腐竹皮的做法大全家常(腐竹皮的做法大全家常炒菜窍门)

腐竹皮的做法大全家常炒菜窍门

1，腐竹用清水浸泡40分钟左右，待其变软后，沥干切段状。

2，鸡全翅斩成三段，中翅两面各斜切两刀；姜切片。将鸡翅与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，捞出温水冲净。

3，锅置火上放油，烧至八成热，放入鸡翅，大火翻炒至两面金黄。入老抽，炒至上色均匀后，烹入料酒。

4，倒入热水（盖过鸡翅的表面），大火烧开后加盖，改小火焖40分钟

5，放入腐竹，改中火，焖煮15分钟至汤汁浓稠，盐调味即成。

腐竹皮怎么做好吃简单

红烧牛肉煨腐竹好吃

红烧牛腩。可以浇面，可以浇粉，也可以浇菜，加入土豆更可以拌饭。

材料：牛腩(牛肉)：1斤,蒜：适量,姜：2片,香叶：4～5片,桂皮：1大块,生抽：适量,胡萝卜：半根,腐竹：适量,盐：适量,香菜：适量(点缀),蚝油：1勺

牛腩切块焯水去血水洗净。起油锅放入蒜姜片煸炒下。

牛腩加入炒至金黄色加1勺盐加入萝卜(萝卜可不加。我是为了调色好看。萝卜可加水煮开放入也可以。也可加入土豆)煸炒下加入桂皮香叶。

炒下加入生抽，蚝油煸炒香味。

加水没过。大火煮开转小火。煮至收汁。不喜欢腐竹的可以直接煮好就可以了。这就是红烧牛腩的了。

腐竹提前泡发。焯水装盘。(腐竹也可加入牛腩煮更入味，腐竹也可换豆泡)。豆泡也可以放入牛肉煮也可以焯水。焯水豆泡记得挤干水份更吸汁。切开两半更入味。

煮好的牛腩收浓稠点汁勺入焯好的腐竹上就香菜点缀即可。

腐竹皮制作

用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了，而有的地方还是干硬的没泡开。

干腐竹可以直接用冷水浸泡，在浸泡的时候可以把干腐竹掰成段状，直接放在干净的盆中加入准备好的冷水浸泡，这是需要浸泡3~4小时，能吸水变软，如果想涮着吃或者炒着吃直接进行烹调就可以，如果用它做凉拌菜，还需要用沸水焯烫一下

怎样做腐竹皮

1.腐竹皮用清水浸泡至软

2.把猪肉，小葱，姜切成末备用

3.猪肉末中放入适量的盐，料酒，花椒面，水淀粉，搅拌均匀

4.把泡好的腐皮展开，在三分之一出放上备好的肉末

5.放上肉末的腐皮卷往一个方向裹，末端摸上湿淀粉固定

6.裹好的腐皮卷下油锅煎制

7.煎至腐皮两面有点微黄色即可出锅

腐竹皮的做法大全最好吃

腐竹皮两张，青椒一个，猪肉适量，香菇适量，盐适量

做法：

1、腐竹皮冲一下水；

2、开水焯腐皮；

3、腐皮切段，青椒切丝；

4、油热后，爆香；

5、放入香菇，爆香；

6、加入肉片炒熟，取出备用；

7、油热后，炒青椒；

8、加入腐皮，翻炒；

9、将炒好的香菇，肉倒回锅里，翻炒均匀，加盐调味即可。

腐竹皮的做法大全家常炒菜窍门图片

主料：

腐竹皮两张，青椒一个，猪肉适量，香菇适量，盐适量

做法：

1、腐竹皮冲一下水；

2、开水焯腐皮；

3、腐皮切段，青椒切丝；

4、油热后，爆香；

5、放入香菇，爆香；

6、加入肉片炒熟，取出备用；

7、油热后，炒青椒；

8、加入腐皮，翻炒；

9、将炒好的香菇，肉倒回锅里，翻炒均匀，加盐调味即可。

腐竹皮的功效与作用

制作方法不同

腐竹：腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。

豆皮：又称豆皮或腐皮，是用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。

外观不同

腐竹：是枝条状的。

豆皮：是又大又薄的片状。

口感不同

腐竹：入口豆香浓郁，口感比较厚实，像是吃肉一样。

豆皮：皮薄性韧，有嚼劲。

吃法不同

腐竹：常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。

豆皮：除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃。

二者的营养是一样的。

腐竹和豆皮都是用豆浆表面的那层膜晾干制成的，原材料没有差别，只是制作出来的外形、口感等方面存在差异，营养成分、营养价值上面是没有差别的，都含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质。

腐竹皮的制作过程视频

就是豆浆倒进锅里以后，前三层揭起的腐竹，这三层能保证蛋白质含量达到42%-45%，是营养最高的腐竹。头层腐竹颜色嫩黄。基本上5分钟就得提一次，否则腐竹就会太老。

头三层以后的腐竹，在行业里叫散一级：三层以后每个格子里需要加一勺豆浆，此时再提出腐竹，再提5次腐竹。然后再加豆浆，加满，继续提腐竹。大概再提2个小时左右，每提一次7-8分钟左右，这样不断轮回。

腐竹皮的10种家常做法

第一步，把猪肉剁成肉末，加适量的料酒和生抽，少许食盐和十三香，少许香油，搅拌均匀，腌制十五分钟左右。

2

/8

第二步，把腐竹皮放在温水中浸泡十分钟左右，泡软即可。

3

/8

第三步，把腐竹皮一张一张的铺开，把肉馅均匀的放入腐竹皮里，再然后裹起来，两端封好。

4

/8

第四步，其它腐竹皮都裹上肉馅，备用。

5

/8

第五步，不粘锅中倒入适量的植物油，加热后，把腐竹包肉放入锅中，煎至金黄色。

6

/8

第六步，加入适量的酱油和清水，大火烧开，转小火炖十分钟左右。

7

/8

第七步，炖好后，加少许食盐，大火收汁即可装入盘中。

8

/8

第八步，喜欢吃辣的朋友，还可以装盘之前，加适量的豆瓣酱，就会有辣味了。