家常馒头的做法(家常馒头的做法教程)

家常馒头的做法教程

用料:

面粉 500克

酵母 5克

糖 10克

盐 10克

玉米油 15克

45度温水 260毫升

白馍馍的家常做法步骤

步骤 1  除了油，其他的原料都混合在一起，慢慢加水，搅成絮絮状，然后揉成团。

步骤 2   先用厨师机min档揉面三分钟，然后加入玉米油，再揉两分钟，自己手揉也可以，注意玉米油放的时间，揉好后找个大点的容器，保鲜膜封口，室温26℃半小时左右发酵到两倍大就可以了。

步骤 3  发酵好的面团案板上揉揉，用手揪成大小差不多的剂子，揉圆后盖上保鲜膜静置十分钟。

步骤 4   取出一个面团，在案板上搓成差不多大拇指粗细，两头尖。

步骤 5  用手按扁，注意力道均匀。

步骤 6   然后用擀面杖再擀薄些，不要太使劲。

步骤 7  葱一头开始卷。

步骤 8   卷到最后的正面是这样的。

步骤 9   把另一个头压在背面。

步骤 10   用手掌压压，用擀面杖擀园，这是正面，不要擀太薄，六七毫米厚。然后将擀好的饼，正面冲上，依次放在案板上，盖上保鲜膜，静置十分钟，可以在案板上薄薄撒层面粉，防粘，取饼的时候轻轻拿起，尽量不要粘到太多面粉。

步骤 11  平底锅最小火，我家的火大，也就一分多点就翻面放进去感觉饼微微鼓起，翻面，两面都有些火色就可以了。一定要注意火候和时间，不然辛苦了半天容易在这步变成糊饼子。同步预热烤箱180度。

步骤 12   一共九个饼，用了两个平底锅，错开放饼子的时间就不会手忙脚乱。

步骤 13   饼子放入烤箱中层，烤盘铺油纸，180℃上下火十分钟，每家烤箱不一样，要注意观察，不要过热或不熟。

步骤 14  出锅了，白饼子，里面软软的很好吃，有香香的面味儿。从侧面切开就可以做肉夹馍，。

家常馒头的做法大全 简单的面包做法

主料 面粉 100克 辅料 盐 1克 糖 4勺子 牛奶 80毫升 鸡蛋 1个 步骤 1.先把材料准备好先 2.依次倒入面包桶内 3.再把面包桶放入面包机，按菜单键选择和面，开始制作，半个小时 4.和到面团，光滑即可 5.然后，面包机选择发面团键，1个半小时，发至面团两倍大 6.面团分成差不大的小挤子，擀面杖擀成长条 7.然后用刀切成细细的长条 8.像辨子一样编起来 9.然后，围着圆圈卷起来，看着还是蛮像的对吧 10.也可以用擀面杖把面皮擀成圆型的 11.中间加入豆沙 12.边圆紧紧的捏起来 13.放入蒸锅内，15分钟的样子，就可以出锅了 小贴士 面粉一定要按照比例来哦，不然做出来的效果，没有那么好看，也没有那么好吃哦。还有水的比例也是一样的，不能太少也不能太多。

家常馒头的做法 步骤

可以做一些花馍的馒头。成一个莲花状。也可以做成一个大鱼鱼馒头。也可以把它做成寒性鸟儿。这就看你的技术怎么发挥了。

家常馒头的做法和发面全过程

要做好中点首先就得掌握和面的技巧，大家在家做馒头第一个问题就是面粉的选择，一定要选择普通面粉，不要用超市里高筋的饺子粉，因为筋度太高了不易发酵，就选择低筋面粉就好。假如你使用500克面粉，需要加3两水左右，泡打粉和酵母各放5克7克白糖，加白糖能使面发酵的更好，用温水把酵母白糖融化在注入干粉中慢慢搅拌，面粉搅拌成湿面絮后，用手揉成面团即可。

ps:温水和面的好处除了缩短发酵时间，还可以使馒头有劲道成型好的优点。

中点从业者都知道和面要“三光”即面光、手光、容器光，这是制作面食的最基本的要求，开始的时候大集不必这样要求自己，只需要把和面的方法掌握就行了。再就是揉面的时候要用巧劲才不会累，用借助腰部力量揉面团，达到上面说的三点要求即可。

ps:不要使用蛮力揉面，自己会很累的哦。

第三步醒面也就是发面，将和好的面揉好后将面团放在湿温的环境中发酵20分钟即可，如果是冬天的话发酵时间会随着温度的高低延长发酵时间，如果怕耽误太多时间的话，就把面团放在蒸锅里发酵也可，锅内加水焼至35度放上蒸笼亏可以了。发酵好的面团气孔变多，是原来的两倍大，在案板上揉几分钟让面团成之前的样子即可，揉好后把馒头搓成粗点的长条，根据你需要的大小用刀切成生坯，这样就完成了馒头的半成品。

