蝤蠓的家常做法(蚍蛴的做法大全)

蚍蛴的做法大全

“虫”字旁的字有蛙、虾、蚊、蜘、蜂、蛛、蝉、蚁、蚯、蛇、蚂、蝌、蛋、蜻、蚓、蝴、蝶、蚪、蚜、蜓、蛾、蛮、虽、蜕、虹、蜜、蝇、蝈、蠕、蜗、蛤、螂、蜀、螳、虬、蝗、蟆、蜈、蚣、蛟、虱、螺、蝠、蝙、蚕、蜿、蠢、蚀、蜒、螃、蜡、蛎、蜃、蛉、蟀、蟊、蟠、蜷、蟹、蜍、蟾、蜇、蛰，蜽 蜯 蜻 蝀 蜞 蜡 蜥 蜨 蜮 蝇 蜚 蜾 蝈 蜴 蜗 蜘 蜩 蝄 蝂 蜰 蜱 霓 蜿 蜷 蝉 螂 蜢 蝃蛬 蛱 蛙 蛰 蛲 蛩 蛭 蛕 蛳 蛐 蛔 蛤 蜓 蛛 蛞 蜒 蛴 蛟 蛮 蛘 蛑

饸饹的做法

    饸饹面技术配方及做法：

一、羊汤制作

羊汤用料：

羊棒骨10斤 羊肉适量 羊油3斤（一半切碎）纯净水60斤左右 姜块80克 葱段150克左右香料比例：白芷25克 砂仁25克 山奈15克 干姜30克 草果10克（去籽）桂皮10克 调味盐 久居香排骨粉3包 晶状味精500克 家乐鸡精200克 胡椒粉150克 麻辣鲜1包 盐5包（这些调料混合拌匀即可）

吊汤做法：

首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。

二、羊油辣椒制作

羊油辣椒是饸饹面的“灵魂”，每一家饸饹店的羊油辣椒都是自己熬的，熬制的配料和方法是各家店的秘籍，只有老板和最亲近的人才知道。

要做出正宗的饸饹面，羊油辣椒是必不可少的调味料，制作正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖椒，把辣椒洗净控干后打成辣椒酱然后放在太阳底下暴晒一个伏天，在暴晒期间还要每天搅拌一次，经过充分晒制的辣椒色泽明亮而且辣味适中，吃起来不会有呛喉的感觉，这样才是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗羊油辣椒要选用与羊肾相连的那块羊油这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜，把两种原料处理好后我们开始炼制羊油辣椒吧。

原料：

新鲜羊油10斤 中粗辣椒面7斤（二荆条 子弹头1:1）带皮芝麻750克 葱姜各500克（切末）

饸饹面制作

饸饹面面团配方：高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升

制作流程：

1、高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。

2、净锅掺清水烧沸，取床子置于沸水锅上方，再装入面坯，并用力挤压出面条，流入沸水锅里。

3、煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分，倒入加有熟油的盘里拌匀抖散（或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后，捞入盘中）。

网红饸饹面其实是白面饸饹，现在很多人做饸饹都是用小麦面粉，而不是以前的荞麦面粉，白面饸饹的面条是白色，荞面饸饹是褐色的，今天主要讲的是白面饸饹。

一碗饸饹面里饸饹条筋道爽滑条，羊肉汤鲜美适口，羊肉片香味醇厚，再放上蒜苗、芫荽和羊油辣子，让人一吃就忘不了。

饸饹面技术配方及做法：

一、羊汤制作

羊汤用料：

羊棒骨10斤 羊肉适量 羊油3斤（一半切碎）纯净水60斤左右 姜块80克 葱段150克左右香料比例：白芷25克 砂仁25克 山奈15克 干姜30克 草果10克（去籽）桂皮10克 调味盐 久居香排骨粉3包 晶状味精500克 家乐鸡精200克 胡椒粉150克 麻辣鲜1包 盐5包（这些调料混合拌匀即可）

吊汤做法：

     首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可

二、羊油辣椒制作

羊油辣椒是饸饹面的“灵魂”，每一家饸饹店的羊油辣椒都是自己熬的，熬制的配料和方法是各家店的秘籍，只有老板和最亲近的人才知道。

      要做出正宗的饸饹面，羊油辣椒是必不可少的调味料，制作正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖椒，把辣椒洗净控干后打成辣椒酱然后放在太阳底下暴晒一个伏天，在暴晒期间还要每天搅拌一次，经过充分晒制的辣椒色泽明亮而且辣味适中，吃起来不会有呛喉的感觉，这样才是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗羊油辣椒要选用与羊肾相连的那块羊油这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜，把两种原料处理好后我们开始炼制羊油辣椒吧。

