旗花面的家常做法(旗花面做法窍门)

旗花面做法窍门

用料

鸡蛋 1个

市售馄饨皮 20张

香菜 2根

盐 3克

香油 几滴

旗花面的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料：鸡蛋 香菜 馄饨皮

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油炒熟鸡蛋

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加水或骨汤煮开。水要多一些，馄饨皮会吸收水份，等到温度降低的时候会因为汤少而变成黏糊糊的一锅。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等水开的时候切馄饨皮，按照先切红色的，后切蓝色的。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样切出来的面是菱形的旗花面，也可以横竖切成方形的。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓散面片，水开后准备下锅。 面片一定要一点一点放，放一点儿用汤勺轻轻搅拌，直到面片全部放完。一股脑儿放进去面片的会结成疙瘩分不开。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开再煮大概两分钟就可以关火了。放少量盐调味，香菜和香油在关火以后加入，这两样是面片美味的关键。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以加入菠菜，油菜，西红柿，紫菜，虾皮之类的蔬菜，煮好的骨汤冻在冰箱的冰格里，每次加几块可以补钙。切好的小面片可以放在冰箱冷冻，但要在冻成一团之前记得打散，这样下次才能随吃随取。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晚上下班路上堵车，到家的时候，她正背着书包在楼下等我，看见我急忙跑过来：＂妈妈，你怎么才回来？我晚上不想在姥姥家吃饭了，我要回家吃你做的‘世界上最好吃的超级无敌小面片’呢＂！哈哈，很高的赞誉呢！ 三碗一样多的面片，这个瘦小的孩子挑了一碗她认为相对多的一份，加上一小块她姥姥，我老妈烙的香豆饼，听着她小勺刮响碗底的声音，我想姥姥当年也是和我此刻是一样的心情吧！吃着妈妈小时候的美味，听着妈妈讲她小时候的趣事，但愿在若干年以后，闺女也能给她的孩子讲讲她妈妈小时候听过的她妈妈的妈妈的妈妈给她女儿的女儿做过的＂世界上最好吃的超级无敌小面片＂！

旗花面的配料

原料：面粉适量、荞面粉、木耳适量、青萝卜一个、红萝卜一个、番茄一个、芹菜适量、土豆、白菜适量、青菜、葱、油豆腐、鸡蛋一个、姜、油、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油。

做法步骤：

第1步、面粉和荞麦粉1:1的比例

第2步、加盐用温水和面，软硬适中，揉匀醒制半小时

第3步、醒面的同时准备所需的菜品

第4步、改刀成块状（棋子状）

第5步、白菜青菜单独盛放

第6步、热锅凉油，待油熟后爆香葱姜

第7步、倒入菜丁翻炒均匀

第8步、加入包菜调味，五香粉，生抽老抽蚝油继续翻炒

第9步、锅中加入三人量的水，同菜一起煮开

第10步、醒面时可反复揉几遍，使面团更起劲，揉好之后可以擀面啦

第11步、擀好后，不用摊开，直接用刀在面上划过

第12步、先均匀竖切

第13步、再斜切成菱形状

第14步、切好之后抖散备用，

第15步、菜汤以煮沸，直接下入

第16步、下面片煮沸后加一个打散鸡蛋，加醋是精髓，加盐因人而异

第17步、加入青菜碎，变色即可

第18步、美美哒家常旗花面出锅啦！加一勺秘制油泼辣子，请款款地享用

旗花面的做法大全家常

旗花面的制作方法：

1 烧汤：铁锅内放20斤水，一只白条鸡，5斤猪肉骨头，大火烧开，舀去浮沫。全大料装包入锅，以砂仁、丁香提味。文火慢烧，汤要清亮。

2 出叶子：叶子即面条，过去为手工制作，现在多用机压面条。要选上等麦子磨成的精粉，面要和硬，揉到一定程度，擀薄，要求光而柔韧，面切得要细如线条，讲究"薄、筋、光"。

3 臊菜：鸡肉丝、猪肉丝、环笋丝、海带丝、黄花丝、葱丝、姜丝等，入锅炒，用上等菜油，不能带酱色。

4 调汤：汤要以陈年老醋和胡椒出头，以酸提味。汤上漂浮红黄蛋皮和白色葱花，蛋皮要切成小象眼状，葱花要用针将大葱划破，切成斜角状。

5 造型：细瓷喇叭碗一只，面条5钱，面条要整齐折叠放在碗内，上小下大，顶端夹上臊菜，红黄黑白，色彩分明。顺碗边浇上汤，红黄蛋皮和葱花便漂浮起来，看像一朵花，用筷子一挑，又像一面旗。 小提示：擀的薄而且圆后，把面卷在面杖上，用刀从面杖上边一刀拉开，然后斜着切，切出菱形的形状就好了。旗花面的烹饪方法很多种。一般做都是汤的比较多点。

