冬笋怎么挑选比较嫩? 五花肉怎么腌制比较嫩又不干?
一、冬笋怎么挑选比较嫩?
冬笋笋头比较老挑选比较嫩的就笋尾了
二、五花肉怎么腌制比较嫩又不干?
用料
五花肉 吃多少放多少
姜 4片
生抽 6勺
料酒 6勺
洋葱 1个
糖 一把就可以了
黑胡椒 一把
盐 少许
做法步骤
步骤 1
因为家里的五花肉瘦肉肥肉都分开了,我昨天腌制的比较肥一点的,今天又加了瘦肉,要是大家腌的话,最好的是五花肉啊,特别香
步骤 2
姜切片,洋葱切丝(不要太细正好就行)放入肉里,然后倒入生抽,料酒,黑胡椒,糖,盐,(调料没有顺序)
步骤 3
洗干净手或者带手套将调料与五花肉揉捏一下,就更入味了
三、莴苣怎么挑选嫩的?
1.
看莴笋的底部外面售卖的莴笋,底部往往会被切一刀,这样看起来整齐干净,那么我们挑选莴笋的时候,正好可以看看莴笋的底部。如果这个部位看起来已经发黄,甚至已经有不同程度的腐烂了,这些情况都说明莴笋放了很久,遇到这种莴笋不要买,不管价格多便宜都不要,别想着买回家把这部分削掉还能吃,小心贪小便宜吃大亏。而新鲜好莴笋,它的底部是可以清楚地看到莴笋内部的,颜色是绿色,还很有许多水分。
2.
看看莴笋的顶部外面售卖的大部分莴笋都是带着叶子的,我们可以通过叶子的状态来判断莴笋是否新鲜。如果叶子看起来不完整了、发黄、打蔫,遇到这些情况都说明莴笋不新鲜,比如有的超市里摆放的莴笋,有的叶子掰掉了一半,不是一片完整的叶子了,这种情况不要买,不够新鲜。不过不能光看有叶子就以为是新鲜的,还是要看看莴笋的顶部,如果顶部新长出了花苞,这也说明莴笋放了很久,不要买。而新鲜好莴笋,它的每一片叶子都是新鲜完整的,顶部没有新长出花苞。
3.
看看莴笋的表面这一点很好看,如果是不新鲜的莴笋,它的表面肯定都有些皱巴巴了,没有光泽,甚至出现损坏的情况,这种莴笋不要买。而新鲜莴笋,它的表面比较光滑,带有光泽,没有一点损坏,这种是好莴笋。
4.
闻闻莴笋的气味莴笋自带一种特殊的味道,这种味道让人闻起来很舒服。
四、五花肉嫩不嫩?
五花肉一共分为两种,分别为上和下,第一种就是把排骨切走之后剩下的那块肉,这种肉油水比较多,而且吃起来口感细腻,因此适合用来做各种馅儿,一般就不会用来炒菜。
第二种是猪的腹部那块肉,这一块地方的猪肉肥瘦依次层层排列,没有其他地方的肉那么油腻,也不会太柴,因此这一部位的肉算是猪肉中最好、最嫩的肉了,这两种都统称为“五花肉”。
五、如何挑选嫩牛肉?
挑选优质嫩牛肉方法:看牛肉表面新鲜牛肉的色泽呈棕红或暗红色,用手去感触牛肉,牛肉需肉质坚实,富有弹性,纤维较细,肌肉之间夹杂着脂肪,倘若用手指按压,其凹陷处顿时恢复原状。成熟雌牛的肉,颜色稍深,特别是在哺育乳牛期间的雌牛,肉质更呈浓红色;雄牛的肉色稍淡一些,幼龄的牛肉色更淡,这样才能挑选到又好又嫩的牛肉。
变质的牛肉:如果表面湿润而粘手,肌肉色暗,脂肪变得不透明、不洁白,表面用指压下去不能复原,甚至发霉变色,带有臭味,这便是变质的牛肉无疑。
注水的牛肉:牛肉一旦注水,肉纤维便显得粗糙,纤维暴露明显。因为注水,使牛肉有鲜嫩感,很容易吸引消费者的眼球,但仔细观察辨认肉面,常有水分渗出,用手去摸肉,会粘手、湿度重,如果用干燥的纸张贴在牛肉表面,纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸,不粘手,用纸贴,不湿透。
六、如何挑选嫩豆角?
方法/步骤
豆角——白不老的挑选办法
白不老是一种很适合焖或者炖的豆角,待炖熟后口感软烂,香气扑鼻,是很多人喜欢吃的一种佳肴。挑选白不老,要选择那种越白的就越嫩。若是选择偏绿色的话,说明就老了。
豆角——蛇豆的挑选办法
蛇豆的外形跟我们平时常吃的普通四季豆有点相似,不过其形体更为细长,而且颜色也比较深。一般来说,蛇豆的口感比较紧实,适合焖炒。挑选鲜嫩的蛇豆,就要选择那种豆身两头都是一样粗细的才比较好,而且是越细的蛇豆就越嫩哟。
七、雷笋怎么挑选嫩的?
第一:笋壳
很多朋友都以为青色代表着嫩绿,所以挑笋的时候总是挑上面偏青的,对于春笋来说恰恰相反,笋头青的比笋头黄的要老一些,因为叶片绿说明春笋冒出地面的时间长了,光和作用导致变绿了,一般笋头偏黄色最好,根部偏白,这样的才新鲜好吃。
第二:笋节
买笋的时候看笋节也特别的重要,雷笋的笋节相连的越紧密,说明生长的时间越短,吃起来越嫩,并且里面的笋肉越白,说明光合作用越少,吃起来越嫩,这样的雷笋吃起来才更加脆甜鲜嫩。
八、猪肝怎么挑选最佳最嫩?
一般选猪肝叶,如果猪肝的颜色是褐色的,那么是比较正常的颜色,新鲜的猪肝都是呈现出褐色的,但是如果猪肝看起来发红或者是其它的一些异常的颜色的话,那么就说明这种猪肝是有问题的,不是经过了特殊处理的话,就是非常不新鲜了,像此类猪肝一定要避免购买。
九、条茄怎么挑选嫩的?
1、看颜色:好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。
2、找花萼:在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。
3、看外观:好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。
4、摸一摸茄子:摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。另外,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
十、圆茄子怎么挑选嫩的?
1看颜色:好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。
2.找花萼:在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。
3.看外观:好的茄子开起来粗细均匀,
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