原料：

新鲜羊油10斤 中粗辣椒面7斤（二荆条 子弹头1:1）带皮芝麻750克 葱姜各500克（切末）

香料：

八角50克（磨粉） 草果20克 白胡椒粉30克丁香10克 花椒粉40克。白酒少许。

制作方法：

首先将羊油入锅加热把羊油炸干捞出，将切好的葱姜末下锅炸香捞出备用，油温不要太高将白芝麻下锅炸出香味，把辣椒提前放些白酒和水搅拌均匀下锅熬制出香味颜色变红这时将下锅搅拌均匀出锅即可。

三、饸饹面制作

饸饹面面团配方：高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升

制作流程：

1、高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。

2、净锅掺清水烧沸，取床子置于沸水锅上方，再装入面坯，并用力挤压出面条，流入沸水锅里。

3、煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分，倒入加有熟油的盘里拌匀抖散（或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后，捞入盘中）。

调制热水面坯是制作饸饹面的关键

1、调制面团前应该先将高筋粉过筛，避免面团中夹杂着干粉颗粒或杂质。

2、调制面团时水温应以80℃～85℃为宜。若水温过高，由面坯挤压出来的面条口感粘牙，没有嚼劲；若水温过低，挤压出来的面条口感僵硬，缺乏柔软感。

3、面粉与热水的比例以5∶3为宜，若用水量过多，面坯会较软，面条的筋力就不足，并易断裂；若用水量过少，面坯则较硬，挤压费时费力，面条还缺乏弹性。

4、揉成团的面坯要及时摊开晾冷，否则面坯中的热蒸汽散不尽，就达不到“四生”面坯的质地要求，并且挤压出来的面条口感粘牙。

5、调面坯时，要把适量食碱提前在热水里搅匀成碱水，若是把食碱直接加入面坯中，不易揉匀，会出现“花碱”现象。

调制热水面坯是制作饸饹面的关键

1、调制面团前应该先将高筋粉过筛，避免面团中夹杂着干粉颗粒或杂质。

2、调制面团时水温应以80℃～85℃为宜。若水温过高，由面坯挤压出来的面条口感粘牙，没有嚼劲；若水温过低，挤压出来的面条口感僵硬，缺乏柔软感。

3、面粉与热水的比例以5∶3为宜，若用水量过多，面坯会较软，面条的筋力就不足，并易断裂；若用水量过少，面坯则较硬，挤压费时费力，面条还缺乏弹性。

4、揉成团的面坯要及时摊开晾冷，否则面坯中的热蒸汽散不尽，就达不到“四生”面坯的质地要求，并且挤压出来的面条口感粘牙。

5、调面坯时，要把适量食碱提前在热水里搅匀成碱水，若是把食碱直接加入面坯中，不易揉匀，会出现“花碱”现象。

汤臊制作是体现饸饹面味道的支撑

1、制作汤臊的油脂以荏油为佳。荏（紫苏）是甘肃陇东地区出产的一种农作物，用其榨取的油脂为汤臊注入了特殊的琥珀香气。

2、土豆和豆腐宜切成0.6厘米见方的小块，切好的土豆粒要提前用清水浸泡，防止氧化变黑。

3、细辣椒面下入油锅时，油温不宜过高，以五成热为好，防止炒煳，影响汤臊的色泽。

4、土豆粒、豆腐粒、西红柿小块、菠菜和香菜下锅后以煵香和匀为好，不宜炒制过久。锅里注入温水后，用小火烧开5分钟即可关火，否则汤汁易变稠，影响汤汁的清澈度。

面条成型和熟制是饸饹面质感的保证

1、用床子挤压面坯时用力要均匀，否则挤压出来的面条表面不光滑且易断裂。

2、煮面的水不宜过于沸腾，煮制时间以二三分钟为好，另可根据面条的粗细度去灵活掌握煮制时间。

3、把面条煮熟后捞入加有熟油的盘中拌匀抖散，此法做出来的面条粘糯感较强，嚼劲一般，适合老幼人群食用。把面条煮熟后捞入冰水盆里透散，再捞出来控水，这种面条有较强的嚼劲且爽滑，适合年轻人食用。

