米粉肉的家常做法视频教程(米粉肉家常做法最简单)

米粉肉家常做法最简单

五花肉1000克，江米400克，大米100克

辅料

甜面酱4汤匙，红烧酱油3汤匙，鸡精适量，盐2茶匙，绵白糖3汤匙，八角4枚，料酒2汤匙，葱段适量，姜片适量，清水80毫升

步骤1，买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片

步骤2，把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖

步骤3，把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄

步骤4，接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！

步骤5，把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时

步骤6，五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时

步骤7，关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦~

米粉肉家常做法最简单又好吃

1、上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。

2、将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。

3、用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味。

4、时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。

5、在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。

6、用铲子不停翻炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透。

7、用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。

8、将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。

9、过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分。

10、这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。

11、土豆用盐抓一抓。

12、将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好，先放入土豆和地瓜垫底。

13、再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。

14、锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟，撒上葱花即可。

米粉肉的做法家常

米粉肉的做法

主料：带皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鲜桐子树叶16张。调料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡阳特产，糯米酿造，酒精度数：8°），盐5克，味精3克，高汤200克，酱油5克，白胡椒粉2克，八角2克。

做法

1、将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌渍1小时待用。

2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅黄色后碾成米粉，再加花生油、高汤拌匀。

3、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀，并分成16小团放在桐叶上包紧，放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出，刷上明油即可。食用时剥去桐叶。

米粉肉怎样做法

1.

原料：大米、糯米、八角、桂皮

2.

准备好食材，加1/3的糯米，做出来的米粉更好吃。

3.

米洗干净，沥干水分。

4.

全程开小火，干锅，下米和八角，桂皮翻炒，一直不能停锅铲，要不停的炒。

5.

炒至米变金黄色，出香味，停火。

6.

炒好的米粉放料理机打成粉，成大颗粒状就行，不用太细。就可以蒸肉了。

米粉肉家常做法最简单窍门

食材：五花肉，大米

详细做法：

1.一份上等美味的粉肉，从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉肉，这样会大大破坏这道美食的口感。当然也不能用太肥的肥肉，这样蒸出来很油腻。

正确的挑选方法应该是选择肥瘦相间、不肥也不瘦的那种五花肉，这样的吃起来才好吃。软糯鲜香，又不会过于油腻。

2.锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了。

3.处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；

猪肉切片后一定要腌制，如果裹了调味料后直接蒸，会出现不入味的情况，味道不好就比较难吃，而且腌制可以去腥，不腌制会有腥气不香。放入生姜丝、葱丝、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉，抓拌均匀，肉的颜色深浅由老抽多少决定。

4.自制米粉，大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶（窍门2），小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎，有微微的颗粒感最佳。

5.这时候肉也腌好了，将捣好的米粉加入少许清水浸透（窍门3），腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。加少许水目的是可以打湿米粉。避免太干让米粉蒸出来夹生不好吃。

6.裹好后把肉片倒进蒸碗内，或者码整齐，放进蒸锅大火蒸上汽，再小火蒸到软糯。做粉肉一定要蒸够时间，若是不舍得蒸，匆匆蒸一会儿，就会做出不软糯的口感，想要做好这道菜，就要蒸到位，普通锅小火蒸一个小时以上，高压锅小火蒸半个小时，如果您做的粉肉口感不好，下次再做记得延长时间。

7.蒸好后撒上一些葱花，酥烂浓香的粉肉就做好了。就是这个味，难以忘怀！

米粉肉的做法 最正宗的做法视频窍门

姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。

2

五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。

3

凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。

4

再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。

5

撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。

6

擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。

7

将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。

8

掀锅，端出蒸好的肉装盘即可。

米粉肉家常做法最简单视频

材料

主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜

辅助：大米

调料：盐，红糖，五香粉，加饭酒，生抽，老抽，甜面酱，白腐乳，葱，姜

做法

1、主要食材：五花肉要带皮，南瓜最好找个甜的，腐乳用红的也可以，家里正好有白的就用。

2、五花肉切厚片，这个看个人喜好，别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了，一般是不超过一公分吧。南瓜片稍厚些，因为这个没有猪肉耐蒸。

