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烧卖皮的家常做法(烧卖皮的家常做法窍门)

2023-09-27 01:00:10厨房百科1

烧卖皮的家常做法窍门

1、将称好的面粉,加入开水并用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。

2、接着切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状。

3、掐成大小均匀的小团,形状没有固定要求,不能太小即可。

4、然后在小团上面撒上面粉搓成圆形状。

5、接着用手心压扁 ,在下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,让面皮更多的接触面粉。

6、接下来就是关键的,擀面皮了,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的,更好用。大概15分钟即可。

7、把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟。好了之后美味的烧麦就可以食用了。

烧卖皮的家常做法窍门视频

食材:糯米1千克、猪肉末70克、香菇丁110克、猪油渣45克、盐13克、鸡精14克、白糖55克、老抽19克、色拉油100克、开水250克

第一步:糯米加水淘洗干净,再浸泡一个晚上,浸泡至一捏就碎的状态就可以了。

第二步:蒸笼铺好笼布,把米沥干水铺在笼布上,用手指或者筷子戳几个洞,以便其熟得更快;然后上锅蒸15分钟,再撒点温水,用筷子戳松一点后,继续蒸20分钟即可。

第三步:香菇提前泡开,切成碎丁备用;油渣切成碎丁备用。

第四步:把锅充分预热,加入油熬热;接着下入肉丁用小火煸炒均匀,然后把香菇加进来继续炒香;最后加入油炸再炒一分钟左右。

第五步:把所有的料汁加进来,炒匀后关火;然后把蒸好的米饭倒进来拌匀,再盖上锅盖备用。

第六步:大碗里准备500克普通面粉,再加入5克食用盐,然后分次加入250克刚烧开的水和面,拌成絮状后再下手揉面;把面团移到案板上充分揉匀、揉光滑;揉好后让面团休息5分钟。

第七步:把休息好的面团分成两份,再搓条切剂子(视频中包的是大烧麦,切的剂子比水饺皮大一点);然后把剂子按扁盖上保鲜膜防止风吹干。

第八步:把按扁的剂子擀成薄皮子,再放糯米香菇馅儿,慢慢包好后,整个小腰,烧麦就做好了。

第九步:笼布打湿,放上包好的烧麦;锅里加水烧开,烧开后放上蒸笼,盖上盖子大火蒸8分钟开盖,看烧麦的皮子透明且不粘手就是熟了。

烧卖皮怎么做好吃

用料

白面 100克

水 适量

盐 1克

玉米淀粉(土豆淀粉) 适量

烧麦皮的做法步骤

步骤 1

和饺子面(盐放入面粉里再和面)软硬的面团,如果不知道饺子面是什么样的,(可以买现成饺子皮做),醒1个小时

步骤 2

擀饺子皮,每6个一组

步骤 3

擀好后,每个皮子上撒上淀粉,多撒些,要不然擀到很薄的时候,粘了就烂了!比我视频里的再多撒一些!

步骤 4

摞在一起擀薄!注意只擀边!

步骤 5

看看有没有粘,不粘的话就直接用碗压边!粘的话,就慢点儿分开,再撒点粉面,然后摞在一起压边!

步骤 6

因为是薄皮大馅,相当于小包子了!一个人差不多吃六七个就饱了!剩下的皮子可以都擀出来,每个皮子上撒淀粉再摞起来,装保鲜袋放冷冻室冷冻!下次吃的时候提前拿出来解冻就可以用了!

步骤 7

可以做肉馅,也可以做素馅!我们这边主要吃羊肉大葱!要手切馅,那样好吃!调料只放盐,羊肉和大葱的比例是一比一,大葱一定要多!少放一点淀粉,搅拌均匀!包的时候中间放馅,然后把皮子用虎口往上稍稍收口即可,不可以把口捏紧!收紧那样就是包子了!

烧卖皮的家常做法窍门是什么

用料

  普通面粉80克

  开水35克

  玉米淀粉适量

  漂亮的花边烧卖皮制作步骤的做法

  面粉加入开水揉成团,

  醒十分钟后揉一次,

  再醒十分钟揉一次,

  整个醒面过程需要二十至三十分钟

  醒面过程中要加盖盖子或保鲜膜

  以保持面团的湿度和温度

  判断面团是否醒到位,

  看面团表面是否光滑细腻1

  把一个大面团分割成10份

  每份11~12克左右的小剂子

  小剂子很小用手掌无法揉成团

  用拇指(食指、大拇指)

  揉捏成一个一个小圆面团

  底部收紧捏实

  每个小面团压扁擀薄

  擀成每张直径为12cm左右的皮子

  擀制过程中

  用玉米淀粉作为防粘辅料3

  擀成圆形皮子后

  用擀面杖的一端

  把皮子边边(比较外边向里2cm宽度)擀出褶子

  这样一张漂亮的烧卖皮就做好啦

  用擀面杖一头擀压皮子边边,从外向内2cm左右宽度

  左手拿捏皮子,右手擀花边,转圈擀即可

烧卖皮怎么做啊?

用料

面粉

500克

开水

150克

凉水

150克

做法

1/7 称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。

2/7 切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状。

3/7 掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点

4/7 撒上面粉搓圆

5/7 用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,简单说就是用面粉给面剂子埋上。

6/7 接下来就是关键的,擀面皮了,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的,更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.

7/7 包就简单了,把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟

烧卖 皮

1.碗中倒入面粉和水,搅成絮状。

2.将面团揉至表面光滑,盖上盆盖醒15分钟。

3.将醒好的面揉成长条,切成小剂子。

4将剂子揉圆后擀成薄饼。

5烧卖皮做好包上馅上锅蒸10分钟就做好了。

都一处烧卖皮做法

1.