家常旗花面

食材

旗花面、瘦猪肉、西红柿、豆腐、海鲜菇、黄花、木耳、豆芽、蒜苗、香菜、葱、生姜、鸡蛋

调料

五香粉、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、味精

肉沫旗花面做法步骤

步骤 1

瘦肉肉、西红柿、海鲜菇、豆腐切丁，黄花、木耳泡发洗净切碎。

步骤 2

葱、姜、香菜、蒜苗切碎。豆芽洗净。

步骤 3

准备旗花面。

步骤 4

锅里放少许油，豆腐表皮炒黄，盛出。

步骤 5

锅里倒少许油，油热，放入葱、姜、蒜苗、五香粉，炒香，放肉丁，炒至变色。

步骤 6

加海鲜菇，炒软。

步骤 7

加入豆腐，炒匀。

步骤 8

加入西红柿

步骤 9

调入蚝油、酱油、胡椒粉，略炒片刻。

步骤 10

加入黄花、木耳。

步骤 11

加入小半碗开水，大火烧开，改中火炖煮。

步骤 12

煮至西红柿软烂，倒入水，煮开。

步骤 13

放旗花面，筷子搅散，防止面片粘连。

步骤 14

面片快熟时，加豆芽菜。

步骤 15

至豆芽熟透，调入适量的盐。

步骤 16

打入鸡蛋，成絮，加香菜、葱末、味精，搅匀关火即可。

旗花面怎么做

主料:

面粉70g、鸡蛋2个、油菜1棵、海带丝40g、豆腐70g、黄花干6g、木耳6g、小葱2棵、韭菜10根、西红柿1个

辅料:

花生油适量、胡椒粉适量、香醋2匙、盐适量、香油适量

武功旗花面正宗做法步骤:

1.木耳、海带、黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形，小葱切葱花碎。

2.一个鸡蛋打入面粉里，加一点盐揉成光滑的硬性的面团。面团饧10分钟，饧面团的时间可以做其它的材料。

3.先来炒臊子：炒锅烧热后倒入适量的油，放一点葱花爆香，下入黄花干翻炒几下。

4.放入海带丝，木耳翻炒片刻，最后下入豆腐翻炒均匀，加入五香粉，盐调味后出锅盛碗中备用。

5.炒锅刷干净，烧热后倒适量的油，放入葱花爆锅，放入西红柿翻炒出汁，盛出备用。

6.面团排气后擀成薄薄的面皮，把面皮上撒上适量的胡椒粉，把面皮卷在擀面棍上，中间用刀切开。

7.切成旗子形状，把面旗揭开以防粘连。

8.锅中加入清水烧开，下入面旗，大火煮开。

9.放入油菜，再次煮开1分钟，把面旗和蔬菜倒出备用。

10.另外起锅烧热后，倒入适量的排骨汤煮沸，把炒好的西红柿倒入锅内，再把臊子倒入锅内。

11.把煮好面旗放进锅中。

12.倒入香醋，放入韭菜，撒上适量盐和香油调味即可出锅。

旗花面做法视频

原料：旗花面250克、牛肉100克，西红柿一个、豆腐一块、海鲜菇、黄花、木耳、蒜苗、香菜、葱、生姜、鸡蛋、菠菜、五香粉、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、味精各适量。做法步骤：

第1步、准备旗花面，西红柿、海鲜菇（蘑菇、香菇各种菇都行）、豆腐切丁，黄花、木耳泡发洗净切碎。牛肉切片用料酒腌制。

第3步、葱、姜、香菜、蒜苗切碎，一定要有蒜苗，味道鲜香。菠菜切段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液。

