家常辣白菜的简单做法(家常辣白菜的做法大全家常窍门)

家常辣白菜的做法大全家常窍门

将粉丝用清水泡软备用。

辣白菜洗净切成小段。

锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

加入切好的辣白菜翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽、糖和鸡精，继续翻炒均匀。

倒入适量的水，煮开后放入泡软的粉丝，煮至粉丝变软糯。

最后加入适量的醋，翻炒均匀即可。

这样一道口味鲜美、辣爽可口的辣白菜粉丝就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣度和酸度。

家常辣白菜的简单做法窍门

备用食材：大白菜2个，大蒜10瓣，生姜25克，苹果1个，梨1个，韭菜3根，辣椒粉200克，糯米粉100克，鱼露3勺，糖浆100克；

制作过程：第一步，首先将所有的原料都准备好，白菜需要选择色泽鲜亮，并且厚重的，这样的白菜脆爽口感好，将白菜的干黄叶子去掉，并且用刀切去根部，将其一分为二或者是四瓣、六瓣都可以；

第二步，处理好的白菜，放入一个稍微大点的容器中，在每一层都均匀的涂抹食盐，然后将码放在容器中，上面压一个重物，腌渍一个晚上的时间，最少也需要6个小时，直到白菜帮都变软即可；

第三步，用清水仔细将白菜冲洗干净，多冲洗几遍，控水待用，苹果1个，清洗干净后，去皮去核用擦丝工具擦成细丝，梨半个同样也擦成丝用，生姜洗净后去皮切成细丝，大蒜剥皮切碎末；

第四步，韭菜几根择洗干净后，切成末用，一个稍微大点的容器中，放入适量的韩国辣椒粉，加上糯米粉，用开水将其调匀成辣椒酱，自然晾凉之后，放入姜蒜、苹果、梨、韭菜等等食材；

第五步，再加上适量的鱼露、糖浆和少许盐混合均匀，然后均匀的涂抹在白菜的每一层，处理好后放入泡菜的坛子中，放置在阴凉地，差不多7天左右就可以吃了，小半月风味更佳。

冬天也是一年中做腌菜的最佳时机，每年的这个时候，我家便会用各种食材做腌菜，包括腊肉、腊肠等也常会做，不过今年的肉价比较高，所以少做点肉，多做点蔬菜，将白菜经过一系列的工序制作成腌菜，风味极佳，在食欲不振的时候吃，可以激发人的食欲，让你吃饭香，家常菜、佐粥菜两不误，在这个季节，如果不做腌菜，还真的是可惜了，其实做腌菜很简单，相信大家看完食谱便能学会，简单易上手，口感还很不错。

烹饪小技巧：

1、想要辣白菜好吃，需要记住1个妙招，便是放梨和苹果，因为泡菜中需要多放糖，而糖是加工而成的，所以放多了不健康，而梨和苹果等是自然生长的水果，糖分充足，用来做泡菜是个非常不错的选择，所以这点大家需要注意；

2、白菜涂抹食盐腌渍的时候，需要压上一个重物，并且压制的时间尽可能长一点，可以充分将其中的水分逼出，这样白菜经过腌制口感才会更加的脆爽好吃；

3、装泡菜的坛子需要是无水无油，这样泡菜才能保存更长的时间。

家庭辣白菜的简单做法

【制作食材】白菜、苹果、生姜、大蒜、白糖、辣椒粉

【方法及步骤】

1、首先准备上一颗新鲜的大白菜，将最外面的一层叶子给它剥掉，再把根部切掉，将大白菜切分成四瓣，装在大盆中，并倒入适量的清水，将其一片一片的清洗干净。洗好后，捞出晾干一下表面的水分，然后往白菜表面撒入一些食盐，下手抓拌均匀，腌制半个小时。

食盐具有消毒杀菌的作用，可以很好地将白菜表面的细菌给消除，同时还能将白菜软化，让其出水，从而使后面做出来的辣白菜口感更加脆口有韧劲。

2、趁着白菜腌制的时间，我们要准备上一个苹果，对半切开以后，把果核去掉再切成小块，放在一边备用，接着再切一些蒜粒和生姜粒。然后将苹果和大蒜、生姜一起放进搅碎机里面，再加入50毫升的清水，启动开关将其搅打成糊状，倒出装入大碗中。

