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怎样炸河虾好吃又脆又香?

2023-09-26 05:00:07厨房百科1

一、怎样炸河虾好吃又脆又香?

【油炸河虾段】所需材料:小河虾半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉 半茶匙、料酒半汤匙、面粉2汤匙、淀粉3汤匙、

做法步骤:

1.把河虾挑去里面的杂质,投洗干净,沥净水分待用。河虾里的水分要沥干净,这样调糊时容易变稀,糊不容易包裹在河虾上。

2.把河虾放到容器内,加入葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、盐,翻拌均匀,腌制十几分钟,给河虾去腥入味。

3.到时间后,挑去葱段和姜片不要,倒出盆内腌出的余水,放入面粉和淀粉,面粉可以增加粘度。用面粉和淀粉搭配,炸出的虾段更酥脆。

4.用筷子翻拌均匀,糊要干一些,不要太稀。

5.锅内加入油,油温加热至6成热左右,就是油刚刚冒烟,油温就可以了,用勺子舀出一勺调好的虾糊,放入油锅内,把虾依次舀入油锅内炸制。

6.先不要翻动,待虾团炸至定型,再用勺子翻动虾团,使虾团炸制颜色一致。

7.把虾团炸至颜色金黄,酥脆,将虾团捞出,沥净油,装入盘内,剩下的依样炸制好即可。颜色金黄,吃着酥脆的虾团就做好了。

小贴士:河虾的虾壳有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。

二、香菇怎样炸又酥又脆又香又好吃?

材料

"新鲜香菇 8朵","面粉 少许","木薯粉(番薯粉) 少许","蛋 1颗",

做法

1: 1.新鲜香菇洗净2.准备面粉及番薯粉3.打一颗蛋

2: 香菇沾面粉

3: 沾蛋液

4: 1.沾番薯粉。2.将全部沾好放在一旁

5: 1.起油锅。2.放入沾好的香菇炸至两面金黄

6: 上桌

三、包菜怎样腌制才又香又脆又好吃?

1、先将新鲜的卷心菜切开洗净,将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出,菜叶切成两半,洗净备用

2、锅中加水烧热,待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入,焯水,去除卷心菜自身所有的味道,再将卷心菜煮软就可以捞出,菜梗同样也是,待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中,冲凉后至于一旁沥干水分备用

3、将卷心菜至于盘中,在每一层卷心菜上加上一层盐,且要将卷心菜适当的翻动一下,这样使撒上的盐能够均匀分布在卷心菜上面,不用太多不然会导致腌制出来的卷心菜过咸,无法食用,(撒上一层盐也方便卷心菜中残留的水分更好的沥干),撒上盐后腌制一段时间

4、将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分,再撒上适量的白糖是腌制的卷心菜味道不会太咸,也可以加上适量的耗油,是卷心菜的味道更加丰富,再加入食材的过程中要注意时常的翻动卷心菜,不然会导致因为食材分布不均匀,卷心菜腌制的不够入味

5、等卷心菜的食材都涂抹均匀后,将其装入容器中,最好使用开水烫过的容器,这样可以减少微生物的滋生,使腌制的卷心菜保存时间能够更久一点,也可以将卷心菜装入容器后至于冰箱内冷藏,方便随时取出食用。

四、怎样腌白菜干又脆又好吃又香?

腌白菜最好选用用白菜帮 白菜叶煮汤这样一菜两吃 非常好腌白菜帮首先把白菜切成想要的形状,然后用盐杀干水分一定要挤干水分,然后放在朝阳处晒干这个水分。之后再进用佐料进行腌制 这样做这个菜真的是非常的脆爽香。

五、怎样煮菱角才又香又好吃窍门?

主料

鸡腿1个,菱角100克

辅料

姜2片,花椒10粒,草果 2个  

干辣椒3个,青椒1个  

植物油20克,食盐5克  

步骤 

1. 把鸡腿洗净切块,凉水下锅,加少许盐煮开捞起,菱角去壳,青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段,姜切片

2. 热锅凉油,油热7成下鸡块,翻炒出水分,出香味,加料酒翻炒均匀

3. 加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味,加老抽翻炒均匀上色,加水、红曲米大火烧开

4. 转小火烧15分钟左右,加菱角、加盐翻炒均匀,再烧15分钟左右,青辣椒翻炒均匀,大火收汁即可

六、炸小鲳鱼又香又脆小窍门?

食材

小鲳鱼320克,料酒1勺,白胡椒粉适量,盐2克,食用油适量,玉米淀粉适量

做法小窍门如下:

1,小鲳鱼剪去头尾,去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口,但不用划透。

2,10条鱼总共重320克,加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。

3,腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。

4,在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。

5,炒锅倒入适量的油,约6成热时下入小鲳鱼,炸鱼时油温要保持,不要在锅里老翻动它,等锅中的气泡变少再翻面。

6,干炸鱼要吃脆口的,所以要复炸一次。油温升至7成热,炸约30秒左右,表面金黄酥脆。

7,出锅后用装盘,表面撒一些细辣椒粉或蘸料。

七、煎小鲳鱼又香又脆小窍门?

