300克。

香料：桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克、草果10克、香叶10克、罗汉果1个。

蔬菜料：胡萝卜300克、大蒜300克、洋葱200克、生姜200克、大葱200克、芹菜200克、香菜150克。

详细制作方法：

1、蔬菜料处理：

将所有蔬菜料清洗干净，胡萝卜切片，大蒜瓣剥皮、生姜切片，大葱切断、芹菜切断、洋葱切粗条，香菜带根清洗干净即可。

2、香料处理：

将桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克（拍裂）、草果10克（拍裂）、香叶10克、罗汉果1个（拍裂），放入盘中，加入温水浸泡15-20分钟，清洗干净，捞出，备用。

注：浸泡清洗香料的目的是去除灰尘和在炸至中不容易糊，更容易炸出香味。

3、混合原材料：

将中粗二荆条辣椒面1000克、细子弹头辣椒粉500克、脱皮白芝麻350克，放入不锈钢桶或者不锈钢盆中，用手勺搅拌均匀，备用。

4、熬制香料油：

不锈钢桶中加入大豆油5000克、菜籽油2500克，凉油下入处理好的蔬菜料：胡萝卜300克、大蒜300克、洋葱200克、生姜200克、大葱200克、芹菜200克、香菜150克和香料：桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克、香叶10克、草果10克、罗汉果1个，大火熬制，注意用手勺搅拌，炸至蔬菜料和香料呈现深褐色出香味后将所有蔬菜料和香料打捞出来，然后大火继续加热，加热到210°时关火，备用。

5、油泼：

油泼辣椒面时要注意分多次泼入，边泼入边搅拌。

第一次泼入时用210°的热油泼入，这一步是利用高温将辣椒面焦香味激发出来，这一步不要泼太多热油，否则容易焦糊，能够将其搅拌后均匀打湿即可。

第二次泼入时用大约190°的热油泼入，边泼入边搅拌，大概泼入热油的一半即可。

第三次泼入时用120°-130°的热油直接将剩余的热油全部泼入即可。

麻辣烫家常做法大全图解

鱼汤麻辣烫是一道美味的家常料理，以下是一种简单的做法：

所需材料：

- 鱼骨头、鱼块或鱼片：适量

- 蔬菜：如豆芽、大白菜、小白菜、油菜等（根据个人口味选择）

- 面条或粉丝：适量

- 辣椒粉、花椒粉：适量

- 蒜末、姜末：适量

- 酱油、盐、料酒：适量

- 香菜或葱花：适量（可选）

做法步骤：

1. 准备好各种食材，将鱼骨头、鱼块或鱼片洗净备用。

2. 将一锅水烧开，加入适量的料酒，放入鱼骨头煮制鱼汤底。

3. 煮沸后，撇去浮沫，加入姜末和蒜末，调整火候慢炖煮约30-60分钟，使鱼汤更加浓郁。

4. 准备蔬菜，将豆芽、大白菜等切成适当大小的块状备用。

5. 将面条或粉丝用热水泡软备用。

6. 使用另一个锅，热锅凉油，加入适量的辣椒粉和花椒粉炒至香气扑鼻。

7. 将炒好的辣椒油倒入鱼汤中，调味品如酱油和盐根据个人口味进行加入，搅拌均匀。

8. 将鱼块加入鱼汤中煮熟，鱼肉煮熟后温和鲜嫩。

9. 在另一个锅中，将蔬菜放入热水中焯水一下，将蔬菜煮熟后放入鱼汤中。

10. 最后，将泡好的面条或粉丝加入鱼汤中，煮至熟透即可。

11. 餐盘中加入适量的香菜或葱花作为装饰和提味。

这是一种简单的家常做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。也可以根据自己的喜好，加入其他配料如海鲜、肉类等。记住在烹饪过程中均匀的烹饪时间和适量的调味品是关键。

麻辣烫家常简单做法

麻辣烫是一道非常受欢迎的四川菜。以下是一种简单的麻辣烫做法：

所需材料：

1. 麻辣烫底料：市场上有各种品牌和口味的麻辣烫底料可供选择。

2. 你喜欢的蔬菜：如白菜、金针菇、豆腐、豆芽、菠菜、粉丝等。

3. 你喜欢的肉类：如鱼丸、虾丸、蟹柳、羊肉片、牛肉片等。

4. 你喜欢的豆腐制品：如豆腐皮、豆腐干等。

做法：

1. 首先，将蔬菜和肉类洗净，切好，豆腐制品也准备好。

2. 在锅中加入足够的水，然后加入麻辣烫底料。如果你喜欢更麻辣的口感，可以适当增加底料的量。

3. 待水烧开后，先放入豆腐和豆芽等不容易煮熟的蔬菜，煮至软熟。

4. 然后再放入肉类和豆腐制品，煮至熟透。

5. 最后，放入蔬菜，煮至断生，然后关火。

6. 将麻辣烫倒入大碗中，根据个人口味，撒上一些葱花、香菜、蒜泥、辣椒粉等调味料。

7. 最后，烧一些热油，浇在麻辣烫上，激发出麻辣的味道。

这就是一种简单的麻辣烫做法。你可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少麻辣烫底料的量，或者添加一些特殊的调料，如麻酱、醋等。

