家常牛肉炖土豆视频(牛肉炖土豆的视频)
牛肉炖土豆的视频
用料
牛腩 500克
胡萝卜 2根
土豆 2个
洋葱 半个
干辣椒 3-4个
姜片 3-4片
蒜瓣 3-4瓣
八角 2个
桂皮 一小段
香叶 3-5片
草果 1个(没有可以不放)
花椒 20粒
土 豆 炖 牛 肉的做法步骤
步骤 1
牛腩浸泡一小时去除血水,洗净冷水下锅,放入1片姜片,一勺料酒去腥,水开后转小火,撇去浮沫,继续煮5分钟,然后温水洗净,滤干水分,备用。
步骤 2
洋葱切小块,姜切片,干辣椒剪成几段,蒜瓣准备3-4瓣
步骤 3
我用的是铸铁锅,先开中小火预热两三分钟,倒入色拉油,立刻放入洋葱,姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。
步骤 4
加入一勺豆瓣酱,稍微炒一下,再放入八角,香叶,桂皮,草果,小茴香,炒出香味
步骤 5
然后加入牛腩,料酒,生抽,老抽,蚝油,一起翻炒2-3分钟,让牛肉上色并吸收这些调料
步骤 6
倒入开水,再加适量些盐和冰糖,沒过牛肉,可以多加一点水。我喜欢汤汁多一点,会没过牛肉2指节的高度,娃喜欢用卤子拌饭,多下来的卤和剩下来的牛肉还可以做一碗好吃的牛肉面
步骤 7
待水烧开,转小火,盖上锅盖,焖煮一小时左右
步骤 8
这个时候准备胡萝卜和土豆,切成滚刀块,土豆切好后可以浸泡在水里,以防氧化变色
步骤 9
一小时后,加入胡萝卜和土豆,盖上盖子,继续焖煮半个小时。我喜欢软烂一点的,所以会煮的久一点。不喜欢软烂的,可以晚点放进去。
步骤 10
筷子戳下牛肉,如果戳下去一提起来就掉下来,那就表明已经煮烂,关火。最后,尝下咸淡,如果淡了,补点盐调味,出锅
牛肉炖土豆视频视频窍门
牛肉切片炖至八成熟放西红柿土豆
牛肉炖土豆高清视频
土豆炖牛肉
所用食材:土豆两个,牛肉1斤,洋葱半个,葱姜蒜适量,八角2个,香叶5片,干辣椒3根;生抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,胡椒粉3调羹,盐、鸡精适量。
第一步:牛肉切大方块,土豆去皮切滚刀块,洋葱切丝,葱姜蒜切段备用。
第二步:锅中烧水,冷水将牛肉放入,加入一些姜片和2勺料酒,煮开至牛肉变色后捞出控水备用。
第三步:炒锅内少许油,烧至六成热后,加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量,2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。
第四步:加入2勺蚝油,2勺生抽,1勺料酒继续翻炒3分钟入味。
第五步:将切好的土豆一起倒入锅中,中火继续翻炒3分钟,土豆经过炒制后,炖煮的时候不容易散开化掉
第六步:将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中,加入没过食材的水,加入1勺盐入底味,高压焖煮12分钟。
第七步:减压后打开锅盖,加入切好的洋葱丝,3调羹胡椒粉,适量的盐和鸡精拌匀,盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可,这样一份酥香软烂,耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。
牛肉炖土豆视频讲解
牛肉土豆做法:
1、炖牛肉的时候加入大约100毫升的啤酒,啤酒有利于软化肉质,这样炖出来的牛肉就会比较软烂。
2、在炖牛肉的锅中加入少许白醋,白醋的作用和啤酒一样,都有助于软化肉质。
3、或者在炒牛肉的时候加入适量冰糖,冰糖可以加速牛肉软烂,再把炒好的牛肉放到砂锅里炖。再有一点很重要,那就是一定要小火慢炖。
牛肉炖土豆的视频做法
步骤/方式1
先把500克牛肉(牛腿肉、牛腩均可)分切成均匀块状,先洗一洗把肉中血水洗出一点之后,再放入2L清水中,调入2勺白醋化开,加入30克葱段,10克姜片,放到一边,让牛肉浸泡滤血大约1小时。
步骤/方式2
将200克胡萝卜切块、100克土豆切块。
步骤/方式3
起锅烧30ml油,油热之后先下30克葱10克姜炒香,再把500克牛肉放入锅中,快速翻炒让牛肉上的水分炒干,再调入一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、10克冰糖、沿锅边淋入5ml白酒,小炒至牛肉完全上色
步骤/方式4
开锅放入200克胡萝卜和100克土豆块,倒入200ml清水,继续保持小火炖45分钟,其中如果水收得太紧,记得加点开水。
步骤/方式5
把牛肉炖得完全酥软,土豆、胡萝卜软而不烂,达到这种状态时,炖牛肉就算是炖好了,最后下点半勺生抽、10克盐、5克鸡精调下味道即可出锅,一锅软烂鲜香的牛肉就做好了。
