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家常辣白菜的简单做法(家常辣白菜的做法大全家常窍门)

2023-09-26 17:10:05厨房百科1

家常辣白菜的做法大全家常窍门

将粉丝用清水泡软备用。

辣白菜洗净切成小段。

锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜炒香。

加入切好的辣白菜翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽、糖和鸡精,继续翻炒均匀。

倒入适量的水,煮开后放入泡软的粉丝,煮至粉丝变软糯。

最后加入适量的醋,翻炒均匀即可。

这样一道口味鲜美、辣爽可口的辣白菜粉丝就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量,增加或减少辣度和酸度。

家常辣白菜的简单做法窍门

备用食材:大白菜2个,大蒜10瓣,生姜25克,苹果1个,梨1个,韭菜3根,辣椒粉200克,糯米粉100克,鱼露3勺,糖浆100克;

制作过程:第一步,首先将所有的原料都准备好,白菜需要选择色泽鲜亮,并且厚重的,这样的白菜脆爽口感好,将白菜的干黄叶子去掉,并且用刀切去根部,将其一分为二或者是四瓣、六瓣都可以;

第二步,处理好的白菜,放入一个稍微大点的容器中,在每一层都均匀的涂抹食盐,然后将码放在容器中,上面压一个重物,腌渍一个晚上的时间,最少也需要6个小时,直到白菜帮都变软即可;

第三步,用清水仔细将白菜冲洗干净,多冲洗几遍,控水待用,苹果1个,清洗干净后,去皮去核用擦丝工具擦成细丝,梨半个同样也擦成丝用,生姜洗净后去皮切成细丝,大蒜剥皮切碎末;

第四步,韭菜几根择洗干净后,切成末用,一个稍微大点的容器中,放入适量的韩国辣椒粉,加上糯米粉,用开水将其调匀成辣椒酱,自然晾凉之后,放入姜蒜、苹果、梨、韭菜等等食材;

第五步,再加上适量的鱼露、糖浆和少许盐混合均匀,然后均匀的涂抹在白菜的每一层,处理好后放入泡菜的坛子中,放置在阴凉地,差不多7天左右就可以吃了,小半月风味更佳。

冬天也是一年中做腌菜的最佳时机,每年的这个时候,我家便会用各种食材做腌菜,包括腊肉、腊肠等也常会做,不过今年的肉价比较高,所以少做点肉,多做点蔬菜,将白菜经过一系列的工序制作成腌菜,风味极佳,在食欲不振的时候吃,可以激发人的食欲,让你吃饭香,家常菜、佐粥菜两不误,在这个季节,如果不做腌菜,还真的是可惜了,其实做腌菜很简单,相信大家看完食谱便能学会,简单易上手,口感还很不错。

烹饪小技巧:

1、想要辣白菜好吃,需要记住1个妙招,便是放梨和苹果,因为泡菜中需要多放糖,而糖是加工而成的,所以放多了不健康,而梨和苹果等是自然生长的水果,糖分充足,用来做泡菜是个非常不错的选择,所以这点大家需要注意;

2、白菜涂抹食盐腌渍的时候,需要压上一个重物,并且压制的时间尽可能长一点,可以充分将其中的水分逼出,这样白菜经过腌制口感才会更加的脆爽好吃;

3、装泡菜的坛子需要是无水无油,这样泡菜才能保存更长的时间。

家庭辣白菜的简单做法

【制作食材】白菜、苹果、生姜、大蒜、白糖、辣椒粉

【方法及步骤】

1、首先准备上一颗新鲜的大白菜,将最外面的一层叶子给它剥掉,再把根部切掉,将大白菜切分成四瓣,装在大盆中,并倒入适量的清水,将其一片一片的清洗干净。洗好后,捞出晾干一下表面的水分,然后往白菜表面撒入一些食盐,下手抓拌均匀,腌制半个小时。

食盐具有消毒杀菌的作用,可以很好地将白菜表面的细菌给消除,同时还能将白菜软化,让其出水,从而使后面做出来的辣白菜口感更加脆口有韧劲。

2、趁着白菜腌制的时间,我们要准备上一个苹果,对半切开以后,把果核去掉再切成小块,放在一边备用,接着再切一些蒜粒和生姜粒。然后将苹果和大蒜、生姜一起放进搅碎机里面,再加入50毫升的清水,启动开关将其搅打成糊状,倒出装入大碗中。

