糯米的做法家常做法(糯米的做法家常做法简单)

糯米的做法家常做法简单

芒果糍米糍

食材：糯米粉160克、白糖40克、清水210克，也可替换成等量的牛奶

制作方法：

第一步：首先准备160克糯米粉

第二步：加入40克白糖

第三步：再倒210克清水，喜欢奶香味的可以用牛奶代替

第四步：一直搅拌成这样的糊状，不能太稀，这种浓稠度就可以了

第五步：把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中，

第六步：再放到蒸锅中盖上盖子蒸25分钟

第七步：时间到 ，糯米已经蒸好了，可以出锅了

第八步：刮刀上面沾面清水，来回的把糯米团翻拌一下，能够帮助快速散热，放到一旁备用

第九步：再准备一个芒果，或是其它喜欢的水果，去掉外皮

第十步：去掉芒果核的部分，最后再切成这样的小块状就可以了

第十一步：手上沾清水取一块糯米团按扁，放上芒果，封口处用手捏紧

第十二步：最后再沾上一些椰蓉，如果没有的可以用糖粉或是糯米粉代替

第十三步：再次用手团圆，一个芒果糯米糍的生胚就完成了

糯米的做法大全家常

所需材料：

- 2杯糯米粉

- 1/2杯水

- 1/2杯白糖

- 1杯红豆沙馅或芝麻馅

- 白芝麻

步骤：

1. 将糯米粉倒入一个大碗中

2. 慢慢加入水，用手揉匀，揉至面团发亮，柔软

3. 将面团分成约15克一份的小团子

4. 把一小团按扁成圆碟状

5. 在圆碟中央加入红豆沙馅（或芝麻馅），包好，搓圆。

6. 然后将其搓成椭圆形或圆形。重复步骤，直到团子全部做好。

7. 将所有团子放入沸腾的水中，等待他们上浮，再煮5分钟左右。

8. 取出糯米团，沥干水，轻轻滚上一圈白芝麻，即可食用。

温馨提示：

1. 揉面团时一定要慢慢添加水，不然可能会因水添加过多导致面团过软。

2. 包馅的时候一定要注意馅料的分量大小，馅料太多或太少会影响口感。

3. 煮熟的糯米团沥干水之后，可以涂上一层椰蓉或糖渍桔，也非常美味。

糯米的10种做法大全做法

食材明细：

糯米粉400克 天然酒酿30克

白糖60克 开水170克

面粉少许 小苏打2克

详细步骤：

1、小锅中放水烧开，关小火再加入白糖，等白糖化开后再稍开大一点让水滚开后，马上拿下来倒入装有糯米粉的盆中，一边倒一边用筷子搅动，直到所有的干粉都拌匀，等盆里的面感觉能下手，温温的时候再加入酒酿，千万不能太热的时候放！这样会把酒酿给烫死了！（如果没有酒酿也可以发酵母粉，但是最好是用一点点温水调好再加入）。