面粉500克加水150毫升,盖上保鲜袋醒十分钟

2.

猪肉200克切成大块,放入绞肉机里,倒入葱段10克

3.

取出肉后,放入油15毫升,盐2克,鸡精2克,十三香2克,蚝油2克,蒸鱼鼓油2克,水10毫升,搅拌均匀

4.

醒好的面团揉成长条,切成相等的小剂子,按成圆饼,面片中间放馅,捏出烧麦型

5.

放入笼屉内蒸熟即可食用

烧卖皮是用什么做的

1、称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。

2、切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状。

3、掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点。

4、撒上面粉搓圆。

5、用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,简单说就是用面粉给面剂子埋上。

6、接下来就是关键的,擀面皮了,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的,更好用。

7、包就简单了,把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟。

烧卖皮的家常做法窍门图片

1.

准备一个干净的盆子,里面放入面粉150克,糯米粉350克。

2.

接着加入开水150毫升,开水的温度为100度。

3.

然后再用筷子搅拌成面絮状,如下图所示。

4.

接着再用手和成光滑的面团。

5.

做到面光盆光手光,如下图所示。

6.

然后再分成均匀大小的小剂子,接着把小剂子15克擀成薄面皮即可,烧麦皮就做好了,这样做出来的烧麦皮又透亮又好吃。

烧卖皮的制作方法视频

步骤/方式1

准备的各种材料都切丁,喜欢什么菜可以根据自己的口味加。

步骤/方式2

锅中倒油,放入洋葱炒出香味

步骤/方式3

加入腊肠丁翻炒一会

步骤/方式4

再加入香菇翻炒均匀

步骤/方式5

倒入胡萝卜丁翻炒均匀

步骤/方式6

芹菜丁倒进去翻炒

步骤/方式7

最后加入玉米粒和豌豆

步骤/方式8

开始加入调料翻炒均匀,炒香。

步骤/方式9

倒入蒸好的糯米饭,关火 搅拌均匀。

步骤/方式10

做烧麦的馅料做好了,盛出来稍微放凉备用

步骤/方式11

饺子皮的边用擀面杖擀薄出花边,注意中间不要擀。

步骤/方式12

把馅料放入饺子皮中,用虎口捏住收口包。

步骤/方式13

包好了,上锅开蒸。水烧开放入烧麦,大火蒸8分钟,然后关火焖2分钟即可。

步骤/方式14

蒸好了,开吃。这个用饺子皮当烧麦皮也挺好的。

烧卖皮的做法视频

第一菜谱:上汤云吞

食材:猪肉末、虾、馄饨皮、姜葱蒜末、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉、鸡汤、蘑菇、胡萝卜、小白菜

做法:1、碗中加肉末、姜末、糖、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉搅拌均匀,肉馅备用。

2、馄饨皮中间放馅,再放一只虾,包成馄饨,将馄饨煮熟。

3、锅开火,熟芝麻油,爆香大蒜、姜,加鸡汤、蘑菇、胡萝卜煮沸,煮约5分钟,直到蘑菇变软。加小白菜、虾,煮约4分钟,直到虾变粉色。再加入馄饨,拌匀即可。

第二菜谱:馄饨皮红豆泥小饼

食材:馄饨皮50g、红豆50g、油2大匙、糖1小匙

1、熟红豆放入料理杯中,放入糖搅拌成红豆泥。

2、取一馄饨皮擀一下,放上红豆泥,然后再包起来。

3、起油锅加热,放入小饼煎,煎至金黄出锅即可。

第三菜谱:奶酪馄饨

食材:馄饨皮、蟹肉棒(切小块)、奶油奶酪、葱花、沙司、酱油、糖

1、碗中放蟹肉棒、奶油奶酪、葱花、伍斯特沙司、酱油、糖,搅拌均匀,馅料备用。

2、馄饨皮中间放馅料,馄饨皮边缘蘸少量水,捏成三角形,再将两侧的角蘸水粘到中心即可。

3、中火,锅热油,炸只表面金黄酥脆,捞出沥干即可。可配上自己喜欢的酱料。

第四菜谱:馄饨鸡肉卷

食材:馄饨皮、奶油、辣酱、奶酪、鸡肉(切丝)、橄榄油、香菜

做法:1、碗中加奶油奶酪、辣酱、鸡肉、搅拌均匀,馅料备用。

2、馄饨皮上放适量馅料,卷起来即可。

3、表面上刷橄榄油,烤箱204°C,烤15-25分钟,烤至表面金黄;烤好后,用香菜装饰即可。

第五菜谱:鲜虾烧卖

食材:馄饨皮、虾仁、肉馅、竹笋、食盐、鸡精、生粉、胡椒粉、糖、芝麻油

1、虾剥出虾仁,用牙签把虾肠挑出来后洗净,吸干水分。

2、虾仁放碗内,加盐揉搓至起胶,剁成虾泥,肥肉煮熟捞出,剁碎,嫩竹笋洗净剁碎;肥肉泥、竹笋泥放虾仁中,加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖抓匀,加麻油,拌匀后放冰箱冷藏备用。

3、取馄饨皮放案板上,切除四个角,再稍为修下成圆形,取张皮放掌心上,取虾仁馅放面皮上,包成烧卖,在烧卖顶部放个虾仁,蒸笼上刷油,把烧卖放蒸笼上,入锅内大火蒸8分钟左右即可。

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