冬笋怎么挑选比较嫩？ 五花肉嫩不嫩？

一、冬笋怎么挑选比较嫩？

冬笋笋头比较老挑选比较嫩的就笋尾了

二、五花肉嫩不嫩？

五花肉一共分为两种，分别为上和下，第一种就是把排骨切走之后剩下的那块肉，这种肉油水比较多，而且吃起来口感细腻，因此适合用来做各种馅儿，一般就不会用来炒菜。

第二种是猪的腹部那块肉，这一块地方的猪肉肥瘦依次层层排列，没有其他地方的肉那么油腻，也不会太柴，因此这一部位的肉算是猪肉中最好、最嫩的肉了，这两种都统称为“五花肉”。

三、如何挑选嫩牛肉？

挑选优质嫩牛肉方法：看牛肉表面新鲜牛肉的色泽呈棕红或暗红色，用手去感触牛肉，牛肉需肉质坚实，富有弹性，纤维较细，肌肉之间夹杂着脂肪，倘若用手指按压，其凹陷处顿时恢复原状。成熟雌牛的肉，颜色稍深，特别是在哺育乳牛期间的雌牛，肉质更呈浓红色；雄牛的肉色稍淡一些，幼龄的牛肉色更淡，这样才能挑选到又好又嫩的牛肉。

变质的牛肉：如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。

注水的牛肉：牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。

四、如何挑选嫩豆角？

方法/步骤

豆角——白不老的挑选办法

白不老是一种很适合焖或者炖的豆角，待炖熟后口感软烂，香气扑鼻，是很多人喜欢吃的一种佳肴。挑选白不老，要选择那种越白的就越嫩。若是选择偏绿色的话，说明就老了。

豆角——蛇豆的挑选办法

蛇豆的外形跟我们平时常吃的普通四季豆有点相似，不过其形体更为细长，而且颜色也比较深。一般来说，蛇豆的口感比较紧实，适合焖炒。挑选鲜嫩的蛇豆，就要选择那种豆身两头都是一样粗细的才比较好，而且是越细的蛇豆就越嫩哟。

五、怎么样挑选茄子老还是嫩？

　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味

六、五花肉怎么腌制比较嫩又不干？

用料

五花肉 吃多少放多少

姜 4片

生抽 6勺

料酒 6勺

洋葱 1个

糖 一把就可以了

黑胡椒 一把

盐 少许

做法步骤

步骤 1

因为家里的五花肉瘦肉肥肉都分开了，我昨天腌制的比较肥一点的，今天又加了瘦肉，要是大家腌的话，最好的是五花肉啊，特别香

步骤 2

姜切片，洋葱切丝(不要太细正好就行)放入肉里，然后倒入生抽，料酒，黑胡椒，糖，盐，(调料没有顺序)

步骤 3

洗干净手或者带手套将调料与五花肉揉捏一下，就更入味了

七、如何挑选嫩的芹菜？

　　芹菜的选购： 　　选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的。

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。　　

2.很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。　　

3.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。　　

4.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。　　

5.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。　　芹菜的功效与作用： 　　1.平肝降压 　　菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。　　2.镇静安神 　　多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。　　3.防癌抗癌 　　它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。　　4.养血补虚 　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。　　5.清热解毒 　　春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。　　

6.减肥 　　当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

八、莴苣怎么挑选嫩的？

1.

看莴笋的底部外面售卖的莴笋，底部往往会被切一刀，这样看起来整齐干净，那么我们挑选莴笋的时候，正好可以看看莴笋的底部。如果这个部位看起来已经发黄，甚至已经有不同程度的腐烂了，这些情况都说明莴笋放了很久，遇到这种莴笋不要买，不管价格多便宜都不要，别想着买回家把这部分削掉还能吃，小心贪小便宜吃大亏。而新鲜好莴笋，它的底部是可以清楚地看到莴笋内部的，颜色是绿色，还很有许多水分。

2.

看看莴笋的顶部外面售卖的大部分莴笋都是带着叶子的，我们可以通过叶子的状态来判断莴笋是否新鲜。如果叶子看起来不完整了、发黄、打蔫，遇到这些情况都说明莴笋不新鲜，比如有的超市里摆放的莴笋，有的叶子掰掉了一半，不是一片完整的叶子了，这种情况不要买，不够新鲜。不过不能光看有叶子就以为是新鲜的，还是要看看莴笋的顶部，如果顶部新长出了花苞，这也说明莴笋放了很久，不要买。而新鲜好莴笋，它的每一片叶子都是新鲜完整的，顶部没有新长出花苞。

3.

看看莴笋的表面这一点很好看，如果是不新鲜的莴笋，它的表面肯定都有些皱巴巴了，没有光泽，甚至出现损坏的情况，这种莴笋不要买。而新鲜莴笋，它的表面比较光滑，带有光泽，没有一点损坏，这种是好莴笋。

4.

闻闻莴笋的气味莴笋自带一种特殊的味道，这种味道让人闻起来很舒服。

九、五花肉哪种嫩？

我认为五花肉最嫩，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。说着都流口水。

十、雷笋怎么挑选嫩的？

第一：笋壳

很多朋友都以为青色代表着嫩绿，所以挑笋的时候总是挑上面偏青的，对于春笋来说恰恰相反，笋头青的比笋头黄的要老一些，因为叶片绿说明春笋冒出地面的时间长了，光和作用导致变绿了，一般笋头偏黄色最好，根部偏白，这样的才新鲜好吃。

第二：笋节

买笋的时候看笋节也特别的重要，雷笋的笋节相连的越紧密，说明生长的时间越短，吃起来越嫩，并且里面的笋肉越白，说明光合作用越少，吃起来越嫩，这样的雷笋吃起来才更加脆甜鲜嫩。