苹果有着一股特殊的果香味，将其和生姜大蒜一起制作成调料糊，能增加辣白菜的香味。接下来起锅倒入50毫升的清水，再加入15克左右白糖，开小火用铲子不停地将其熬煮融化。

3、等白糖融化后，往锅里倒入50克的辣椒粉，并继续用筷子不停的搅拌。将其煮开以后，少量多次的淋入水淀粉，直至把辣椒面煮成黏稠且可流动状态时即可，然后关火，把辣椒酱倒入小碗中，放凉至常温状态。

辣椒粉可根据个人口味进行酌量添加，或者挑选不同辣度的辣椒面。水淀粉每加一次，我们都要用筷子充分搅拌均匀，全程一定要采用小火，防止将辣椒酱熬到焦糊。

4、这时白菜也腌制得差不多了，将其水分再挤出一点，放进大碗中。接下来我们要准备几个装白菜的玻璃瓶，把盖子打开，清洗干净后，倒扣着放在蒸笼上面，盖上盖子蒸制五分钟，给它消一下毒。等时间到了以后，取出晾一下水分。

用水蒸气消过毒的瓶子，再来装食物的话，就不会发生变质的情况，而且也让我们自己吃的更加干净放心，虽然这一步麻烦一些，但一定不能省略。

5、辣椒酱晾冷之后，把它倒进苹果糊里面，用勺子充分搅拌均匀，这样辣白菜的酱料就准备好了。接着直接将其倒入晾冷的白菜中，然后戴上手套，让每一块白菜都能够裹上一层辣酱，拿出消毒好的瓶子，把白菜装进去。全部装好，盖上盖子，放到冰箱当中进行冷藏。

在翻拌时，我们最好将白菜一片片拿起来，以便其充分入味。装进瓶子中后，腌制三天时间就可以取出食用了，我们直接拌菜吃，也可以用来配粥或者是下饭吃。

家常辣白菜的做法大全家常

8道辣白菜的吃法，

泡菜锅

热气腾腾的泡菜锅用酸辣的泡菜打底，搭配豆腐、午餐肉、香菇、土豆、西葫芦……暖暖的吃上一锅，带来发自肺腑的满足感。"