煎小鲳鱼要想做到香又脆,可以尝试以下小窍门:

1. 选用新鲜的鱼:选择新鲜的小鲳鱼,可以保证口感和风味更好。新鲜的鱼肉质紧实,容易煎出香脆的外皮。

2. 适当处理:在煎前,将小鲳鱼进行简单处理。首先,彻底清洗干净,并用厨房纸巾擦干水分。然后,在鱼身上切几刀,有助于调味料渗入内部,并使鱼更容易均匀地煎熟。

3. 控制煎的时间和温度:预热平底锅并加入适量的油,待油变热后放入小鲳鱼。一般来说,先用中火将两面煎至金黄色,再转小火继续煎制至全熟。不要过度煎制,以免使肉质变硬。

4. 加入适量的调料:在小窍门2中提到,在小鲳鱼表面切几刀后,可以撒上盐和胡椒等调味料。这样可以使调味料更好地渗透到鱼肉内部,增强风味。

5. 不要经常翻动:在煎制小鲳鱼的过程中,尽量减少翻动的次数。一般情况下,每面煎制2-3分钟即可。频繁翻动会导致鱼肉变得松散,影响口感和外观。

6. 吃前滤去油脂:在将小鲳鱼盛出后,可以用厨房纸巾或者漏网等工具将多余的油脂吸干。这样可以让鱼肉更清爽,并减少油腻感。

以上是一些常用的煎小鲳鱼的小窍门。实际操作时,根据个人喜好和口感要求进行微调,以获得满意的结果。祝您烹饪愉快!

八、炸小鲫鱼又香又脆小窍门?

香炸小鲫鱼

原料:小鲫鱼、盐、十三香、姜、料酒、面粉、淀粉、小苏打、葱。

做法步骤:

第1步、小鲫鱼去鱼鳞,内脏,鳃处理好之后清洗干净加葱姜,料酒,盐,十三香拌匀腌制半小时。

第2步、三勺淀粉,三勺面粉,半勺小苏打,半勺十三香,适量盐,加适量水。

第3步、调成比酸奶稠一点的面糊。

第4步、腌制好的鱼沾一层面糊。

第5步、油温五成热下锅炸。

第6步、炸制金黄色捞出。

第7步、油温升高。

第8步、下锅复炸。

第9步、出锅装盘完成。

九、糖醋洋姜怎么腌又脆又好吃窍门?

糖醋洋姜有多种做法,腌好了又脆又好吃,我介绍一种简单的方法:

1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分,然后放在通风处晾2天~3天,让洋姜表面呈微微皱的状态。

2、将洋姜放入干净的玻璃杯中,玻璃杯用之前先用开水进行消毒,并擦干水分。

3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中,用勺子搅拌均匀,搅拌至盐和白砂彻融化的状态。

4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中,然后慢慢加入凉白开水,让洋姜全部浸泡在调料汁中。

5、盖好瓶盖,将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用,也可以放冰箱中冷藏保存。

6、用干净的筷子取出腌制好的洋姜。

7、切薄片后即可食用,也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用

十、怎样泡菜又脆又好吃?

怎样腌泡菜脆爽又入味,老祖宗流传下来28年的偏方,

生活中有些人在腌泡菜的时候都会遇到一些问题,比如腌出来的泡菜不脆,不入味,在中途会变味等,其实这都是你没有用对正确方法。今天我就来教大家最正宗的腌泡菜的方法,怎样腌泡菜脆爽又入味。用这种方法腌出来的泡菜清脆爽口,泡菜水非常干净,还可以反复使用。以下是详细的腌制方法。自制腌泡菜,酸甜脆爽又开胃,做一罐能吃半年,7天就能吃。

【食材】:豆角,红椒,胡萝卜,白萝卜,盐,冰糖,凉白开水,高度白酒等。

【做法】

第一步:准备一把豆角,洗净后放在一旁晾干水分备用,一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用,一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用,白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。

第二步:接下来准备香料,青红花椒各一小勺,桂皮一小段放在碗中备用。

第三步:准备一个干净的玻璃容器,将晾干水分的长豆角放在容器的底部,然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒,加入香料,再倒入170克左右的食用盐,90克的冰糖,适量的凉白开水,水的量淹没食材即可,最后倒入2两高度白酒,在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水,盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。

第四步:前几天要注意观察一下,如果坛口处有气泡冒出来,泡水里面有小泡泡说明发酵正常,这坛泡菜就腌制成功了。

小窍门

1.腌泡菜的容器一定要是干净的,最好是将它消一下毒,这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉,最好是用玻璃的,不建议使用塑料或者铁的。

2.最后要用白酒封口,这样不但可以促进泡菜发酵,还可以使做出来的泡菜更鲜香入味。

3.封口处撒上少量的盐能起到消菌杀毒的作用,避免细菌的滋生。

4.腌泡菜的时候不要倒入生水,要倒入纯净水或者凉白开水,这样腌出来的泡菜水还可以重复使用。

这就是我带给大家的腌泡菜的方法,你们也是这样腌泡菜的吗?用这样的方法腌出来的泡菜水非常的干净,腌出来的泡菜水不要扔掉,还可以第二次食用,泡菜酸辣脆甜,喜欢的可以照着这个方法来腌一下。自制腌泡菜,酸甜脆爽又开胃,做一罐能吃半年,7天就能吃。

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