烧卖皮的家常做法(烧卖皮的家常做法窍门)
烧卖皮的家常做法窍门
1、将称好的面粉,加入开水并用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。
2、接着切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状。
3、掐成大小均匀的小团,形状没有固定要求,不能太小即可。
4、然后在小团上面撒上面粉搓成圆形状。
5、接着用手心压扁 ,在下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,让面皮更多的接触面粉。
6、接下来就是关键的,擀面皮了,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的,更好用。大概15分钟即可。
7、把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟。好了之后美味的烧麦就可以食用了。
烧卖皮的家常做法窍门视频
食材:糯米1千克、猪肉末70克、香菇丁110克、猪油渣45克、盐13克、鸡精14克、白糖55克、老抽19克、色拉油100克、开水250克
第一步:糯米加水淘洗干净,再浸泡一个晚上,浸泡至一捏就碎的状态就可以了。
第二步:蒸笼铺好笼布,把米沥干水铺在笼布上,用手指或者筷子戳几个洞,以便其熟得更快;然后上锅蒸15分钟,再撒点温水,用筷子戳松一点后,继续蒸20分钟即可。
第三步:香菇提前泡开,切成碎丁备用;油渣切成碎丁备用。
第四步:把锅充分预热,加入油熬热;接着下入肉丁用小火煸炒均匀,然后把香菇加进来继续炒香;最后加入油炸再炒一分钟左右。
第五步:把所有的料汁加进来,炒匀后关火;然后把蒸好的米饭倒进来拌匀,再盖上锅盖备用。
第六步:大碗里准备500克普通面粉,再加入5克食用盐,然后分次加入250克刚烧开的水和面,拌成絮状后再下手揉面;把面团移到案板上充分揉匀、揉光滑;揉好后让面团休息5分钟。
第七步:把休息好的面团分成两份,再搓条切剂子(视频中包的是大烧麦,切的剂子比水饺皮大一点);然后把剂子按扁盖上保鲜膜防止风吹干。
第八步:把按扁的剂子擀成薄皮子,再放糯米香菇馅儿,慢慢包好后,整个小腰,烧麦就做好了。
第九步:笼布打湿,放上包好的烧麦;锅里加水烧开,烧开后放上蒸笼,盖上盖子大火蒸8分钟开盖,看烧麦的皮子透明且不粘手就是熟了。
烧卖皮怎么做好吃
用料
白面 100克
水 适量
盐 1克
玉米淀粉(土豆淀粉) 适量
烧麦皮的做法步骤
步骤 1
和饺子面(盐放入面粉里再和面)软硬的面团,如果不知道饺子面是什么样的,(可以买现成饺子皮做),醒1个小时
步骤 2
擀饺子皮,每6个一组
步骤 3
擀好后,每个皮子上撒上淀粉,多撒些,要不然擀到很薄的时候,粘了就烂了!比我视频里的再多撒一些!
步骤 4
摞在一起擀薄!注意只擀边!
步骤 5
看看有没有粘,不粘的话就直接用碗压边!粘的话,就慢点儿分开,再撒点粉面,然后摞在一起压边!
步骤 6
因为是薄皮大馅,相当于小包子了!一个人差不多吃六七个就饱了!剩下的皮子可以都擀出来,每个皮子上撒淀粉再摞起来,装保鲜袋放冷冻室冷冻!下次吃的时候提前拿出来解冻就可以用了!
步骤 7
可以做肉馅,也可以做素馅!我们这边主要吃羊肉大葱!要手切馅,那样好吃!调料只放盐,羊肉和大葱的比例是一比一,大葱一定要多!少放一点淀粉,搅拌均匀!包的时候中间放馅,然后把皮子用虎口往上稍稍收口即可,不可以把口捏紧!收紧那样就是包子了!
烧卖皮的家常做法窍门是什么
用料
普通面粉80克
开水35克
玉米淀粉适量
漂亮的花边烧卖皮制作步骤的做法
面粉加入开水揉成团,
醒十分钟后揉一次,
再醒十分钟揉一次,
整个醒面过程需要二十至三十分钟
醒面过程中要加盖盖子或保鲜膜
以保持面团的湿度和温度
判断面团是否醒到位,
看面团表面是否光滑细腻1
把一个大面团分割成10份
每份11~12克左右的小剂子
小剂子很小用手掌无法揉成团
用拇指(食指、大拇指)
揉捏成一个一个小圆面团
底部收紧捏实
每个小面团压扁擀薄
擀成每张直径为12cm左右的皮子
擀制过程中
用玉米淀粉作为防粘辅料3
擀成圆形皮子后
用擀面杖的一端
把皮子边边(比较外边向里2cm宽度)擀出褶子
这样一张漂亮的烧卖皮就做好啦
用擀面杖一头擀压皮子边边,从外向内2cm左右宽度
左手拿捏皮子,右手擀花边,转圈擀即可
烧卖皮怎么做啊?
用料
面粉
500克
开水
150克
凉水
150克
做法
1/7 称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。
2/7 切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状。
3/7 掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点
4/7 撒上面粉搓圆
5/7 用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,简单说就是用面粉给面剂子埋上。
6/7 接下来就是关键的,擀面皮了,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的,更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.
7/7 包就简单了,把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟
烧卖 皮
1.碗中倒入面粉和水,搅成絮状。
2.将面团揉至表面光滑,盖上盆盖醒15分钟。
3.将醒好的面揉成长条,切成小剂子。
4将剂子揉圆后擀成薄饼。
5烧卖皮做好包上馅上锅蒸10分钟就做好了。
都一处烧卖皮做法
1.
