大盘鸡拌面的家常做法(杂酱面的家常制作方法)
杂酱面的家常制作方法
步骤/方式1
买的是这个牌子的炸酱面,超市应该都有的卖
步骤/方式2
一袋里面是两份装
步骤/方式3
我用的是牛肉沫。锅内倒入油,翻炒一下,并撒上小葱。
步骤/方式4
再把炸酱面袋装的炸酱撕开一袋倒入锅中并翻炒。(因为我煮的是一人份的,所以我就倒了一袋酱)
步骤/方式5
把面沥干水捞入碗中
步骤/方式6
并浇上刚刚炒好的炸酱
步骤/方式7
最后一步在铺上最初切好的黄瓜丝和胡萝卜丝。完美。
杂酱面酱料的做法和配方
1.
酱比例5:3
配方:里脊肉500克,料酒5克,味极鲜5克,油30克,姜末30克,豆瓣酱50克,甜面酱30克
里脊肉500克用500克清水浸泡半小时。
2.
里脊肉切肉丁,倒入5克料酒和5克味极鲜进行腌制。
3.
锅中倒30克油,油七分热,煸炒肉丁。
4.
肉丁变白,加姜末30克,继续煸炒。
5.
加入香菇丁50克,煸炒至香味溢出。
6.
加入30克葱花,20克蒜蓉,放入酱油20克上色
7.
加豆瓣酱50克和甜面酱30克。
8.
加了酱以后快速翻炒,炒到有点红油出来。
9.
加入300ml水
10.
烧开后,加盖子,调小火,煮15分钟
11.
汤汁不多的时候,开大火,撒入50克葱花,出锅
12.
成品
炸酱面三种酱比例
答:炸酱面的黄酱和甜面酱的比例因人而异,可以根据个人口味进行调整。一般来说,炸酱面黄酱和甜面酱的比例为1:1或2:1较为常见。如果想要口感更咸一些,可以适当增加黄酱的比例;如果想要口感更甜一些,可以适当增加甜面酱的比例。另外,加入葱姜蒜末、豆瓣酱等调料也可以增加炸酱面的口感和味道。总之,炸酱面的黄酱和甜面酱比例可以根据个人口味喜好进行适当调整。
杂酱面的简单做法
原料:
猪肉馅200克
面条(生)500克
黄瓜一根
姜少量
热水200毫升
葱一根
豆芽200克
胡萝卜一根
甜面酱2汤勺
黄豆酱2汤勺
老抽1汤勺
盐5克
湿香菇5个
油30毫升
做法:
1
将黄瓜、胡萝卜洗干净后擦成细丝,葱、姜切沫,香菇切丁,盛碗里备用。
2
豆芽洗净,滚水烧开后放入豆芽,水再次滚开后捞出,盛碗里备用。
3
锅里倒入约30毫升油,油热后倒入姜末和香菇丁,煸炒出香味。
4
放入肉馅,均匀翻炒至肉色变白。
5
2勺甜面酱,2勺黄豆酱,一小调料勺盐,约5克。
6
继续翻炒至入味,颜色均匀。
7
加入200毫升,盖上锅盖,大火煮2分钟来收汁 ,将酱盛入碗里备用。
8
水烧开下湿面条,水再次滚开,搅拌煮一分钟后捞出。
9
将黄瓜丝,胡萝卜丝,豆芽,肉酱与面条均匀搅拌,即可食用
杂酱面的肉酱做法与配料
备用食材:猪肉末适量,蒜苗1小把,生抽2勺,老抽2勺,黄豆酱1勺,甜面酱1勺,蚝油1勺,生姜2片,干红辣椒2个;
制作过程:第一步,一块猪肉将其冲洗干净后,控干其中的水分,然后切成小丁,猪肉不用切得太碎,否则嚼感不强,猪肉末剁好后放入一个碗中待用,生姜2片,洗净去皮后切成细细的丝;
第二步,2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段,一个干净的小碗中,按照食材中的量,放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油,然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁,待用;
第三步,准备好所有的食材之后,即可开始做炸酱,在炒锅中添上适量的食用油,烧热后,放入姜丝和干红椒,爆炒出其中的香味后,将猪肉丁放入锅中,继续煸炒,小火先将其中的水分煸干;
第四步,待猪肉末变色之后,即可淋入调味汁,翻炒均匀后,淋入少许的水淀粉勾芡,煮开后,放入事先切好的蒜苗粒,翻炒均匀即可关火,重取一锅加上水,待将水煮开后,下入面条;
第五步,待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后,即可捞出在碗中,浇上做好的肉酱,按照个人的口味搭配点蔬菜,搅拌均匀后,即可开始享用。
炸酱面的酱最正宗做法
1、炸酱面配料有:五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。
2、将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热,先倒入肥肉煸炒出油,再倒入瘦肉,加入料酒、生抽着色入味,将肉丁装入盘中。
3、将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合,根据个人口味调试一下。将刚才炒肉的油继续炒酱,用大火加热后小伙慢慢熬,油要多,熬出香味以后倒入肉丁继续翻炒大约2分钟。
4、出锅后将油和肉一同放入碗中,油能够杜绝细菌入侵,炸酱保存的时间更久。
5、将面条放入锅中煮熟,一般温水下锅。煮好的面条捞出沥干水分,将胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽用热水过一遍,放入面条中,最后倒入准备好的炸酱,搅拌均匀即可食用。
炸酱面的炸酱做法步骤
酱的选择是有讲究的,一般做炸酱要用3种酱,干黄酱、黄豆酱和甜面酱,使用的时候干黄酱、黄豆酱、甜面酱的比例是1:1:0.5,一是因为三种酱的味道各不相同,干黄酱的香,黄豆酱的鲜,甜面酱的甜,二是因为加甜面酱能让这个酱更加细腻,甜面酱的比例不用太多,一般占总酱料的五分之一就可以。
杂酱面的肉酱做法与配料视频
1、主要原料:香菇,豆酱,芝麻,白糖2、配料:辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
4、将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。
5、炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。
杂酱面的杂酱的做法
素炸酱不放肉也超级好吃
食材:少量的香菇,葱,姜,蚝油,白糖,甜面酱,两个鸡蛋。
首先把少量的香菇洗净,用水焯一下然后切成小丁,葱切成葱花,姜切小丁,两个鸡蛋放入碗中打散备用。
热锅中稍微多放一些油,放入葱姜爆香,然后加入香菇翻炒,再加两大勺甜面酱继续翻炒,炒出亮色,加少许白糖提鲜,加适量清水炖2到3分钟,让香菇充分吸收面酱的香味然后把鸡蛋淋入锅内,出锅,一道美味的素炸酱面上桌了
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