食材明细：

泡菜200克，午餐肉罐头一盒，一个，元葱半个，五朵，一小把，半块，半根，一小把，半根，一棵，韩式辣酱一汤匙，一小勺，一大勺

步骤：

1.金针菇洗净去掉根部，香菇洗净切花刀或者厚片，嫩豆腐切厚片，豆芽洗净，午餐肉切厚片，西葫芦切厚片，辣白菜切块，元葱切块，蒜切片，小葱切末，胡萝卜切片。

2. 锅里倒一大勺食用油用中火加热，放入蒜片煸炒出香味。

3. 加入土豆片和元葱块翻炒。

4. 炒至土豆和元葱变软后加入辣白菜继续翻炒。

5. 炒匀后倒入淘米水改成大火加热。

6. 开锅后加入一勺韩式辣酱搅匀。

7. 再加入一小勺盐。

8. 加入豆芽

9. 再把午餐肉，豆腐，西葫芦，香菇和金针菇码好，盖上锅盖改成中火咕嘟三分钟。

10. 要出锅前撒上胡萝卜片，胡萝卜我用切蔬菜的模具压成星星也是为了美观。

11. 关火后把葱花撒上即可。

酸辣泡菜面

用料：

食材明细

100g，1个，酱牛肉3片，3片，3片，3片，3片，泡菜3片，剁椒酱1勺，2勺，少许，2g，2g，1g

步骤：

1.准备食材：豆腐切片焯热水、蘑菇撕开焯熟、胡萝卜焯熟

2. 在碗中加入2勺香醋，1勺自制剁椒酱，少许味极鲜酱油，少许白糖，姜末鸡精调匀

3. 锅中加入适量水，烧开后加入挂面煮熟

4. 煮熟的面捞出放入刚刚兑好的料里，其余菜依次摆入碗中，再倒入适量面汤即可

5. 酸酸辣辣，很开胃

泡菜烧豆腐

食材明细

1小块，韩式泡菜50克，1根，1勺，油适量，适量

步骤：

1. 热锅凉油， 放入韩式泡菜进去翻炒；

2. 煸炒几下后加入豆腐块进去翻炒；

3. 加入少许的生抽和水炖煮1分钟；

4. 加入适量的盐调味；

5. 出锅前加入青蒜叶翻炒至变色即可盛入盘中。

泡菜肥牛饭

用料：

1小碗，半个，韩式泡菜100克，2勺，1勺，350克，半个，1勺，1勺，甜辣酱1勺

步骤：

1. 第一步，先把大米投洗干净之后如电饭煲，加入平时煮饭的水量按煮饭键开始煮饭。我的米和水比例1：1.1.

2. 西兰花掰开泡洗干净，洋葱切丝。泡菜和肥牛备好。

3. 再来调料汁，1勺淀粉，1勺白糖，2勺生抽，1勺酱油，1勺甜辣酱（没有可免）适量盐，加入半小碗水调匀。

4. 烧开水加一点点盐，把西兰花焯熟捞出。

5. 再把肥牛放进去，用筷子打散，肥牛变色捞出。

6. 锅里烧热底油，洋葱爆香。

7. 肥牛下锅。

8. 把调好的酱汁倒进锅里。

9. 最后把泡菜放进去翻炒匀关火。

10. 米饭煮到剩5分钟时打开盖子，把泡菜肥牛盖在饭上面继续把煮饭程序完成。

11. 泡菜肥牛饭好了。

韩式金枪鱼泡菜汤

食材明细

泡菜400g，一小段，1个，纯净水或大骨汤700ml，1勺，淡酱油1勺，150g，1/8，1勺，1/3勺，1勺，少量（按口味）

步骤：

1.大葱、洋葱、尖椒切好备用。

2. 锅里油热后放入切好的酸泡菜、料酒、白糖，中火抄至泡菜熟透颜色变透明。

3. 加700ml纯净水（或大骨汤）烧开。

4. 加金枪鱼罐头、洋葱继续中火煮。（金枪鱼罐头中的汤水也一起加）

5. 加蒜泥、辣椒粉、淡酱油改小火闷。

6. 待材料熟透之后加尖椒、大葱、盐少许调味。

7. 移到加热过的石锅可以保温一段时间，加一碗米饭和荷包蛋，也算是一顿丰盛的正餐了。开饭啦~

韩国泡菜方便面

食材明细

方便面两袋，韩国泡菜适量，1个，适量，1个

步骤：

1. 准备好所有食材

2. 火腿肠放少午油煎一下，随意的煎一下就行，可以不要火腿肠

3. 锅内放少许油把泡面料包炒一下

4. 加入韩国泡菜翻拌一下

5. 加入适量水煮开

6. 水开后加入泡面

7. 泡面煮开后加入番茄和生菜即可起锅

辣白菜炒粉条

食材明细

韩式辣白菜1碗，1小把，50g，葱姜适量，1大勺，清水适量，1大勺

步骤：

1. 韩式辣白菜一碗，切成适合入口的小块儿；

2.粉条一小把，提前用温水泡软；

3. 五花肉50g，切成长薄片；葱姜蒜适量切成片；

4. 锅中入油，烧热后先下五花肉，煸炒至肉片变色并开始吐油；

5. 下葱姜蒜，煸炒至出香味儿；

6. 下入辣白菜，继续煸炒至汤汁变红；

7. 下入粉条，翻炒均匀；

8. 加入少许酱油，翻炒均匀；

9. 加入适量热水，不必太多，视粉条的状态而定：如果粉条泡软充分，可以少加水；如果粉条还挺硬，可以多加水多炖一会儿；

10. 炖至粉条熟软，出锅前撒上几片葱花，即可。

【辣白菜五花肉】石锅拌饭

食材明细

400克，辣白菜100克，500克，80克，80克，80克，一个，韩式辣椒酱40克，5克，葱姜蒜末10克，黑胡椒粉3克，耗油3克，白酒3克，熟芝麻3克，3克，5克