2、用保鲜袋装好，上面最好盖一个不锈钢的碗或者盘子，放入烤箱调到30度发酵40分钟。这是已经发酵好的面团，中间能看到小孔。

3、取出发酵好的面团加入小苏打（用一点点开水先调好），手上沾面粉做成比汤圆大一点圆形面团，醒发20分钟。

4、锅中放油烧至温热，放到小火，再放入面团，等它全部浮上来再把它们轻轻地翻过来，稍炸一下就用漏勺在上面轻轻地滚动。

5、就是这样。

6、必须不停地滚动，这样它才会不停地长大。

7、炸至金黄色就可以了。

8、成品出锅了。

糯米做法简单好吃

糯米是一种口感丰富、入口柔软的主食，常用于制作各种粘性的美食。下面我为你介绍一些如何制作好吃的糯米的方法，以及油豆腐酿糯米的家常做法。

如何制作好吃的糯米：

1. 糯米必须先浸泡过，这样可以使糯米变得更加柔软口感更佳。

2. 在洗糯米的时候要注意多次充分地清洗，直到水不再浑浊为止。

3. 糯米要用凉水来煮，首先大火将其煮开，然后转中小火缓慢熬煮，直至米粒变得透亮，且质地软糯，均匀半透明即可。

4. 如果您对口感有特别要求，可以尝试加一些液体和调味料来煮糯米，比如椰浆、牛奶、芝士、糖等等。

油豆腐酿糯米的家常做法：

所需材料：

- 糯米 200g

- 油豆腐 6块

- 肉末适量

- 香菇适量

- 姜末适量

- 葱末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将糯米洗净浸泡3-4个小时备用。

2. 油豆腐去皮切片，香菇洗净切小块备用。

3. 锅内放油，爆香姜末和葱末，加入肉末、料酒、生抽、盐、糖和鸡精煸炒至熟。

4. 把糯米用清水淘洗干净，沥干备用。

5. 在糯米中加入少量盐、鸡精、料酒、姜末和葱末拌匀，稍微放置片刻。

6. 将煸炒好的肉末和香菇均匀地包裹在油豆腐中，然后将其与糯米放在一起，混合搅拌均匀即可。

7. 取适当大小的糯米团，用手压扁，搭上一块油豆腐酿成长条状，然后将糯米团搓成球状。

8. 将做好的糯米球放入沸水锅中，大火煮15分钟即可捞出。

小贴士：

1. 糯米要充分浸泡，不然会导致煮熟时间过长，口感很容易变得硬而难以入口。

2. 煮糯米的水不能太多，否则容易弄烂它，也不能太少，不然煮不熟而影响口感。

3. 油豆腐酿糯米的时候，最好在油豆腐和肉末馅之间加上一片嫩姜，这样可以去除异味并增加味道。

4. 如果您喜欢甜味，可以在调料中加入适量的红糖或者蜂蜜，加强甜味的同时增加营养。

糯米的做法家常做法简单窍门

材料

血糯米，黑米，冰糖

做法

1、血糯米，黑米混在一起，血糯米要比黑米多些，加冷水泡至少15分钟；

2、倒掉水，再加冷水泡10分钟，再倒掉，再加冷水泡10分钟后直接放入锅中，加冰糖适量，小火煲煮，米胀开，糖化入粥即成。

小诀窍

1、血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。

2、假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

糯米的做法家常做法简单视频

主料 2人份

糯米500克

辅料

甜酒曲3克

自制甜酒酿步骤1

将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）

步骤2

将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生

步骤3

将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟

步骤4

打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉

步骤5

将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步

步骤6

将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸

步骤7

将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀

步骤8

然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞

步骤9

将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中

步骤10

将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边

步骤11

30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体;夏天能发酵的快些

步骤12

盛出一些后会发现四周也都是渗出的米酒汁。做好的酒酿很甜的

糯米的做法家常做法简单又好吃

将200克糯米倒入大碗中，加入300克清水，泡一个晚上，沥干水分，放入蒸笼

把香菇切成丝再切成粒，放入盘中备用，把40克洋葱切成碎末，起锅烧热油

加入10克蚝油。搅拌均匀，把蒸好的糯米饭倒入馅料中，快速翻拌均匀，用手搓成

糯米各种做法

1.

糯米粉芝麻饼：准备一个干净的盆子，里面放入糯米粉300克，鸡蛋50克，清水80毫升，白芝麻15克，然后再用手活成光滑的面团，接着再用手拍成薄饼，然后放入到烤箱当中，160度烤15分钟即可。

2.

糯米粉发糕：盆子当中放入糯米粉150克，然后再放入白糖15克，发酵粉两克，清水30毫升搅拌成面糊状，然后放入到烤箱专用盆当中，接着放入到烤箱当中，160度烤20分钟即可。

3.

糯米粉葡萄发糕：盆子里面放入糯米粉500克，葡萄干15克，白糖30克，酵母五克，毫升搅拌成面糊状，放入到烤盘当中，接着放入到烤箱里面，180度烤15分钟即可。

4.

盆子当中放入糯米粉500克，酵母五克，温水100毫升，温水的温度是40度，用手揉搓成光滑的面团，发酵两个小时，两个小时以后，直接把面团500克分成均匀大小的剂子，接着再把小剂子15克擀成薄饼，里面放入红豆沙馅15克，包成圆形包子的形状，放入到蒸笼里面，扣上锅盖，小火蒸30分钟即可。

5.

南瓜糯米饼：准备南瓜150克，削皮切成块，然后放入到蒸笼里面，扣上锅盖，小火蒸15分钟，15分钟以后直接取出，放入到盆子里面，再加入糯米粉250克，鸡蛋150克，揉搓成光滑的面团，发酵两个小时，两个小时以后直接取出，再把面团500克分成均匀大小的剂子，然后再把剂子15克擀成小圆饼，接着再把小圆饼500克放入到蒸锅当中，扣上锅盖，小火蒸30分钟即可。

6.