苹果有着一股特殊的果香味,将其和生姜大蒜一起制作成调料糊,能增加辣白菜的香味。接下来起锅倒入50毫升的清水,再加入15克左右白糖,开小火用铲子不停地将其熬煮融化。

3、等白糖融化后,往锅里倒入50克的辣椒粉,并继续用筷子不停的搅拌。将其煮开以后,少量多次的淋入水淀粉,直至把辣椒面煮成黏稠且可流动状态时即可,然后关火,把辣椒酱倒入小碗中,放凉至常温状态。

辣椒粉可根据个人口味进行酌量添加,或者挑选不同辣度的辣椒面。水淀粉每加一次,我们都要用筷子充分搅拌均匀,全程一定要采用小火,防止将辣椒酱熬到焦糊。

4、这时白菜也腌制得差不多了,将其水分再挤出一点,放进大碗中。接下来我们要准备几个装白菜的玻璃瓶,把盖子打开,清洗干净后,倒扣着放在蒸笼上面,盖上盖子蒸制五分钟,给它消一下毒。等时间到了以后,取出晾一下水分。

用水蒸气消过毒的瓶子,再来装食物的话,就不会发生变质的情况,而且也让我们自己吃的更加干净放心,虽然这一步麻烦一些,但一定不能省略。

5、辣椒酱晾冷之后,把它倒进苹果糊里面,用勺子充分搅拌均匀,这样辣白菜的酱料就准备好了。接着直接将其倒入晾冷的白菜中,然后戴上手套,让每一块白菜都能够裹上一层辣酱,拿出消毒好的瓶子,把白菜装进去。全部装好,盖上盖子,放到冰箱当中进行冷藏。

在翻拌时,我们最好将白菜一片片拿起来,以便其充分入味。装进瓶子中后,腌制三天时间就可以取出食用了,我们直接拌菜吃,也可以用来配粥或者是下饭吃。

家常辣白菜的做法大全家常

8道辣白菜的吃法,

泡菜锅

热气腾腾的泡菜锅用酸辣的泡菜打底,搭配豆腐、午餐肉、香菇、土豆、西葫芦……暖暖的吃上一锅,带来发自肺腑的满足感。"

食材明细:

泡菜200克,午餐肉罐头一盒,一个,元葱半个,五朵,一小把,半块,半根,一小把,半根,一棵,韩式辣酱一汤匙,一小勺,一大勺

步骤:

1.金针菇洗净去掉根部,香菇洗净切花刀或者厚片,嫩豆腐切厚片,豆芽洗净,午餐肉切厚片,西葫芦切厚片,辣白菜切块,元葱切块,蒜切片,小葱切末,胡萝卜切片。

2. 锅里倒一大勺食用油用中火加热,放入蒜片煸炒出香味。

3. 加入土豆片和元葱块翻炒。

4. 炒至土豆和元葱变软后加入辣白菜继续翻炒。

5. 炒匀后倒入淘米水改成大火加热。

6. 开锅后加入一勺韩式辣酱搅匀。

7. 再加入一小勺盐。

8. 加入豆芽

9. 再把午餐肉,豆腐,西葫芦,香菇和金针菇码好,盖上锅盖改成中火咕嘟三分钟。

10. 要出锅前撒上胡萝卜片,胡萝卜我用切蔬菜的模具压成星星也是为了美观。

11. 关火后把葱花撒上即可。

酸辣泡菜面

用料:

食材明细

100g,1个,酱牛肉3片,3片,3片,3片,3片,泡菜3片,剁椒酱1勺,2勺,少许,2g,2g,1g

步骤:

1.准备食材:豆腐切片焯热水、蘑菇撕开焯熟、胡萝卜焯熟

2. 在碗中加入2勺香醋,1勺自制剁椒酱,少许味极鲜酱油,少许白糖,姜末鸡精调匀

3. 锅中加入适量水,烧开后加入挂面煮熟

4. 煮熟的面捞出放入刚刚兑好的料里,其余菜依次摆入碗中,再倒入适量面汤即可

5. 酸酸辣辣,很开胃

泡菜烧豆腐

食材明细

1小块,韩式泡菜50克,1根,1勺,油适量,适量

步骤:

1. 热锅凉油, 放入韩式泡菜进去翻炒;

2. 煸炒几下后加入豆腐块进去翻炒;

3. 加入少许的生抽和水炖煮1分钟;

4. 加入适量的盐调味;

5. 出锅前加入青蒜叶翻炒至变色即可盛入盘中。

泡菜肥牛饭

用料:

1小碗,半个,韩式泡菜100克,2勺,1勺,350克,半个,1勺,1勺,甜辣酱1勺

步骤:

1. 第一步,先把大米投洗干净之后如电饭煲,加入平时煮饭的水量按煮饭键开始煮饭。我的米和水比例1:1.1.