牛肉炖土豆视频教学
步骤/方式1
准备食材
步骤/方式2
各种食材切切切
步骤/方式3
都切成块
步骤/方式4
锅内放入黄油,让黄油划满整个锅底(不锈钢锅千万中小火,待锅子慢慢升温,千万不能大火猛攻)
步骤/方式5
放入牛肉煸炒
步骤/方式6
基本断生后加入起泡酒,没过牛肉
步骤/方式7
煮开后撇去浮沫,牛肉做前充分浸泡去血水,这样煮的时候浮沫就不多,不需要清洗
步骤/方式8
放入罐头番茄酱。这个一定要是浓稠的,不是我们平时沾薯条的那种番茄酱,那种是稀释调制过的。更讲究的可以自己用新鲜番茄打成番茄酱,但是番茄品质一定要好。
步骤/方式9
焖煮十分钟后加入番茄,干草香料继续小火焖煮。50分钟后加入土豆胡萝卜继续煮20-30分钟
步骤/方式10
待汤汁差不多收干的时候根据自己的口味放盐
牛肉炖土豆的视频教程
所用食材:
土豆两个,牛肉1斤,洋葱半个,葱姜蒜适量,八角2个,香叶5片,干辣椒3根;生抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,胡椒粉3调羹,盐、鸡精适量。
不辣的土豆炖牛肉做法:
第一步:牛肉切大方块,土豆去皮切滚刀块,洋葱切丝,葱姜蒜切段备用。
第二步:锅中烧水,冷水将牛肉放入,加入一些姜片和2勺料酒,煮开至牛肉变色后捞出控水备用。
第三步:炒锅内少许油,烧至六成热后,加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量,2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。
第四步:加入2勺蚝油,2勺生抽,1勺料酒继续翻炒3分钟入味。
第五步:将切好的土豆一起倒入锅中,中火继续翻炒3分钟,土豆经过炒制后,炖煮的时候不容易散开化掉
第六步:将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中,加入没过食材的水,加入1勺盐入底味,高压焖煮12分钟。
第七步:减压后打开锅盖,加入切好的洋葱丝,3调羹胡椒粉,适量的盐和鸡精拌匀,盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可,这样一份酥香软烂,耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。
牛肉炖土豆的视频大全
牛肉炖土豆萝卜
主料
牛肋肉500g
土豆2个
萝卜1个
辅料
精盐适量
一品鲜酱油适量
料酒适量
八角1个
花椒8颗
大葱1段
姜1块
香叶1片
牛肉炖土豆萝卜的做法步骤
1.牛肉切小块冷水下锅,水开撇浮末,焯水3分钟捞出洗干净血末控干。
2.锅中油温八成热时下入葱、姜、花椒和香叶煸炒出香味。
3.下入牛肉粒煸炒片刻。
4.加入清水大火烧开,加适量料酒,小火慢炖,炖煮40分钟。
5.土豆和萝卜切小块下入锅中,锅中加适量精盐,继续炖20分钟。
6.待土豆萝卜熟烂时加适量一品鲜酱油炖5分钟。
牛肉炖土豆视频?
牛肉焯水,起锅烧油,放葱姜爆锅放入牛肉加料酒老抽胡椒粉等调味,添水末过牛肉炖半小时,加入切好的土豆块再炖二十分钟即可。
我想看牛肉炖土豆
食材清单
牛腩 500g 、 土豆 3个 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2个 、 葱/姜/蒜 适量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 5g 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/8
牛腩洗净切块,加料酒用清水浸泡两小时,中途换两次水,让血水充分渗出;
步骤2/8
土豆洗净,削皮,切块,泡入凉水中,备用;
步骤3/8
牛腩冷水下锅,煮沸后关火,捞出牛腩,用清水洗净,沥水备用;
步骤4/8
炒锅内倒入适量的食用油,下花椒、桂皮、八角煸炒出香味,再放入姜片、葱段;倒入牛腩,翻炒两分钟,加入料酒、干辣椒;
步骤5/8
将牛肉连同汤汁倒入炖锅中,加入足量的热水,转大火煮沸后,再转小火慢炖;
步骤6/8
牛肉炖煮筷子可戳动时,加入土豆块和孜然粉,大火煮开转小火继续炖煮20分钟;
步骤7/8
待出锅时,加入食盐、老抽、剩余的孜然粉,大火收汁;
最后一步
开吃啦~
大厨牛肉炖土豆的做法视频
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时
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