奶香糯米饼：准备一个干净的盆子，里面放入糯米粉150克，酵母五克，牛奶50毫升，然后用手揉搓成光滑的面团，发酵两个小时，两个小时以后在搓成长条形，分成均匀大小的剂子，然后再把小剂子15克揉搓成圆形馒头的形状，接着放入到烤箱当中，180度烤15分钟即可。

7.

糯米粉鸡蛋圆饼：在盆子当中放入糯米粉150克，鸡蛋150克，混合搅拌均匀，揉搓成面团，然后再分成均匀大小的剂子，然后再把小剂子15克擀成圆饼，锅中放入食用油15毫升，接着再把圆饼15克放入其中，煎至两面金黄即可。

8.

准备一个干净的盆子，里面放入糯米粉500克，接着放入酵母五克，清水100毫升，用手揉搓成光滑的面团，发酵三个小时，三个小时以后，直接揉搓成长条状，然后再把糯米粉面团500克分成均匀大小的剂子，接着再把小剂子15克揉搓成圆形糯米粉团，然后再把圆形糯米粉团500克放入到蒸笼里面，扣上锅盖小火蒸30分钟即可。

9.

糯米粉蒸肉：准备五花肉500克切成薄片，放入到盆子当中，接着再放入糯米粉150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，料酒15毫升，五香粉15克，用手抓拌均匀，接着放入到蒸笼上面，扣上锅盖小火蒸20分钟即可。

10.

糯米粉圆子：盆子当中放入糯米粉500克，接着放入清水100毫升，白糖30克，顺时针方向搅拌均匀和成光滑的面团，然后团成丸子的形状，锅中放入清水1000毫升，接着放入糯米粉圆子500克，小火煮十分钟即可。

糯米的做法简单只需要两步

家庭制作的糯米酒通常是以自然发酵的方式制作而成的，所以在保存时需要注意以下几点：

1. 清洁容器：在保存糯米酒之前，确保容器是干净的，最好是用热水和肥皂清洗或者用烧开的水烫一下。

2. 密封容器：将糯米酒倒入干净的玻璃瓶或容器中，并确保容器密封良好，以防止空气和细菌的污染。

3. 避光存放：将糯米酒存放在阴凉、干燥和避光的地方，避免阳光直射，以防止发生质量变化和细菌滋生。

4. 保持稳定温度：糯米酒最好在相对稳定的温度下保存，避免温度的剧烈变化，以保持酒质的稳定性。

5. 定期开瓶放气：糯米酒在存放的过程中可能会产生一些气体，为了避免瓶子爆炸，建议定期开瓶放气，释放一些压力。

6. 注意观察：在存放期间，定期检查糯米酒的颜色、味道和气味，如果发现异常，如味道变酸或有异味，建议不要食用。

请注意，家庭制作的糯米酒没有防腐剂和防腐处理，所以保存时间较短，一般在2-3个月左右。如果糯米酒的质量出现任何可疑变化，或者保存时间超过了建议的期限，建议不要食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。

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步骤/方式1

大黄米汤圆

食材：200克大黄米面，120克开水，花生米100克，熟黑芝麻200克，糖粉100克，猪油50克。

制作方法：

1，200克大黄米面用120克开水烫面，然后揉成一个光滑的面团，密封醒面20分钟；

2，200克熟黑芝麻打成粉备用；

3，100克花生米放入烤箱180度烤5分钟，晾凉后去掉外皮打成粉和黑芝麻放在一起，加入100克糖粉和50克猪油，下手抓揉均匀团成馅，然后搓成15克左右大小的团子，放入冰箱冷冻20分钟。