步骤：

1. 五花肉肥瘦适中，冻硬，切薄片。

2. 切片的肉里加韩式辣椒酱。

3. 加入几滴香油、一小勺耗油、黑胡椒粉、盐、

4. 白酒一小勺、葱姜蒜末抓均匀，放冰箱里冷藏一晚。

5. 平底锅煎五花肉，也可以放烤箱烤烤制。

6. 一边煎五花肉一边刷蜂蜜，五花肉考好备用。

7. 石锅里刷一层植物油。

8. 装入焖好的米饭，我用的焖好的热米饭。

9. 在米饭上铺一层辣白菜。

10. 在铺一层五花肉。

11.把调制好的青菜铺在最上面，然后将石锅放在炉子上中小火，听到锅里噼噼啪啪的声音后，放小火，烧3-5分钟锅巴就出来了。

12. 在煎一个糖心蛋，撒上些熟芝麻。吃的时候要在放两大勺韩式辣椒酱菜够味。拌饭里不用再添加盐，因为菜和韩式辣椒酱里的盐味足够。

家常辣白菜的做法大全家常做法

把白菜切成小瓣接着加入盐腌制，然后把辣椒酱均匀抹上白菜上即可，具体操作步骤如下：

腌制白菜

先将白菜切成四瓣，然后把盐撒在白菜帮里，将它涂抹均匀，接着进行腌制20分钟。

准备辣椒酱

然后准备一碗辣椒酱在里面加入一勺辣椒粉、辣椒面和白糖，然后把腌制好的白菜挤干水分。

抹上辣椒酱

再把准备好的辣椒酱铺在白菜上，将白菜上的辣椒酱涂抹均匀，最后腌制十几个小时即可。

家常辣白菜的简单做法视频

步骤/方式1

切白菜，铺盐 大白菜去根切成图中大概2厘米宽的条，摆在容器里，一层白菜一层盐，盖上盖子放十分钟，让盐分稍微渗透进白菜里

步骤/方式2

用手不停的揉白菜，这时候会有水分出来，大概十分钟左右，白菜慢慢变软，看起来只剩下把半盆。盖上盖子，继续出水。

步骤/方式3

准备辣酱: 蒜蓉 半个苹果半个梨切碎 盐大概三勺 拌匀 烧开水，把热水慢慢倒进料里，搅拌至粘稠状

步骤/方式4

慢慢加水，不够盐可以慢慢加进去到适合个人口味的量，像视频中这样，看不到多余水分，有点黏稠的状态就可以了。要比平时做菜的盐度高一点。

步骤/方式5

两个小时后，打开盖子，用力握攥白菜，把里边的水分攥出去 这个步奏我会攥两次，尽量把水分排出去。

步骤/方式6

攥完水分，放在容器里，倒入适量辣酱，搅拌均匀。

步骤/方式7

装容器

步骤/方式8

放冰箱冷藏，两三天后吃就可以了

家常辣白菜简单做法窍门窍门

【制作食材】白菜、苹果、生姜、大蒜、白糖、辣椒粉

【方法及步骤】

1、首先准备上一颗新鲜的大白菜，将最外面的一层叶子给它剥掉，再把根部切掉，将大白菜切分成四瓣，装在大盆中，并倒入适量的清水，将其一片一片的清洗干净。洗好后，捞出晾干一下表面的水分，然后往白菜表面撒入一些食盐，下手抓拌均匀，腌制半个小时。

食盐具有消毒杀菌的作用，可以很好地将白菜表面的细菌给消除，同时还能将白菜软化，让其出水，从而使后面做出来的辣白菜口感更加脆口有韧劲。

2、趁着白菜腌制的时间，我们要准备上一个苹果，对半切开以后，把果核去掉再切成小块，放在一边备用，接着再切一些蒜粒和生姜粒。然后将苹果和大蒜、生姜一起放进搅碎机里面，再加入50毫升的清水，启动开关将其搅打成糊状，倒出装入大碗中。

苹果有着一股特殊的果香味，将其和生姜大蒜一起制作成调料糊，能增加辣白菜的香味。接下来起锅倒入50毫升的清水，再加入15克左右白糖，开小火用铲子不停地将其熬煮融化。

3、等白糖融化后，往锅里倒入50克的辣椒粉，并继续用筷子不停的搅拌。将其煮开以后，少量多次的淋入水淀粉，直至把辣椒面煮成黏稠且可流动状态时即可，然后关火，把辣椒酱倒入小碗中，放凉至常温状态。

