家常番茄黑鱼汤图片(番茄黑鱼汤怎么做才好吃)
番茄黑鱼汤怎么做才好吃
备用食材:黑鱼1条,番茄1个,红枣3个;
制作过程:
第一步,黑鱼事先处理干净,擦干水,剁成段,将黑鱼加上少许的食盐涂抹均匀,腌制30分钟,用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干;
第二步,在锅中添上适量的食用油,烧热后,将处理好的黑鱼放入锅中,小火慢慢煎,可以放点生姜,将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态,将鱼肉盛出放入汤锅中;
第三步,番茄1个去皮后,切成小块,放入煎鱼的炒锅中,小火翻炒,让番茄可以出汁,加上少许的水,继续炒一会,让番茄汁变得浓郁,关火;
第四步,番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中,同时再加上适量的开水,喜欢喝汤的可以多放点,大火煮开一会,转小火继续煮;
第五步,差不多30分钟的时间,过程中可以看到鱼汤呈现奶白中带着一点番茄的红色,可以加上几个去核的红枣,不喜欢可以不用放,再加上少许的食盐调味,出锅。
番茄黑鱼汤怎么做才好吃视频
用料
食材
用量
乌鱼
1500g
酸菜
250g
泡野山椒
50g
番茄
随意
蒜
适量
姜
适量
料酒或醪糟
少量
葱
少量
土豆淀粉
少量
鸡蛋清
一个
详细步骤
步骤一
杀后去头去骨
步骤二
一半去皮切片,一半切花,用清水淘净备用
步骤三
剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制,放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用
步骤四
锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热放入姜片和切好的酸菜,放少许泡椒末和蒜末,炒至酸菜里的水汽散完,油清亮。
步骤五
炒好的酸菜中倒高汤,放番茄,盐,鸡精,味精,(八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许,我是放的磨好的香料粉),米酸500克(按自己的口味)。
步骤六
淘净的鱼放入少量盐、料酒,蛋清、水,抓匀。这一步看似简单其实不然,一定要把握好盐、水、淀粉的量;多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份,这样鱼肉才细嫩爽滑
步骤七
可依自己喜好放入蔬菜
步骤八
一款最简单的蘸碟。泡椒末,蒜末入油锅,小火炒至段生即可,起锅前放少许鸡精味精
步骤九
汤开下鱼,煮沸关小火,即可食用
番茄黑鱼汤营养价值
一、洋山汤
洋山汤是一种以牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和其他蔬菜为原料制成的汤,可以添加调料,有咸淡口味。洋山汤汤香浓郁,口感软烂,可以调整汤的口味,让人食欲大增。
二、鱼丸汤
鱼丸汤是一种以鱼肉为原料制成的汤,鱼肉经过捣碎、拌和等工艺制成鱼丸,再加入清汤中熬煮而成,味道鲜美,汤汁浓郁,营养丰富,可以添加蔬菜,增加口感。
三、马蹄莲藕汤
马蹄莲藕汤是一种以马蹄、莲藕、瘦肉为主要原料制成的汤,口感清爽,具有一定的滋补功效,可以添加调料以调整口味,有清热解毒、利尿消肿的功效。
四、八宝粥
八宝粥是一种以粳米、萝卜、芹菜等为主要原料制成的汤,可以添加猪肉、鸡蛋、豆腐等食材,口感醇厚,营养丰富,可以补充身体所需的矿物质和维生素,有润肺清热的功效。
