芥菜咸饭的家常做法(芥菜小咸饭)

芥菜小咸饭

具体做法：

1、大米先用清水洗净，浸泡一个小时，再把水沥干，虾皮、香菇事先泡水，芥菜茎洗净切成小段，干葱头切薄片，五花肉切丝；

2、热锅后，倒入猪油烧热，放入干葱头，颜色变成金黄色时捞起，再下五花肉丝爆炒至熟，加入芥菜、虾皮、香菇，炒至半熟时，加入米，接着调味，加入酱油、盐、鸡精等调味品拌匀整平；

3、倒入大骨汤，盖好锅盖，用大火煮至收汤时改用小火，焖至饭熟；4、开启锅盖，撒上葱头油、花生米和饭拌匀即可。

芥菜咸饭如何预约

　　1.上海的咸饭团：糯米与大米比例是1：1　　2.芋头咸饭:糯米与大米比例是1：1　　一、咸饭团　　材料: 糯米和大米各一杯, 肉松1/2杯, 油条2条, 箩卜干2汤匙　　做法:　　1. 糯米和大米用水浸泡最少2小时. 箩卜干泡去咸味.　　2. 用锅把箩卜干炒干水气.　　3. 用比平常煮饭少一点的水把糯米和大米煮熟, 用勺子把米饭搅拌松散.　　4. 工作台上放做寿司的竹帘, 把一张保鲜膜摆在竹帘上.　　5. 包一个咸饭团: 把一半米饭厚厚地铺满保鲜膜, 上面加一层肉松, 再上面松散地撒均匀箩卜干, 最后把一根油条放在饭中央. 从两边把竹帘往中间裹, 包住油条. 拿走竹帘, 但是把保鲜膜留在饭团上.　　二、芋头咸饭　　1.把槟榔芋切成小块，与肉丁、虾仁干或海蛎干、香菇丁一起炒，不用太久，炒出香味即可；　　2.放入米同炒一会儿。米要一半普通米一半糯米，普通米需在水里泡一个小时左右。　　3.放水，漫过米一点即可。　　4.在平底锅里开始焖：先用大火烧开，然后小火。烧开时放盐和少许鸡精，自己掌握味道。焖饭时需要看着，不时转动一下锅。水收干后再焖十几分钟，就好啦。　　注：第4步用电饭锅煮饭那么操作也可以，更简单些。不过用平底锅的好处是如果做青菜咸饭（比如芥菜），菜不会发黄。

芥菜咸饭怎么做

咸饭的主要材料有： 芥菜（也有用卷心菜）、香菇、虾仁、巴浪鱼干、大米、生抽、食用油、五花肉

制作步骤：

1、大米洗净，用水泡1~2个小时，备用

2、香菇切丝，虾仁、鱼干用水泡一下

3、芥菜切成菜末备用

4、五花肉切成小块条状备用

5、炒锅加热，加食用油，先放入五花肉炒至出油，再把香菇丝、虾仁、鱼干等倒入，炒至出香味

6、倒入 泡好的大米，继续翻炒，到闻到米香后，全部倒入电饭煲中，加入适量的水（和食材等高）

7、倒入适量的生抽，盖上，煮熟，备用

8、炒锅加热，加入食用油，倒入芥菜，稍微翻炒后，倒入煮熟的米饭，加入适量的味精，中火，把米饭和芥菜翻拌均匀，着火。

好了，咸饭就这样做完成了。

芥菜咸饭怎么做好吃又简单

咸饭是极为出名的，惠安人对于咸饭情有独钟，印象中给人的就是“北方吃面食，南方吃米饭”，这跟北方种小麦、南方普遍种植水稻也有一定的关系。

咸饭作为闽南地区的传统小吃，属于闽菜系。大部分惠安人可能都会做这种饭，种类繁多，有传统咸饭、南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭等各种风味，具体食材也可根据个人口味添加或减少，别有一番风味!

芥菜咸饭的做法窍门

有人遇到咸米饭总是煮不熟，主要还是没处理好，做法有误，要么水不够，要么没有搅拌均匀。

一般准备好自己喜欢吃的配料，比如土豆，芋头，胡萝卜，芥菜等等，根据个人口味添加，米洗干净，在油锅里翻遍食材，加食用盐，味精，生抽，酱油，翻炒均匀，在放入电饭锅，加水，比正常煮米饭多点水就好了

芥菜咸饭怎么做 闽南

福建泉州南洋厨师培训学校牛肉小吃培训班主要传授石狮牛肉羹、牛杂汤、牛腱汤、牛肚汤、牛筋汤、红烧牛排、红烧牛腱、牛腩、牛肉面、牛肉粉、芥菜、香芋咸饭等牛肉小吃制作流程。

芥菜咸饭怎么煮

原料

大米500克，五花肉200克，胡萝卜1个，干目鱼1只，香菇1把，葱3棵。

调料

生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、食用油各适量。

做法

第一步：把500克的大米倒入大碗里，倒入适量的清水没过大米，再浸泡20分钟，经过浸泡的大米煮出来的米饭会更香软；浸泡好后淘洗干净沥干水放碗里备用，米的量可以根据自家人吃一餐的分量。

第二步：把目鱼清洗干净放入碗里，倒入适量的清水没过目鱼也浸泡20分钟，这种目鱼不是很厚，所以浸泡20分钟就可以了，如果大一点的目鱼要延长浸泡的时间。目鱼浸泡好后去鱼骨，再用剪刀剪小块备用。

第三步：干香菇提前浸泡15分钟，浸泡好洗净切小块放盘子里备用，胡萝卜去皮擦成丝也放盘子里备用。

第四步：起锅烧油放入五花肉煸炒出一些油脂，然后倒入目鱼、香菇煸炒，炒出它们的香味，再倒入一勺料酒去腥增香。

第五步：倒入胡萝卜丝大火炒至断生，调入生抽、蚝油各一调羹，盐、鸡精各一小勺，再翻炒均匀。

第六步：倒入浸泡好的大米略炒，把水分炒干，再把它们翻炒均匀即可出锅。

第八步：把翻炒均匀的大米和食材全部倒入电饭锅里，倒入清水，大米与水的比例是1：1.2，也就是你平时煮饭用水的量，盖上盖子按煮饭键即可。

第九步：准备三棵葱，把葱白切小段，葱叶切葱花放碗里备用，起锅烧油放入葱白炸香，中小火把葱白炸至微黄即可出锅倒碗里备用。

第十步：时间到闽南咸饭煲熟了，打开盖子趁热把葱油、葱花倒入咸饭里，再用勺子搅拌均匀即可出锅享受美食了。

福建闽南咸饭做好了，有荤有素有主食营养搭配均衡，饭菜一锅端，这样做的咸饭太香了，我们不想炒菜时就做这一锅，全家人都喜欢吃，喜欢的朋友可以试试哈！

芥菜咸饭图片

闽南芥菜咸饭的用料

大米 1杯芥菜 葱油 生抽 肉沫或者炸好的肥肉

闽南芥菜咸饭的做法步骤

步骤 1

准备适量芥菜，肉沫

步骤 2

葱油，可以自己炸

步骤 3

肉，葱油，生抽，炒熟

步骤 4

大米加水适量，加入炒好的肉，搅匀，电饭煲煮饭

步骤 5

煮饭时把芥菜炒熟

步骤 6

米饭好了

步骤 7

加入芥菜混匀

步骤 8

出锅，开吃，香