第4步、锅里放少许油，牛肉煸炒盛出，再先把豆腐炒一下，豆腐炒至表皮略微有点黄盛出。

第5步、锅里倒入少许油，油热后放入葱、姜、蒜苗、五香粉，炒香。

第6步、放入海鲜菇，炒软。

第7步、放牛肉，放豆腐，炒匀。

第8步、加西红柿，加蚝油、酱油、胡椒粉、盐，略炒片刻。

第9步、加入黄花、木耳，把西红柿炒出汁，太干的话加半碗水。

第10步、根据吃饭的人数添水，喜欢吃稀的多添水。

第11步、下面，抖散了下，用筷子搅一下，防止粘连，大火煮沸，转中火煮面。

第12步、面快熟时下菠菜，煮断生。淋入蛋液，待蛋液凝固，加香菜、味精，搅匀。

第13步、吃前调上油泼辣子和农家醋即可。

旗花面怎么做好吃家常做法大全

旗花面是一种陕西群众非常喜欢的特色面食，也叫一口香或起花面。

旗花面的做法

主料

面粉70g，鸡蛋2个，油菜1颗，海带丝40g，豆腐70g，黄花干6g，木耳6g，小葱2颗，韭菜10根，西红柿1个

辅料

花生油2勺，胡椒粉适量，香醋2匙，香油适量，盐适量

步骤

1.准备食材：鸡蛋，黄花干净，西红柿，面粉，豆腐，木耳，海带丝，韭菜，小葱，油菜。

2.木耳，海带黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形。小葱切葱花碎。

3.一个鸡蛋打入面粉里，加一点盐揉成光滑的硬性的面团。面团饧10分钟，饧面团的时间可以做其它的材料。

4.先来炒臊子：炒锅烧热后倒入适量的油，放一点葱花爆香。

5.下入黄花干翻炒几下。

6.再放入海带丝，木耳翻炒片刻。

7.最后下入豆腐翻炒均匀。

8.加入五香粉，盐调味后出锅备用。

9.炒好的臊子盛碗中备用。

10.炒锅刷干净，烧热后倒适量的油，放入葱花爆锅。

11.放入西红柿翻炒出汁，盛出备用。

12.面团排气后擀成薄薄的面皮。

13.把面皮上撒上适量的高分2，把面皮卷在擀面棍上，中间用刀切开。

14.切开的面皮。

15.在切成旗子形状，把面旗揭开以防粘连。

16.锅中注入清水烧开。

17.下入面旗，大火煮开。

18.放入油菜，再次煮开1分钟，把面旗和蔬菜倒出备用。

19.另外起锅烧热后，倒入适量的排骨汤煮沸。

20.把炒好的西红柿倒入锅内。

21.再把臊子倒入锅内。

22.再把煮好面旗放进锅中。

23.倒入香醋。

24.放入韭菜，撒上适量盐和香油调味即可出锅。

25.酸酸甜甜的旗花面出锅了

旗花面的制作过程

纯素旗花面的做法步骤

步骤 1

和面

步骤 2

切片

步骤 3

面片最后的样子，其实本来是搓麻食，时间来不及了就改成面片了

步骤 4

西红柿一个熟一些，容易出汁，另一个稍硬一点，去皮切块

步骤 5

豆腐提前过下热水，不容易烂

步骤 6

香菇切丁

步骤 7

秋木耳泡发，去掉根部，撕成小的

步骤 8

土豆萝卜切丁

步骤 9

青菜洗净泡水

步骤 10

鸡蛋两个，打成蛋液待用

步骤 11

我切的简单，因为孩子吃，切大点容易捞出，还可以加辣椒

步骤 12

橄榄油酱油盐，醋，待用

步骤 13

炒菜，土豆萝卜香菇，滴一点酱油，放西红柿出汁加水，加豆腐，下面，淋上蛋液，放青菜，加盐加醋调味即可出锅。

旗花面片的做法

主料；五花肉750克

辅料：料酒10克，醋75克，酱油20克，辣子面20克，盐适量，十三香5克，八角适量，小茴香适量，香叶适量，葱段15克，姜片15克，干辣子3克，味精3克，色拉油250克

做法：

1.五花肉洗净。

2.切成2厘米左右的片。

3.全部切好。

4.备葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、干辣子。

5.备辣子面、醋。

6.锅内放色拉油50克，烧至5成热，放葱姜干辣子。

7.放八角、小茴香、香叶。

8.中火爆香。

9.放五花肉炒制。

10.倒入料酒，中小火炒制15分钟，至肉变色。

11.放辣子面。

12.倒入色拉油200克，继续小火炒制30分钟。

13.调入醋、酱油。

14.放盐。

15.放十三香、味精。

16.翻炒至肉完全熟透即可

17.装碗成品