4，把黄米面下成大小相同的剂子，每个剂子大概15克左右，然后取一个剂子整理成小碗的形状，把冻好的馅料放进去包起来

5，锅中烧水，水开以后下入锅中，水再次沸腾煮5分钟即可。

步骤/方式2

大黄米年糕

食材：400克大黄米面，100克红枣，100克红豆，50克红糖，60度温水适量。

制作方法：

1，红豆清洗干净放入锅中煮30分钟，煮到微微开花的状态加入红糖，边搅拌边加热，一直煮到水分自然收干备用；

2，再把红枣去掉枣核清洗干净，放入锅中煮20分钟捞出备用；

3，黄米面中少量多次的加入60度的温水，一边加水一边搓揉，最终搓揉成用手可以将面粉攥成团，但是一碰就会松散的状态即可。

4，笼屉垫上笼屉布，把面粉撒上去一层，大约2厘米厚，上锅蒸约10分钟的时间，蒸到黄米变成金黄色

5，撒上一层蜜豆，再撒上一层面粉，用筷子扎几个孔帮助透透气，然后再蒸10分钟，再加入一层大枣，一层面粉，再次扎孔

6，最终将所有食材都放进去，蒸20分钟即可

步骤/方式3

大黄米脆皮炸糕

食材：300克大黄米，60度温水，豆沙馅料，食用油。

制作方法：

1，大黄米中淋入温水，少次多量，边淋水边揉搓，最终成为看起来散散的，但是一抓就可以成团的状态放入笼屉中，水开蒸后蒸15分钟的时间

2，然后趁热拿出来，双手沾凉水给它揣一下，最终揣到表面光滑，给它整理成长条状下成大小相同的剂子，然后将红豆馅包进去，捏紧备用。

3，锅中烧油，油温6成热下锅，炸到表皮全部鼓大泡，就可以捞出来了，一份脆皮油炸糕就做好了

步骤/方式4

大黄米火烧

准备食材：面粉200克，酵母2克，大黄米半碗，白糖30克，蜂蜜1汤匙，清水200毫升。

具体做法：

1、 大黄米放入碗中，加入清水清洗干净，放入锅中加入刚没过大黄米的清水，盖盖将其煮熟。

2、 煮上米饭后，我们来和面，200克面粉中加入10克的白糖、酵母，倒入清水，搅拌成无颗粒状的稠点的面糊，然后盖保鲜膜进行醒发。

3、 大黄米煮熟后取出来，加入蜂蜜和白糖，搅拌均匀制成馅料，放一边备用。

4、 面发好后，面板上多撒些干面粉防粘，因为这种面会很黏，然后稍微整理成长条，用手分割成均等的小面剂，取一个小面剂稍微整理后，用手将面剂摊开成小圆饼，再将事先调好的黄米馅料放进去，提拉四周面皮，将其包起来，并将多余的面撕掉，再用手轻轻按压成小饼状，这样一个黄米小火烧就做好了。