3、然后用上述调料腌肉，但是五香粉不要放，有其它用，就记住盐要少放，因为里边大多数调料都咸。糖少放，主要起回味浓厚的作用，其它的看个人喜好了，这个本来就是家常的嘛！葱姜切大点一起腌，蒸的时候挑出来。

4、大米提前泡半小时，不要泡太久。入干锅煸炒至水干，然后炒的发黄的就关火。

5、炒好的米里放一些五香粉，蒸出来更香。然后在缸里捣呀捣，越细越好。

6、一片瓜一片肉码好，然后上锅蒸就可以了

米粉肉最正宗做法

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

米粉肉的做法和步骤

用料

五花肉 适量克

糯米 适量

八角 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

胡椒粉 少许

料酒 少许

高汤 适量

米粉肉的做法步骤

步骤 1

把硬郏肋五花肉切成方块，洗净备用

步骤 2

放入凉水，煮开后，煮到肉捏起来感觉硬，大约有7成熟，捞出。

步骤 3

晾凉切片

步骤 4

根据自己的蒸碗的大小，切成约0.5cm厚度的片状备用

步骤 5

炒锅内放入大料，小火炒香，注意炒锅内什么都不要放，尽量用整粒的大料。

步骤 6

放入生江米继续翻炒

步骤 7

至江米炒至微黄即可，盛出备用

步骤 8

将大料从炒好的江米中挑出，单独打成粉末，越细越好

步骤 9

将炒好的江米打碎，我用破壁机点打一两秒即可，千万不要打成粉，最好是稍碎的颗粒

步骤 10

将打好的八角粉倒入江米即可，不要搅拌

步骤 11

接着浇入烧开的高汤，没住江米即可，泡几分钟，不要太稀了

步骤 12

然后加入胡椒面，料酒，白糖，老抽，盐搅拌均匀，放置待米粉完全吸收成粘稠状

步骤 13

把切好的肉片放入米粉中翻拌均匀，让每片肉上粘上米粉

步骤 14

把粘满米粉的肉片摆放入蒸碗中，多余的米粉铺在碗上面，最后在搅拌肉的空盆中加入少量的开水把盆里剩的酱料混合一下，将水淋在碗中

步骤 15

放入蒸笼上汽后蒸60分钟即可

步骤 16

蒸熟后，扣放在盘中，美味漂亮

米粉肉的做法大全家常做法

五花肉洗净空干水分后，把五花肉切成薄厚合适的肉片，切得太厚，肥肉会起腻；切得太薄，瘦肉会发柴

将切好的五花肉片用盐、红糖、浅色酱油、啤酒、甜面酱、洋葱、姜片、大料，桂皮，肉桂，腌制一夜。米粉肉的颜色主要是通过红糖、酱油、甜面酱来找，放白糖蒸完的颜色不够红亮

把腌制五花肉的调料捡出来：葱、姜、大料、肉桂皮和桂皮都捡出来不要。加入五香粉拌匀。一定要充分拌匀。将炒好的米粉倒入五花肉盆中，拌匀使每一块肉上均匀的沾满米粉

圆形蛋糕模子刷油，底部撒一层细碎的冰糖，冰糖不仅使米粉肉晶莹剔透，还能在扣出粉蒸肉时不沾碗

将裹好米粉的肉皮朝下码，最底下一定要摆放整齐，米粉和肉要均匀层层叠加。这样蒸完，扣碗出来不光好看，而且不容易散

将码好的肉放入蒸锅内，大火蒸70分钟（一定不能用小火，这是肉烂不腻的关键）因为蒸的时间比较长，要保证蒸锅里的水量充足。以免干锅，不要中间续水，容易夹……蒸好后要趁热马上脱模：用盘子对准圆模，翻过来，脱模

米粉肉的做法家常做法有视频吗窍门

用料

五花肉 750克

糯米 600克

甜面酱 6勺

姜 8片

八角 8个

料酒 2大勺

葱 2根

米粉肉（皖北做法）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉约一斤半（4碗），切块。（长约7~10cm，宽约5、6mm）

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没甜面酱，可用郫县豆瓣酱和叉烧酱（各4 勺）

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加八角桂皮香叶豆蔻花椒拌匀

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米炒黄

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅加水（水多点防烧干），开后蒸一小时左右即可。