家常麻花怎么做(家常麻花怎么做好吃又酥脆)
家常麻花怎么做好吃又酥脆
所需食材:面粉、鸡蛋、食盐(白糖)、食用油、清水
步骤一:鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液,然后根据自己的口味,放入适量白糖或者食盐,搅拌均匀。
步骤二:然后倒入适量面粉和清水,一边倒一边搅动,直到搅成絮状,揉成光滑的面团。
步骤三:把面团放在一旁,盖上一层笼布,醒发15-20分钟,然后再次把面团揉的紧实。
步骤四:建议大家揉的时间稍微长一点,然后把面团擀成薄一些的面皮。
步骤五:然后用刀把面皮切成无数个小细条,然后分别把小细条揉成椭圆状。
步骤六:然后把两端对折,揉搓成麻花,然后再次把两端对折,继续揉成麻花,最后把收口塞进另一端。
步骤七:锅内倒入多一点的食用油烧熟,然后放入做好的麻花,小火慢炸,中间需要不停的用筷子搅拌,直到炸成金黄色,即可捞出控油食用。
家常麻花怎么做好吃又酥脆的
【所需食材】
普通面粉300克,白糖20克,食用油20克,鸡蛋一个,纯牛奶120ml
【详细步骤】
1、准备一个大碗,加入300克普通面粉,加20克白糖增加甜味,再加20克食用油搅拌均匀。
2、搅匀以后打入一个鸡蛋,再加120ml纯牛奶,一边倒一边搅拌,搅匀以后揉成面团。
3、揉光滑以后,盖上盖饧面20分钟。
4、饧好的面团搓成长条,然后按压一下,用擀面杖擀成长方形面饼,厚度1cm左右。
5、把长方形面饼切成均匀的长条,切好以后稍微分开一点,防止粘到一起。
6、现在开始搓麻花,面有点长,给它揪两半,然后搓成均匀的长条。
7、搓成均匀的细长条以后,双手往相反的方向揉搓上劲,然后拿起来对折,这样就自然的卷到一起了。
8、放到案板上再双手反方向搓一次,然后再对折自然卷起来,把单的那头塞到另外一头的圆孔里,这样炸的时候不会散开,这样一个小麻花生坯就做好了。
9、把小麻花生坯全部搓好。
10、锅中加油,油温六成热下入麻花,炸的时候要用小火慢炸,不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动,这样可以让麻花受热均匀,炸出来的麻花颜色更加金黄一致。
11、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了,控油捞出来,放到案板上冷一会,凉了之后又脆又香。
家常麻花怎么做好吃又酥脆窍门
香脆小麻花的做法 将面粉、小苏打、盐混合将打散的鸡蛋、水、糖混合将2倒入1中,揉成面团盖上保鲜膜静置20分钟案板上撒薄粉,将面团擀成长方形切成小细条将细条在案板上两手向相反的方向搓,将搓好的面条对折,面条就会自动缠在一起,再重复一次动作再次对折,将并拢的端捏紧锅内倒入足够的油烧热后,转中小火下麻花炸至金黄色捞出即成
麻花怎么做又脆又香
步骤/方式1
牛奶微波炉加热,晾至温热,放入酵母静置待融化。这一步很重要,酵母一定要发酵好再做下一步。
步骤/方式2
蛋液搅拌均匀,加入牛奶酵母液体,搅拌均匀。
步骤/方式3
再倒入面粉,白糖,盐,用筷子搅拌成絮状。
步骤/方式4
揉成面团,加保鲜膜发酵。面团要比平时做馒头的手感要柔软一些,如果感觉太干可以再加一点牛奶。
步骤/方式5
发酵至两倍大
步骤/方式6
案板上刷一层薄油,把面团放到上边,再刷一层油,擀成长方形,大约长30厘米,宽20厘米。
步骤/方式7
切成小长条,静置15分钟。
步骤/方式8
将长条从中间向两边相反方向扭,然后两头捏起来,长条就自然卷起来。再重复一次,把捏起来的一头塞进另一头的小圈圈里,麻花就完成了。
步骤/方式9
热锅冷油,油温热到筷子放进去会冒小泡,就可以炸麻花了,放下去的麻花会快速地浮上来。改中火炸一面金黄色,翻另一面炸。
步骤/方式10
沥干油,完美出锅,撒上白芝麻,要趁热吃哦!又香又脆超好吃。
家常麻花怎么做好吃又酥脆视频
所需材料:
面粉:500克
鸡蛋:2个
白糖:100克
植物油:适量
盐:适量
芝麻:适量
步骤:
将面粉、鸡蛋、白糖、盐混合在一起,揉成面团。
将揉好的面团擀成长条状,切成小块。
将小块面团搓成细长条状,两端捏在一起,搓成小麻花。
热锅凉油,将小麻花放入锅中煎至两面金黄色。
取出小麻花,沥干油分,撒上适量芝麻即可食用。
小贴士:
在揉面团的过程中,可以根据个人口味适量调整白糖的用量,增加或减少甜度。
在煎小麻花的过程中,火候要掌握好,不要过早翻面,否则容易煎糊。
在撒芝麻的过程中,可以将芝麻稍微烤一下,这样做出来的小麻花更加香脆可口。
怎样做家常麻花
1、食材:(成品约168只,重约6公斤)面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤、明矾0.1公斤、炸制耗用植物油1.25公斤、如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。
2、疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止,即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆。
3、面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1.5公斤,调制成面团。成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤。