麻辣烫的做法家常做法大全

食材：泡面两块，丸子适量，牛奶400毫升，香菇5个，玉米半根，金针菇200克，小青菜5棵，芝麻酱2勺，火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺，大葱50克，生姜20克，生抽2勺，醋1勺，鸡精少许。

做法

1.首先把所有食材洗净切好，2勺芝麻酱倒入碗里，加入2勺生抽，1勺醋，拌匀待用。

2.锅里放入适量油，爆香葱姜，再加入火锅底料和1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入牛奶和一大碗开水，盖上盖子煮3分钟，再把料渣捞出来扔掉。

3.放入丸子和玉米煮熟5分钟，再加入香菇和金针菇煮2分钟，再加入泡面煮软，倒入芝麻酱汁调匀，加入青菜，再少许鸡精调匀即可

麻辣烫的做法简单又好吃

以下是蒜香麻辣烫的基本做法：

主料：

蔬菜（豆芽、白菜、藕片、黑木耳、蘑菇等），肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等），豆皮、油条等

调料：

火锅底料、花椒粉、辣椒面、豆瓣酱、生姜、蒜蓉、盐、酱油、味精、料酒、香油等

步骤：

1. 准备好所需的食材，蔬菜和肉类要洗净切片备好。

2. 准备调料，将火锅底料、花椒粉、辣椒面、豆瓣酱、生姜、蒜剁成泥备用。

3. 开火烧开锅底水，加入葱姜和料酒。

4. 加入调料，搅拌均匀，煮开后继续煮2-3分钟。

5. 把蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后加入油条和豆皮等配菜。

6. 最后加盐和味精调味，撒上香菜和葱花即可。

麻辣烫的做法家常视频教程

您好，麻辣烫属于餐饮行业，餐饮行业的收银系统一般这样解决1.前台使用一台二代嵌入式收款机，可接一个厨房打印机。

麻辣烫家常做法大全图片

食材：麻辣烫锅子1锅，鲜蘑菇5朵，100克，竹签若干，辣椒酱1汤匙（可选）

做法

1.将鲜蘑洗净，手撕成条状，用竹签穿成串，每串在7-9片蘑菇为宜。

2.小火锅加1升水置中火上，水开后麻辣烫底料和水1：5的比例加底料；再煮开麻辣烫锅。

3.手持蘑菇串或者将串完全浸进锅中，煮开后2分钟即可用筷子夹出蘑菇串。

4.喜欢辣的话，涮点辣椒酱，吃得你满头大汗，笑逐颜开。

麻辣烫的做法 家庭

用料

火锅底料 少许

芝麻酱 1勺

姜片 3片

蒜 8瓣

小葱 2根

醋 1小勺

生抽 2勺

蔬菜 适量

糖 适量

盐 适量

香菇 4朵

土豆 1小个

牛肉丸 5个

金针菇 一小把

豆腐皮 1张（薄的）

海带 半张（海带有盐，提前用水泡）

花椒粉 1勺

白胡椒粉 1勺

香油 1勺

麻油 半勺

醪糟 少许

鸡粉 适量

家庭版麻辣烫的做法步骤

步骤 1——将喜欢吃的蔬菜清洗干净并切好装盘备用

步骤二——蒜末加入温开水和少许盐做成蒜水备用

步骤三——起锅烧油，待油温7成，放入姜末、花椒爆香，然后依次加入豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油

步骤 4——炒出红油后锅里加开水或者高汤烧开

步骤 5——等水烧开的过程我们调个料汁备用，碗内放花椒粉、胡椒粉、麻油、少许白糖、生抽、芝麻酱、蒜末、葱末、醪糟（一小勺即可）、香油、鸡粉搅拌均匀备用

步骤 6——水烧开依次放入蔬菜煮熟捞出（煮菜的时候先煮不容易熟的，例如香菇、牛肉丸、金针菇等，蔬菜最后出锅放）

步骤 7——菜全部煮熟捞出放入不锈钢盆内，倒入刚调好的料汁以及蒜水搅拌均匀！

步骤 8——最后加入煮菜的汤！