大盘鸡拌面的家常做法(杂酱面的家常制作方法)

杂酱面的家常制作方法

步骤/方式1

买的是这个牌子的炸酱面，超市应该都有的卖

步骤/方式2

一袋里面是两份装

步骤/方式3

我用的是牛肉沫。锅内倒入油，翻炒一下，并撒上小葱。

步骤/方式4

再把炸酱面袋装的炸酱撕开一袋倒入锅中并翻炒。（因为我煮的是一人份的，所以我就倒了一袋酱）

步骤/方式5

把面沥干水捞入碗中

步骤/方式6

并浇上刚刚炒好的炸酱

步骤/方式7

最后一步在铺上最初切好的黄瓜丝和胡萝卜丝。完美。

杂酱面酱料的做法和配方

1.

酱比例5：3

配方：里脊肉500克，料酒5克，味极鲜5克，油30克，姜末30克，豆瓣酱50克，甜面酱30克

里脊肉500克用500克清水浸泡半小时。

2.

里脊肉切肉丁，倒入5克料酒和5克味极鲜进行腌制。

3.

锅中倒30克油，油七分热，煸炒肉丁。

4.

肉丁变白，加姜末30克，继续煸炒。

5.

加入香菇丁50克，煸炒至香味溢出。

6.

加入30克葱花，20克蒜蓉，放入酱油20克上色

7.

加豆瓣酱50克和甜面酱30克。

8.

加了酱以后快速翻炒，炒到有点红油出来。

9.

加入300ml水

10.

烧开后，加盖子，调小火，煮15分钟

11.

汤汁不多的时候，开大火，撒入50克葱花，出锅

12.

成品

炸酱面三种酱比例

答:炸酱面的黄酱和甜面酱的比例因人而异，可以根据个人口味进行调整。一般来说，炸酱面黄酱和甜面酱的比例为1：1或2：1较为常见。如果想要口感更咸一些，可以适当增加黄酱的比例；如果想要口感更甜一些，可以适当增加甜面酱的比例。另外，加入葱姜蒜末、豆瓣酱等调料也可以增加炸酱面的口感和味道。总之，炸酱面的黄酱和甜面酱比例可以根据个人口味喜好进行适当调整。

杂酱面的简单做法

原料：

猪肉馅200克

面条（生）500克

黄瓜一根

姜少量

热水200毫升

葱一根

豆芽200克

胡萝卜一根

甜面酱2汤勺

黄豆酱2汤勺

老抽1汤勺

盐5克

湿香菇5个

油30毫升

做法：

1

将黄瓜、胡萝卜洗干净后擦成细丝，葱、姜切沫，香菇切丁，盛碗里备用。

2

豆芽洗净，滚水烧开后放入豆芽，水再次滚开后捞出，盛碗里备用。

3

锅里倒入约30毫升油，油热后倒入姜末和香菇丁，煸炒出香味。

4

放入肉馅，均匀翻炒至肉色变白。

5

2勺甜面酱，2勺黄豆酱，一小调料勺盐，约5克。

6

继续翻炒至入味，颜色均匀。

7

加入200毫升，盖上锅盖，大火煮2分钟来收汁 ，将酱盛入碗里备用。

8

水烧开下湿面条，水再次滚开，搅拌煮一分钟后捞出。

9

将黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，肉酱与面条均匀搅拌，即可食用

杂酱面的肉酱做法与配料

备用食材：猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；

制作过程：第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；

第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；

第三步，准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；

第四步，待猪肉末变色之后，即可淋入调味汁，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，煮开后，放入事先切好的蒜苗粒，翻炒均匀即可关火，重取一锅加上水，待将水煮开后，下入面条；

第五步，待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后，即可捞出在碗中，浇上做好的肉酱，按照个人的口味搭配点蔬菜，搅拌均匀后，即可开始享用。

炸酱面的酱最正宗做法

1、炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。

2、将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中。

3、将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合，根据个人口味调试一下。将刚才炒肉的油继续炒酱，用大火加热后小伙慢慢熬，油要多，熬出香味以后倒入肉丁继续翻炒大约2分钟。

4、出锅后将油和肉一同放入碗中，油能够杜绝细菌入侵，炸酱保存的时间更久。

5、将面条放入锅中煮熟，一般温水下锅。煮好的面条捞出沥干水分，将胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽用热水过一遍，放入面条中，最后倒入准备好的炸酱，搅拌均匀即可食用。

炸酱面的炸酱做法步骤

酱的选择是有讲究的，一般做炸酱要用3种酱，干黄酱、黄豆酱和甜面酱，使用的时候干黄酱、黄豆酱、甜面酱的比例是1:1:0.5，一是因为三种酱的味道各不相同，干黄酱的香，黄豆酱的鲜，甜面酱的甜，二是因为加甜面酱能让这个酱更加细腻，甜面酱的比例不用太多，一般占总酱料的五分之一就可以。

杂酱面的肉酱做法与配料视频

1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

杂酱面的杂酱的做法

素炸酱不放肉也超级好吃

食材：少量的香菇，葱，姜，蚝油，白糖，甜面酱，两个鸡蛋。

首先把少量的香菇洗净，用水焯一下然后切成小丁，葱切成葱花，姜切小丁，两个鸡蛋放入碗中打散备用。

热锅中稍微多放一些油，放入葱姜爆香，然后加入香菇翻炒，再加两大勺甜面酱继续翻炒，炒出亮色，加少许白糖提鲜，加适量清水炖2到3分钟，让香菇充分吸收面酱的香味然后把鸡蛋淋入锅内，出锅，一道美味的素炸酱面上桌了