五、苋菜鸡汤
苋菜鸡汤是一种以鸡肉、苋菜、香菇等食材制成的汤,汤汁鲜美,口感醇厚,可以添加调料以调整口味,具有滋阴润燥的功效,可以补充身体所需的营养物质。
番茄黑鱼汤的功效与作用
主料:乌鱼一条,番茄两颗
【辅料】大蒜5瓣,香菜两颗,葱一根,蛋清1个,油适量,食盐适量,姜适量,生抽适量,生粉适量,料酒适量,胡椒粉适量,白糖适量
做法步骤:
1.番茄洗净切块,大蒜剁碎,葱切末,姜切丝,香菜切段;
2.将鱼宰杀干净,切去头。把鱼头从中间切开,放入盘中撒入少许盐、料酒腌制;
3.把鱼身从中间切开,,把有鱼主骨的一边主骨切下,切成小段和鱼头放在一起腌制;
4.将菜刀倾斜30度左右将鱼肉片成薄片,撒入盐、生抽、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制;
5.将锅烧热,放入油,油热后放入姜片和蒜末炒香锅里热油,加葱姜爆香,倒入鱼头鱼骨翻炒几下;
6.倒入番茄块大火翻炒,然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥;
7.加入清水没过鱼头,大火烧开后捞起鱼头鱼骨;
8.倒入鱼片,迅速用筷子打散,煮3-4分钟,全部盛起,撒上香菜即可食用。
番茄黑鱼煲做法大全家常
1 滑炒黑鱼片。2 蒜籽烧黑鱼。3 番茄炖黑鱼。4 酸菜黑鱼
番茄黑鱼汤怎么做才好吃窍门
主料:乌鱼一条,番茄两颗
【辅料】大蒜5瓣,香菜两颗,葱一根,蛋清1个,油适量,食盐适量,姜适量,生抽适量,生粉适量,料酒适量,胡椒粉适量,白糖适量
做法步骤:
1.番茄洗净切块,大蒜剁碎,葱切末,姜切丝,香菜切段;
2.将鱼宰杀干净,切去头。把鱼头从中间切开,放入盘中撒入少许盐、料酒腌制;
3.把鱼身从中间切开,,把有鱼主骨的一边主骨切下,切成小段和鱼头放在一起腌制;
4.将菜刀倾斜30度左右将鱼肉片成薄片,撒入盐、生抽、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制;
5.将锅烧热,放入油,油热后放入姜片和蒜末炒香锅里热油,加葱姜爆香,倒入鱼头鱼骨翻炒几下;
6.倒入番茄块大火翻炒,然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥;
7.加入清水没过鱼头,大火烧开后捞起鱼头鱼骨;
8.倒入鱼片,迅速用筷子打散,煮3-4分钟,全部盛起,撒上香菜即可食用。
番茄黑鱼汤的做法
奶白黑鱼汤
【烹饪食材】:
黑鱼3条、大葱1段、生姜一小块、料酒1勺、清水适量、盐适量、香菜适量、枸杞适量
【烹饪步骤】:
1、首先准备好要用的所有食材,选用新鲜的黑鱼,大小适中,3条,然后将黑鱼去鱼鳞和内脏,洗干净控水。
2、准备生姜片,大葱段和香菜,将锅烧热,放入花生油,下入黑鱼在油锅里小火煎制。
3、将黑鱼一面煎成焦黄色后翻面也煎成焦黄色,然后下入大葱段和生姜片,晃动锅使得大葱和生姜浸润在油中,煎出香味。
4、再加入一勺料酒去腥味。
5、然后加入适量的清水,大约的用量是没过鱼就可以了。
6、大火将水烧开之后转小火然后炖煮20分钟,小火慢炖,不然会将鱼肉炖碎掉了。
7、出锅前5分钟的时候加入适量的盐,然后再加入枸杞和香菜段就可以关火出锅了,这样鲜美的黑鱼汤就做好了,鲜美极了。
番茄黑鱼片汤
用料
乌鱼 一条约3斤
西红柿 5个
金针菇 1把
料酒 勺
淀粉 勺
盐 克
葱 2根
姜 5片
蒜 2瓣
香菜 1根
白芝麻 克
番茄乌鱼片的做法步骤
步骤 1
清洗鱼头鱼排,尽量把淤血等清洗干净,这个菜不重口腥味不好去除。清洗后加料酒、淀粉腌制。
步骤 2