面粉500克加水150毫升,盖上保鲜袋醒十分钟
2.
猪肉200克切成大块,放入绞肉机里,倒入葱段10克
3.
取出肉后,放入油15毫升,盐2克,鸡精2克,十三香2克,蚝油2克,蒸鱼鼓油2克,水10毫升,搅拌均匀
4.
醒好的面团揉成长条,切成相等的小剂子,按成圆饼,面片中间放馅,捏出烧麦型
5.
放入笼屉内蒸熟即可食用
烧卖皮是用什么做的
1、称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。
2、切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状。
3、掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点。
4、撒上面粉搓圆。
5、用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,简单说就是用面粉给面剂子埋上。
6、接下来就是关键的,擀面皮了,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的,更好用。
7、包就简单了,把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟。
烧卖皮的家常做法窍门图片
1.
准备一个干净的盆子,里面放入面粉150克,糯米粉350克。
2.
接着加入开水150毫升,开水的温度为100度。
3.
然后再用筷子搅拌成面絮状,如下图所示。
4.
接着再用手和成光滑的面团。
5.
做到面光盆光手光,如下图所示。
6.
然后再分成均匀大小的小剂子,接着把小剂子15克擀成薄面皮即可,烧麦皮就做好了,这样做出来的烧麦皮又透亮又好吃。
烧卖皮的制作方法视频
步骤/方式1
准备的各种材料都切丁,喜欢什么菜可以根据自己的口味加。
步骤/方式2
锅中倒油,放入洋葱炒出香味
步骤/方式3
加入腊肠丁翻炒一会
步骤/方式4
再加入香菇翻炒均匀
步骤/方式5
倒入胡萝卜丁翻炒均匀
步骤/方式6
芹菜丁倒进去翻炒
步骤/方式7
最后加入玉米粒和豌豆
步骤/方式8
开始加入调料翻炒均匀,炒香。
步骤/方式9
倒入蒸好的糯米饭,关火 搅拌均匀。
步骤/方式10
做烧麦的馅料做好了,盛出来稍微放凉备用
步骤/方式11
饺子皮的边用擀面杖擀薄出花边,注意中间不要擀。
步骤/方式12
把馅料放入饺子皮中,用虎口捏住收口包。
步骤/方式13
包好了,上锅开蒸。水烧开放入烧麦,大火蒸8分钟,然后关火焖2分钟即可。
步骤/方式14
蒸好了,开吃。这个用饺子皮当烧麦皮也挺好的。
烧卖皮的做法视频
第一菜谱:上汤云吞
食材:猪肉末、虾、馄饨皮、姜葱蒜末、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉、鸡汤、蘑菇、胡萝卜、小白菜
做法:1、碗中加肉末、姜末、糖、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉搅拌均匀,肉馅备用。
2、馄饨皮中间放馅,再放一只虾,包成馄饨,将馄饨煮熟。
3、锅开火,熟芝麻油,爆香大蒜、姜,加鸡汤、蘑菇、胡萝卜煮沸,煮约5分钟,直到蘑菇变软。加小白菜、虾,煮约4分钟,直到虾变粉色。再加入馄饨,拌匀即可。
第二菜谱:馄饨皮红豆泥小饼
食材:馄饨皮50g、红豆50g、油2大匙、糖1小匙
1、熟红豆放入料理杯中,放入糖搅拌成红豆泥。
2、取一馄饨皮擀一下,放上红豆泥,然后再包起来。
3、起油锅加热,放入小饼煎,煎至金黄出锅即可。
第三菜谱:奶酪馄饨
食材:馄饨皮、蟹肉棒(切小块)、奶油奶酪、葱花、沙司、酱油、糖
1、碗中放蟹肉棒、奶油奶酪、葱花、伍斯特沙司、酱油、糖,搅拌均匀,馅料备用。
2、馄饨皮中间放馅料,馄饨皮边缘蘸少量水,捏成三角形,再将两侧的角蘸水粘到中心即可。
3、中火,锅热油,炸只表面金黄酥脆,捞出沥干即可。可配上自己喜欢的酱料。
第四菜谱:馄饨鸡肉卷
食材:馄饨皮、奶油、辣酱、奶酪、鸡肉(切丝)、橄榄油、香菜
做法:1、碗中加奶油奶酪、辣酱、鸡肉、搅拌均匀,馅料备用。
2、馄饨皮上放适量馅料,卷起来即可。
3、表面上刷橄榄油,烤箱204°C,烤15-25分钟,烤至表面金黄;烤好后,用香菜装饰即可。
第五菜谱:鲜虾烧卖
食材:馄饨皮、虾仁、肉馅、竹笋、食盐、鸡精、生粉、胡椒粉、糖、芝麻油
1、虾剥出虾仁,用牙签把虾肠挑出来后洗净,吸干水分。
2、虾仁放碗内,加盐揉搓至起胶,剁成虾泥,肥肉煮熟捞出,剁碎,嫩竹笋洗净剁碎;肥肉泥、竹笋泥放虾仁中,加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖抓匀,加麻油,拌匀后放冰箱冷藏备用。
3、取馄饨皮放案板上,切除四个角,再稍为修下成圆形,取张皮放掌心上,取虾仁馅放面皮上,包成烧卖,在烧卖顶部放个虾仁,蒸笼上刷油,把烧卖放蒸笼上,入锅内大火蒸8分钟左右即可。
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