2. 西兰花掰开泡洗干净,洋葱切丝。泡菜和肥牛备好。

3. 再来调料汁,1勺淀粉,1勺白糖,2勺生抽,1勺酱油,1勺甜辣酱(没有可免)适量盐,加入半小碗水调匀。

4. 烧开水加一点点盐,把西兰花焯熟捞出。

5. 再把肥牛放进去,用筷子打散,肥牛变色捞出。

6. 锅里烧热底油,洋葱爆香。

7. 肥牛下锅。

8. 把调好的酱汁倒进锅里。

9. 最后把泡菜放进去翻炒匀关火。

10. 米饭煮到剩5分钟时打开盖子,把泡菜肥牛盖在饭上面继续把煮饭程序完成。

11. 泡菜肥牛饭好了。

韩式金枪鱼泡菜汤

食材明细

泡菜400g,一小段,1个,纯净水或大骨汤700ml,1勺,淡酱油1勺,150g,1/8,1勺,1/3勺,1勺,少量(按口味)

步骤:

1.大葱、洋葱、尖椒切好备用。

2. 锅里油热后放入切好的酸泡菜、料酒、白糖,中火抄至泡菜熟透颜色变透明。

3. 加700ml纯净水(或大骨汤)烧开。

4. 加金枪鱼罐头、洋葱继续中火煮。(金枪鱼罐头中的汤水也一起加)

5. 加蒜泥、辣椒粉、淡酱油改小火闷。

6. 待材料熟透之后加尖椒、大葱、盐少许调味。

7. 移到加热过的石锅可以保温一段时间,加一碗米饭和荷包蛋,也算是一顿丰盛的正餐了。开饭啦~

韩国泡菜方便面

食材明细

方便面两袋,韩国泡菜适量,1个,适量,1个

步骤:

1. 准备好所有食材

2. 火腿肠放少午油煎一下,随意的煎一下就行,可以不要火腿肠

3. 锅内放少许油把泡面料包炒一下

4. 加入韩国泡菜翻拌一下

5. 加入适量水煮开

6. 水开后加入泡面

7. 泡面煮开后加入番茄和生菜即可起锅

辣白菜炒粉条

食材明细

韩式辣白菜1碗,1小把,50g,葱姜适量,1大勺,清水适量,1大勺

步骤:

1. 韩式辣白菜一碗,切成适合入口的小块儿;

2.粉条一小把,提前用温水泡软;

3. 五花肉50g,切成长薄片;葱姜蒜适量切成片;

4. 锅中入油,烧热后先下五花肉,煸炒至肉片变色并开始吐油;

5. 下葱姜蒜,煸炒至出香味儿;

6. 下入辣白菜,继续煸炒至汤汁变红;

7. 下入粉条,翻炒均匀;

8. 加入少许酱油,翻炒均匀;

9. 加入适量热水,不必太多,视粉条的状态而定:如果粉条泡软充分,可以少加水;如果粉条还挺硬,可以多加水多炖一会儿;

10. 炖至粉条熟软,出锅前撒上几片葱花,即可。

【辣白菜五花肉】石锅拌饭

食材明细

400克,辣白菜100克,500克,80克,80克,80克,一个,韩式辣椒酱40克,5克,葱姜蒜末10克,黑胡椒粉3克,耗油3克,白酒3克,熟芝麻3克,3克,5克

步骤:

1. 五花肉肥瘦适中,冻硬,切薄片。

2. 切片的肉里加韩式辣椒酱。

3. 加入几滴香油、一小勺耗油、黑胡椒粉、盐、

4. 白酒一小勺、葱姜蒜末抓均匀,放冰箱里冷藏一晚。

5. 平底锅煎五花肉,也可以放烤箱烤烤制。

6. 一边煎五花肉一边刷蜂蜜,五花肉考好备用。

7. 石锅里刷一层植物油。

8. 装入焖好的米饭,我用的焖好的热米饭。

9. 在米饭上铺一层辣白菜。

10. 在铺一层五花肉。

11.把调制好的青菜铺在最上面,然后将石锅放在炉子上中小火,听到锅里噼噼啪啪的声音后,放小火,烧3-5分钟锅巴就出来了。

12. 在煎一个糖心蛋,撒上些熟芝麻。吃的时候要在放两大勺韩式辣椒酱菜够味。拌饭里不用再添加盐,因为菜和韩式辣椒酱里的盐味足够。

家常辣白菜的做法大全家常做法

把白菜切成小瓣接着加入盐腌制,然后把辣椒酱均匀抹上白菜上即可,具体操作步骤如下:

腌制白菜

先将白菜切成四瓣,然后把盐撒在白菜帮里,将它涂抹均匀,接着进行腌制20分钟。

准备辣椒酱

然后准备一碗辣椒酱在里面加入一勺辣椒粉、辣椒面和白糖,然后把腌制好的白菜挤干水分。

抹上辣椒酱

再把准备好的辣椒酱铺在白菜上,将白菜上的辣椒酱涂抹均匀,最后腌制十几个小时即可。

家常辣白菜的简单做法视频

步骤/方式1

切白菜,铺盐 大白菜去根切成图中大概2厘米宽的条,摆在容器里,一层白菜一层盐,盖上盖子放十分钟,让盐分稍微渗透进白菜里

步骤/方式2

用手不停的揉白菜,这时候会有水分出来,大概十分钟左右,白菜慢慢变软,看起来只剩下把半盆。盖上盖子,继续出水。

步骤/方式3

准备辣酱: 蒜蓉 半个苹果半个梨切碎 盐大概三勺 拌匀 烧开水,把热水慢慢倒进料里,搅拌至粘稠状

步骤/方式4

慢慢加水,不够盐可以慢慢加进去到适合个人口味的量,像视频中这样,看不到多余水分,有点黏稠的状态就可以了。要比平时做菜的盐度高一点。

步骤/方式5

两个小时后,打开盖子,用力握攥白菜,把里边的水分攥出去 这个步奏我会攥两次,尽量把水分排出去。

步骤/方式6

攥完水分,放在容器里,倒入适量辣酱,搅拌均匀。

步骤/方式7

装容器

步骤/方式8

放冰箱冷藏,两三天后吃就可以了

家常辣白菜简单做法窍门窍门

【制作食材】白菜、苹果、生姜、大蒜、白糖、辣椒粉

【方法及步骤】

1、首先准备上一颗新鲜的大白菜,将最外面的一层叶子给它剥掉,再把根部切掉,将大白菜切分成四瓣,装在大盆中,并倒入适量的清水,将其一片一片的清洗干净。洗好后,捞出晾干一下表面的水分,然后往白菜表面撒入一些食盐,下手抓拌均匀,腌制半个小时。

食盐具有消毒杀菌的作用,可以很好地将白菜表面的细菌给消除,同时还能将白菜软化,让其出水,从而使后面做出来的辣白菜口感更加脆口有韧劲。

2、趁着白菜腌制的时间,我们要准备上一个苹果,对半切开以后,把果核去掉再切成小块,放在一边备用,接着再切一些蒜粒和生姜粒。然后将苹果和大蒜、生姜一起放进搅碎机里面,再加入50毫升的清水,启动开关将其搅打成糊状,倒出装入大碗中。

苹果有着一股特殊的果香味,将其和生姜大蒜一起制作成调料糊,能增加辣白菜的香味。接下来起锅倒入50毫升的清水,再加入15克左右白糖,开小火用铲子不停地将其熬煮融化。

3、等白糖融化后,往锅里倒入50克的辣椒粉,并继续用筷子不停的搅拌。将其煮开以后,少量多次的淋入水淀粉,直至把辣椒面煮成黏稠且可流动状态时即可,然后关火,把辣椒酱倒入小碗中,放凉至常温状态。

辣椒粉可根据个人口味进行酌量添加,或者挑选不同辣度的辣椒面。水淀粉每加一次,我们都要用筷子充分搅拌均匀,全程一定要采用小火,防止将辣椒酱熬到焦糊。

4、这时白菜也腌制得差不多了,将其水分再挤出一点,放进大碗中。接下来我们要准备几个装白菜的玻璃瓶,把盖子打开,清洗干净后,倒扣着放在蒸笼上面,盖上盖子蒸制五分钟,给它消一下毒。等时间到了以后,取出晾一下水分。