辣椒粉可根据个人口味进行酌量添加，或者挑选不同辣度的辣椒面。水淀粉每加一次，我们都要用筷子充分搅拌均匀，全程一定要采用小火，防止将辣椒酱熬到焦糊。

4、这时白菜也腌制得差不多了，将其水分再挤出一点，放进大碗中。接下来我们要准备几个装白菜的玻璃瓶，把盖子打开，清洗干净后，倒扣着放在蒸笼上面，盖上盖子蒸制五分钟，给它消一下毒。等时间到了以后，取出晾一下水分。

用水蒸气消过毒的瓶子，再来装食物的话，就不会发生变质的情况，而且也让我们自己吃的更加干净放心，虽然这一步麻烦一些，但一定不能省略。

5、辣椒酱晾冷之后，把它倒进苹果糊里面，用勺子充分搅拌均匀，这样辣白菜的酱料就准备好了。接着直接将其倒入晾冷的白菜中，然后戴上手套，让每一块白菜都能够裹上一层辣酱，拿出消毒好的瓶子，把白菜装进去。全部装好，盖上盖子，放到冰箱当中进行冷藏。

在翻拌时，我们最好将白菜一片片拿起来，以便其充分入味。装进瓶子中后，腌制三天时间就可以取出食用了，我们直接拌菜吃，也可以用来配粥或者是下饭吃。

家常辣白菜怎么做好吃

准备食材：大白菜3颗（根据自己所需加量）、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个

制作过程：

首先把整颗白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，然后把白切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时。

开始熬制糯米糊，锅里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。

把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀制成辣酱。

把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分，再挤干水分，接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱，所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后，再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中，用手抓匀，然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住，保鲜盒的密封性一定要好。

这样腌制发酵一周左右即可开盒食用，制作好的辣白菜用来做开胃小菜或者煮汤都非常美味，味道也十分正宗。

家常辣白菜的简单做法大全

备料

主料：大白菜一颗

辅料：梨子一个、苹果一个、辣椒粉一斤（一半只辣不香，另外一半只香不辣）、葱姜少许、白萝卜半个、韭菜一小把、糯米粉五十克

调料：盐五克、鱼露六克、虾酱十克、白糖三克、韩式辣酱十克

辣白菜之步骤

步骤一、首先将大白菜最外面枯掉的老叶撕掉不要（嫩的白菜腌出来特别香甜），清洗干净，然后用刀把白菜切成两瓣（从尾部起到头部，注意要切得均匀一些最佳），沥干水分

步骤二、准备个大容器，把白菜放入里面，然后把白菜叶一层层的撒入适量的盐（盐多一些没关系，后期会清洗干净，同时根部需要多一些），涂抹均匀，然后用保鲜膜封上三个小时（这一步是为了去除白菜中的水分，后期吃起来会更脆）

步骤三、梨子、苹果、姜、蒜去皮切成块，然后用料理机打碎备用（碎一些没关系，这样能更好地融入到食材中），白萝卜和韭菜清洗干净（韭菜洗好之后要晾干水分，不能带有生水），白萝卜切成萝卜丝，韭菜切成段备用

步骤四、将腌制好的白菜清洗掉盐水，沥干水分，接着把糯米粉加入适量水搅拌均匀，然后倒入锅中，中小火烧开转小火慢熬（注意不要熬糊了，否则出锅就不能用了），熬成浆糊放凉备用（如润滑液的稠度最佳）

步骤五、将两种辣椒粉搅拌一起，然后倒入之前的糯米粉搅拌均匀，接着加入虾酱、白糖、辣酱、少许鱼露、少许盐（盐分放得少一些，前期腌制还会残留一丝丝盐分）和之前打碎的梨子、蒜碎等，还有萝卜丝和韭菜段也加进去，一起搅拌均匀（到了这一步，这一道辣白菜基本上就成功一半了）

步骤六、最后把做好的酱，均匀的一层一层涂抹在白菜的叶子上面（一片压着一片码好），之后放入一个干净没有油和水的容器中密封（罐子中一定不能有生水，否则后期很容易变质），先常温放一天（可以让盐分更好地融化），然后放入冰箱冷藏三天，即可拿出来食用了