生坯做好后需要发酵15分钟左右，发好的生坯外表圆润饱满，用手轻按表面可以自己恢复原样，即视为发酵完成，先把蒸锅的水烧开，将生坯排开放入蒸锅，生坯距离别太近，否则后面出锅的时候馒头会长在一起，那不就不美观了吗？还有就是尽量一次性把生坯蒸完，即节省时间还不会湿生坯发过。蒸的时间根据馒头的大小来定，想超市那样大的7分钟左右，外面卖的那样的就15分钟。

ps：到蒸的时间不要立马开盖子，等三四分钟再打开，这样就不会出现回缩，蒸的馒头才好看。

家常馒头的做法和配方

红糖馒头的做法：

备用食材：红糖110克，水255克，小麦粉350克，低筋面粉160克，酵母粉5克；

制作过程：第一步，红糖放在碗中，加上255克的开水，将其化开成红糖水静置一会，将其放凉后，加上一点点食盐拌均匀，两种面粉放入一个大碗中，用筛网过滤一遍；

第二步，加上点酵母粉，然后分次少许将晾至30度左右的温水倒入在其中，用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜放在温暖的地方开始发酵；

第三步，待将面团发酵至原来的2倍大，用手撕开面团不回缩的状态即可，取出来揉搓排气，将其整理成长条状，然后分成一个个大小适中并且均匀的面剂子；

第四步，将其揉搓整理成馒头胚子就可以了，盖上一张保鲜膜二醒15分钟，待将其醒发好后，摆在蒸屉上开始蒸，锅中添上水，隔水放入馒头胚子；

第五步，差不多蒸15分钟的时间，即可关火，焖5分钟，打开锅盖将蒸好的馒头取出来便可享用。

小编总结：面食是我家非常重要的主食，尤其是馒头，更是日常餐桌上离不开的，馒头的做法多样，其中可随意搭配食材，对于女性朋友来说，适当吃红糖是非常有好处的，所以我将其搭配做成馒头，这样的馒头口感更加好，而且更能让家人充分吸收其中的价值，用红糖做馒头确实非常不错的选择，喜欢吃馒头的可以自己亲手做了，比外面买的好吃多了，而且还能保证制作过程干净卫生，让家人吃着才会更加放心，馒头制作的配方和比例已经详细告诉大家了，学会后不用买。

烹饪小技巧：

1、融化红糖的时候需要用开水，但是和面的时候一定要将其晾至不烫手的温度，否则将酵母烫死了，面团便发酵不起来，差不多水温30度左右就可以了；

2、面粉和酵母粉按照100：1的比例即可，揉好的面团需要放在比较温暖的地方发酵，否则不容易发起来，将其发酵至2倍大的时候基本就可以了；

3、蒸馒头的时候，一般15分钟就可以了，注意蒸好馒头别急着出锅，关火后闷一会，可以防止馒头的表面回缩。

家庭馒头的简单做法

1、首先准备一根，大概是一斤重左右，把山药削去外皮之后给它洗净，然后切成薄片，放进蒸锅中，大火蒸熟，把山药蒸到用筷子能够戳烂的程度，把它取出来，打入两个鸡蛋。

2、接着往里面加5克酵母，5克白糖，用勺子或者其他的压泥器，压成细腻一点的泥状3、然后往山药泥里加入适量的面粉，面粉一边倒一边搅拌，搅拌成絮状，再下手揉成面团，面团的软硬度适中就可以了4、和好的面团不需要醒发，直接把面团放在案板上，揉至光滑细腻，搓成长条，再下均匀的小剂子，这个剂子建议不要切的太大，因为给宝宝吃，越小看着越可爱，而且还容易蒸熟，切好之后放在蒸篦上，盖上盖子，密封醒发至剂子呈现两倍大。

5、剂子醒发好之后，开大火蒸10分钟左右，把馒头蒸熟。我这里的剂子切的小，10分钟就已经熟了，如果切的大，建议蒸的时间稍微长一点。关火后，焖2分钟再出锅，避免塌陷，一锅热气腾腾，香味十足，营养好吃的小馒头就做好了

家常馒头的做法和配方视频

1、面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

2、碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟

3、将面团搓成长条

4、一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上

5、面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内，上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可

家常馒头的做法大全

1.酵母粉，糖，水，盐，搅拌成面团

2.发酵两小时以上

3.揉长条切节，搓长条

4.四条摆成井字，每两个叠加，四个头捏起，最后绕成面团

5.隔水醒20分钟，大火15分钟

小贴士

1分开份后就不要大量加补面了，主要是揉光整形

2温水是面粉的一半

3酵母一斤5克

4分开的面团用保鲜膜盖好，防止面皮皴掉

5馒头最重要的就是揉，揉的时间越长越劲道，越好吃

6冬天温度低时发酵时间也会相应的增长