清洗鱼片,加料酒和淀粉腌制,淀粉不要太多,乌鱼片略老没事,为了汤不要太浓稠可以别加太多淀粉,这样做出来的汤喝起来舒服些。
步骤 3
西红柿用刀划十字,用开水浸泡约5分钟后去皮,去皮后体验感好很多。
步骤 4
去皮的西红柿切成块,可以再小点
步骤 5
金针菇清洗
步骤 6
金针菇提前烧开水焯熟,主要是金针菇有自己的味道,直接一起煮的话味道不一定好,懒的可以不焯。
步骤 7
姜切片,蒜拍一下,葱和香菜切段,香菜的杆和从段放一起了。这个时候马上开始做了,提前准备一些开水。
步骤 8
烧热油,姜片和鱼头鱼排一起炒一下,下鱼排之前把料酒和血水倒一下,炒过肉更紧,也可以去除腥味。炒好后盛出放盘子里备用。
步骤 9
烧热油,蒜和西红柿一起下,炒出汁
步骤 10
西红柿炒到这个程度,炒的时候如果干可以适当加点水,西红柿不用保持形状,可以用力一些,把汁炒出来。
步骤 11
西红柿炒出汁后加开水,可以稍多,后面腌制的鱼里有淀粉会有收汁的效果。水开后把金针菇下了,煮2分钟入个味儿就可以捞出放在盆底。
步骤 12
金针菇捞出后下鱼排鱼头,水开后煮3–5分钟再捞出放盆里,记得一定要保证熟。
步骤 13
倒掉鱼片里的料酒和血水,下鱼片,水开后煮约2分钟,鱼片熟后捞出,留汤底转小火。
步骤 14
放入葱段和香菜杆,水开后把汤倒入盆里。
步骤 15
盆里撒白芝麻,然后用抹布或厨房纸把盆边擦干净,这两步只是为了好看。最后放上香菜叶子,菜就完成了。
番茄黑鱼煲
1.把乌鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。
2.把乌鱼放案板上,把鱼肉片成均匀薄片,
3.拿一小碗,把片好的乌鱼片放碗内,进行腌制鱼肉,先加盐,鸡精,料酒,然后用手把鱼片抓匀,腌制五分钟。
4.腌制过程中,我们把西红柿切麻将大小的块状,大白菜芯切块同西红柿大小相等,姜切丝.寸长,葱切葱花。
5.乌鱼片腌制五分钟后,加淀粉五克,用手抓匀,如太干.可少许加点水调制。
6.抓匀后的乌鱼片干湿度,锅洗净上炉,加色拉油五克,开小火,把姜丝炸至半干出味。
7.接着把西红柿和大白菜芯一同下锅,加盐三克左右,大火炒一分钟。
8.然后加清水一千克,盖锅盖大火煮两分钟。揭盖锅,把浆制好的乌鱼片散开下锅,改中火煮制。
9.待乌鱼片变白时,调成微火,进行调味,加鸡精,香油,然后用汤匙,把调料在锅内拌均。
10.出锅装汤碗最后撒上葱花,这汤就做成了。
番茄黑鱼汤怎么做才好吃又简单
番茄乌鱼汤的做法
【主料】乌鱼一条,番茄两颗
【辅料】大蒜5瓣,香菜两颗,葱一根,蛋清1个,油适量,食盐适量,姜适量,生抽适量,生粉适量,料酒适量,胡椒粉适量,白糖适量
步骤:
1.番茄洗净切块,大蒜剁碎,葱切末,姜切丝,香菜切段;
2.将鱼宰杀干净,切去头。把鱼头从中间切开,放入盘中撒入少许盐、料酒腌制;
3.把鱼身从中间切开,,把有鱼主骨的一边主骨切下,切成小段和鱼头放在一起腌制;
4.将菜刀倾斜30度左右将鱼肉片成薄片,撒入盐、生抽、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制;
5.将锅烧热,放入油,油热后放入姜片和蒜末炒香锅里热油,加葱姜爆香,倒入鱼头鱼骨翻炒几下;
6.倒入番茄块大火翻炒,然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥;
7.加入清水没过鱼头,大火烧开后捞起鱼头鱼骨;
8.倒入鱼片,迅速用筷子打散,煮3-4分钟,全部盛起,撒上香菜即可食用。
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