5、 平底锅预热后不用刷油，将做好的小饼放进去，烙制底部凝固后翻面，烙制两边金黄出锅就可以了。

步骤/方式5

年卷子

制作所需原料：大黄米、红豆沙

操作步骤：

1，根据个人的需求准备适量的大黄米，如果有大黄米面更好，这一步可以省略！

2，用破壁机研磨成米面

3，过滤一下粗糙的颗粒

4，用温水把面打湿，微微可以捏成团就可以，水不要放多，否则太稀影响口感

5，把面团成窝窝头状，放锅里蒸15分钟

6，蒸熟以后，拿出来放一个小盆里揉成面团

7，把面团揉成长条，切成几个大小相等的剂子

8，把剂子团圆，压扁擀成饼状，包上红豆沙馅，收口，然后在按成饼状即可，这样生坯就做好了

9，锅里放适量油，油七成热下生坯小火慢煎，煎至两面金黄即可

步骤/方式6

大黄米包

配方：500克面粉，5克酵母，温水260克，大黄米半斤，红糖100克。

制作步骤

1：面盆里放入500克面粉，加入5克的酵母，用260克的温水和面，揉成光滑面团，放在温暖处发至两倍大。

2：大黄米提前泡好，放在一个铁碗里，加入莫过大黄米的水，上锅蒸熟，蒸好以后大黄米里加入红糖搅拌均匀就可以了。

3：发好的面揉光滑，搓成长剂子，用刀分成均匀的小块。

4：分好以后用擀面杖擀薄一些，包上和好的大黄米，转圈捏上口。

5：捏好的口朝下，用手摁一摁做成圆形，用小刀的刀背在上面压上花纹。

6：压好花纹以后，取一根筷子在边缘上扎上眼，放上一个葡萄干就可以了，都做好以后温水上锅二次醒发20分钟，开火上汽蒸20分钟，关火焖两分钟开盖。

步骤/方式7

黄米蒸糕

食材：大黄米 葡萄干 鸡蛋 面粉 白糖

做法步骤

1.大黄米淘洗干净，用水浸泡3个小时，用料理机或者破壁机把它打成米糊的状态。一定要打的细一些，这样做好的时候更细腻。加入一颗鸡蛋，继续打30秒。

2.打好的米糊倒入碗中，加入三勺白糖和三克酵母，再加入四分之一的面粉，用筷子给它搅拌均匀。

3.搅拌均匀的米糊，倒入到刷上油的电饭锅中，锅中保温模式，发酵至两倍大小。上面均匀撒上葡萄干，盖上盖子继续发酵。大概20分钟左右。

4.发酵好的米糊上面有气泡状态，电饭锅蛋糕模式50分钟，这样就可以做好黄米蒸糕了。切开后黄米蒸糕黏黏糯糯的，非常筋道。另外一面金黄焦脆，也非常的好吃。

步骤/方式8

黄米凉糕

用料：大黄米 100克，糯米 100克，蔓越莓干 30克，白糖 30克，桂花蜜 20克

做法步骤

1、把糯米和黄米分别装进不同的容器，用清水浸泡一整夜

2、第二天换一次水，再加入清水，放在锅里

3、水开后蒸25分钟左右

4、蒸熟抬出来

5、糯米里撒入15克白糖

6、黄米里也撒入15克白糖

7、戴上手套搅拌均匀

8、蔓越莓干切碎

9、准备一个容器，下边铺上糯米

10、撒上蔓越梅干

11、再铺上黄米

12、压实，放进锅里，水开后再蒸5分钟

13、蒸好抬出来晾凉

14、表面淋上桂花蜂蜜，切块就可以吃了

步骤/方式9

南瓜大黄米粥

所需食材：熟南瓜70g；大黄米100g。

做法：

1、大黄米备好，过水淘洗干净

2、熟南瓜压成南瓜泥备用；

3、汤锅中加入适量的水烧开；

4、下入淘洗干净的大黄米小火煮，注意用勺子不停的搅拌，避免糊锅；

5、下入南瓜泥搅拌均匀，喜欢甜的可以加点冰糖，继续小火煮3-5分钟；

6、关火，出锅。

步骤/方式10

黄米烙

原料：大黄米200克、白糖50克、红小豆1把、中筋面粉125克、温水80克。

1. 红小豆提前浸泡6个小时左右。

2. 大黄米淘洗干净提前浸泡1小时。

3. 将浸泡好的大黄米和红小豆放入电饭煲内胆中，加入比正常煮白米饭稍多一点点的水。

4. 电饭煲插电选择煮饭功能，开始工作。

5. 煮好的大黄米饭要感觉有一点点稀，这样才会粘糯，趁热加入约50克的白糖搅拌均匀。

6. 125克中筋面粉加入80克温水，搅拌成絮状，然后和成柔软的面团，醒面约15分钟。

7. 然后分成6等份，并搓圆。

8. 用擀面杖擀成大的饺子皮状。

9. 放入大黄米饭。

10. 对折捏紧捏好。

11. 折叠出漂亮的花边，就和包韭菜盒子是一样的。

12. 然后平底锅加入少许植物油烧热，小火烙至两面金黄熟透即可。

糯米的做法和配方视频

食材：糯米50克，紫米100克，白米醋1茶匙，盐少许，胡萝卜、青瓜丝、蟹棒适量。

做法：

1.把糯米和紫米加入清水提前浸泡软。这两种米让它们吸饱了水分再蒸或煮，口感会更软糯。

2.把浸泡过的紫米糯米放入脱糖电饭锅内，加入大约200克左右的清水，因为提前浸泡过，所以水量不需太多，盖上盖子选择营养蒸锅。

3.我用臻米脱糖电饭煲的营养蒸功能大约需要20分钟。

4.蒸煮熟的糯米紫米稍微放凉后，拌入1茶匙白米醋和适量食盐，用饭勺调匀。

5.准备一些做饭团的食材，胡萝卜丝、酱萝卜、蟹棒、黄瓜丝等，孩子爱吃的都可以准备上。

6.准备一张制作饭团的紫菜海苔，蒸熟的糯米紫米均匀地平铺在紫菜上，再把准备好的食材依次铺在紫米饭上，然后利用寿司帘，把饭团卷紧实即可。