品种变化

1.面条可制成荞麦饸饹面、菠菜饸饹面等，其中荞麦饸饹面的配方是高筋粉300克、荞麦粉200克、食碱1.5克、热水330~350毫升，而菠菜饸饹面的配方是高筋粉500克、煮熟的菠菜200克、食碱2克、热水150~180毫升。

2.汤臊可用青皮萝卜250克、豆腐150克、蒜苗80克、猪后腿肉100克、生姜20克、细辣椒面20克、荏（紫苏）油80毫升，加盐、味精、鸡精和温水炒制而成。

最后一步就是浇汤了，老师傅捞饸饹面都是有一定分量的，熟练的师傅都会用筷子断面，保证每碗的汤面比例，断面完全凭两根筷子把成团的饸饹条夹断，这个全靠手上功夫，没有半年到一年的练习还真不好掌握。饸饹面从下面师傅手里放到汤锅旁边，放上羊肉、蒜苗、芫荽和辣椒油，就开始冲汤了，冲汤也有讲究，锅中间滚头儿上的汤不肥不腻，锅边的汤偏肥，个人喜好什么汤，都可以在盛的时候给师傅交代一下。

蝤蛑的做法

1、把青蟹处理好，洗净砍块，蟹的大脚也拍扁；

2、姜切片，葱切段；

3、热油锅，爆香姜片；

4、大火炒制，加入蟹炒至变色；

5、蟹将近变红色后，加入小半碗的水；

6、适量的盐，闷煮一会，要不然不熟哦；

7、加上盖子闷5-8分钟左右，中间也要翻炒哦。

8、加入葱段，炒匀炒至有葱香味即可出锅。

蝤蠓的做法

1、准备食材:蝤蠓2-3只，料酒15g，姜片5片，葱段3-4根，盐3g。

2、挑选好的蝤蠓，最好是挑选活的，新鲜。

3、将蝤蠓洗清水干净，时间够的话，最好用清水泡30分钟。

4、可以将蝤蠓切成块装盘（也可以不切整个蒸），在盘子里倒入料酒，20g清水，撒盐、糖，放上姜片、葱段。

5、上锅蒸12-15分钟，注意不要蒸太久，蒸太久的话肉就会变老。

6、蒸好以后，配上自己喜好的酱油醋蘸就可以享用了。

鸸鹋做法

东方角鸮怎么分辨公母

东方角鸮羽色多变，即使是同一种猫头鹰，不同个体之间也有色彩差异，所以靠羽毛形态哗断性别是不可靠的。

对于大多数角鸮而言，雌鸟大于雄鸟，羽毛光泽度较差；雄鸟体型相对瘦长，看起来眼睛比例更大，腿相对较长。

最保险的做法是用手指探摸腹部两腿后方耻骨端的间距（俗称“蛋门”）：雌鸟因为要产蛋，耻骨端的间距较大，雄鸟耻骨端的间距较窄。蛋门的宽窄要做个体比较后才能找到规律。用同样的方法可以鉴别外观差别不大的其它鸟的性别。

DNA雌雄鉴定是目前世界上最流行的鉴定鸟类雌雄的方法。用这种方法鉴定鸟类的雌雄与一般的外科鉴定相比有许多优点：

●DNA鉴定是非常安全的。它不象外科鉴定一样要动手术，所以不会出现伤口感染的情况。

●DNA鉴定不受年龄的限制。因此，即使是还是雏鸟也可以鉴定。

●DNA鉴定不会给您的鸟造成任何惊吓。因为它不需要改变它所熟悉的环境，或是整天整晚的待在兽医那里。您只需要抓住它一次，取完样即可放开它。

●DNA鉴定的准确率是无庸质疑的，它的准确率高达99.珐9%。

●DNA鉴定方便快捷。它不需要让您花费昂贵的运输费来运送您的鸟，还能减少运输路途上的诸多担心。

DNA鉴定是优点众多，是您鉴定您的鸟的雌雄的首选。

鸟类DNA雌雄鉴定的原理是利用鸟类DNA内的雌雄连接来判断。这个鉴定对所有种类的鸟类都有效。即使是新型品种的鸟类，我们也可以用相同的方法进行鉴定，而且随着鸟类的品种的不断增加，我们也会不断的改进我们的产品。唯一无法利用DNA检测雌雄的鸟类是平胸类鸟（如鸸鹋，鸵鸟以及其他类似的鸟类）。这类原始形态的鸟类其DNA的结构与其他鸟类不同，无法从其DNA的连接中找出雌雄来。除了平胸类鸟外，在其他各种鸟类的DNA中我们均可找出其雌雄来。我们已经研究大部分的鸟类DNA鉴定方法。