4、成型:将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40~50厘米长的细长条,要求粗细均匀。操作时要注意搓长,不要拉长,否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。生坯要求长短均匀。
5、氽制:油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉,最好在销售时临时拌制。如拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜色光泽。
麻花的家常做法酥脆松软
材料:
面粉,鸡蛋,猪油,芝麻,盐,白胡椒
做法步骤:
面粉加芝麻,盐,白胡椒,猪油,鸡蛋,揉成面团。
揉好的面团用保鲜膜包好,静置半小时。
分三份,取一份擀成薄片。
去掉多余的边角,弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。
三个条叠在一起。
用手把三个条搓匀,左手压着不动,右手往一个方向搓。
封口捏紧,提起来自己就拧成花了。
用手再稍微整形一下就可以。
以此类推,第一份的边角料可以揉在第二次的,最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯,静置十分钟。
锅里烧油,六成热下麻花,炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢,要拿着两头拧着丢进去,可以保持很好看的花型。
炸好的麻花不能趁热吃,要晾透,才会更酥脆。
家常麻花的做法
步骤1
两个鸡蛋打入盆中,放两勺花生油,芝麻、3克盐,放入面粉
步骤2
用筷子搅拌成絮状,用手揉成一个光滑的面团,盖上盖子静置半小时
步骤3
取出面团擀成薄厚均匀的片,
切成均匀的细条,三根面条叠在一起,按住一头,另一头向上搓上劲儿。
对折一下,拧出麻花的样子。
步骤4
锅中倒油烧热,麻花投入锅中,中小火炸制麻花,待麻花浮起翻面儿
油温要控制好,用中小火,不要炸糊,熟后捞出来装盘美味完成。
麻花怎么做更好吃
【所需食材】
普通面粉300克,白糖20克,食用油20克,鸡蛋一个,纯牛奶120ml
【详细步骤】
1、准备一个大碗,加入300克普通面粉,加20克白糖增加甜味,再加20克食用油搅拌均匀。
2、搅匀以后打入一个鸡蛋,再加120ml纯牛奶,一边倒一边搅拌,搅匀以后揉成面团。
3、揉光滑以后,盖上盖饧面20分钟。
4、饧好的面团搓成长条,然后按压一下,用擀面杖擀成长方形面饼,厚度1cm左右。
5、把长方形面饼切成均匀的长条,切好以后稍微分开一点,防止粘到一起。
6、现在开始搓麻花,面有点长,给它揪两半,然后搓成均匀的长条。
7、搓成均匀的细长条以后,双手往相反的方向揉搓上劲,然后拿起来对折,这样就自然的卷到一起了。
8、放到案板上再双手反方向搓一次,然后再对折自然卷起来,把单的那头塞到另外一头的圆孔里,这样炸的时候不会散开,这样一个小麻花生坯就做好了。
9、把小麻花生坯全部搓好。
10、锅中加油,油温六成热下入麻花,炸的时候要用小火慢炸,不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动,这样可以让麻花受热均匀,炸出来的麻花颜色更加金黄一致。
11、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了,控油捞出来,放到案板上冷一会,凉了之后又脆又香。
家常麻花怎么做才能又酥又脆
要想让和面炸的麻花更脆,面粉要准备两份,一份就是油和面,另外一份是水和面,在水和面里面可以放入1到2个鸡蛋,拨好以后把两种面再合二为一要活面,然后再醒面30分钟左右即可。
炸麻花制作技巧:
1、首先打絮,用手将面打成絮状,不停用手揉搓,使面和料充分融合。第二步,倒面,再次加入和面料,用手将面絮向一个方向倒。
2、揉面,将倒好的面絮揉成面团,软硬就和饺子皮差不多就可以了,揉面一定要顺长揉、回折、再揉,使面团内部纹路方向一致,这样揉好的面有序有层。
3、给盘内刷油,待面团揉至表面光滑,盖上保鲜膜醒面十分钟。时间到,我们开始下剂子,取出面团再顺长揉一会,待面团揉至表面光滑,搓成长条,揪成约30g左右的面剂子,面剂子大小要均匀,这样炸出的麻花才能大小一致。
4、给盘中刷油,将面剂子搓成10cm长的小面条,依次放入盘中,刷上一层油,盖上保鲜膜醒面30分钟。.面醒好了,搓成细长条,然后两手从两个方向给面上劲,一只手顺时针搓,一只手逆时针搓,把面条摔打一下,让面条上劲均匀,然后将搓好的面条两条合在一起,一只手放开面条就会自动缠在一起,然后继续上劲,分成三段合在一起,像这样我们的麻花胚就做好了,整个过程中和农村的搓绳子是一个道理。
5、下面开始炸麻花,锅内倒入食用油,油温5成热开始下锅,切记麻花一定要低温下锅,小火慢炸,一边炸一边用筷子翻面,这样炸出的麻花表面金黄,切更加酥脆,然后就可以准备出锅了。
麻花怎么做好吃又松软又脆
麻花变冷后不松软的原因是:其中所含的水分太少,以至于麻花冷却后,依然不松软。
松软麻花即蜂蜜大麻花
材料:普通面粉1杯半,牛奶半杯,,酵母1大匙,鸡蛋一个,盐少许,糖3大匙,蜂蜜少许。
做法:
1、将牛奶微波加热至30度,将酵母放入牛奶中溶解,静置十分钟。
2、将鸡蛋打散,与1拌匀。
3、将面粉与2拌匀,放入所有其他材料,搅拌至光滑面团。
4、将面团发酵至两倍大小。
5、搓制麻花生胚,这个是发面制品,所以生胚要做小一点。
6、油炸出锅即可。
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