用水蒸气消过毒的瓶子,再来装食物的话,就不会发生变质的情况,而且也让我们自己吃的更加干净放心,虽然这一步麻烦一些,但一定不能省略。

5、辣椒酱晾冷之后,把它倒进苹果糊里面,用勺子充分搅拌均匀,这样辣白菜的酱料就准备好了。接着直接将其倒入晾冷的白菜中,然后戴上手套,让每一块白菜都能够裹上一层辣酱,拿出消毒好的瓶子,把白菜装进去。全部装好,盖上盖子,放到冰箱当中进行冷藏。

在翻拌时,我们最好将白菜一片片拿起来,以便其充分入味。装进瓶子中后,腌制三天时间就可以取出食用了,我们直接拌菜吃,也可以用来配粥或者是下饭吃。

家常辣白菜怎么做好吃

准备食材:大白菜3颗(根据自己所需加量)、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个

制作过程:

首先把整颗白菜冲洗干净,沥干水分后,用刀对半切开,准备一个大盆,然后把白切开的白菜撒上粗盐,每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐,把抹好盐的白菜放入盆中,全部的白菜抹好盐后,撒上一些清水白菜上,让盐更好的融化,然后腌制3个小时。

开始熬制糯米糊,锅里倒入700毫升清水,倒入80克糯米粉,搅拌均匀,开小火慢熬,记住要不停的搅拌,熬制粘稠即可,大概7-8分钟,关火放冷备用。接着把小葱洗净切段,萝卜洗净切成丝,切好后全部放入盆中,加入少许盐和60克辣椒粉,用手抓匀后,腌制30分钟。

把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块,全部切好后,放入料理机中,接着倒入鱼露,然后用料理机将其打碎成浓稠的汁,把打好的汁倒入碗中,加入200克辣椒粉,搅拌均匀,然后换大一点的盆,再把之前冷好的糯米糊倒入其中,加入白糖,搅拌均匀制成辣酱。

把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分,再挤干水分,接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱,所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后,再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中,用手抓匀,然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中,最后盖上盖子,放入冰箱中冷藏,记住,保鲜盒的密封性一定要好。

这样腌制发酵一周左右即可开盒食用,制作好的辣白菜用来做开胃小菜或者煮汤都非常美味,味道也十分正宗。

家常辣白菜的简单做法大全

备料

主料:大白菜一颗

辅料:梨子一个、苹果一个、辣椒粉一斤(一半只辣不香,另外一半只香不辣)、葱姜少许、白萝卜半个、韭菜一小把、糯米粉五十克

调料:盐五克、鱼露六克、虾酱十克、白糖三克、韩式辣酱十克

辣白菜之步骤

步骤一、首先将大白菜最外面枯掉的老叶撕掉不要(嫩的白菜腌出来特别香甜),清洗干净,然后用刀把白菜切成两瓣(从尾部起到头部,注意要切得均匀一些最佳),沥干水分

步骤二、准备个大容器,把白菜放入里面,然后把白菜叶一层层的撒入适量的盐(盐多一些没关系,后期会清洗干净,同时根部需要多一些),涂抹均匀,然后用保鲜膜封上三个小时(这一步是为了去除白菜中的水分,后期吃起来会更脆)

步骤三、梨子、苹果、姜、蒜去皮切成块,然后用料理机打碎备用(碎一些没关系,这样能更好地融入到食材中),白萝卜和韭菜清洗干净(韭菜洗好之后要晾干水分,不能带有生水),白萝卜切成萝卜丝,韭菜切成段备用

步骤四、将腌制好的白菜清洗掉盐水,沥干水分,接着把糯米粉加入适量水搅拌均匀,然后倒入锅中,中小火烧开转小火慢熬(注意不要熬糊了,否则出锅就不能用了),熬成浆糊放凉备用(如润滑液的稠度最佳)

步骤五、将两种辣椒粉搅拌一起,然后倒入之前的糯米粉搅拌均匀,接着加入虾酱、白糖、辣酱、少许鱼露、少许盐(盐分放得少一些,前期腌制还会残留一丝丝盐分)和之前打碎的梨子、蒜碎等,还有萝卜丝和韭菜段也加进去,一起搅拌均匀(到了这一步,这一道辣白菜基本上就成功一半了)

步骤六、最后把做好的酱,均匀的一层一层涂抹在白菜的叶子上面(一片压着一片码好),之后放入一个干净没有油和水的容器中密封(罐子中一定不能有生水,否则后期很容易变质),先常温放一天(可以让盐分更好地融化),然后放入冰箱冷藏三天,即可拿出来食用了

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