饹馇的做法大全

食材

蒜末30克，米醋25克、生抽15克、味精、鸡粉各6克、糖1克，水淀粉适量，饹馇条350克、蒜苔段25克

制作流程：

1、提前做好的饹馇改成长6厘米、截面为6毫米见方的条，下入烧至六成热的宽油中炸至色泽金黄，捞出沥油；蒜苔段入锅拉油，捞出待用。

2、锅入底油烧至五成热，下蒜末30克煸香，调入米醋25克、生抽15克、味精、鸡粉各6克、糖1克，淋水淀粉勾芡，倒入炸好的饹馇条350克、蒜苔段25克翻炒几下，出锅前淋少许香油翻匀即成。

蟛蜞的做法大全

属菊科，蟛蜞菊属，多年生草本植物。

通常生长在田畔、山谷中及湿润地上。叶对生，条状披针形或倒披针形，全缘或有疏锯齿，两面密被伏毛，无柄或有短叶柄。

蜜菜是重要的经济作物，也是中国主要糖料作物之一。蜜菜除用于制糖之外，其副产物同时具有较高的综合利用价值。

榅桲的做法

青枣，虽然味道口感都像梨子，但是它和梨子的区别还是很大的。青枣有着绿色的皮，白色的果肉，味道清甜，口感酥脆。它的营养价值很高，富含维生素，基本适合所有人群食用。

青枣，是一种热带、亚热带水果。果实营养丰富，脆甜可口，含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等，素有“维生素丸”之称，有“日食三枣，长生不老”之说。青枣由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味，台湾青枣也享有"热带小苹果"的美誉。

蒟蒻的做法

双椒炒魔芋

食材:魔芋、青椒、红椒、姜片、葱段、盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、水淀粉、芝麻油、食用油

做法：

1 将魔芋切成条。

2 洗好的青椒切开，去籽，切段。

3 洗好的红椒切开，去籽，切段。

4 锅中注入适量清水烧开，放入魔芋黑糕条，焯煮约2分钟。

5 关火后捞出焯煮好的魔芋，沥干水分，装盘备用。

6 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

7 倒入魔芋，加入生抽、料酒，炒匀。

8 注入适量清水，加入盐、白糖，炒匀。

9 加盖，中火焖2分钟至熟。

10 揭盖，加入鸡粉。

11 放入青椒、红椒，炒匀。

12 加入水淀粉、芝麻油。

13 翻炒片刻至入味。

14 关火，盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

蛞蝓的做法

1、撒灶灰

白菜生虫后在叶片上撒灶灰（草木灰），对防治蚜虫、菜青虫等害虫都能起到良好作用，作用的原理是灶灰分散后形成的细密颗粒可以阻塞害虫气孔，从而杀灭害虫。草木灰不会伤害到白菜叶片，但是如果量过大，附着时间过长会影响叶片的光合作用影响白菜生长速度，因此用草木灰防治白菜病害时，撒薄薄一层即可，最好在下雨前一天撒施，这样可以通过降雨将残留的草木灰及时冲洗掉。

化学农药出现之前，农民常把草木灰攒起来用于防治蔬菜病虫害

2、种芳香植物

芹菜、葱、蒜等具有刺激性气味的芳香植物对一些害虫具有趋避作用，白菜与这些芳香蔬菜套种，可起到减少虫害的作用，常见的做法比如：白菜套种芹菜，可以明显减少蓟马的发生；白菜与葱蒜套种则可以有效减少蚜虫、红蜘蛛危害。

3、喷植物浸出液

包括大蒜、洋葱、艾蒿等植物的茎叶等器官在浸水或蒸煮之后形成的溶液中，含有能杀灭害虫的成分，通过喷施这类植物浸出液也可以起到杀灭白菜害虫的作用，具有这种杀虫作用的植物较多，常采用的方法包括：

①将葱蒜捣烂之后，加25倍的水充分搅拌混匀，静止后取上清液喷施白菜叶片，可以有效蚜虫、红蜘蛛、蚧壳虫等害虫；②取绿色艾蒿叶片，捣碎后在是10倍体积的开水中煮30分钟，取上清液喷施，可有效防治菜青虫、蚜虫等害虫；③取鲜臭椿叶片捣碎，加入3倍体积的水，煮30分钟后静止3天，取上清液稀释40倍喷洒白菜叶片，可以有效防治菜青虫蚜虫。具有类似杀虫作用的还有花椒叶、花椒、银杏叶、皂荚等。